Kuvaus
Levät ovat maan yleisimpiä ja lukuisimpia eläviä olentoja. He asuvat kaikkialla: vedessä, lisäksi missä tahansa (tuoreessa, suolaisessa, happamassa ja emäksisessä), maalla (maaperän pinta, puut, talot), maan suolistossa, maaperän ja kalkkikiven syvyydessä, paikoin kuumissa lämpötiloissa ja jäässä ... He voivat elää sekä itsenäisesti että loisten, tunkeutuvien kasvien ja eläinten muodossa.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää merilevistä ennen salaatin valmistamista tai japanilaiseen ravintolaan suuntaamista. Japanilaisille, korealaisille ja kiinalaisille merilevä on yksi kansallisen keittiön ruoista. He muuttivat myös meille, sushi -baareihin, ravintoloihin ja nyt ruokakauppojen hyllyille välipalojen muodossa.
Leviä
Syötäviä levälajeja on useita, joilla on erilaiset ravintoprofiilit. Kolme yleisintä luokkaa ovat merilevä, kuten kombu, jota käytetään dashin, perinteisen japanilaisen liemen, valmistamiseen; vihreät levät - esimerkiksi merisalaatti; ja punalevät, kuten nori, jota käytetään usein rullina. Puhutaan tämän tyyppisistä levistä.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Vaikka jokaisella levätyypillä on omat ravintoarvonsa erot, se on yleensä melko vähäkalorinen ruoka. Monet lajikkeet sisältävät paljon vähemmän natriumia kuin niiden suolainen maku ehdottaa. Joka tapauksessa merilevä on paljon terveellisempää kuin ruokasuola ja voi olla hyvä vaihtoehto sille tietyissä ruuissa.
Monet merilevälajit sisältävät yhtä paljon proteiinia ja aminohappoja grammaa kohden kuin naudanliha. Koska levät ovat kuitenkin kevyitä ja paljon vähemmän annosta kohden, naudanlihaa vastaavien määrien syöminen ei ehkä ole realistista. Merileväproteiinien sulavuus vaihtelee myös tyypin mukaan.
Merikasvit ovat myös runsaasti kuitua. Esimerkiksi 5 grammaa ruskeaa merilevää sisältää noin 14% kuitujen RDA: sta. Se edistää terveellistä ruoansulatusta ja pitkäaikaista kylläisyyttä. Tutkimus osoittaa myös, että kuitupitoiset elintarvikkeet voivat auttaa estämään kroonisia sairauksia, mukaan lukien sydänsairaudet ja tietyntyyppiset syövät.
Monet lajikkeet sisältävät polysakkarideja, jotka voivat parantaa suoliston terveyttä ja auttaa sinua tuntemaan itsesi täydellisemmäksi.
Levät, vaikka niitä kulutettaisiin pieninä määrinä, voivat tarjota enemmän ravintoaineita kuin tottuneet vihannekset. Esimerkiksi niissä on paljon korkeampi magnesium- ja rautapitoisuus. Monet merikasvit sisältävät myös A- ja K -vitamiineja ja joitakin B12 -vitamiineja, vaikka ne eivät kaikissa tapauksissa voi imeytyä ihmisiin.
Vähäkalorinen tuote, josta 100 g sisältää vain 25 kcal. Kohtuullisesti on tärkeää kuluttaa vain kuivattua levää, jonka energia-arvo on 306 kcal / 100 g. Heillä on suuri määrä hiilihydraatteja, mikä voi johtaa liikalihavuuteen.
Levien edut
Biologit ja lääkärit toteavat luottavaisesti, että levät ylittävät kaikki muut kasvilajit vaikuttavien aineiden pitoisuuden suhteen. Merilevällä on kasvainvastaisia ominaisuuksia. Niistä on säilynyt lukuisia legendoja eri kansojen vuosikirjoissa.
Merilevää käytettiin paitsi erinomaisena elintarvikkeena myös tehokkaana lääkkeenä erilaisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Jo muinaisessa Kiinassa merilevää käytettiin pahanlaatuisten kasvainten hoitoon. Intiassa merilevää on käytetty tehokkaana lääkkeenä taistelussa tiettyjä hormonaalisten rauhasten sairauksia vastaan.
