Sisällys
Monet ihmiset ovat kuulleet kalan hyödyistä-täällä on monityydyttymättömiä omega-3-happoja (pahamaineinen kalaöljy) ja useita ravintoaineita, joita on paljon vaikeampi saada ilman kalaa ja äyriäisiä. Eikä mitään sanottavaa ravitsemuksen monipuolisuudesta, joka antaa kalan sisällyttämisen ruokavalioosi.
Noudatan sitä näkökulmaa, että sinun täytyy syödä kalaa tavalla tai toisella vähintään 2-3 kertaa viikossa, ja tietenkin noudatan tätä sääntöä mielelläni itse-tästä syystä kalaruokieni määrä luettelossani reseptejä.
Vinkki yksi: osta elävää kalaa
Varmin tapa ostaa tuoretta kalaa on ostaa se livenä. Joissakin suurissa myymälöissä on akvaarioita, joissa on karppia, ja juuri tuodut kalat voivat silti näyttää elämän merkkejä. No, jos ei ollut mahdollista saada elävää kalaa, niin…
Vinkki kaksi: tarkista kidukset
Kidukset ovat yksi tärkeimmistä "työkaluista" kalojen tuoreuden määrittämisessä. Niiden tulisi olla kirkkaan punaisia, vaikka joillakin kalalajeilla ne voivat olla tummanpunaisia. Huono haju, harmaat tai mustat kidukset? Hyvästi, kala.
Kolmas vinkki: haista
Kun ostat kalaa, luota nenääsi enemmän kuin korvasi - myyjä voi vakuuttaa sinulle, että kala on tuorein, mutta et voi huijata hajuaistiasi. Se on paradoksi, mutta tuore kala ei haise kalalta. Sillä on raikas, hienovarainen meren tuoksu. Epämiellyttävä, pistävä haju on syy kieltäytyä ostoksesta.
Vihje neljä: silmästä silmään
Silmien (paitsi sinun, myös kalan silmien) tulee olla selkeät ja läpinäkyvät. Jos silmät samentuivat tai vielä enemmän upposivat tai kuivuivat, kala onnistui ehdottomasti makaamaan laskurilla kauemmin kuin on tarpeen.
Vihje viisi: tutki asteikkoja
Kiiltävät, puhtaat vaa'at ovat merkki tuoreudesta. Jos puhumme merikalasta, vaa'an pinnalla ei saa olla limaa, mutta makean veden kaloille tämä ei ole lainkaan indikaattori: kaloja, kuten linssi, kypsennetään usein ilman puhdistusta ja limaa.
Vihje kuusi: Elastisuuskoe
Paina kevyesti ruhon pintaa - jos sen jälkeen siihen jää reikä, kala ei ole tarpeeksi tuore. Äskettäin pyydetty kalanliha on tiheää, joustavaa ja muodostaa nopeasti uudelleen.
Seitsemäs vinkki: fileen valitseminen
Kalafileen tuoreutta on paljon vaikeampaa hallita kuin kokonaista kalaa, joten häikäilemättömät myyjät eivät usein käytä parhaita yksilöitä fileointiin. Paras tapa on ostaa koko kala ja tehdä filee itse, se on kannattavaa ja helppoa. Mutta jos päätät silti ostaa fileen, noudata sinulle edelleen käytettävissä olevia merkkejä: lihan haju, elastisuus, vaa'an ulkonäkö.
Kahdeksan vinkki: Et voi hurmia meitä
Myyjät käyttävät usein erilaisia temppuja, kuten kalaruhojen myymistä ilman päätä, tuoreuden määrittämisen vaikeuttamiseksi tai jopa yrittää siirtää sulatettua kalaa jäähdytettynä. Vaikka tekisit ostoksia vain luotetuissa paikoissa, ole erittäin varovainen.
Yhdeksän vinkki: Liha ja luut
Jos olet jo ostanut kalaa, tuonut sen kotiin ja ryhtynyt teurastamaan sitä, muista: jos luut ovat jäljessä lihasta, se tarkoittaa, että intuitiosi kalan valinnassa pettää sinut: tämä tapahtuu vain tuoreimpien kalojen kanssa (vaikka tässä on joitain vivahteita - esimerkiksi siikassa tämä vaihe tapahtuu kirjaimellisesti muutama tunti saaliin jälkeen).
Kymmenen vinkki: Ravintolassa
Kun tilaat kalaruokia ravintolasta, saatat joutua julmasti odotuksiisi. On hienoa, jos ravintolassa on jääkaappi, jossa kala on asetettu, ja tarjoilija voi asiantuntevasti neuvoa kalan ja äyriäisten tuoreudesta. Tilaa sushi - päätä itse, sanon vain, että suurin osa kaloista - ehkä lohta lukuun ottamatta - tulee sushi -baareihimme jäädytettynä. No, monimutkaiset säännöt? Ei lainkaan sellainen! Toivon, että käytät niitä iloisesti ja hyödyllisesti käytännössä, ja helpottaaksesi sinua, tässä on linkkejä joihinkin suosikki kalaresepteihini: Kala uunissa
Kalakastikkeita tomaattikastikkeessa
- Heck enemmän galicia
- Grillattua makrillifileetä
- Ristikarpua kermassa (ja ilman luita)
- Kalaa sitruunakastikkeella
- Paistettua meribassia
- Pommerin paistettua turskaa
- Herkullisin kampela
- Täydellinen lohifilee