Ohje quinoaan

Mistä se tuli?

Quinoa tuli eurooppalaiseen ruokavalioon suhteellisen äskettäin, mutta tämä kulttuuri oli inka-ruokavalion pääainesosa 5000 vuoden ajan. Quinoa kasvoi Andeilla, Bolivian ja Perun nykyaikaisilla alueilla. Esikolumbiaaniset sivilisaatiot viljelivät kasvia, kunnes espanjalaiset saapuivat Amerikkaan ja korvasivat sen viljalla. 

Eettiset näkökohdat

Länsimaiden kasvavan kvinoan kulutuksen vuoksi kvinoan hinta on noussut pilviin. Tämän seurauksena Andien kansalla, joka perinteisesti kasvatti ja söi kvinoaa, ei ole nyt varaa siihen, joten paikalliset joutuvat käyttämään halvempia ja haitallisempia vaihtoehtoja. Niille, jotka eivät halua pahentaa tätä ongelmaa, on parempi ostaa quinoaa, joka on kasvatettu Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muissa maissa.

Ravintoarvo

Kvinoan suosio kasvissyöjien keskuudessa johtuu sen korkeasta proteiinipitoisuudesta. Kvinoa sisältää kaksinkertaisesti riisin ja ohran proteiinia ja on hyvä kalsiumin, magnesiumin, mangaanin, useiden B-vitamiinien, E-vitamiinin ja ravintokuidun lähde sekä suuria määriä anti-inflammatorisia fytoravinteita, jotka ovat hyödyllisiä sairauksien ehkäisyssä ja hoitoon. Tavallisiin viljoihin verrattuna kvinoassa on paljon kertatyydyttymättömiä rasvoja ja vähän omega-3:a. YK on julistanut vuoden 2013 kansainväliseksi kvinoan vuodeksi tunnustuksena tämän sadon korkeasta ravinnepitoisuudesta.

Erilaisia ​​kvinoaa

Kvinoa-lajikkeita on yhteensä noin 120, mutta kolmea lajiketta käytetään laajasti kaupallisesti: valkoinen, punainen ja musta. Niistä valkoinen quinoa on yleisin, ihanteellinen tämän kulttuurin aloitteleville ystäville. Punaisen ja mustan kvinoan lajikkeita käytetään tyypillisesti lisäämään väriä ja makua ruoalle. 

Tarvitseeko huuhdella quinoa?

Kvinoalla on kitkerä maku, jos se jätetään pesemättä. Saponiini on kvinoan pinnalla oleva luonnollinen aine, joka antaa sille saippuaisen ja kitkerän maun. Siksi kvinoa on suositeltavaa pestä. Tämä estää myös sitä tarttumasta yhteen kypsennyksen aikana ja antaa papuille mukavan koostumuksen.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Yleensä lisukkeena käytetty quinoa on myös loistava lisä muhennoksiin, pastoihin tai salaatteihin. 

Perussääntönä on, että käytät 1 kupillista vettä 2 kupillista kvinoaa varten. Kypsennys kestää noin 20 minuuttia. Yksi kupillinen kuivattua kvinoaa tekee noin 3 kupillista keitettyä kvinoaa. 

Quinoa säilyy parhaiten ilmatiiviissä rasiassa viileässä ja kuivassa paikassa. Oikeissa säilytysolosuhteissa kvinoa säilyy useita kuukausia. 

Jätä vastaus