Sisällys
Kuvaus
Manteli on haarautunut pensas (puu), jonka korkeus on enintään 6 metriä. Hedelmät ovat vaaleanruskeita ja samettisia siemeninä, joiden pituus on enintään 3.5 senttimetriä ja paino enintään 5 grammaa. Peitetty pienillä koloilla ja urilla.
Mantelit sisältävät enemmän kuitua, kalsiumia, E -vitamiinia, riboflaviinia ja niasiinia kuin mikään muu pähkinä. Lisäksi mantelit ovat vähäglukoosinen ruoka. Kuten muut pähkinät, mantelit ovat runsaasti rasvaa. Onneksi noin 2/3 näistä rasvoista on tyydyttymättömiä, mikä tarkoittaa, että ne ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
Mantelit ovat kuuluisia pähkinöitä. Huolimatta sen tieteellisestä määritelmästä luumun sukuun kuuluville luuhedelmille, maun ja käytön erityisyyden kannalta katsomme, että mantelit ovat pähkinöitä, ja hyväksymme mielellämme sille osoitettujen tiedemiesten epiteetit: kuninkaallinen pähkinä, kuningasmutteri .
Mantelihistoria
Turkin moderneja alueita pidetään mantelien syntymäpaikkana. Täällä mantelikulttuuri ilmestyi vuosisatoja ennen aikakauttamme. Muinaisina aikoina mantelinkukka oli uuden vuoden alkamisen symboli. Esimerkiksi israelilaiset ”verotyöntekijät”, joilla oli ensimmäinen mantelinkukka, ottivat tehtävänsä - kymmenykset hedelmäpuista. Mantelia käytettiin myös kuolleiden balsamointiin. Joten pähkinäöljyn jälkiä löytyi Egyptin kuninkaan Tutanhamonin haudasta.
Jos puhumme Neuvostoliiton jälkeisistä maista, niin aikaisintaan alkoi viljellä manteleita Tadžikistanissa. Sillä on jopa erillinen "mantelikukkakaupunki" nimeltä Kanibadam.
Nyt yli puolet maailman mantelisadosta kasvaa Yhdysvalloissa Kalifornian osavaltiossa. Mantelipuut ovat suosittuja Espanjassa, Italiassa, Portugalissa.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Ravintosisältö manteli
- Proteiinit - 18.6 g. Välttämättömät ja välttämättömät rasvahapot ovat arvokkaita keholle. Niiden sisältö manteleissa on vastaavasti 12 ja 8. Välttämättömien aminohappojen tulee välttämättä tulla ulkopuolelta, koska kehoa ei tuoteta yksin.
- Rasvat - 57.7 g. Rasvojen vuoksi 30–35% ihmisen ruokavalion kaloripitoisuudesta on annettu. Niitä löytyy kaikista kehon soluista. Lisäksi ne ovat "varasoluja", jotka keräävät kemiallista energiaa. Ruuan puuttuessa keho käyttää tätä energiaa. Riittävän suuri määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja - 65%, pähkinöissä, antaa manteleille mahdollisuuden vähentää kolesterolia ja poistaa se kehosta estäen ateroskleroosin kehittymisen. Kehon tarve tällaisille rasvahapoille on 20-25 g päivässä ja se on 5% ihmisen ruokavalion kokonaiskalorimäärästä.
- Hiilihydraatit - 13.6 g. Yksi ruoan tärkeimmistä komponenteista tuottaa kehon energiantarpeen nopeasti ja tehokkaasti. Kasvissa oleva tärkkelys (polysakkaridi) auttaa edistämään ruokaa, vähentää ruokahalua ja luo täyteyden tunteen.
Mantelin ytimen kemiallinen koostumus
- Mineraaliset aineet (makroravinteet). Niiden riittävän korkea pitoisuus manteleissa varmistaa tietyt entsymaattiset reaktiot ja bioelektristen järjestelmien toiminnan. Tarvittava mineraalivarasto saadaan syömällä vain muutama ydin päivässä. Esimerkiksi 100 g manteleita sisältää 65% fosforin päivittäisestä arvosta, 67% magnesiumia, 26% kalsiumia, 15% kaliumia.
