Sisällys
On surullista myöntää, mutta nyt kesän toinen kuukausi - heinäkuu - on päättynyt. Ja vaikka syksyyn on jäljellä enää kolmekymmentäyksi päivää sen vaikeuksien, sateiden ja lehtien putoamisen kanssa, nämä päivät antavat meille mahdollisuuden nauttia sellaisista kesän muuttumattomista ominaisuuksista kuin vesimeloni, meloni tai viinirypäleet.
Asuinpaikasta ja perinteistä riippuen kesän kolmas kuukausi slaavit kutsuivat eri tavoin: serpen, ruoka, sänki, antelias, soberikha, tiheä kovakuoriainen, pellavan kasvu, gustar, saniainen, prashnik, lenorast, rakastajatar, velikserpen, suolakurkkua, zhench, kimovets, kolovots, hehku, zornik, zornik, suuret miehet. Moderni nimi "August" tuli meille Bysantista, jossa antiikin Rooman perinteiden mukaisesti kesän viimeinen kuukausi nimettiin Octavianus Augustuksen mukaan.
Elokuussa älä unohda oikean ravinnon periaatteita – monipuolisuutta, tasapainoa ja maltillisuutta. Ja myös sinun tulee noudattaa "kesäisen" ravitsemuksen periaatteita - alhainen kaloripitoisuus; enemmän vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä; tuotteiden puhtaus ja tuoreus.
Tänä aikana on erittäin tärkeää ylläpitää kehon vesitasapainoa, koska kesälämmössä henkilö menettää jopa 2 litraa nestettä päivässä. Ja vaikka todella haluat jotain kylmää ja kuohuvaa sellaisina hetkinä, on parempi antaa mieluummin kuuma vihreä tee, kivennäisvesi huoneenlämmössä, minttu- tai inkivääritee, kotitekoinen ruis-kvas.
On huomattava, että elokuussa tulee kolmanneksi suurin ja tärkein tiukan ortodoksisen paaston aika - Dormition (14.-27.), Joka edeltää sellaisia suuria juhlapyhiä kuin Herran muutos ja Jumalan Äidin Dormition. Tänä aikana kirkko suosittelee uskovia pidättäytymään eläinperäisistä elintarvikkeista, mukaan lukien kala, kun taas kasviöljyä voidaan käyttää vain viikonloppuisin. Herran muutoksen juhlana voit syödä kalaa, käyttää kasviöljyä ruoanlaittoon ja juoda viiniä.
Mistä tuotteista tulee elokuussa hyödyllisimpiä kehollemme?
punakaali
Se eroaa valkopäästä (josta se on lajike) lehtien sinertävän violetista väristä violetilla sävyllä. Tämän värin antaa vihannekselle antosyaniini - glykosidiryhmän pigmentti. Tämä kaali-lajike kuuluu myöhään kypsyviin lajikkeisiin, ja sillä on tiheät, pyöreät, litteät, pyöreät tai soikeat kaaliotsat, joiden paino voi olla yli 3 kg.
Punakaali sisältää proteiineja, kuitua, fytonisideja, entsyymejä, rautaa, sokeria, magnesiumia, kaliumia, C-, B2-, B1-, B5-, B9-, H-, B6-, PP-vitamiinia, karoteenia ja A-provitamiinia, antosyaniinia. Tämä kaali on vähäkalorinen vihannes - vain 26 kcal.
Punakaalin lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään parantamaan kapillaarien joustavuutta ja läpäisevyyttä, estämään leukemiaa, suojaamaan säteilyltä, estämään tuberkulibasillin kehittyminen, hoitamaan akuuttia ja kroonista keuhkoputkentulehdusta, parantamaan haavoja, neutraloimaan alkoholin myrkkyjen vaikutukset liiallisesta humalasta viini keltaisuuden hoidossa. Ja myös tämä kaali olisi sisällytettävä verenpainetaudista kärsivien ihmisten ruokavalioon verenpaineen alentamiseksi.
Punakaalia ruoanlaittoon käytetään salaatteihin (mukaan lukien liha), vihannespiirakoita, peittaukseen, ja se voidaan myös keittää tai hauduttaa.
Perunat
Käsittele Solanaceae-suvun Solanaceae-suvun monivuotisia mukulaisia ruohokasveja. Perunan mukulat syödään, koska itse hedelmät ovat myrkyllisiä. Tämäntyyppiset kotieläintalouden kasvit "tulivat" meille Etelä-Amerikasta, josta tänään löytyy sen luonnonvaraisia lajikkeita.
Korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi perunoiden kaloripitoisuus on 82 kcal keitetyssä muodossa, 192 kcal paistettuna ja 298 kcal kuivatussa muodossa.
Perunoiden ainutlaatuisuus on siinä, että ne sisältävät kaikkia kasveissa olevia aminohappoja, myös välttämättömiä. Lisäksi mukulat sisältävät paljon fosforia, kaliumia, kalsiumia, rautaa, C-, B2-, B-, B6-, PP-, K-, D-, E-vitamiinia, karoteenia, foolihappoa ja orgaanisia happoja (klorogeeni-, omenahappo-, kofeiini-, sitruuna-, oksaalihappo) , jne. .).
Lääketieteellisessä ravinnossa perunoita käytetään haavaumien ja gastriitin pahenemiseen, kolesterolin alentamiseen seerumissa ja maksassa, ylimääräisen veden poistamiseen kehosta, kroonisen munuaisten vajaatoiminnan, kihdin, niveltulehduksen, palovammojen, ekseeman, trofisten oireiden hoidossa ja suonikohjuja, kiehumisia, sieni-infektioita, hypertensiota, karbunkuloita kehon palauttamiseksi nälästä poistuttaessa.
Perunat ovat yksi harvoista vihanneksista, joiden ruokalajit ovat yksinkertaisesti vaikuttavia. Me kaikki muistamme Tosyan lainauksen elokuvasta Girls, jossa hän luettelee perunaruokia: paistettuja ja keitettyjä perunoita; perunamuusi; perunapiirakka; Ranskanperunat; perunapiirakat sienillä, liha, kaali; perunapaistimet; tomaattikastike, sienikastike, smetana kastike; vuoka; perunarulla; haudutetut perunat luumuilla; haudutetut perunat pippurilla ja laakerinlehdillä; keitetyt nuoret perunat tillillä; kuskit jne.
Zukkini
Tämä on yksi squash -lajikkeista (sitä kutsutaan myös ”eurooppalaiseksi lajikkeeksi”), pensaikkoinen lajike tavallista kurpitsaa ilman ripsiä ja pitkulaisia vihreitä hedelmiä, jotka kypsyvät hyvin nopeasti.
Kesäkurpitsan kaloripitoisuus on vain 16 kcal. Kesäkurpitsan kemiallinen koostumus on lähellä kesäkurpitsan koostumusta sillä ainoalla erolla, että kesäkurpitsaan sisältyvät aineet imeytyvät kehoon nopeammin ja helpommin. Ja niin, kesäkurpitsa on "runsaasti": kaliumia, natriumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, karoteenia, A -provitamiinia, B-, E-, PP-, C-, pektiiniaineita.
Kesäkurpitsa lisätään toipuvien ruokavalioon, lasten valikkoon sekä ruoansulatusongelmista kärsivien, laihtua haluavien ihmisten valikkoon. Tämä lajike kurpitsaa on hyödyllinen maksasairauksien, maha-suolikanavan, diabeteksen hoidossa, normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa uudistamaan veren koostumusta ja vähentämään kolesterolia.
Nuorilla kesäkurpitsoilla on paras maku, ne lisätään salaattiin raaka, täytetyt, paistetut, haudutetut, paistetut, höyrytetyt.
Vesimeloni
Elokuu on mehukkaiden, kypsien ja uskomattoman maukkaiden vesimelonien aika. Vesimeloni on Pumpkin-perheen vuotuinen yrtti.
Vesimelonit ovat soikeita, pallomaisia tai sylinterimäisiä (ja jotkut puutarhurit onnistuvat kasvamaan jopa neliönmuotoisen vesimelonin); valkoinen, keltainen, vihreä väri; täplikäs, raidallinen, verkkomainen; vaaleanpunainen, punainen, vadelma, valkoinen ja keltainen massa.
Vesimeloni viittaa vähäkalorisiin elintarvikkeisiin, koska se sisältää raakana vain 25 kcal / 100 g. Lisäksi vesimelonimassa sisältää: pektiinejä, kuitua, B1-, C-, PP-, B2-vitamiineja, hemiselluloosaa, A-provitamiinia, foolihappoa, karoteenia, nikkeliä, mangaania, magnesiumia, rautaa, kaliumia, helposti sulavaa sokeria, askorbiinihappoa, karoteenia, vähän tiamiinia, riboflaviinia ja nikotiinihappoa sekä muita orgaanisia happoja. Vesimelonin siemenissä on myös runsaasti tokoferoleja, karotenoideja, B-vitamiineja (riboflaviini, foolihappo, tiamiini, nikotiinihappo), sinkkiä ja seleeniä, monityydyttymättömiä rasvahappoja, D-vitamiinia.
