Pekoni

Kuvaus

Pekoni ei ole rasvatyyppi, vaan erikoissyötetty tuote. Erityisesti valittuja sikoja-pitkä selkä ja varhainen kypsyminen-ruokitaan ohralla, pavuilla, maidolla ja muilla herkuilla, ja ruokajätteet, kaurat ja kalat jätetään päinvastoin pois ruokavaliostaan. Nuoren sian puoli menee pekonin päälle - ilman luita ja nikamia. Pekonia syödään juuri näin, paistettuna sirujen tilaan.

Pekoni on valmistettu nuoren sian kyljestä, josta puuttuu luut ja nikamat. Valmistukseen käytetään erityisiä varhain kypsyviä eläimiä, joilla on pitkä selkä. Pohjimmiltaan pekoni suolataan pöytäsuolalla. Eläimiä ruokitaan valitulla ruoalla, jotta liha olisi korkealaatuista. Nykyään suolainen, savustettu ja jopa makea pekoni on myymälöiden hyllyillä. Voit ostaa sen kokonaisena palana sekä leikattuina levyinä.

Pekonityypit

Kuten aiemmin ajattelimme, pekoni on yksinomaan sianlihatuote. Mutta näin ei ole. On olemassa useita pekonityyppejä.

kalkkunapekoni

Tämä pekoni on valmistettu savustettuista vähärasvaisista kalkkunan reisistä ja sitä käytetään vaihtoehtona perinteiselle sianlihalle. Kalkkunapekoni maistuu enemmän kinkulta eikä kutistu paistettaessa, koska se sisältää vähän rasvaa. Siksi on parempi paistaa se öljyssä - muuten se tarttuu pannuun.

Kanadan pekoni

Sianlihasta peräisin olevaa laihaa kinkkua kutsutaan yleisesti Kanadan pekoniksi. Englanniksi sille on vielä kaksi termiä - takaisin pekoni ja pikakuvake. Se maksaa enemmän kuin tavallinen pekoni ja sitä myydään harvoin viipaloituna. Kanadalainen pekoni voidaan paistaa, paistaa, voileipiä ja lisätä salaatteihin.

Savustettu pekoni

Ennen kuin lisäät sen ruokaan, on parempi keittää savupekonia kiehuvassa vedessä, jotta pääset eroon tyypillisestä savustetusta jälkimakuista. Suolainen, muuten, voidaan myös keittää, jos se tuntuu liian suolaiselta.

pancettaa

Pancetta on italialainen pekoni, iso pala rasvaa sianlihaa, suolakurkkua ja maustettua mausteilla ja yrtteillä, useimmiten rosmariinilla. Se paistetaan ja lisätään pastaan, kuumiin ruokiin, salaatteihin ja välipaloihin.

Pekonityypit

Pekonilajikkeita on useita, jotka eroavat toisistaan ​​useissa tekijöissä.

Valmistusmenetelmän mukaan erotetaan suolainen ja savustettu pekoni. Suolainen tuote on kevyesti suolattu tuore liha, jota hierotaan eri mausteiden seoksella tai kastellaan marinadissa. Tällä tavalla kypsentäminen pidentää pekonin säilyvyyttä ja auttaa myös pääsemään eroon bakteereista. Savustetulla lihalla on rikas maku ja aromi, ja sen valmistusprosessi koostuu pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä savulla. Pekonia savustettaessa käytetään yleensä hedelmäpuiden siruja, kuten kirsikoita, päärynöitä, omenapuita ja muita.

Muun muassa on olemassa useita muita tuotetyyppejä, joista voidaan erottaa seuraavat:
Suosituin pekonityyppi on kanadalainen. Sillä on korkeimmat kustannukset muiden lajikkeiden joukossa, koska tällainen tuote saadaan sianlihan ruhojen lannerangasta. Tätä pekonia voidaan käyttää leivontaan, paistamiseen, kaikenlaisten salaattien ja alkuruokien valmistamiseen sekä itsenäisenä välipalana.

