Avokado

Kuvaus

Avokado on ikivihreä puu, joka kasvaa vain kuumassa ilmastossa, ja siinä on päärynänmuotoisia hedelmiä, joissa on suuri kivi. Avokadosellun edut miehille, naisille ja lapsille johtuvat sen suuresta ravintoainepitoisuudesta.

Avokadon historia ja maantiede

Avokadon kotimaa pidetään Meksikona, vaikka muualla Amerikan mantereella sen villimäiset hedelmät kerättiin ja syötiin myös seitsemän vuosisataa sitten. Espanjan kolonialistien ansiosta avokado tuli tunnetuksi muissa maissa ja sai nimensä "aguacate", joka on lähellä modernia sointia. Termi "avokado" tarttui hedelmiin 17-luvulla, kun englantilaiset kasvitieteilijät kuvasivat kasveja Jamaikan saarella.

Amerikan mantereen muinaiset asukkaat keräsivät ja kuluttivat ensin kasvin villit hedelmät. Sitten he alkoivat valita parhaansa heistä ja viljellä avokadoja viljelykasveina kutsumalla heitä "metsäöljyiksi". Ravintoarvonsa vuoksi hedelmillä oli tärkeä paikka ruokavaliossa. Lisäksi jotkut heimot arvostivat kasvia afrodisiaakkiksi esittäen sen symboloivana vastasyntyneiden hedelmällisyydellä.

Historiallisen alkuperänsä ulkopuolella avokadot ovat yleistyneet 18-luvulta lähtien trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla muilla mantereilla. 19-luvun lopusta lähtien se esiintyy jopa Venäjällä. Eri kansat kutsuivat tätä hedelmää omalla tavallaan: inkat - "takki", intiaanit - "köyhät lehmät" hedelmän erityisen rasvapitoisuuden vuoksi, eurooppalaiset - "alligaattoripäärynä" erikoisen ulkonäön vuoksi.

Nykyään laitosta viljellään maataloudessa. Jalostuksen avulla parannetut avokadolajikkeiden sadot ja maittavuus tekevät siitä tehokkaan kaupalliseen viljelyyn. Israelissa, Yhdysvalloissa, Afrikan maissa ja Australiassa viljelijät saavat jopa 200 kg hedelmiä yhdestä puusta, mikä voi asianmukaisella hoidolla ylläpitää hyvää tuottavuutta yli 50 vuotta.

Avokadon koostumus ja kaloripitoisuus

Avokado sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 27.8%, B6-vitamiini - 12.9%, B9-vitamiini - 20.3%, C-vitamiini - 11.1%, E-vitamiini - 13.8%, K-vitamiini - 17.5%, kalium - 19.4% , kupari - 19%

• Kalorit / 100 g 160 kcal
• Proteiinit 2 g
• Rasva 14.7 g
• Hiilihydraatit 1.8 g

Kuinka valita avokado

Avokado on pallomainen tai päärynän muotoinen ja on 5-20 senttimetriä pitkä. Kypsillä hedelmillä on tummanvihreä, hieman karkea iho.

Oikean tuotteen valitsemiseksi sinun on määritettävä hedelmän joustavuus. Pidä avokado kädessäsi ja purista sormiasi varovasti.

Hedelmä on kypsä, jos:

• vastus oli tuntuva;
• lommo tasoittui nopeasti.

Jos lommo jää, hedelmä on jäätynyt ja voi olla mätää.

Jos avokado on erittäin kova, on parempi olla ottamatta sitä, koska silloin et tunne makua.

Jos kuoressa on ruskeita pilkkuja tai kolhuja, hedelmät ovat mätää.

Avokadon edut

He syövät vain hedelmälihaa, joka sisältää suuren määrän vitamiineja (ryhmät B, E, A, C, K, foolihappo), mineraaleja (kalsium, fosfori, kalium, rauta, natrium, kupari, jodi, magnesium ja monet muut). Huolimatta korkeasta kaloripitoisuudesta (100 g: ssa 212 kcal), avokado auttaa laihtumaan helposti sulavien monityydyttymättömien rasvojen vuoksi. Lisäksi hedelmät eivät sisällä kolesterolia.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tätä tuotetta ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän, maha-suolikanavan sairauksia, sekä kehon tilan yleiseen parantamiseen.