- Hivenaineet: mangaani - 99%, kupari - 110%, rauta - 46.5%, sinkki - 28%. Ihmisen terveys on näiden lukujen takana. Rauta osallistuu hematopoieesiprosesseihin, se on erittäin välttämätöntä hemoglobiinille. Ihmisen päivittäinen raudan tarve on 15-20 mg. 100 grammaa manteleita kattaa puolet päivittäisestä tarpeesta. Kupari osallistuu neurologisiin prosesseihin, stimuloi hormonien tuotantoa ja on mukana kudosten hengityksessä. Mangaani vaikuttaa proteiinien aineenvaihduntaan, on osa entsyymijärjestelmiä.
- Vitamiinit: B2 (riboflaviini) kattaa 78% ihmisen päivittäisistä tarpeista; B1 (tiamiini) varmistaa hermoston normaalin toiminnan; B6 (pyridoksiini) - osallistuu raudan kuljetukseen veressä, suolistossa ja munuaisissa. Vitamiinin puute johtaa keskushermoston häiriöihin, ihottuma ilmenee; B3 (pantoteenihappo) - keho tarvitsee normaalia kasvua, ihon ravitsemusta; C -vitamiini (askorbiinihappo) tarjoaa kehon henkistä ja fyysistä toimintaa; E -vitamiini (tokoferoli) tarjoaa paljon kehossa: sukusolujen kypsyminen, osallistuu aktiivisesti spermatogeneesiin, ylläpitää raskautta, toimii verisuonia laajentavana aineena. 100 grammaa manteleita sisältää 173% ihmisen päivittäisestä arvosta.
- Tällainen runsas ravinto- ja lääkekomponenttien pitoisuus tekee manteleista ainutlaatuisen ja terveydelle hyödyllisen.
Kalorit / 100 g 576 kcal
Manteleiden edut
Mantelit ovat hyödyllisiä luonnollisen koostumuksensa vuoksi. Sitä pidetään erinomaisena kalsiumin, raudan, magnesiumin, fosforin ja kaliumin lähteenä. Se sisältää paljon B -vitamiineja (B1, B2, B3, B5, B6, B9) sekä tokoferolia (E -vitamiini). Mantelit ovat hyviä sydämelle ja verisuonille, koska ne sisältävät paljon tyydyttymättömiä rasvoja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Pähkinät sisältävät runsaasti kasvien flavonoideja, joita E -vitamiini aktivoi.
Hermoston ja aivojen normaalin toiminnan ylläpitämiseksi lääkärit suosittelevat 20-25 pähkinän kuluttamista päivässä. Yli 50-vuotiaille mantelit voivat auttaa selviytymään dementiasta ja Alzheimerin taudista. Pähkinöissä esiintyvät kasvien antioksidantit normalisoivat unen ja lievittävät seniilistä unettomuutta ja kausiluonteista masennusta.
Rasvahapot suojaavat kehoa liialliselta glukoosilta verenkiertoon. Siksi mantelit ovat hyviä diabeetikoille. Sillä on myös suotuisa vaikutus mikroverenkiertoon ja immuniteettiin.
Ravintokuitu auttaa "puhdistamaan" kehon, ravitsee suoliston mikroflooraa hyödyllisillä bakteereilla ja vaikuttaa prebioottiseen toimintaan. On tärkeää yhdistää mantelit elintarvikkeisiin, jotka sisältävät monia antioksidantteja - C-, A -vitamiinia, sinkkiä ja seleeniä. Tämä sisältää kaali, paprika, parsakaali, sitrushedelmät, kalkkuna, vasikanliha, kana.
Mantelivahinko
Mantelit ovat allergeeninen tuote. Siksi ihmisten, joilla on taipumus allergisiin reaktioihin, on oltava varovaisia tämän mutterin kanssa. Seuraa sen annostusta. Allergiat aiheuttavat vatsakipua, ripulia, oksentelua, huimausta ja nenän tukkoisuutta.
