Sisällys
Suurin osa maamme asukkaista tuntee maa -artisokan koristekukkana, joka koristaa kesämökkiä, mutta kaikki eivät tiedä sen ruoasta, kosmeettisista ja lääketieteellisistä ominaisuuksista. Yritämme korjata tämän epäoikeudenmukaisuuden ja kerromme sinulle, miksi tätä kulttuuria viljellään kaikkialla maailmassa, miten sitä käytetään ja mihin sitä syödään.
Mikä on maapähkinä
Tämä on monivuotinen sato, joka kuuluu Aster -perheeseen, auringonkukan sukuun. Tottuneen nimen lisäksi sitä kutsutaan usein ”savi -päärynäksi”. Juurikasvin kotimaa on Etelä -Amerikka. Se on nimensä velkaa intialaiselle Jerusalem -artisokan heimolle, joka muinaisina aikoina kotiutti ja viljeli tätä hyödyllisintä kasvia.
Jerusalem-artisokka on erityisen arvostettu sen mukuloista. Ihmiset syövät niitä ja käytetään eläinten ruokana. Vihreää osaa käytetään myös - rehuseosten tuotannon perustana.
Toinen tärkeä kasvin laatu on sen kyky kasvaa melkein kaikissa olosuhteissa. Voimakkaiden juuriensa ansiosta se kestää kuivuutta ja talvipakkasia, ei vaadi lisälannoitusta ja sietää helposti maaperän kosteutta. Syötäviä juureksia voidaan saada neljän ensimmäisen elinvuoden aikana, mutta kasvi voi elää yhdellä alueella noin 4 vuotta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia maapähkinä
Kasvin mukulat sisältävät pitkän luettelon vitamiineista ja kivennäisaineista. Ne sisältävät myös:
- proteiinit;
- rauta;
- kuitu;
- välttämättömät aminohapot;
- orgaaniset hapot;
- pektiini.
Jerusalem-artisokka on erityisen hyödyllinen diabeetikoille. Se sisältää runsaasti inuliinia, luonnollista insuliinin analogia. Syö säännöllisesti mukuloita, raakana tai paistettuna, voi vähentää merkittävästi sokeripitoisuutta.
Lääkärit suosittelevat tätä tuotetta potilaille, joilla on kihti, munuaissairaus, anemia ja suolakertymät. Se auttaa myös niitä, jotka yrittävät selviytyä liikalihavuudesta.
Juurikas sisältää seuraavia vitamiineja ja happoja:
- PP - 1.3 mg;
- Beetakaroteeni - 0.012 mg;
- Foolihappo - enintään 18.8 mg;
- E - 0.15 mg;
- Tiamiini (B1-vitamiini) - 0.07 mg;
- Pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0.23 mg;
- A-vitamiini - 2mkg;
- C-vitamiini - 6 mcg
Jerusalem-artisokin ravintoarvo ilmaistaan seuraavassa
- indikaattorit 100 grammaa tuotetta kohti:
- Kaloripitoisuus - 62 Kcal;
- Proteiinit - 2.2 g;
- Rasva - 0.05 g;
- Hiilihydraatit - 13 g;
Inuliinin ja kuidun korkean pitoisuuden vuoksi savi-päärynällä on voimakkaita myrkyllisyyttä estäviä ominaisuuksia. Se puhdistaa tehokkaasti raskasmetallisuolat, radionuklidit, toksiinit ja “pahan” kolesterolin. Erittäin suositeltava megalopolien ja saastuneiden teollisuuskaupunkien asukkaille.
Isoäitimme käyttivät ihomukulat kosmeettisiin tarkoituksiin - ryppyjen korjaamiseksi.
Kuinka käyttää maapähkinää
On parempi käyttää sitä raakana - näin saat maksimaalisen määrän ravinteita. Ennen syömistä tai ruoanlaittoa mukulat on kuorittava. On helpompaa tehdä tämä erityisellä veitsellä - sellaisella, jota yleensä käytetään perunoiden ja porkkanoiden kuorintaan. Kuoritut juurikasvit tekevät herkullisen salaatin. Raastettu päärynä sopii hyvin omenoiden, porkkanoiden, punajuurten kanssa, varsinkin jos maustat ne kasviöljyllä tai smetanalla
Maa -artisokka voidaan paistaa, keittää, marinoida. Niistä valmistetaan herkullisia keittoja (vihanneskeitto, jossa on parsakaalia, paprikaa ja selleriä, on erityisen hyvä), perunamuusia, paahtoja, piirakan täytettä ja jopa kompotteja.
Britit rakastavat valkaisua maa -artisokka -neljänneksistä voissa ja kaada béchamel -kastikkeella (voit käyttää myös kermaa) vasikan lisukkeena. Ranskassa mukulat keitetään samaan tarkoitukseen viinissä suolalla ja mausteilla.
Maapähkinäjauhetta voidaan valmistaa mukuloista. Sitä käytetään leivän paistamiseen tai kahvin makuun juoman valmistamiseen.
