Sisällys
Monet rakastavat italialaista ruokaa - se on pasta, pizza, risotto, ciabatta ja monia muita yhtä herkullisia ruokia. Mutta jotkut ravintolat, jotka kutsuvat itseään tämän maan keittiön edustajiksi, tekevät ärsyttäviä virheitä, jotka vaikuttavat italialaisten ruokien makuun.
Kevytmielinen asenne juustoihin
Italia on kuuluisa juustovalikoimastaan, mutta hyvin usein niitä käytetään väärin maan ulkopuolella sijaitsevissa ravintoloissa. Esimerkiksi italialaiset eivät itse ripottele mitään ruokaa raastetulla parmesanilla, koska uskomattoman aromaattinen juusto hukuttaa muut ainesosat.
Italiassa parmesaani on itsenäinen tuote. Siellä sitä tarjoillaan balsamietikan tai päärynöiden ja saksanpähkinöiden kanssa.
Monimutkaiset ainesosien yhdistelmät
Saattaa tuntua, että italialainen keittiö on hyvin monimutkaista ja monimutkaista. Itse asiassa tässä maassa arvostetaan suuresti yksinkertaisuutta, ja mikä tärkeintä – tiettyjen tuotteiden tarkkaa yhdistelmää. Siksi ruuan toistamiseksi on parempi seurata alkuperäistä reseptiä ilman poikkeamia.
Monet ravintolat tarjoavat italialaista ruokaa balsamikastikkeella, kun taas Italia itse ei. Italialaiset kokit käyttävät tavallista hapanetikkaa tai oliiviöljyä.
Kerma carbonarassa
Jokainen italialainen vakuuttaa sinulle, että kermalla ei ole paikkaa carbonara -tahnassa. Tämä ruokalaji sisältää tarpeeksi rasvaista lihaa, juustoa, keltuaisia ja kasviöljyä. Tämä ruokalaji ei myöskään saa sisältää valkosipulia ja sipulia.
Pizza marinara mereneläviä
Merellisestä nimestä huolimatta Marinara -pizzassa ei ole mereneläviä. Aluksi tämä oli tomaateista, yrteistä, sipulista ja valkosipulista valmistetun kastikkeen nimi. Marinara on yksinkertaistettu ja edullinen versio kuuluisasta Margaritasta. Se sisältää vain taikinaa ja tomaattikastiketta.
Focaccia leivän sijaan
Jotkut italialaiset ravintolat tarjoavat focacciaa pääruokien leivänä. Historiallisesti focaccia on pizzan edeltäjä. Se on täydellinen, itsenäinen ruokalaji, joka on täynnä yrttejä, oliiviöljyä ja suolaa. Jokaisella Italian alueella focaccia valmistetaan eri tavalla, täytetään juustolla, savustetulla lihalla tai makealla täytteellä.
Cappuccino astioille
Italiassa cappuccinoa tarjoillaan aamiaiseksi erillään ruoasta, ei pizzaa tai pastaa. Loppupäivänä kahvi tarjoillaan myös erikseen aterioiden jälkeen, jotta todella nautit kuuman, aromaattisen juoman mausta.
Ei sitä tahnaa
Italialaiset käyttävät noin 200 erilaista pastaa, eivätkä lautasella. Jokainen pastatyyppi yhdistetään tiettyihin ainesosiin. Lyhyt pasta tarvitsee enemmän kastiketta, juusto- ja vihanneskastikkeita tarjoillaan fusillien ja farfalleen kanssa, ja tomaatti-, liha-, valkosipuli- ja jopa pähkinäkastikkeita - spagettien tai pennejen kanssa.
Kevytmuutos
Yksikään itseään kunnioittava italialainen kokki ei korvaa yhtä juustotyyppiä toisella, oliiviöljyä auringonkukkaöljyllä, tomaattikastiketta ketsuppilla ja niin edelleen. Perinteisten reseptien menestys piilee juuri niissä mainituissa tuotteissa.