Sisällys
Kuvaus
Aprikoosipuu kuuluu vaaleanpunaisen perheen luumuun. Aprikoosipuun hedelmissä on karotenoidipitoisuutensa vuoksi runsas keltainen tai oranssi väri. Hedelmien - luut - muoto on pieni ja pyöreä. Massa voi olla mehukas ja makea tai kuiva.
Yhden version mukaan Kiinaa pidetään aprikoosin syntymäpaikkana, toisen version mukaan Armeniaa. Nykyään suurin osa aprikooseista kasvatetaan Turkissa, Italiassa, Uzbekistanissa, Algeriassa ja Iranissa.
Aprikoosin koostumus ja kaloripitoisuus
Aprikooseja pidetään yhtenä hyödyllisimmistä hedelmistä, koska ne sisältävät: beetakaroteenia, koliinia, A-, B3-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, H- ja PP-vitamiineja sekä mineraaleja: kaliumia, magnesiumia, rauta, jodi, fosfori ja natrium, pektiinit, inuliini, ravintokuitu, sokerit, tärkkelys, tanniinit ja hapot: omena, sitruuna ja viini.
Aprikoosin kaloripitoisuus on 44 kcal / 100 grammaa tuotetta.
- Proteiinit 0.9 g
- Rasva 0.1 g
- Hiilihydraatit 9 g
- Ravintokuitua 2.1 g
- Vesi 86 g
Aprikoosin edut
Aprikoosi sisältää sokereita, inuliinia, sitruuna-, viinihappo- ja omenahappoja, tanniineja, tärkkelystä, ryhmän B, C, H, E, P vitamiineja, A-provitamiinia, rautaa, hopeaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia. Hivenaineita edustavat rautasuolat ja jodiyhdisteet.
- Aprikoosin hedelmät lisäävät hemoglobiinia veressä, vaikuttavat myönteisesti hematopoieesiprosessiin, mikä on erittäin tärkeää anemiasta kärsiville.
- Aprikoosit lisäävät henkistä suorituskykyä ja parantavat muistia korkean fosfori- ja magnesiumpitoisuuden ansiosta.
- Aprikoosissa on myös pektiiniä, joka voi poistaa myrkyllisiä aineenvaihduntatuotteita ja kolesterolia kehosta.
- Suurella määrällä rautaa on tärkeä rooli anemiassa, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa ja muissa, joihin liittyy kaliumpuutoksen kehittyminen.
- Aprikoosit on tarkoitettu mahalaukun sairauksiin ja aineenvaihduntahäiriöihin. Ne normalisoivat mahalaukun happamuutta, mikä normalisoi haiman toimintaa, joten maksan ja sappirakon toiminta paranee.
Aprikoosin haitat ja vasta-aiheet
4 tärkeintä vasta-aihetta
- Kaikki eivät voi hyötyä tästä tai toisesta vitamiinista tai mikroelementistä. Aprikooseilla on paitsi etuja myös haittaa.
- Diabetespotilaiden tulisi syödä aprikooseja varoen. Vaikka se on vähäkalorinen ruoka, se sisältää huomattavan määrän sokeria. Aprikoosin glykeeminen indeksi on 30 yksikköä (tämä on keskiarvo).
- Samasta syystä laihdutus aprikooseilla ei toimi.
- Aprikoosit tulisi sulkea pois ruokavaliosta kaikissa maha-suolikanavan akuuteissa olosuhteissa (haavaumat, haimatulehdus, paksusuolitulehdus, gastriitti, peräpukamat, kihti, kolekystiitti). Jos tapahtuu remissiotila, voit syödä muutamia hedelmiä, mutta vasta syömisen jälkeen. Älä myöskään juo niitä runsaalla vedellä.
Kuinka valita ja tallentaa
Tuoreiden aprikoosien tulee olla oransseja ja vaaleanpunaiset posket. Kosketus - sileä ja joustava, ilman kolhuja tai vaurioita. Koko - noin 5 cm. Pienissä ja vihreissä aprikooseissa on vähemmän vitamiineja ja mineraaleja, koska niillä ei ollut aikaa kypsyä.