Älä myöskään syö liikaa manteleita, koska pähkinät sisältävät paljon kaloreita ja voivat aiheuttaa ylimääräistä rasvaa. Seurauksena voi olla ylimääräisiä kiloja. Lisäksi rajoitus ei koske vain ylipainoisia ihmisiä. Liiallinen syöminen voi aiheuttaa ilmavaivoja, ripulia ja jopa päänsärkyä.
Älä käytä liikaa muttereita sydämissä, joilla on epätavallinen syke. On myös parempi olla syömättä kypsymättömiä manteleita, koska voit myrkyttää suuren syanidipitoisuuden vuoksi.
Manteleiden käyttö lääketieteessä
Manteleita suositellaan usein nauttimaan kehon erilaisista sairauksista. Koska pähkinä on hyödyllinen verisuonille ja sydämelle, sitä suositellaan sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.
Mantelit sisältävät runsaasti erilaisia hyödyllisiä hivenaineita. Erityisesti kalsium, magnesium, kalium ja fosfori. Se sisältää paljon tyydyttymättömiä rasvoja ja koliinia, jotka auttavat maksan ja keskushermoston pysymään toiminnassa mahdollisimman pitkään.
Manteleita voidaan käyttää yskänlääkkeinä. Suuren määrän antioksidantteja johtuen se voi toimia erinomaisena anti-age -aineena ja estää varhaisen ikääntymisen. Sinkki vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisääntymistoimintaa (siittiöiden terveys miehillä). Kourallinen manteleita aterian jälkeen estää tavallisen jälkiruokahalun.
Manteliöljyä voidaan käyttää vain kosmeettisiin tarkoituksiin: se parantaa ihon ja hiusten tilaa.
Manteleiden käyttö ruoanlaitossa
Manteleita käytetään eri muodoissa: tuoreita, paahdettuja, suolattuja. Pähkinöitä lisätään mausteina makeisten valmistamiseen taikinasta, suklaasta, likööristä. Mantelit antavat ruokille herkän ja hienostuneen maun.
Vahvistettu maito valmistetaan manteleista. Lisäksi sitä voivat juoda jopa laktoosi-intolerantit. Kasvissyöjät ja vegaanit käyttävät sitä usein. Esimerkiksi Espanjassa mantelimaitoon perustuvaa juomaa kutsutaan horchataksi, Ranskassa valmistetaan horchada.
Monet makeiset valmistetaan manteleista. Marsipaani - sokerisiirappi sekoitetaan mantelien kanssa, praliini - jauhetut pähkinät paistetaan sokerissa, valmistetaan myös nougat ja makaronit. Kokopähkinöitä ripotellaan kookospähkinällä ja suklaalla. Viime aikoina mantelivoita on käytetty vaihtoehtona maapähkinävoille.
Kiinalaisessa ja indonesialaisessa keittiössä manteleita lisätään moniin liharuokiin, salaatteihin ja keittoihin.
Manteli-allergia
Kaikki pähkinät luokitellaan vaarallisiksi allergeeneiksi. Usein korkea proteiinipitoisuus aiheuttaa allergioita. Runsas mantelikoostumus, joka sisältää proteiinien lisäksi monia vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, voi aiheuttaa allergisen reaktion, joka tapahtuu välittömästi syömisen jälkeen.
Tärkein syy on heikentynyt immuniteetti. Tutkijat ovat havainneet, että tällaisissa tapauksissa kehoa suojaava immuunijärjestelmä havaitsee proteiinin vaarallisena aineena, vapauttaa kemiallisen aineen - histamiinin verenkiertoon ja vaikuttaa heikon ruumiin kudoksiin (silmiin, ihoon, hengitysteihin, maha-suolikanava, keuhkot jne.)