Mannoheptuloosalla, jota löytyy eniten avokadosta, on positiivinen vaikutus hermoston tilaan, mikä vähentää väsymyksen ja uneliaisuuden tunnetta. Tutkijat aikovat käyttää tätä ainetta tulevaisuudessa "paastotabletteina" vähentämättä todellista ruokavaliota, koska mannoheptuloosi vähentää glukoosin imeytymiseen tarvittavien entsyymien eritystä.

Siten solut saavat vähemmän energiaa samalle määrälle ruokaa. Pienen solujen nälänhädän positiivinen vaikutus paljastui kokeiden aikana hiirillä ja apinoilla viime vuosisadan kolmekymmentäluvulla - koe elää paljon kauemmin kuin heidän kollegansa.

Avokado-vahinko

Älä unohda kuoren ja luun myrkyllisyyttä ja rajoita myös sellun käyttöä - koska se sisältää paljon rasvaa. Avokadon erityisestä koostumuksesta johtuen se voi aiheuttaa allergisen reaktion, joten tämä hedelmä tulisi lisätä ruokavalioon vähitellen.

On hyödyllistä käyttää avokadoja huolellisesti imettäville äideille ja antaa perunamuusia vauvan täydentävänä ruokana, koska se voi aiheuttaa lapsen ripulia.

Ihmisten, joilla on akuutti maksasairaus, tulisi poistaa avokadot ruokavaliostaan, kuten useimmat rasvaiset elintarvikkeet. Toisinaan tuotteella on yksilöllinen intoleranssi ja allergiat - tässä tapauksessa on parempi olla syömättä avokadoja.

Avokadon käyttö lääketieteessä

Avokadot sisältyvät usein moniin ruokavalioihin, koska on erittäin haitallista poistaa rasvoja kokonaan ruoasta. Hedelmät sisältävät paljon rasvoja sekä L-karnitiinia, joka nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa "polttamaan" ylipainoa.

Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille, joilla on taipumusta ummetukseen, tämä hedelmä on erityisen hyödyllinen. Puolet avokadosta sisältää 7 grammaa kuitua, mikä on lähes 30% päivittäisestä arvosta. Ravintokuitujen ansiosta suoliston kunto paranee, koska ne toimivat kasvualustana hyödyllisille bakteereille.

Kolesterolin puuttuminen avokadoista samoin kuin monityydyttymättömien rasvahappojen korkea pitoisuus, auttaa alentamaan kokonaiskolesterolitasoa ja verensokeria. Pienen avokadomäärän säännöllinen käyttö on hyödyllistä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia sekä diabetes.

Avokadoja käytetään myös kosmetologiassa, koska rasva- ja A- ja E-vitamiinipitoisuudet ovat suuret. Naamiot kasvoille valmistetaan massan öljystä tai soseesta, joilla on kosteuttavia, tulehdusta estäviä, parantavia ominaisuuksia ja sileät ryppyjä. Naamioita levitetään myös hiuksiin kosteuttamaan kuivia ja hauraita hiuksia. Usein avokadoöljyä löytyy voiteista ja balsameista.

Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille, joilla on taipumusta ummetukseen, tämä hedelmä on erityisen hyödyllinen. Puolet avokadosta sisältää 7 grammaa kuitua, mikä on lähes 30% päivittäisestä arvosta. Ravintokuitujen ansiosta suoliston kunto paranee, koska ne toimivat kasvualustana hyödyllisille bakteereille.

Kolesterolin puuttuminen avokadoista samoin kuin monityydyttymättömien rasvahappojen korkea pitoisuus, auttaa alentamaan kokonaiskolesterolitasoa ja verensokeria. Pienen avokadomäärän säännöllinen käyttö on hyödyllistä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia sekä diabetes.

Avokadoja käytetään myös kosmetologiassa, koska rasva- ja A- ja E-vitamiinipitoisuudet ovat suuret. Naamiot kasvoille valmistetaan massan öljystä tai soseesta, joilla on kosteuttavia, tulehdusta estäviä, parantavia ominaisuuksia ja sileät ryppyjä. Naamioita levitetään myös hiuksiin kosteuttamaan kuivia ja hauraita hiuksia. Usein avokadoöljyä löytyy voiteista ja balsameista.