Korkean maun lisäksi vesimeloni on hyödyllinen: sydän- ja verisuonitautien ja munuaissairauksien (esimerkiksi urolitiaasin) aiheuttamaan turvotukseen; joilla on skleroosi, kihti, hypertensio, niveltulehdus, diabetes. Ja sillä on myös tonisoiva vaikutus, poistaa ylimäärä kolesterolia ja myrkyllisiä aineita kehosta, stimuloi suoliston liikkuvuutta ja sammuttaa täydellisesti jano.
Tuoreen kulutuksen lisäksi vesimelonia voidaan käyttää jälkiruokien, vesimeloni-hunajan, hedelmäjäätelön, mehun valmistamiseen.
Varhaiset rypäleet
Viinirypäleet ovat Vinogradov-perheen makea marja, joka kypsyy viiniköynnöksessä. Yksi vanhimmista ihmiskunnan tuntemista kulttuureista - jotkut tutkijat uskovat, että rypäleiden viljelyn ansiosta ihmiset siirtyivät istumiseen. Muuten, Aadam ja Eeva söivät viinirypäleitä Eedenin puutarhassa; se mainitaan useammin kuin kaikki muut kasvityypit Raamatussa. Tällä hetkellä maailmassa on yli 8 tuhatta rypälelajiketta.
Varhaiset rypälelajikkeet ovat niitä lajikkeita, jotka tarvitsevat 115 päivää silmujen avautumisesta marjojen täydelliseen kypsymiseen 2400 ° C: n aktiivisten lämpötilojen summalla.
Näitä kesän rypälelajikkeita ovat: Timur, Varhainen tyylikäs, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Härkätaistelu, Khersonin kesäasukkaan vuosipäivä, Crystal, Sasha, Julian jne.
Rypäleen marjat sisältävät: orgaanisten happojen suolat (meripihka-, omenahappo, sitruunahappo, viinihappo, glukonihappo ja oksaalihappo); hivenaineet ja mineraalisuolat (kalium, mangaani, magnesium, nikkeli, alumiini, koboltti, pii, boori, sinkki, kromi); vitamiinit (Retinoli, riboflaviini, tiamiini, niasiini, pantoteenihappo, pyridoksiini, foolihappo, askorbiinihappo, filokinoni, flavonoidit); pektiiniaineet; välttämättömät aminohapot (histidiini, lysiini, metioniini, arginiini, leusiini) ja epäolennaiset aminohapot (glysiini, kystiini); kiinteät rasvaöljyt (rypäleöljy), tanniinit (lesitiini, vanilliini, flobafeeni).
Lääkärit ovat aina suosittaneet viinirypäleitä, niistä saatavaa mehua, rypäleenlehtiä, rusinoita, puna- ja valkoista rypäleen viiniä seuraavien tautien hoitoon ja ehkäisyyn: riisitauti, anemia, keuhkotuberkuloosi, ruoansulatuskanavan sairaudet, skorbuutti, sydänsairaudet, kehon uupumus, krooninen keuhkoputkentulehdus, peräpukamat, ruoansulatuskanavan sairaudet, munuais- ja maksasairaudet, kihti, kohdun verenvuoto, asteeniset tilat, voiman menetys, unettomuus, keuhkoputkien astma ja pleuriitti, mineraali- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt, virtsahapon diateesi, kokaiinimyrkytys, morfiini, strykiniini , arseeni, natriumnitraatti, virtsarakon sairaudet, mädäntyneen suolistoflooran kasvu, märkivä haavaumat ja haavat, herpes simplex -virus, poliovirus, reovirus.
Viinirypäleet kulutetaan raakana, kuivattuina (rusinoita), joita käytetään viinin, kompottien, moussien, mehujen ja säilykkeiden valmistamiseen.
Vadelma
Lehtipensas, jossa on kaksivuotiset ilmavarret ja monivuotinen juurakko. Vadelmahedelmät ovat karvaisia punaisen, keltaisen tai mustan värisiä rupia, jotka ovat kasvaneet yhteen monimutkaiseksi hedelmäksi astiassa.