Pancetta tai italialainen pekoni, jota kutsutaan myös, on suolainen pala sianlihaa. Useimmiten tällainen liha on melko rasvaista ja siinä on myös paljon mausteita, mikä antaa pekonille rikkaamman ja herkullisemman maun.

Kalkkunapekoni on myös suosittu lajike. Tämän herkun liha otetaan kalkkunan reiteistä. Tämän pekonin rasvapitoisuus on paljon pienempi kuin muilla lajikkeilla, ja tällainen liha lämpökäsitellään myös savulla.

Mikä pekoni on maukkainta, on sinun tehtäväsi. Suosittelemme, että kokeilet varmasti niitä kaikkia, jotta sinulla on mihin verrata.

Pekoni ja rinta - mikä ero on?

"Mitä eroa on pekonilla ja rinnalla?" – Tätä kysymystä kysyvät usein monet emännät. Itse asiassa on erittäin helppo sekoittaa nämä tuotteet, koska ainoa ero niiden välillä on ruston läsnäolo. On kuitenkin olemassa useita merkkejä, joiden avulla voit ymmärtää, mitä edessäsi on: pekoni vai rintakehä.

Ensinnäkin sinun on tarkasteltava kehon rasvaa. Pekonissa ne vaihtelevat lihasuonien kanssa ja ovat kooltaan enintään 1.5 senttimetriä, kun taas rintakehässä rasvakudoksen paksuus voi ylittää kaksi senttimetriä.
Lihavalmisteen väri puhuu myös paljon.

Joten hyvällä pekonilla on tasainen väri missä tahansa tuotteen osassa, mutta rinta näyttää joitain juovia tai tummumista.

Voit erottaa pekonin rintakehästä katsomalla ihoa: jos se on puhdas ja yhtenäinen väri, sinulla on korkealaatuista pekonia, ja jos iholla on harjakset tai juovat, se tarkoittaa, että sinulla on rinta edessäsi .

Kun ostat pakattua pekonia, muista kiinnittää huomiota koostumukseen. Siinä ei saa olla soijaa, makua parantavia aineita tai aromeja, koska ne sisällytetään usein rintakehään.

Leikkauskohdassa korkealaatuisella lihalla, joka on pekonia, on sileä, tasainen pinta, ja rinta alkaa murentua ja hajota.

Tutkimalla huolellisesti luetteloa eroista voit helposti määrittää, mikä ero on pekonin ja rintakehän välillä. Näin voit valita vain laadukkaita tuotteita ateriaasi.

Kuinka valita ja tallentaa?

Oikean pekonin valitseminen on erittäin tärkeää, koska kaupoista löytyy useita vaihtoehtoja tällaiselle lihaherkulle, mutta kuten muitakin elintarvikkeita, se voidaan väärentää, lisätä haitallisia säilöntäaineita ja muita elintarvikelisäaineita jne.

Voit suojautua ja ostaa paitsi maukasta, myös terveellistä pekonia valittaessa sinun on otettava huomioon seuraavat suositukset:

Ensimmäinen asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on tuotteen hinta. Tässä asiassa on löydettävä välitie, koska erittäin alhainen hinta on merkki luonnottomasta tuotteesta. Jos pekoni on erittäin kallista, se voi olla merkki valmistajan suosiosta eikä merkki korkeasta laadusta. Luonnollista ja maukasta pekonia voi ostaa keskihintaan.

Siirrytään nyt etiketin koostumukseen. Laadukas tuote sisältää itse lihan ja 10% suolaliuosta. Tämä luonnollinen pekoni ei kestä kauan ja on kallista. Yritä ostaa pekonia, joka sisältää vähäisen luettelon.

Jos haluat ostaa laadukasta savustettua pekonia kaupasta, sinun on tarkasteltava lihat (katso kuva). Jos on käytetty luonnollista savustettua, sen väri vaihtelee vaaleasta tummanruskeaan. Jos valmistaja käytti savustamiseen nestemäistä savua, pekonin liha on oranssi tai keltainen.