Muinaisina aikoina Kaukoidän ankarissa olosuhteissa pomorit käsittelivät erilaisia sairauksia levillä ja käyttivät niitä käytännössä ainoana vitamiinilähteenä. Merilevän makro- ja mikroelementtien laadullinen ja määrällinen sisältö muistuttaa ihmisveren koostumusta ja antaa meille myös mahdollisuuden pitää merilevää tasapainoisena kehon kyllästymisen lähteenä mineraaleilla ja mikroelementeillä.
Merilevä sisältää useita biologisesti aktiivisia aineita: runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältäviä lipidejä; klorofyllijohdannaiset; polysakkaridit: sulfatoidut galaktaanit, fukoidaanit, glukaanit, pektiinit, algiinihappo sekä ligniinit, jotka ovat arvokas ravintokuidun lähde; fenoliyhdisteet; entsyymit; kasvisterolit, vitamiinit, karotenoidit, makro- ja mikroelementit.
Yksittäisiä vitamiineja, hivenaineita ja jodia on merilevässä enemmän kuin muissa tuotteissa. Ruskealevän talli sisältää vitamiineja, hivenaineita (30), aminohappoja, limaa, polysakkarideja, algiinihappoja, steariinihappoa. Ruskealevien valtavia määriä vedestä imeytyneet mineraalit ovat orgaanisessa kolloidisessa tilassa, ja ne voivat imeytyä vapaasti ja nopeasti ihmiskehoon.
Niissä on erittäin runsaasti jodia, josta suurin osa on jodideja ja jodi-orgaanisia yhdisteitä.
Ruskeat levät sisältävät bromifenoliyhdistettä, joka vaikuttaa patogeenisiin mikro -organismeihin, erityisesti bakteereihin. Ruskeat levät sisältävät suuren määrän ihmiselle välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä (rautaa, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, bariumia, kaliumia, rikkiä jne.).
Ruskolevillä on useita fysiologisia ominaisuuksia: se vaikuttaa sydänlihaksen supistuvuuteen, sillä on antitromboottista vaikutusta, se estää riisitautien, osteoporoosin, hampaiden karieksen, hauraiden kynsien, hiusten ja yleisen vahvistavan vaikutuksen kehoon.
Merenelävinä ruskea merilevä sisältää niitä luonnollisia elementtejä, joita löytyy pieninä määrinä vihanneksista. Ruskea merilevä auttaa immuunijärjestelmää ja hormonitoimintaa vastustamaan stressiä, ehkäisemään sairauksia, parantamaan ruoansulatusta, aineenvaihduntaa ja yleistä hyvinvointia.
Vasta
Tutkimukset ovat osoittaneet, että saastuneessa vedessä piilevät raskasmetallit, kuten arseeni, alumiini, kadmium, lyijy, rubidium, pii, strontium ja tina, voivat pilata tietyntyyppisiä leviä, vaikka pilaantumisen tyyppi ja taso vaihtelevat merkittävästi luonnosta riippuen . kasvin elinympäristö.
Hijiki - ohut merilevä, joka näyttää kypsennettynä mustalta ja jota käytetään usein japanilaisissa ja korealaisissa välipaloissa - on usein saastunut arseenilla. Yhdysvallat, Australia, jotkut Euroopan ja Aasian maat ovat antaneet lääketieteellisiltä organisaatioilta varoituksia tämän tyyppisistä levistä, mutta hijikiä löytyy edelleen monista laitoksista.
Merilevä sisältää joitain ravinteita, jotka voivat aiheuttaa terveysriskejä tietyille ihmisryhmille. Koska levät imevät jodia merivedestä, kilpirauhasen sairaudesta kärsivät ihmiset eivät saa kuluttaa niitä, koska tämä voi häiritä kilpirauhasen kykyä tuottaa hormoneja.
Merilevä sisältää yleensä runsaasti K -vitamiinia, joka ei ole vuorovaikutuksessa veren ohentimien kanssa, ja kaliumia. Siksi levien käyttö voi johtaa vaarallisiin seurauksiin
ihmiset, joilla on sydän- ja munuaisongelmia, jotka estävät heitä erittämästä ylimääräistä kaliumia kehosta.
Näistä syistä levien syöminen on kohtuullista. Vaikka leväsalaattien tai sämpylöiden käyttö satunnaisesti on jopa hyödyllistä, asiantuntijat suosittelevat niiden käsittelemistä enemmän mausteena kuin pääruokana. Jopa japanilaisten keskuudessa tämä lisuke tarjoillaan kerran tai kahdesti viikossa tai sitä käytetään misokeiton mausteena.