Vadelmat aloittivat matkansa ympäri maailmaa Keski -Euroopan alueelta.
Vadelmahedelmät sisältävät: omenahappo, viinihappo, nailon, salisyyli- ja muurahaishappo, glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi, tanniinit, typpipitoiset, väriaine- ja pektiiniaineet, kaliumsuola, kupari, asetoiini, syaniinikloridi, C-vitamiini, bentsaldehydi, karoteeni, eteerinen öljy ja ryhmän B vitamiinit. Ja siemenissä - fytosteroli ja rasvaöljy.
Vadelma sammuttaa hyvin janon, parantaa ruoansulatusta, edistää ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoa, "raittiutta" juopuneena, alentaa kuumetta, parantaa ruokahalua, sillä on antitoksinen vaikutus. Vadelmat ovat hyödyllisiä hermostuneelle jännitykselle ja hyvälle ihonvärille.
Vadelmia kulutetaan tuoreina, hilloa, hilloista valmistetaan sen marjoja, hyytelöä, kompoteja, mousseja, smoothieita. Ne ovat myös kuivattuja, pakastettuja, joita käytetään leivonnassa kakkujen ja jäätelön koristeluun. Lehtiä ja oksia lisätään yrttiteisiin.
Omenat valkoinen täyte
Omenat ovat Rosaceae-perheen hedelmiä, jotka kasvavat sekä puissa että pensaissa ja ovat yleisimpiä hedelmäsatoja keskikaistalla. Joidenkin tutkijoiden mukaan omena aloitti ”voittavan polun” ympäri maailmaa modernin Kazakstanin alueelta.
Omenalajike “White fill” (Papirovka) on yksi yleisimmistä kotikasvatuksen varhaisista omenalajikkeista useimmilla Venäjän ja IVY-maiden alueilla. Eri valkoisissa hedelmissä ja sellussa, makeassa ja hapan maussa ja hämmästyttävässä aromissa.
Omena sisältää vain 47 kcal / sata grammaa ja koostuu 20%: sta "cocktailista" hyödyllisiä aineita (kuitu, orgaaniset hapot, kalium, natrium, kalsium, A-, PP-, B1-, C-, B3-vitamiinit, magnesium, rauta, fosfori) , jodi) ja 80% vettä.
Omenoiden hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat: ne auttavat normalisoimaan ruoansulatusta ja alentamaan veren kolesterolitasoja; estää ateroskleroosin kehittyminen; sinulla on tonic, joka tukee immuunijärjestelmän vaikutusta; tuottaa desinfioiva ja puhdistava vaikutus ihmiskehoon; vahvistaa hermostoa ja stimuloi aivotoimintaa. Lisäksi omenat ovat hyödyllisiä hypovitaminoosin (vitamiinien puute), diabetes mellituksen ja syöpäsolujen kehittymisen estämisessä.
Koska omenoita voidaan varastoida pitkään, ne sopivat erinomaisesti syömään niitä raaka-aineena lähes ympäri vuoden. Lisäksi omenoita voidaan paistaa, suolakurkkua, suolaa, kuivattua, käyttää salaateissa, jälkiruoissa, kastikkeissa, pääruoissa, juomissa ja muissa kulinaarisissa mestariteoksissa.
Karhunvatukka
Kuuluu Rosaceae-perheen Rubus-suvun monivuotisiin pensaisiin. Tällä kasvilla, jonka versot ja varret ovat täynnä piikkejä, on suuria hedelmiä, jotka ovat samanlaisia kuin mustat vadelmat ja sinertävän kukinnan. Se kasvaa joen rannoilla, pensaissa, tulvineillä niityillä ja pelloilla, kosteilla mailla sijaitsevilla rotkoilla, sekametsissä ja havumetsissä.
Karhunvatukat erottuvat "rikkaasta" lääke- ja ravinteiden kompleksista, kuten sakkaroosista, fruktoosista, glukoosista, sitruuna-, omena-, viini- ja salisyylihaposta, provitamiinista A, B-, E-, C-, K-, PP-, P-, aromaattisista vitamiineista. yhdisteet ja tanniinit, kuitu, pektiini, mineraalit (natrium, kalsium, kalium, magnesium, rauta, kupari, fosfori, nikkeli, molybdeeni, mangaani, kromi, strontium, vanadiini, barium, koboltti, titaani). Hedelmien lisäksi karhunvatukkalehdillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia - ne sisältävät flavonoleja ja leukoantosyanideja, C -vitamiinia, aminohappoja ja kivennäisaineita.