Luonnollinen pekoni voi olla iholla tai ilman. On tärkeää, että se on puhdas eikä siinä ole tahroja tai vaurioita.
Todellisella pekonilla on tasainen väri ja tasainen sian ja lihan vuorottelu. Lisäksi rasvakerroksen ei tulisi olla yli 1.5 cm.

Hyvän pekonin säilyvyysaika ei saa olla yli 15 päivää, jos paketissa ilmoitettu aika on korkeampi, sinun tulee kieltäytyä tällaisesta ostoksesta.

Muista säilyttää pekonia jääkaapissa. On toivottavaa, että se ei samanaikaisesti joudu kosketuksiin muiden tuoreena syötävien tuotteiden kanssa. Esimerkki: vihannekset, juusto, hedelmät ja muut ruoat.

Pekonin edut

Pekonin edut ovat sen vitamiini- ja mineraalikoostumuksessa. Tässä tuotteessa on suuria määriä B-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä aineenvaihdunnalle ja hermostolle. Se sisältää myös A- ja E-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä nuorekas iholle, ja niillä on myös positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.

Sisältää suuria määriä pekoniproteiinia, joka on tärkeää urheilijoille ja imettäville naisille. Se sisältää happoja, jotka ovat välttämättömiä sydämen, maksan ja aivojen normaalille toiminnalle.

Kuivatulla pekonilla on kyky puhdistaa keho ja vähentää syöpäriskiä. Lisäksi se auttaa puhdistamaan veren "huonosta" kolesterolista.
Mutta pekonin hyödylliset ominaisuudet eivät pääty tähän. Alla on luettelo tämän tuotteen positiivisista ominaisuuksista, jotka tunnet varmasti, jos et käytä liikaa tätä herkkua.

Pekoni sisältää suuren määrän proteiinia ja rasvaa, minkä ansiosta tämän tuotteen käyttö kohtuullisina määrinä antaa sinun palauttaa voimaa. Tämä vaikutus voi olla erityisen havaittavissa uupuvien urheiluharjoitusten jälkeen.

Lapsille on myös hyödyllistä syödä pieniä määriä pekonia, koska tämä tuote sisältää lysiiniä. Hän osallistuu aktiivisesti luuston, nivelten ja ruston muodostumiseen.

Pekonin säännöllinen annosteltu kulutus auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja normalisoimaan hormonaalisen järjestelmän toimintaa.

Pekoni voi olla hyödyllinen myös laihdutuksen yhteydessä, mutta vain jos kulutat sen kanssa tarpeeksi vettä.

Magnesium ja sinkki, joita on suuria määriä lihavalmisteissa, auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia sekä lisäämään tehoa.
Pekonin käyttö voi normalisoida hermoston tilan ja estää siihen liittyvien sairauksien esiintymisen usein mielialan vaihteluiden, masennuksen ja stressin vuoksi.

Ota huomioon, että pekonin hyödylliset ominaisuudet tapahtuvat vain, jos sitä käytetään standardoidulla tavalla. Älä myöskään unohda kiinnittää huomiota vasta-aiheisiin.

Pekonivahinko ja vasta-aiheet

Pekoni voi olla haitallista sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi, joten sitä tulisi syödä pieninä määrinä, koska se voi johtaa painonnousuun. Lisäksi, jos väärin pekonia, voit aiheuttaa ongelmia vatsan ja suoliston työssä. Sydänvaivoista kärsivien tulisi olla varovaisia ​​pekonista.

Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa rasvainen liha on yleensä vasta-aiheista.

Pekoni voi tietysti olla haitallista, jonka tuottamiseen häikäilemättömät valmistajat käyttivät väriaineita, makuja ja muita keholle haitallisia elintarvikelisäaineita.