Miltä maapähkinä maistuu?
Raakamukujen maku on miellyttävä, makea, hieman pähkinäinen. Se muistuttaa kaali -kantoa, nauria tai kastanjaa. Rakenne on mehukas, hellä, kuin retiisi.
Paistettuna se muistuttaa eniten perunoita, vain hieman makeampi.
Miltä maapähkinä näyttää?
Jerusalem-artisokan varret ovat suoria, karvaisia ja saavuttavat 0.5-4 metrin korkeuden. Kukat ovat pieniä, halkaisijaltaan 2-10 senttimetriä. Kukinnot ovat keltaisia koreja, jotka muistuttavat auringonkukkaa.
Mukulat ovat epäsäännöllisen, hieman päärynän muotoiset. Ne voivat painaa 20-100 g. Ihon väri voi olla erilainen - se riippuu lajikkeesta. Tänä päivänä on myynnissä maapähkinä, jolla on valkoiset, keltaiset, vaaleanpunaiset, violetit ja punaiset nahat.
Kun ostat maapähkinää, tarkista mukulat huolellisesti. Niiden tulisi olla lujia, joustavia, ei vetisiä. Pinnan on oltava tasainen ja tahraton. Mutta karheus ja pienet kertymät ovat normaalia.
Voit säilyttää maapähkinää jääkaapissa useita viikkoja tai pakastimessa. Kellarissa sijaitsevissa omakotitaloissa mukulat voidaan laskea kellariin ja peittää hiekalla - tällä tavoin ne kestävät paljon kauemmin.
Vasta-aiheet maapähkinän käyttöön
Tutkijat ja lääkärit eivät ole löytäneet vasta-aiheita juurikasvin käytöstä. Poikkeuksen tekevät ihmiset, joilla on henkilökohtainen suvaitsemattomuus, ja ne, jotka kärsivät ilmavaivoista (raaka maapähkinä edistää kaasun muodostumista suolistossa).
Mitä voidaan valmistaa maapähkinästä
Haluan sanoa heti, että juurikas on herkullinen raaka lisäämättä mitään ainesosia, jotka täydentävät ja parantavat makua! Nuo. Voit kaivaa savi päärynä, kuori se, leikkaa se sopiviksi viipaleiksi ja syödä vain. Tämä on yleensä paras tapa syödä juureksia. Mutta tämä ei ole ainoa vaihtoehto! Mieti, miten ja millaista artisokkaa syödään.
Savu päärynä mehu
Maukkaan ja parantavan mehun saamiseksi sinun on otettava useita mukuloita, kuori ne, raasta ja purista sideharso kerroksen läpi.
Jerusalem artisokka-mukulasalaatti
Ottaen 1-2 keskikokoista mukulaa, sinun on kuorittava ne. Sitten massa tulee raastaa keskikokoisella raastimella tai leikata pieneksi paloksi. Mikä tahansa aromaattinen vehreys tekee mahtavan ”seuran” tuoreesta savi -päärynän massasta. Voit piristää yhdistelmää pisaralla lempeää lime- tai sitruunamehua.
Vitamiiniseos
Voit saada maukkaan yhdistelmän, jos otat tuoretta porkkanaa, 1-2 kurkkua, 1 savi-päärynämukulan. Kaikki osat on puhdistettava, leikattava kuutioiksi. Tuore persilja, korianteri ja tilli auttavat koristamaan koostumusta. Pikantian vuoksi voit lisätä koostumukseen tippaa oliiviöljyä.
Maapähkinä smoothie
Voit tehdä terveellisen ja erittäin maukkaan smoothien maa -artisokasta ja kurkusta. Molemmat ainekset on kuorittava ja paloiteltava. Seuraavaksi sinun täytyy laittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja vaivaa haluttuun sakeuteen. Mausteinen minttu ja tippa tuoretta sitruunamehua lisää mausteisen juoman. Myös tämä juurikasvi voidaan yhdistää melonin, ananasmassan kanssa jälkiruoan virkistäväksi smoothieksi.
Tämä on Pohjois-Amerikan mantereen meille tarjoama herkullinen ja terveellinen juurikas. Sinun ei pitäisi alentaa sitä, vaikka ensi silmäyksellä hedelmä tuntuisi huomaamattomalta. Itse asiassa kaikki eivät pysty ymmärtämään sen runsasta makua ja arvostamaan sen todellista vahvuutta kerralla. Mutta kokeillut sitä ruokassa useita kertoja, harvinainen ihminen unohtaa myöhemmin tämän upean ainesosan. Mutta oikeudenmukaisesti on syytä sanoa, että maapähkinä on ehdottomasti faneja. Nämä ovat ihmisiä, jotka eivät vähimmäkään epäile, että savi päärynä on maukasta, hyödyllistä ja oikeaa terveellisen sävyn ylläpitämiseksi kehossa!