Karhunvatukat auttavat parantamaan aineenvaihduntaa, vahvistamaan immuniteettia, normalisoimaan kehon toimintoja ja niillä on antipyreettisiä ominaisuuksia. Näiden ominaisuuksien vuoksi karhunvatukoita käytetään virtsarakon sairauksien, munuaissairauksien, suolisto- ja mahasairauksien, diabetes mellituksen ja nivelsairauksien hoidossa. Ja myös karhunvatukat parantavat hermoston ja aivojen toimintaa.
Karhunvatukat voidaan syödä tuoreena, niitä voidaan käyttää kakkujen ja jäätelön koristeluun, piirakoiden täyttämiseen, marmeladin, mehun, liköörin ja viinin valmistuksessa.
Meloni
Kurpitsa -suvun kurpitsakulttuurin väärä marja, suku kurkku. Melonin hedelmät ovat pallomaisia tai lieriömäisiä, keltaisia, vihreitä, valkoisia tai ruskeita, ja niissä on hämmästyttävä tuoksu ja sokerinen makea maku. Melonilla on kaksi kotimaa - Itä -Intia ja Afrikka.
Raakameloni on vähän kaloreita - vain 35 kcal, mutta kuivattu - 341 kcal, joten painoa tarkkailevien on käytettävä sitä varoen.
Melonimassa sisältää jopa 20% sokeria, C-, B9- ja P-vitamiineja, karoteenia, A-provitamiinia, foolihappoa, rasvoja, rautaa, mineraalisuoloja, pektiiniä, rasvaöljyjä.
Melonin sisällyttäminen ruokavalioon edistää ruoansulatusta ja hematopoieesia, ateroskleroosin, sydän- ja verisuonitautien, anemian, vatsasairauksien, mielenterveyden häiriöiden, tuberkuloosin, reuman, skorbutin, kihdin hoitoa. Meloni on hyvä yskänlääke, anthelmintti ja tulehdusta estävä aine.
Sitä kulutetaan raakana, siitä valmistetaan mehua, melonihunajaa ja hedelmäjäätelöä.
riisirouhe
Riisivalmisteiden valmistuksessa käytetään riisiä. Riisi on viljakasvi, vilja-perheen yksivuotinen / monivuotinen yrtti. Nykyaikaisen Thaimaan ja Vietnamin alueella riisiä alettiin viljellä yli 4000 vuotta sitten. Koko ihmiskunnan riisin käytön aikana se on levinnyt ympäri maailmaa ja siitä on tullut osa Japanin, Kiinan, Intian ja Indonesian kansojen kulttuuria, ja sitä kuluttaa yli 2/3 maailman väestöstä. . Aasiassa on noin 150 kg riisiä per henkilö vuodessa. Nyt maailmassa on yli tuhat riisilajiketta.
Riisipuuro sisältää jopa 75% tärkkelystä, eikä se käytännössä sisällä kuitua. Se sisältää myös proteiineja, aminohappoja, B-vitamiineja (riboflaviini B2, tiamiini B1, niasiini B3), E-vitamiinia, kaliumia, fosforia, rautaa, jodia, seleeniä, kalsiumia. Riisimurojen ominaisuus on, että se ei sisällä kasviproteiinigluteenia, mikä on vasta-aiheista gluteeni-intoleranssissa.
Riisipuuro edistää aivojen ja aineenvaihdunnan kannalta välttämättömien kudosproteiinien synteesiä, normalisoi hematopoieettisten elinten ja hermoston toiminnan, parantaa solujen ravintoa, estää verihyytymiä ja vahvistaa verisuonten seinämiä, sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja neutraloi suolan vaikutuksen elimistössä.
Pohjimmiltaan riisipuuroa valmistetaan riisihiutaleista. Hyödyllisin puuroa saadaan ruskeasta riisistä, joka säilyttää kaikki arvokkaat aineet, toisin kuin kiehautettu riisi - vain 80% ravintoaineista jää siihen.
Voit valmistaa riisipuuroa maidon, kurpitsan, mansikoiden, kuivattujen hedelmien, hunajan, tiivistetyn maidon kanssa. Lisäksi riisirouheita käytetään lisukkeena, täytteenä piirakoille ja piirakoille.