Muista, että sianliha voi sisältää erilaisia ​​loisia, joten pekonia ei suositella syödä ilman lämpökäsittelyä.

Pekonin tärkeimmät haitalliset ominaisuudet ovat seuraavat:

Tämän aineosan liiallinen käyttö voi aiheuttaa kolesteroliplakkien muodostumisen astioihin, koska pekoni on melko rasvainen tuote. Samasta syystä sen liiallinen käyttö vaikuttaa kielteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.

On mahdollista, että ei-kotitekoinen pekoni sisältää kaikenlaisia ​​haitallisia lisäaineita, jotka vaikuttavat negatiivisesti vatsan ja haiman toimintaan.

Savustettu pekoni voi liikakäytössä aiheuttaa syöpäsolujen kehittymisen tai esiintymisen. Tämä pätee erityisesti kouluikäisille lapsille, joten on suositeltavaa rajoittaa heille kulutettavaa ruokaa.
Pekoni on raskas ruoka, joten sitä ei suositella syödä ennen nukkumaanmenoa. Tämä voi johtaa ruoansulatuskanavan ongelmiin.

On mahdotonta puhumattakaan siitä, että tämä tuote on erittäin kaloreita, joten jos noudatat hahmosi, ei ole suositeltavaa syödä sitä suurina määrinä.

Vasta-aiheiden osalta pekonia ei pidä käyttää raskaana olevilla naisilla myöhään raskauden aikana, pienillä lapsilla eikä ihmisillä, jotka kärsivät sellaisista sairauksista kuin liikalihavuus, gastriitti, haavaumat, diabetes. Mutta jos syöt tätä lihaa kohtuullisina määrinä, se ei vahingoita kehoa.

11 mielenkiintoista tietoa pekonista

1. Pekoni on suolattu lihatuote, joka saadaan sikojen erityisestä lihotuksesta ja pitämisestä (pekonisiankasvatus).
2. Pekoni oli ensimmäinen kuussa syötävä ruoka. Kun Neil Armstrong ja Edwin Aldrin juhlivat laskeutumistaan ​​kuuhun, he söivät pekonia ja persikoita, keksejä, ananasta ja greippimehua sekä kahvia. Pekoni kuivattiin, suolatut lihapalat, jotka oli saatettava käyttövalmiiksi kuumalla vedellä.
3. Kansainvälistä pekonipäivää vietetään 3. syyskuuta.
4. Pekoni on yksi vanhimmista jalostetuista lihoista. Tiedetään, että kiinalaiset tekivät sianlihan vatsaan suurlähettilään 3000 vuotta sitten.
5. Baconomania. Mitä muuta voit kutsua monien epätavallisten asioiden ulkonäöksi, joiden maku tai haju on pekonia? Nykyään maailmassa tuotetaan suklaata, suolaa, vodkaa, maapähkinöitä ja pekonimaustettua majoneesia, pekonilla maustettua saippuaa, kölniä, hammastahnaa, purukumia tai jopa hammaslankaa.
6. Hyvä pekonileipä voi auttaa krapulassa. Leivän ja pekonin yhdistelmä tarjoaa yhdistelmän proteiineja ja hiilihydraatteja, ja pekonin aminohapot lievittävät päänsärkyä, koska ne stimuloivat alkoholin kuluttamien välittäjäaineiden elvyttämistä.
7. Pekonista voidaan tehdä ruusuja "maskuliiniseen" kimppuun.
8. Yksi 20 gramman pekonipala sisältää noin 5.4 grammaa rasvaa, 4.4 grammaa proteiinia ja 30 mg kolesterolia käytetystä menetelmästä riippuen.
9. "Turkkilainen pekoni" on valmistettu kalkkunasta ja sopii ihmisille, jotka eivät syö säännöllistä pekonia uskonnollisista, terveydellisistä tai muista syistä. Tämä pekoni sisältää vähemmän rasvaa ja proteiinia, mutta voi korvata perinteisen pekonin monissa annoksissa.
10. Skotlanti teki myös oman pekonin analogin. Se on valmistettu karitsasta ja näyttää hyvin samanlaiselta kuin perinteinen sianliha.
11. Kasvispekoni on valmistettu peitatusta tofu- tai tempeh-nauhasta. Tämä pekoni ei sisällä kolesterolia, siinä on hyvin vähän rasvaa, mutta suuri määrä proteiinia ja kuitua.