Avokadon tyypit ja lajikkeet

Avokadon (American Perseus) hedelmäkulttuuri, joka perustuu sen alkuperään, jakautuu kolmeen tyyppiin, jotka eroavat toisistaan ​​biologisilta ominaisuuksiltaan ja kasvuolosuhteiltaan:

1) meksikolainen, hedelmien ohut kuori ja lehtien aniksen haju;
2) Guatemalan, enemmän termofiilinen ja suurihedelmäinen;
3) Antillien alue (länsi-intialainen), vaativin lämmön suhteen, mutta jolle on ominaista hedelmien nopea kypsyminen.

Jokaisella lajikkeella on monia lajikkeita, joiden lukumäärä on useita satoja. Myös useita hybridit on kasvatettu ristikkäin lajien välillä. Avokado-hedelmät voidaan lajikkeesta riippuen erottaa niiden muodon (pyöreät, pitkänomaiset tai päärynän muotoiset), maun ja hedelmän koon perusteella. Hedelmät eroavat kuoren väriltä (vaaleanvihreistä melkein mustiin). Lisäksi joissakin lajikkeissa se on vakio, kun taas toisissa se voi muuttua kypsymisprosessin aikana.

Maailman suosituimmat avokado-lajikkeet ovat:

• ”Gwen”, jolla on munan maku;
• “Zutano”, joka maistuu omenalta;
• Pinkerton, jolla on erittäin hienovarainen makeus;
• “Fuerte”, jossa maussa maito tai kerma;
• "Reed", joka muistuttaa päärynää ja pähkinää;
• “Pekoni”, erittäin mehukas, mutta heikon makuinen;
• ”Hass”, jonka massa on erityisen öljyinen.

Makuominaisuudet

Avokado maistuu makealta voilta ja yrteiltä. Lajikkeesta riippuen sillä voi olla erityinen maku pähkinöistä, omenoista, sienistä ja jopa männystä. Lisäksi sen voimakkuus riippuu massan läheisyydestä luuhun tai ihoon.

Kaikki tämä koskee täysimittaista kypsää avokadoa. Sen massan tulisi olla lähempänä kermaista koostumusta, aromaattinen ja voinen. Kypsymättömissä hedelmissä se on kovempaa ja katkerampaa.

Avokadojen maku voi myös heikentyä ruoanlaiton aikana. On suositeltavaa käyttää sitä tuoreena, estämättä sen hapettumista ilmassa tai imemästä muita hajuja, joista se on erittäin kykenevä. Hedelmille ei myöskään suositella lämpökäsittelyä, koska jotkut avokadolajikkeet voivat saada siitä katkeran maun.

Ruoanlaittosovellukset

Ruoanvalmistustarkoituksiin käytetään kypsän avokadon massaa, joka uutetaan lusikalla puolikkaasta kuorimattomista hedelmistä kiven poistamisen jälkeen. Lämpökäsittelyn epätoivottavuuden vuoksi hedelmät lisätään useimmiten kylmiin astioihin (salaatteja, välipaloja ja voileipiä). Mutta tämä ei rajoita sen soveltamisalaa.

Avokado-kokit valmistavat myös:

• kastikkeet, voiteet, tahnat, vaahdot;
• lisukkeita;
• kermakeitot, kylmät ensimmäiset ruokalajit, perunamuusit;
• munista, viljasta ja pastasta valmistetut astiat sekä palkokasveista tai sienistä;
• erilaisia ​​salaatteja vihanneksista ja hedelmistä, lihasta, kalasta ja äyriäisistä;
• täytetyt vihannekset;
• liha, kalaruoat sekä siipikarja ja äyriäiset;
• sushia
• mehut, cocktailit ja muut kylmät juomat;
• jälkiruoat (jäätelö, kakut, pannukakut, leivonnaiset).

Avokadon neutraalin maun ansiosta se on helppo yhdistää monenlaisiin ruokiin. Salaateissa sen massa pystyy onnistuneesti erottamaan sellaiset ilmeikkäät komponentit kuin silli, kinkku, raputikut, katkaravut, kana, keitetyt munat. Jälkiruokien ja juomien valmistuksessa avokado sopii hyvin maitotuotteiden ja tuoreiden vadelmien, sitruunan, limen kanssa.

Suosituimpia ovat tämän hedelmän kanssa valmistetut salaatit (katkarapuja, lihaa ja sieniä, juustoa ja hedelmiä), kaviaaria ja avokadoa sisältävät pannukakut, pirtelöt ja monet ihmiset pitävät sen suolatusta massasta, joka on levitetty vain leivälle.