Sisällys
Kuvaus
Kahdeksan tuhannen vuoden ajan amarantti on arvokas ruokasato Etelä-Amerikan mailla - sen nimi oli "inkojen leipä" ja "atsteekkien vehnä".
Vaikka Euroopassa villi amarantti on ollut pitkään kuuluisa puutarhan rikkaruohona, mutta nyt tilanne on muuttumassa. Ja YK: n elintarvikekomissio nimitti äskettäin tämän kasvin "21-luvun tehtaaksi".
Amarantti on amarantti -perheen vuotuinen yrtti, jonka pienet kukat kerätään reheviin panicle -kukintoihin. Ja vaikka se ei ole viljasato, siemeniä kutsutaan usein viljaksi ja ne asetetaan yhdenvertaiseksi vehnän, rukiin ja ohran kanssa.
Amarantti on erinomainen vihreä lanta. Se rikastaa maaperää typellä ja stimuloi maaperän mikro-organismien toimintaa.
Ensinnäkin, kasvi on hyvin vaatimaton: se selviää kuivuusjaksoissa ja sopeutuu mihin tahansa maaperään. Toiseksi on selvää, että jotkut lajit, kuten sinertävä ja kohoava amarantti, ovat erittäin aggressiivisia kosmopoliittisia rikkaruohoja.
Meidän tulisi mainita, että kukkaviljelijät rakastavat myös tätä kasvia: kirkkaat ja tyylikkäät kukat koristavat kaikki alueet, ja korkeat "pensasaidat" tekevät siitä näyttävän kunnioittavaa.
Nykyään amaranttia käytetään kaikkialla: rehu-, koriste-, vilja- ja vihanneslajikkeita on kasvatettu.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Amaranthin koostumus sisältää runsaasti arvokkaita ravintoaineita. Tässä on vain muutama niistä: Vitamiinit: A, C, K, PP, ryhmä B. Hivenaineet: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makroelementit: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidit, polyfenolit. Proteiini ja aminohapot, mukaan lukien lysiini ja tryptofaani. Antioksidanttinen amarantiini. Ravintokuitu. Omega-3- ja -6-rasvahapot. Pektiinit, tärkkelys, pigmentit. Lipidit ja skvaleeni, jolla on syöpää estäviä ominaisuuksia.
100 g amaranttia sisältää noin 14 g proteiinia, 70 g hiilihydraatteja, 7 g rasvaa, 7 g kuitua ja 370 kcal. Sen siemenissä ja lehdissä on 30% enemmän proteiinia kuin kaurassa ja 50% enemmän proteiinia kuin soijapavuissa.
- Kaloripitoisuus 371 kcal
- Proteiinit 13.56 g
- Rasva 7.02 g
- Hiilihydraatit 58.55 g
Amarantin 8 hyödyllistä ominaisuutta
- Amarantti on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Sen jyvät sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, vitamiineja B1, B2, C, E, D.
- Vuonna 1972 australialainen fysiologi John Downton löysi välttämättömän aminohappo lysiinin amarantin siemenistä, joita löytyy monista proteiineista. Erityisesti ilman lysiiniä kollageenia ei voida syntetisoida, minkä vuoksi iho säilyttää joustavuutensa ja suonet - joustavuuden.
- Lisäksi tämän aminohappopitoisuuden suhteen amarantti on 2 kertaa korkeampi kuin vehnä ja 3 kertaa korkeampi kuin maissi.
- Ja tämän viljan runsaan proteiinin ravintoarvon kannalta se on paljon edellä kaikkia perinteisiä viljakasveja ja on verrattavissa lehmänmaitoon.
- Kasvin toinen kiistaton etu on sen tyydyttymättömän hiilivetyskvaleenin koostumus, joka kemiallisissa reaktioissa vedellä kyllästää kehon kudokset hapella.
- Skvaleeni torjuu syöpäsoluja, parantaa immuniteettia ja säilyttää nuoruuden. Lisäksi se on myrkytön ja turvallinen kaikissa pitoisuuksissa.
- Viime aikoihin asti hain maksa oli skvaleenin pääasiallinen lähde. On paljon kannattavampaa saada arvokasta ainetta amarantista - se sisältää jopa 8% ensimmäisessä puristusöljyssä! (skvaleenipitoisuus hain maksassa on vain 2%).