Am
Tämä on yksi vanhimmista ihmisen viljelemistä kasveista, joka kuuluu palkokasvien Soy-suvun vuotuisiin ruohokasveihin. Hän aloitti voitokkaan marssinsa ympäri maailmaa Kaakkois-Aasian alueelta ja kasvaa nyt maan viidellä mantereella. Soijapavut erotetaan lajikkeesta riippuen paksulla, karvaisella tai paljaalla varrella, monimutkaisilla lehdillä (3, 5, 7 ja 9 yhdistettä), violetilla tai valkoisilla kukilla. Soijapapu on 2-3 siementä sisältävä papu.
Soija sisältää hyödyllisiä aineita kuten: vitamiinit B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beetakaroteeni, natrium, kalsium, magnesium, kalium, rauta, fosfori, boori, jodi, sinkki, raffinoosi, stakioosi, isoflavonit, lesitiini.
Soijaa suositellaan haavaumien, gastriitin, sydänsairauksien, diabeteksen, osteoporoosin ja dysbioosin hoitoon. Ja myös stimuloimaan bifidobakteerien kasvua, säätämään painoa, vähentämään kolesterolia ja optimoimaan rasvan aineenvaihduntaa.
Soijan kaloripitoisuus on 380 kcal.
Soija on korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta erinomainen korvike monille eläinperäisille tuotteille (esim. soija korvaa lihan, voin, maidon). Sitä käytetään makeisten, kastikkeiden, juomien, tofujuuston, pasteetin, makkaran, jogurtin, jäätelön ja suklaan valmistukseen.
suutari
Se on karppiperheen makean veden kala ja ainoa Tinca -suvun jäsen. Se eroaa toisistaan siinä, että väri (tummanruskeasta pronssisävystä vihertävän hopeaan) riippuu sen elinympäristön säiliön pohjan ominaisuuksista. Tenchin runko on peitetty paksulla limakerroksella, joka alkaa muuttaa väriä (tummua) ja värjäytyä altistuessaan ilmalle. Tämäntyyppistä makean veden kalaa käytetään myös keinotekoisten säiliöiden koristamiseen, nimittäin koristelammissa, suihkulähteissä ja järvissä, kultainen harakas kasvatetaan. Toinen yllättävä piirre on, että se selviää olosuhteissa, jotka eivät sovellu muille kaloille (esimerkiksi alhainen happipitoisuus vedessä).
Tench on pitkä maksa kalojen joukossa - se voi elää jopa 18 vuotta, mutta saavuttaa 50 cm pituisen ja 2-3 kg painon.
Tenchin liha erottuu korkealaatuisen proteiinin, jodin, B-, E-, A-, PP- ja C-vitamiinien, sinkin, kuparin, natriumin, kromin, monityydyttymättömien rasvahappojen, fosforin, fluorin, mangaanin ja kaliumin läsnäolosta.
Paistetun kinkun järjestelmällinen käyttö voi parantaa merkittävästi koko kehon toimintaa, erityisesti sydämen, vatsan ja kilpirauhasen toimintaa.
Ruoanlaittoon siipi valmistetaan eri tavoin - paistettu, haudutettu, peitattu, keitetty, täytetty, paistettu.
Keltti
Tämä on kala mullet -luokasta, kala -suvusta. Mullet kuuluu pienikokoiseen kaupalliseen rabbiin, joka asuu lämpimissä ja trooppisissa merissä. Siellä on 17 mullet -lajia, joista osa elää Madagaskarin, trooppisen Amerikan, Australian, Kaakkois -Aasian ja Uuden -Seelannin makeissa vesissä. Simpukka erottuu hopeanvärisestä väristä, se ui hyvin liikkuvasti ja parvessa, osaa ”hypätä” peloissaan.
Kimalan kaloripitoisuus on 124 kcal. Se sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin proteiini, rasvat, fosfori, kloori, kalsium, sinkki, kromi, molybdeeni, fluori, nikkeli, A-provitamiini, PP-vitamiini ja B1, omega-3.
Mullet on hyödyllinen ruoassa sydän- ja verisuonitautien (esimerkiksi aivohalvauksen) ja ateroskleroosin ehkäisyyn, kroonisten ja akuuttien suolistosairauksien hoidossa.
Mullet on sen ankaralla, maukkaalla ja arvokkaalla lihalla ansaitusti ollut merkittävässä asemassa useissa kansallisissa keittiöissä. Se on paistettu kurpitsasienen kanssa, haudutettu kalaliemessä, samppanjassa tai valkoviinissä, paistettu leivänmurussa ja höyrytetyissä kalamakkaroissa. Ja myös kimalaa suolataan, savustetaan, kuivataan ja käytetään säilykkeisiin.