Luonnolliset kuivatut aprikoosit ja aprikoosit ovat kuvaamattomia harmahtavia kuivattuja hedelmiä. Rikkidioksidi antaa niille oranssin värin.
Säilytä kuivattuja hedelmiä tiiviisti suljetussa lasipurkissa, joka ei pääse vettä läpi. Voit huoneen lämpötilassa tai laittaa astian jääkaappiin. Alle 10 ° C: n lämpötilassa tuotetta voidaan varastoida jopa 10 kuukautta menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tuoreet aprikoosit voidaan myös pestä, kuivata ja jäähdyttää. Joten niitä voidaan säilyttää 2-3 päivää.
Toinen tapa säilyttää ruoka on pakastaa se. Tuoreet aprikoosit on leikattava viipaleiksi tai kuutioiksi, sitten tarjottimen viipaleet on asetettava pakastimeen, kun aprikoosit ovat jäätyneet, ota ne pois ja laita muovipusseihin. Pakastettujen aprikoosien ominaisuuksista hyödyt ja haitat ovat samat kuin tuoreiden hedelmien tapauksessa.
Makuominaisuudet
Aprikoosi on suosikki herkku lapsille ja aikuisille. Sen hedelmät ovat maultaan parempia kuin monet muut hedelmät. Tuore pehmeä aprikoosimassa on erittäin mehukas, sillä on voimakas ominainen maku, aromi ja miellyttävä happamuus. Ferganan laaksossa ja Samarkandissa kasvatetut hedelmät eroavat erityisestä makeudestaan ja vitamiinipitoisuudestaan.
Kuivatut aprikoosituotteet (kuivatut aprikoosit, kaisa, aprikoosit ja muut) ovat maultaan hieman huonompia tuoreita hedelmiä, melkein yhtä hyödyllisiä. Murskattuina niitä käytetään usein makean ja hapan mausteena liharuokiin ja kastikkeisiin. Tuoreista hedelmistä puristettu mehu on erittäin ravitsevaa, sillä on miellyttävä ja virkistävä maku.
Aprikoosimassan lisäksi syödään myös niiden siementen ytimiä. Maku muistuttaa manteleita mausta, niitä lisätään usein itämaisiin makeisiin ja pähkinäseoksiin. Aprikoosihillo, joka on valmistettu hedelmien massasta yhdessä siementen ytimien kanssa, osoittautuu erityisen maukkaaksi.
Ruoanlaittosovellukset
Aprikoosihedelmiä käytetään laajalti kulinaarisiin tarkoituksiin. Hedelmien massa syödään tuoreena tai jalostettuna:
- kuivattu;
- keitetyt säilykkeille (hillot, säilykkeet, marmeladit, kompotit);
- puristetaan uutteen, mehujen, siirappien saamiseksi;
- murskattu lisäämään mausteisiin;
- paistettu osana kasvi- ja liharuokia.
Hedelmien siemeniä (kuoppia) käytetään aprikoosiöljyn saamiseksi tai hienonnetaan ytimien saamiseksi niistä, joita käytetään manteleiden korvikkeena.
Luonteenomainen aromi ja miellyttävä happamuus mahdollistavat aprikoosin onnistuneen yhdistämisen muihin hedelmiin jälkiruokissa, säilöissä ja juomissa. Sen makea ja hapan maku sopii myös liha- ja siipikarjaan. Hedelmien aromaattisia ominaisuuksia käytetään laajalti alkoholijuomien ja virvoitusjuomien valmistuksessa.
Tällaiset aprikoosiruoat, kuten marmeladit ja souffelit, hillo massa- ja ytimillä, pilaf, riista makeessa ja hapan kastikkeessa, itämaiset makeiset (sorbetti, halva, turkkilainen herkku) ovat erityisen suosittuja ruoanlaitossa. Maailmankuulu likööri “Abrikotin” ansaitsee erityismaininnan.