- Amaranttia voidaan käyttää myös pektiinin lisälähteenä. Tämä aine alentaa veren kolesterolitasoa, suojaa maksaa toksiinilta ja edistää raskasmetallien ja radionuklidien poistumista kehosta.
Amarantin vahingot
Amarantin merkittävistä eduista huolimatta on syytä mainita kasvin mahdollinen haitallinen komponentti. Kuten mikä tahansa tuote, se voi aiheuttaa allergisia reaktioita tai yksilöllistä suvaitsemattomuutta.
On syytä tarkistaa tämä pienellä annoksella. Amaranttia kannattaa aina aloittaa pienillä määrillä: 1 rkl. Taimet päivässä. Tätä viljaa ei suositella potilaille, joilla on haimatulehdus, kolekystiitti, virtsatulehdus ja kolelitiaasi.
Amarantti-taimien lisääminen ruokavalioon on suositeltavaa kehon yleisen terveyden parantamiseksi, monien sairauksien ehkäisemiseksi ja kehon virkistämiseksi.
Amarantti ruoanlaitossa
Joissakin osissa maailmaa amaranttia kasvatetaan pelkästään siementen käyttämiseen, koska kaikki muut komponentit ovat yksinkertaisesti tarpeettomia. Mutta esimerkiksi Japanissa amaranttia arvostetaan vihreistä, verraten sitä kalanlihaan.
Päivittäisessä ruokavaliossaan Latinalaisen Amerikan asukkaat, Aasia ja Afrikka eivät voi tehdä ilman amaranttia.
On huomionarvoista, että Kiinassa tämä kasvi on juurtunut yksinomaan sen ruokintaominaisuuksien vuoksi. Pekonia, jossa mehukas ja pehmeä liha kerrostetaan ohuilla pekoniliuskoilla, saadaan vain niillä tiloilla, joilla amaranttia lisätään sikojen päivittäiseen ruokavalioon.
Esimerkiksi Amerikan amaranttituotteiden valmistuksen suurin suosio ja levinneisyys. Täällä he kuitenkin vapauttavat vain valtavan määrän ruokaa lisäämällä siihen amaranttia. Monet ihmiset luultavasti tietävät, että ajatus kasvissyöjästä on yleinen Yhdysvalloissa.
Joten tämän kasvin ansiosta voit juhlia "lihaa" jauhelihaa, joka koostuu kokonaan amarantista, eikä tuntea puutetta.
Lisäksi amerikkalaisten myymälöiden hyllyiltä ei ole vaikea löytää monia tuotteita, joihin on lisätty amaranttia:
- voi;
- jauhot;
- puhtaat jyvät;
- tärkkelys;
- Muut elintarviketuotteet.
Miksi amaranttiöljy on hyödyllinen?
Luettelo amaranttiöljyn koostumuksessa olevista biologisesti aktiivisista aineista on erittäin merkittävä. Rasva sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja - öljyhappoa, linolihappoa ja linoleenihappoa, jotka parantavat kolesterolin metaboliaa.
Hiilivetyskvaleeni ansaitsee erityistä huomiota, amaranttiöljyn tärkein biologisesti aktiivinen komponentti, joka on yksi kolesterolin biosynteesin välituotteista.
Amaranttipuuroa mustikoilla
Ainekset
- Amaranttirouhe ½ kuppi
- Kookosmaito 1 lasi
- Mustikat 1 lasi
- Vaahterasiirappi 1 rkl
- ½ vaniljatankoa
- Suolaa maun mukaan
- Kookoskerma 2 rkl
Valmistelu
- Liota sato yön yli
- Tyhjennä vesi ja kuivaa vilja. Sekoita yhden lasillisen vettä (tai kookosmaitoa) ja ripaus suolaa.
- Kiehauta ja vähennä lämpöä, hauduta 15 minuuttia.
- Sammuta lämpö ja jätä se kattilaan 10 minuutiksi.
- Yhdistä toisessa kulhossa mustikat, makeutusaine ja pähkinämaito / kerma. Pilko vaniljakapsin sisältö ja itse vanilja ja sekoita mustikat.
- Tarjoile kaatamalla ensin mustikkakastike kulhon pohjaan, laita sitten amarantti ja kaada loput kastikkeesta päälle
Natakakujua beiyakenasoko rake