Hauki
Se kuuluu makean veden kaloihin, se on ainoa Shchukov-perheen edustaja ja kuuluu saalistajiin. Siinä on torpedomäinen runko, jolla on leveä suu ja suuri pää, se voi olla 1,5 metriä pitkä ja paino - 35 kg. Väri riippuu elinympäristöstä ja vaihtelee vaaleanvihreästä harmaanruskeaan oliivi- tai ruskealla pilkulla. Jotkut sen lajeista voivat elää jopa 30 vuotta. Haukin elinympäristö on makeanveden jokia, järviä, Pohjois-Amerikan ja Euraasian lampia, suolattomia osia Itämeren ja Azovin meristä.
Tuoreen haukan lihan kaloripitoisuus on 82 kcal. Hauki sisältää paljon kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, rikkiä, rautaa, sinkkiä, jodia, kuparia, mangaania, kromia, fluoria, kobolttia, nikkeliä, molybdeenia, vitamiineja B1, B6, B2, B9, E, C, PP, JA.
Hauenlihaa suositellaan bakteeri-infektioiden torjuntaan, rytmihäiriöiden riskin vähentämiseen, immuunijärjestelmän vahvistamiseen ruokavalion avulla ja mahasairauksien hoidossa.
Ruoanlaitossa hauki paistetaan, keitetään, paistetaan tai täytetään, ja sitä käytetään myös leikkeleiden, vasikan, nyyttien ja sämpylöiden valmistamiseen.
Kantarellit
Kirkkaanpunainen metsäsieniä, käännetyllä "sateenvarjo" korkilla, joka on kasvanut yhdessä sienen varren kanssa. Kantarellien erikoisuus on, että ne ovat harvoin matoja, eivät rypisty, eivät murene eivätkä kerää radioaktiivisia aineita. Havupuu-, koivu- ja kuusi-koivumetsissä kanttarellit kasvavat perheissä alkukesästä myöhään syksyyn.
Kantarellit sisältävät A-vitamiinia, PP: tä, B: tä, aminohappoja ja hivenaineita (kupari, sinkki), kitinimanoosia, ergosterolia, trametonoliinihappoa.
Tämän tyyppistä sieniä suositellaan silmäsairauksien (erityisesti "yösokeuden") ehkäisyyn, maksasairauden, hepatiitin, tuberkuloosin, kiehumien, paiseiden, tonsilliitin, kehon loisinfektioiden hoitoon maksan puhdistamiseksi.
Herkullisimmat paistetut kantarellit, joissa on munia, perunaa, spagettia, kanaa. Ne voidaan lisätä piirakkaan tai pizzaan.
Seerumi
Sivutuote, joka saadaan juustoa, kaseiinia tai raejuustoa valmistettaessa vierittämällä lämmitettyä hapan maitoa ja suodattamalla se. Seerumi kuuluu terveellisiin ja ravitseviin juomiin, jota jopa lääkkeen esi-isä Hippokrates itse suositteli keuhkosairauksien, maksan ja psoriaasin hoitoon.
Koostumuksessaan hera sisältää B-, E-, C-, H-, A-vitamiineja, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, maitohappobakteereja ja maitosokeria.
Proteiinin matalamolekyylisen rakenteen vuoksi hera imeytyy täydellisesti ja osallistuu aktiivisesti solujen uusiutumisprosesseihin. Lisäksi sillä on yleinen vahvistava vaikutus kehoon, normalisoi vatsan eritysfunktion, parantaa aineenvaihduntaa, poistaa toksiineja ja stimuloi suoliston toimintaa. Se auttaa myös heikentyneen immuniteetin, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien, hormonaalisten häiriöiden, ruoansulatuskanavan sairauksien (gastriitti, paksusuolitulehdus, haavaumat) kanssa ja sisäisen tulehduksen kanssa estämään mädäntyvien prosessien kehittymisen. Seerumi on hyödyllinen raskaana oleville naisille, joilla on turvotusta, ja munuaisten toiminnan normalisointiin.
Ruoanlaitossa hera sisältyy lasten maitotuotteisiin, käytetään osana leivontataikinaa, pannukakkuja, pannukakkuja ja kylmäkeittoja. Liha ja kala marinoidaan herassa.