Tällaisissa tapauksissa sinun on tietysti otettava yhteyttä allergologiin. Mutta kansanlääkkeet voivat myös auttaa: kamomilla keittäminen, jota käytetään ulkoisesti ja sisäisesti. Myös yrttien (oregano, merkkijono, calamus, mäkikuisma, lakritsijuuret) kokoelma, joka on haudutettu vesihauteessa, auttaa. Ota 50 ml kolme kertaa aterian jälkeen.
Kuinka manteli kasvaa?
Kukkivat mantelit näkyvät kaukaa. Jo ennen lehtien ilmestymistä maailman kauneimmat puut peitetään valko-vaaleanpunaisella lempeällä vaahdolla ja houkuttelevat tuhansia turisteja eri puolille maailmaa ihailemaan ylimääräistä näyttämöä: lukuisat vaaleanpunaiset silmut muuttuvat suuriksi valkoisen ja vaaleanpunaisiksi kukiksi .
Manteli kukka -festivaali
Almond Blossom -festivaalia vietetään 16. helmikuuta. Tätä päivää pidetään maailman mantelipäivänä, ja sitä vietetään maissa, joissa kasvaa upeita puita: Israelissa, Espanjassa, Italiassa, Kiinassa, Marokossa, Portugalissa, Yhdysvalloissa (Kalifornia). Jokainen maa on määrittänyt paikkansa manteleille:
- Israelissa se on kuolemattomuuden symboli
- Kiinassa - vaurauden ja vaurauden symboli
- Marokossa he uskovat, että mantelipuun hedelmät tuovat onnea. Unessa näkyvä kukkiva manteli kuvaa rakkaimman halun täyttymistä.
- Kanariansaarilla tämä on hieno tekosyy maistaa paikallista manteliviiniä ja erilaisia makeisia. Kukinta mantelifestivaali voi kestää kuukauden, kun puu kukkii, ja muuttuu kansanperinnefestivaaliksi, jossa on runsas konserttiohjelma, värikkäitä kulkueita kansallispuvuissa
Legendat mantelista
Teatteriesitykset toistavat kreikkalaisen legendan, jonka mukaan prinsessa Phyllida, nuori ja kaunis, oli rakastunut Theseuksen poikaan Akamantiin, joka voitti Minotauruksen. Sota troijalaisten kanssa erotti rakastajat kymmeneksi vuodeksi. Kaunis prinsessa ei kestänyt pitkää eroa ja kuoli surusta.
Jumalatar Athena näki niin voimakkaan rakkauden, muutti tytön mantelipuuksi. Palattuaan sodasta Akamant, saatuaan tietää rakkaansa reinkarnaatiosta, halasi puuta, joka välähti välittömästi herkillä kukilla, niin samanlainen kuin Phyllidan punastuma.
Arabimaat tietävät mantelihistoriaansa: muinaisina aikoina Algarven hallitsija, prinssi Ibn Almundin, rakastui vangittuun kauniiseen pohjoiseen Gildaan. Naimisiin vankien kanssa arabiprinssi järkyttyi pian nuoren vaimonsa sairaudesta, jonka aiheutti ennennäkemätön kaipuu pohjoiseen kotimaahansa.
Mikään lääke ei auttanut, ja sitten hallitsija istutti mantelipuut koko maahan. Kukkivat puut peittivät koko valtakunnan kukkivalla lumella, mikä muistutti nuorta Gildaa kotimaastaan ja paransi hänet sairaudestaan.
Mantelipuun hedelmät, joilla on pitkänomainen muoto ja joiden reunat päättyvät eräänlaiseen nuoleen, toimivat naispuolisen kauneuden symbolina: mantelinmuotoiset silmät, jotka Omar Khayyam on nimennyt pitkän pähkinän takia, ovat pidetään edelleen ihanteellisena eli kauneuden standardina.
Ihmiset liittivät katkeran aromin tunteisiin (rakkauden mantelin maku) ja rikosteknisiin tutkimuksiin (monissa etsivissä, kun tutkitaan erilaisia rikoksia, katkeran mantelin haju on usein läsnä).