Sisällys
Kuvaus
Parsaa pidetään nyt herkkuna, mutta kerran sitä syödtiin suurina määrinä eikä edes tiennyt sen eduista. Saamme selville, mitä kasvin ominaisuuksia käytetään lääketieteessä ja voivatko parsa olla haitallisia.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Parsa on yli 90% vettä. Nuoret varret varastoivat alle 2% proteiinia. Vihannes ei sisällä käytännössä lainkaan rasvaa (0.1%).
20 g tuotetta on vain 100 kaloria
Parsa historia
Parsaa kutsutaan myös parsaksi, ja se on sipulin läheinen sukulainen, vaikkakaan ei ollenkaan. Yksi parsan epätavallisista nimistä on ”jänisjäähdytys”. Se kasvaa aurinkoisilla tyhjillä alueilla, sellaisissa paikoissa, jänikset järjestävät luolan ja piiloutuvat pensaisiin kasveihin, koska ei ole missään muualla.
Ja parsa itää melko aikaisin, se on yksi ensimmäisistä kevätkasveista. Ehkä siksi parsa sai niin epätavallisen nimen.
Parsa on tunnettu muinaisista ajoista lähtien Välimeren alueella. Parsa luokiteltiin nopeasti afrodisiaakkasviksi, ja munkkeja kiellettiin syömästä sitä. Ilmeisesti, jotta ei provosoida uudelleen.
Tämä vehreys on aina ollut yksi kalleimmista, koska korjuu alkaa vasta 3-4 vuotta istutuksen jälkeen. Syödään jopa 20 senttimetrin pituisia nuoria versoja. Kokoelma alkaa huhtikuussa.
Monet ovat todennäköisesti nähneet parsaa kukkakaupoissa, sen marjat ja höyhenpeitteiset vaaleat lehdet täydentävät kukka -asetelmia.
Parsaedut
Alhaisesta ravintoarvostaan huolimatta parsa sisältää runsaasti erilaisia hivenaineita. Se ei todennäköisesti tyydytä nälkää pitkään aikaan, mutta vitamiinilisänä se on erittäin hyödyllinen. Parsa on erityisen runsaasti kaliumia ja A -vitamiinia. Jälkimmäinen on välttämätöntä terveelle iholle, kynsille ja hiuksille.
Parsa stimuloi munuaisten toimintaa, mikä on hyödyllistä virtsaumpi, turvotus ja tietyt munuaissairaudet. Tällä vihanneksella on sama vaikutus suolistoon: runsaasti kuituja stimuloi peristaltiaa. Parsan syöminen voi auttaa lievittämään ummetusta. Pienen kaloripitoisuuden vuoksi parsa soveltuu hyvin ruokavalioon.
Aikaisemmin kansanlääketieteessä parsaa käytettiin sydämen ja verisuonten tilan parantamiseen, erityisesti korkealla verenpaineella. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä vaikutus johtuu asparagiinista, joka on osa vihannesta. Kumariinia ja saponiinia, joita löytyy monista kasveista, löytyy myös parsaa. Niillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon.
Parsa parantaa myös verenkiertoa, se stimuloi verisolujen muodostumista ja auttaa anemiaa.
Parsa vahingoittaa
Parsa aiheuttaa harvoin allergioita, mutta vihannes ei silti ole tunnetuin, joten sinun on oltava varovainen sen kanssa. Parsa ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoa, joten näiden elinten tulehdussairauksien yhteydessä, erityisesti akuutissa jaksossa, on parempi olla syömättä parsaa. Parsaan syömiseen ei ole muita vasta-aiheita.
Vihannesten arkuudesta ja hyödyllisyydestä huolimatta parsaa ei pidä antaa alle 2-vuotiaille lapsille. Jopa tämän ikäisen jälkeen parsa on keitettävä hyvin ennen tarjoilua, muuten lapsella on vaikea sulattaa tätä tuotetta.
Parsan käyttö lääketieteessä
Lääketieteessä parsan lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään harvoin, mutta tarvittavat aineet eristetään siitä. Suonensisäisesti annettuna asparagiini tai parsauute alentaa verenpainetta ja hidastaa sykettä. Parsauute on erityisen tehokas tässä, minkä jälkeen verenpaine pysyy normaalina pitkään.
Parsavalmisteita suositellaan kihtiin, munuaisiin ja virtsarakon sairauksiin, koska ne edistävät urean, fosfaattien ja kloridien poistumista kehosta. Näiden sairauksien yhteydessä niiden sisältö yleensä kasvaa.
Parsa-ituja pidetään hyvänä ruokavaliona, koska niissä on hyvin vähän kaloreita ja ne sisältävät paljon vitamiineja. Parsajuustoa voidaan käyttää kosmetologiassa ravitsemaan ihoa ja valkaisemaan ikäpisteitä.
Parsaa käytetään ruoanlaittoon
Parsa voidaan syödä raakana tai kypsennettynä. Maun ja kiinteyden säilyttämiseksi vihanneksia ei kypsennetä pitkään. Sen jälkeen kun ne voidaan lisätä salaattiin, keittoon ja ne ovat itsessään herkullisia. Tietyt parsatyypit, esimerkiksi valkoinen, ovat yleensä säilykkeitä.
Ennen kypsentämistä verson kuori kuoritaan. Idun alin, tihein osa ei yleensä syö ja se katkaistaan. Lehtien yläosa on päinvastoin erittäin herkkä ja miellyttävä makuun.
Parsa-sose-keitto
Kevyt keitto voidaan tarjoilla krutonkeilla tai krutonkeilla. Kun kypsennetään kylläisyyden vuoksi, he käyttävät yleensä valmiita vihannes- tai kananlientä.
Ainekset
- Parsa versoja - 500 g
- Sipulit - 1 pieni sipuli
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Perunat - 1 kpl
- Kanaliemi - 400 ml
- Vähärasvainen kerma-100 ml
- Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Valmistelu
Paista hienonnettu sipuli voissa. Lisää viiden minuutin kuluttua hienonnettu kuorittu parsa ja jauhetut valkosipulinkynnet. Käytä vielä muutama minuutti. Muuten, voit jättää versojen yläosat ja paistaa ne sitten erikseen lisäämällä valmiiseen kermakeittoon.
Laita tällä hetkellä liemi kattilaan lämmetä. Kun se kiehuu, kuori ja hienonna perunat. Lisää liemeen perunat, parsa sipulilla, suola ja pippuri ja keitä pehmeäksi. Kaada kerma ja keitä vielä 2 minuuttia. Jauhaa kaikki sekoittimella tai murskaamalla perunamuusia.