Artisokka

Kuvaus

Maailmassa on yli 140 artisokka-suvun lajia, mutta vain noin 40 lajilla on ravintoarvo, ja useimmiten käytetään kahta tyyppiä - kylvön artisokka ja espanjalainen artisokka.

Vaikka artisokka pidetään vihanneksena, se on eräänlainen maidon ohdake. Tämä kasvi on peräisin Välimereltä ja sitä on käytetty lääkkeenä vuosisatojen ajan. Artisokat auttavat alentamaan verensokeria ja parantavat ruoansulatusta; hyvä sydämelle ja maksalle.

Artisokat ovat erittäin hyviä kypsymisaikana (huhtikuusta kesäkuuhun), ja ne talvella myydyt artisokat eivät selvästikään ole niiden valmistamiseen käytettyjen ponnistusten arvoisia.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Artisokan kukinnot sisältävät hiilihydraatteja (jopa 15%), proteiineja (enintään 3%), rasvoja (0.1%), kalsiumia, rautaa ja fosfaatteja. Tämä kasvi sisältää myös C-, B1-, B2-, B3-, P -vitamiineja, karoteenia ja inuliinia, orgaanisia happoja: kofeiini-, kiniini-, kloori-, glykoli- ja glyseriinihappoja.

• Proteiinit 3 g
• Rasva 0g
• Hiilihydraatit 5g

Sekä espanjalaista että ranskalaista artisokkaa pidetään vähäkalorisena ruokavaliona, ja ne sisältävät vain 47 kcal / 100 g. Keitetyn artisokan kaloripitoisuus ilman suolaa on 53 kcal. Artisokkien syöminen terveydelle haitallisesti on suositeltavaa jopa ylipainoisille ihmisille.

Artisokka 8 edut

1. Artisokat ovat vähärasvaisia, runsaasti kuituja ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten C -vitamiinia, K -vitamiinia, folaattia, fosforia ja magnesiumia. Ne ovat myös yksi rikkaimmista antioksidanttien lähteistä.
2. Artisokka vähentää "huonon" kolesterolin määrää veressä.
3. Vihannesten säännöllinen kulutus auttaa suojaamaan maksaa vaurioilta ja lievittämään alkoholittoman rasva-maksasairauden oireita.
4. Artisokka vähentää korkeaa verenpainetta.
5. Artisokka-lehtiuute tukee ruoansulatuskanavan terveyttä stimuloimalla hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa ja lievittämällä ruoansulatushäiriön oireita.
6. Artisokka alentaa verensokeria.
7. Artisokka-lehtiuute lievittää IBS-oireita. Se vähentää lihaskouristuksia, lievittää tulehdusta ja normalisoi suoliston mikroflooraa.
8. In vitro ja eläinkokeet ovat osoittaneet, että artisokkauute auttaa torjumaan syöpäsolujen kasvua.

Artisokka-vahinko

Sinun ei tule syödä artisokkaa potilaille, joilla on kolekystiitti (sappirakon tulehdus) tai sappiteiden häiriöt.
Vihannes on vasta-aiheista joissakin munuaissairauksissa.
Artisokka voi alentaa verenpainetta, joten ihmisiä, joilla on alhainen verenpaine, kehotetaan pidättymään kuluttamasta sitä.

Kuinka se maistuu ja miten syödä

Artisokan valmistaminen ja keittäminen ei ole niin pelottavaa kuin miltä se kuulostaa. Maku, artisokat muistuttavat jonkin verran saksanpähkinöitä, mutta niillä on hienostuneempi ja erityisempi maku.
Ne voidaan höyryttää, keittää, grillata, paistaa tai hauduttaa. Voit myös tehdä ne täytettyinä tai leivitettyinä mausteilla ja muilla mausteilla.

Höyrykeittäminen on suosituin tapa ja kestää yleensä 20-40 minuuttia koosta riippuen. Vaihtoehtoisesti voit leipoa artisokkaa 40 minuuttia 177 ° C: ssa.

Nuoria vihanneksia keitetään 10-15 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen; kypsiä suuria kasveja - 30-40 minuuttia (niiden valmiuden tarkistamiseksi kannattaa vetää yksi ulommista asteikoista: sen tulisi helposti erota hedelmän herkästä kartiosta).

Muista, että sekä lehtiä että sydänpuuta voidaan syödä. Kun kypsennetyt, ulkolehdet voidaan poistaa ja kastaa kastikkeeseen, kuten aioli tai yrttiöljy.

Salaatti marinoitua artisokkaa

Ainekset

• 1 purkki suolakurkkua (200-250 g) auringonkukka- tai oliiviöljyssä
• 160-200 g savustettua kananlihaa
• 2 viiriäistä tai 4 kananmunaa, keitetty ja kuorittu
• 2 kuppia salaatinlehtiä

Tankkaukseen:

• 1 tl Dijonin makeaa sinappia
• 1 tl hunajaa
• 1/2 sitruunamehua
• 1 rkl pähkinäöljyä
• 3-rkl oliiviöljyä
• Suolaa, mustapippuria

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Levitä salaatinlehtiä astiaan. Päälle artisokkaa, kanaa ja kuutioituja munia.
Valmista kastike: sekoita sinappi hunajan kanssa haarukalla tai pienellä vispilällä, lisää sitruunamehua, sekoita tasaiseksi. Sekoita saksanpähkinäöljyä ja lusikoita oliiviöljyä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valuta kastike artisokka-salaatin päälle ja tarjoile.