Parsa: ominaisuudet, nuori parsa, kuva parsaa, ruoanlaitto parsa, kuinka valmistaa parsaa, kastikkeet parsaa

Kaupoissa parsa Kyllä ympäri vuoden, ja yleensä ei ole väliä onko kevät vai talvi. Koska voimme jo kauden aikana huhti-toukokuussa vain arkaisesti toivoa, että tämä tuskin kerätty ilo toimitettiin ensimmäisellä lennolla Ranskasta suoraan ravintolan kuistille. Harvoin meillä on mahdollisuus mennä korin kanssa markkinoille ja ostaa parsaa valkoista, vihreää, purppuraa - ja juuri poimittua. Se on sääli.

Kuinka valmistaa parsaa

Parsaa on helppo valmistaa (on tärkeää, ettei sitä ylikypsennä, kuten mereneläviä, jotta väri ei häviäisi), mutta kerro minulle, kuinka nimetä vieraat tehokkaasti riville valikosta: ”Ystävät, tänään keitin sinulle parsaa skotlantilaisen savulohen ja inkiväärin kanssa kastike". Se kuulostaa juhlalliselta ja jopa hieman uhmavalta. Vieraat, joilla ei ole kulinaarisia kykyjä, ovat tietoisia alemmuudestaan. Pientä työtä keittiössä.

Jos onnistut saamaan hyvän parsan, muista: tämä vihannes on yhdistetty lähes kaikkiin olemassa oleviin tuotteisiin: jopa Parman kinkun kanssa, jopa tonnikalan, jopa curryn, jopa päärynöiden ja persikoiden kanssa. Se näyttää erittäin edulliselta salaateissa (esimerkiksi erilaisilla lehtivihanneksilla, punasipulilla ja herneillä vinaigrette -kastikkeella ja juuri jauhetulla mustapippurilla, kuten idoli -kokki Gordon Ramsay ehdottaa, mutta hän ei neuvo pahasti).

 

Mutta helpoin ja herkullisin tapa käsitellä parsaa - yksinkertaisesti ryöpätä se (leikkaamalla paksut varret etukäteen ja jättämällä vain muutama senttimetri herkästä yläosasta) kiehuvaan suolattuun veteen 3-4 minuutin ajan. Parsa tulee mehukas ja pehmeä, eikä mitään muuta tarvita.

Yksi tölkki leipoa se muutaman minuutin ajan raastetun parmesaanin alla tai tarjoile heti kastike… Kuuluisin parsa kastike - Dutch (muutamia keltuaisia, sitruunamehua, voita, suolaa ja cayennepippuria). Kuka tahansa on hyvä kermainen ja sitruuna-, ja jopa kotitekoinen aromaattinen öljy yrtteillä, hieman sulatettu parsaan, tekee siitä ylellisen astian.

Parsa: muut reseptit

Jos haluat siirtyä seuraavalle tasolle (jos olet kerännyt kaikki mahdolliset bonukset edelliseltä tasolta), voit ottaa arsenaaliin ravintolareseptejä, joihin osallistuu valkosipulikastikkeessa haudutettuja risottoja ja sian sieniä sekä mustaa turskaa pihlajakastikkeella, ja milfey, jossa on rapu -lihaa, marmorileikattua ja vanhennettua gorgonzolaa.

Kauden mukaan nuori parsa pääkaupunkiseudun ravintolat valmistavat erilaisia ​​- kuka ylittää kenet - -aiheisia ruokalistoja, joissa parsan, morelin ja ravun pata yhdistetään parsa -alkuruokaan, jossa on tryffeleitä, viiriäisen rinta- ja hummerikastiketta; kaikki tämä tarjotaan huuhdeltavaksi tuorepuristetulla parsamehulla, ja lounaan täydentää jälkiruoka-kuten parsa-strudel juustolla tai parsa-mansikka pannacotta.

Parsa: hyödyllisiä ominaisuuksia

Parsaa kaikissa näissä kalliilta kuulostavissa gastronomisissa herkkuissa pitäisi silti pysyä ennallaan - hieman salametsästettyjä, pehmeitä, mutta ei liian, sanotaan, al dente. Muuten ei ole mitään järkeä: siksi sitä kutsutaan useiden ranskalaisten Louisien suosikkikasviksiksi. Huhtikuussa joka tapauksessa vitamiinit niin paljon, että hän jopa palvelee asiaa sydänsairauksien ehkäisy, ja melko menestyksekkäästi.

Suurin osa parsaa rakastavista pitää kuitenkin mieluummin legendasta sen kaikkivallaisuudesta toisella alueella - he sanovat, rakkauden yö parsalevylle ... Olet luultavasti myös kuullut. Joten mene basaariin joka tapauksessa - joka tapauksessa. Nykyään et koskaan tiedä mitä löytää mistä ja miten se ilmestyi siellä.

Parsa-lajit

Parsaa on useita värejä… Vihreä, valkoinen. Harvemmin myydään violetti parsa - Näin on, jos pidät sitä kauemmin auringossa, mutta monet eivät vaaranna tätä - on helppo liioitella.

Valkoinen parsa kalliimpaa kuin vihreä - ne ovat vain yksi ja sama vihreä parsa kasvaa kuin tavallinen vihannes puutarhassa, ja valkoinen kypsyy maan alle, auringonvalolta riistetty, huolellisesti koottu ja lopulta hellävarainen. Belaya on huhti- ja toukokuun päävierailija, kiehtovimpien ravintolavalikoiden tähti. Yksinkertaisempi vihreä on yleisempää kaupoissa ja markkinoilla.

Jätä vastaus