Turkki
Tämä on kanan kaltaisen järjestyksen toiseksi suurin (strutsin jälkeen) siipikarja. Turkin vanhentunut nimi on intialainen kana, joten sitä kutsuttiin, koska tämä lintu on peräisin Amerikasta.
Uroskalkkunoiden (kalkkunoiden) elopaino vaihtelee 9-35 kg ja vastaavasti kalkkunoiden 4,5-11 kg. Kalkkuna eroaa siinä, että sillä on leveä häntä ja pitkät vahvat jalat, sen pää ja niska on koristeltu ihomuodostelmilla, uroksilla nokan yläosassa roikkuu mehevä pitkä lisäosa. Kalkkunan höyhenpeite on erilainen: valkoinen, pronssi, musta.
Keitetyn vähärasvaisen kalkkunanlihan, jolla on korkea proteiinipitoisuus, kaloripitoisuus on 195 kcal ja se sisältää tällaisia hyödyllisiä aineita: E-vitamiini, A, B6, PP, B2, B12, kalsium, fosfori, kalium, seleeni, rikki, rauta, magnesium , natrium, mangaani, jodi.
Kalkkunan liha lisää veriplasman tilavuutta, koko organismin metabolisia prosesseja ja lisää elintärkeää energiaa. Sitä käytetään estämään vitamiinipuutoksen, selluliitin, aivosairauksien ja syövän puhkeaminen ja kehittyminen.
Makkarat, makkarat, nyytit, leivonnaiset valmistetaan kalkkunanlihasta, se voidaan myös täyttää, paistaa uunissa, hauduttaa, höyryttää.
Jasmin
Tämä on ikivihreä kiipeily- tai pystysuora pensas Olive-perheestä. Erotuu kolmiosaisista, pinnatuista tai yksinkertaisista lehdistä, joissa on säännölliset suuret keltaiset, punertavat tai valkoiset kukat.
Jasmiinin hyödyllisiä aineita ovat: biologisesti aktiiviset yhdisteet (fenolit, sesquiterpeenit, laktonit, triterpeenit), eteeriset öljyt, salisyyli-, bentsoehappo- ja muurahaishapot, bentsyyliasetaatti, bentsyylialkoholi, jasmoni-linalooli, indoli.
Jasmiinikukat auttavat parantamaan ruoansulatusta, stimuloivat laihtumista, verenkiertoa, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja poistavat myrkkyjä. Lääketieteessä jasmiinia käytetään maksakirroosin, hepatiitin, apatian hoidossa hermoston vahvistamiseksi.
Jasmiinikukat ruoanlaittoon lisätään aromaattisena lisäaineena vihreään teeseen.
Mantelit
Se on pieni puu tai pensas, jossa on luumu-luokkaan kuuluvan manteli-suvun kivihedelmiä, viitaten virheellisesti pähkinöihin. Mantelihedelmä näyttää aprikoosikuopalta. Yleensä mantelit kasvavat 800-1600 metrin korkeudessa merenpinnasta soraisilla ja kivisillä rinteillä, he rakastavat aurinkoa ja sietävät kuivuutta hyvin. Manteleita on kolme päätyyppiä: katkera, makea ja hauras manteli.
Manteleiden ravintoaineista on huomattava seuraavat: 35-67% kuivaamatonta rasvaöljyä, absorboituva korkealaatuinen proteiini, kalsium, mangaani, magnesium, fosfori, entsyymit, E-, B-vitamiini, amygdaliini.
Manteleilla on suotuisa vaikutus veren lipidien muodostumiseen, ja niitä käytetään heikentyneeseen munuaisten toimintaan ja ruoansulatuskanavan häiriöihin. Makeat mantelit vahvistavat aivoja, puhdistavat sisäelimiä, pehmentävät kehoa, vahvistavat näköä ja kurkkua, ovat hyödyllisiä keuhkopussintulehduksessa ja astmassa, hemoptysissa, hankauksissa, virtsarakon ja suoliston haavaumissa.
Lapset tulisi sulkea kokonaan pois, ja aikuisten tulisi rajoittaa kulutettujen käsittelemättömien karvasmantelien määrää - korkean glykosidipitoisuuden vuoksi, joka hajoaa kehossa sokeriksi ja myrkylliseksi syanidiksi.
Yleensä manteleita syödään paistettuna tai raakana, niitä käytetään makeisten ja liköörien lisäaineena.