Pekoni ruoanlaitossa

Tuote on hyvin yleinen ruoanlaitossa. He tekevät voileipiä pekonilla, lisäävät keittoihin ja tarjoilevat erilaisten lisukkeiden kanssa.

Tämä on hieno lisäys munakokkeliin, erilaisiin alkupaloihin, salaattiin.

Suolattu ja savustettu pekoni hemmottelee vieraita ja kotitalouksia talvella, jolloin keho tarvitsee enemmän proteiinia kuin millään muulla vuodenajalla.

Pekoni juustolla uunissa

AINESOSAT 3 PALVELUA varten

• Pekoni 8
• Brynza 150
• Parmesaani 50
• Sulatettu juusto 1
• Tilli 5
• Valkosipuli 1

Ruoanlaitto

1. Valmista elintarvikkeet luettelon mukaan. Otan pekonin tuoreena, raakana, jos käytät jäädytettyä, se on sulatettava, mutta ei kokonaan, jotta nauhat jaetaan keskenään. Käytän juustoa ruoanlaittoon, mutta mielestäni se voidaan korvata raejuustolla. Otan parmesaanijuustoa, voit ottaa minkä tahansa kovan. Käytän sulatettua juustoa pitämään juustoa yhdessä. Valmista leivinastia ja kytke uuni päälle lämmeten 200 grammaan.
2. Poista juusto pakkauksesta ja tyhjennä mahdollinen neste. Murskaa juustoa kulhoon käsin tai haarukalla tai raasta, lisää hienoksi hienonnettu tilli (esipesty ja kuivattu) ja puristimen läpi ohjattu valkosipuli (esikuorittu).
3. Ota parmesaani pakkauksesta ja raasta se karkealla raastimella. Lisää raastettu juusto kulhoon fetajuuston kanssa.
4. Lisää sulatettu juusto ja sekoita. Massan tulee olla tiheä, pystyä säilyttämään muotonsa.
5. Järjestä pekoniviipale lautaselle. Ota käsin juustomassa (noin ruokalusikallinen), muovaa se soikeiksi kyljiksi ja kääri se pekoniin. On parempi kääriä se ei kovin tiukasti ja, jos mahdollista, niin, että pekoni on koko juustomassassa ja se näyttää mahdollisimman vähän.
6. Peitä uunipannu leivinpaperilla tai rasvalla kasviöljyllä. Laita siihen juustorullia. Laita astia uuniin 15-20 minuutiksi, voit käyttää ylä- tai grillimoodia. haluttaessa voit ripotella sämpylät itse raastetulla juustolla.
7. Tarjoile kuumia sämpylöitä pekonin ja juuston kanssa. Ne pitävät muotonsa hyvin, mutta täyte voi vuotaa niistä. Laita sämpylät itse astiaan yhdessä täytteen kanssa, jos se on vuotanut ja mehua.
8. Pekonin juustorullat osoittautuivat todella tuoksuviksi valkosipulin ja tillin ansiosta. Pekonin ja juuston ansiosta ne ovat mehukkaita ja kohtalaisen suolaisia. Itse rullat näyttävät edustavilta. Mutta tällainen välipala on tarjoiltava kuumana: kun se jäähtyy, se kuivuu ja ulkonäkö haalistuu. Lisäksi näyttää siltä, ​​että tällaiset pekoni- ja juustorullat eivät ole kaikille.

Samaa kypsennysalgoritmia käyttämällä tällaiset rullat voidaan keittää myös pannulla.

Nauti ateriastasi!