Etiopia on epätavallinen maa henkeäsalpaavilla maisemilla, joka tunnetaan myös ilman Bob Geldofin apua, joka järjesti vuonna 1984 hyväntekeväisyyskeräyksen maan nälkäisten lasten auttamiseksi. Abessinian yli 3000 vuoden historialla, Saban kuningattaren tarinoilla ja syvään juurtuneilla uskonnollisilla uskomuksilla on ollut valtava ja pysyvä vaikutus Etiopian kulttuuriseen rikkauteen, perinteisiin ja historiaan.
Etiopian pääkaupunki Addis Abeba, joka on kuuluisa Afrikan suurimmista vesivaroista, joka tunnetaan myös nimellä "Afrikan vesitorni", on yksi maailman korkeimmista pääkaupungeista, koska se sijaitsee 2300 metrin korkeudessa merenpinnasta. taso. Addis Abeba on kosmopoliittinen metropoli, joka saa etuja ulkomaisista investoinneista ja paikallisten yritysten kasvusta, ja siellä asuu vilkas ravintolateollisuus, joka esittelee maailman makuja, mukaan lukien hienoimmat kasvisruoat tuoreimmista luomutuotteista.
Etiopian kulinaariset perinteet, joihin Etiopian ortodoksinen kirkko on saanut vahvan vaikutuksen, ovat muuttaneet mausteiden runsaan ruokavalion kasvissyöjille ystävällisimmäksi. Vuoden 2007 väestönlaskennan mukaan lähes 60 % Etiopian väestöstä on ortodoksisia kristittyjä, pakollinen paasto keskiviikkoisin ja perjantaisin ympäri vuoden sekä viettää suurta paastoa ja muita pakollisia paastoja. Jopa ei-paastopäivinä useimmat ravintolat voivat tarjota sinulle herkullisia kasvisvaihtoehtoja, ja jotkut tarjoavat jopa 15 erilaista kasvisvaihtoehtoa!
Etiopialaiset kasvisruoat valmistetaan yleensä hyvin pienellä öljymäärällä, ja ne ovat joko WOTS-kastikkeita tai Atkilts-ruokia (vihanneksia). Jotkut kastikkeista, kuten berbère-kastiketta muistuttavista punaisista linsseistä valmistettu Misir, voivat olla melko mausteisia, mutta miedompiakin lajikkeita on aina saatavilla. Ruoanlaittoprosessissa käytetään sellaisia kulinaarisia tekniikoita kuin valkaisu, hauduttaminen ja paistaminen. Ainutlaatuinen sekoitus etiopialaisia mausteita muuttaa tavallisesti tylsän vihanneksen ihastuttavaksi juhlaksi!
Kokeile etiopialaista ruokaa ensimmäistä kertaa? Tilaa esimerkiksi Bayenetu, joka on sarja lihattomia ruokia, jotka tarjoillaan suurella pyöreällä lautasella peitettynä etiopialaisilla kansallisilla Injera-pannukakkuilla, jotka on valmistettu perinteisestä afrikkalaisesta teff-muroista, jotka on valmistettu runsaasti hivenravinteita sisältävästä hapantaikinasta.
Ruoat vaihtelevat hieman ravintoloista toiseen, mutta kaikissa Bayenetuissa on herkullista ja maukasta Shiro-kastiketta, joka kaadetaan ingeran keskelle ja höyrytetään kuumana. Jos olet kasvissyöjä tai etiopialaisen keittiön fani, tai jos olet vain terveellisen ruoan ystävä, vieraile lähimmässä etiopialaisessa ravintolassa, tai vielä parempaa, Addis Abebassa ja ruokaile Afrikan kasvissyöjäparatiisissa.
Tässä on joitain suosituimmista etiopialaisista kasvisruoista: Aterkik Alitcha – Kevyellä kastikkeella keitetyt herneet Atkilt WOT – Kaali, porkkanat, perunat haudutettuina Atkilt-kastikkeessa Salaatti – Keitetyt perunat, Jalapeno-paprikat sekoitettuna salaattikastikkeessa Buticha – Sitruunamehuun sekoitettuja kikherneitä – Inguday Tibs –musiikkia – Musolia karamellisoidussa sipulissa kuullotettuja papuja ja porkkanoita Gomen – mausteilla keitetyt lehtivihannekset Misir Wot – berbère-kastikkeella haudutetut punalinssit Misir Alitcha – punaiset linssit haudutettuina miedossa Shimbra-kastikkeessa Asa – kikherneitä, jauhot kypsennettyjä herneitä kastikkeessa Shiro A miedolla lämmöllä kypsennetty Shiro Wot – pienellä lämmöllä keitetyt hienonnetut herneet Salata – etiopialainen salaatti sitruunalla, jalapenolla ja mausteilla Timatim Selata – tomaattisalaatti, sipuli, jalapeno ja sitruunamehu