Badian - kuvaus mausteesta. Terveyshyödyt ja haitat

Kuvaus

Badian (Illicium) on kasvisuku, joka kuuluu Schisandraceae -heimoon. Se sisältää anista, tähtianista, pienikukista tähtianista, todellista tähtianista ja muita tyyppejä.

Niiden siemeniä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä, suitsukkeina ja muihin tarkoituksiin. Pääasiassa näihin tarkoituksiin todellinen tähtianis on hyvä. Jotkut tämän suvun jäsenet ovat päinvastoin myrkyllisiä.

Miltä kasvi näyttää

Tämän suvun edustajat kasvavat ikivihreinä pensaina tai puina. Tähtianislaitoksen korkeus voi olla 18 m. Hedelmät alkavat viidennen kasvuvuoden aikana, siemenet ovat puumaisia, kasvavat monilehtisellä kasvilla.

Missä tähtianisperheen edustajat kasvavat:

• Pohjois-Amerikassa ja Jamaikalla;
• Aasiassa - Japanista Indokiinaan ja Filippiineille.
• Ne kasvavat Etelä-Koreassa, Vietnamissa ja Intiassa.

Badian ja anis: mikä on ero

Badian on tähtianiksen toinen nimi, juuri kasvi, jonka hedelmiä käytetään laajalti ja käytetään eri tarkoituksiin. Niillä on omat hyödylliset ominaisuudet ja vasta -aiheet. Miksi tähtianista on hyödyllistä, miten sitä käytetään ja mitä haittaa hyötyjen lisäksi se voi aiheuttaa, jos sitä käytetään väärin, tunnetaan erityisesti kotimaassaan - idässä.

Tähtianis on yleensä eräänlainen anis, jolla on kirkas ja erityisen kirpeä maku. Se kasvaa Kaakkois-Aasiassa - Kiinan lounaisosassa ja Indokiinassa. Tähtianisilla on tällainen nimi hedelmän ominaismuodon vuoksi, joka on kuuden, seitsemän tai kahdeksanpäinen monilehti tummanruskea. Se on muodoltaan tähti, jonka jokaisessa säteessä on yksi siemen.

Badian Koostumus ja kaloripitoisuus

Badian sisältää monia biologisesti aktiivisia aineita:

• vitamiinit;
• mikro- ja makroelementit;
• eteerinen öljy;
• hartsit;
• polysakkaridit;
• tanniinit;
• terpeenit.

Tämän kasvin hedelmät ovat A-, C- ja PP -vitamiinien lähde, ryhmän B vitamiinit. Mineraaleista ne sisältävät kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, kuparia, mangaania, natriumia, fosforia, rautaa ja seleeniä.

Sen kaloripitoisuus on korkea - 337 kcal / 100 g. Ottaen huomioon tosiasian, että käytät tähtianista hyvin pieninä määrinä tai et lainkaan ja vain lisätäksesi makua ruokiin ja juomiin, sinun ei pitäisi pelätä, että tämä mauste voi vahingoittaa kuvaa.

Tähtianiksen ravintoarvo / 100 g:

• proteiinit - 17.6 g;
• rasva - 15.95 g;
• rasva - 35.45 g;
• kuitu - 14.6 g

Badian Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Säännöllisessä käytössä tähtianisilla on parantava vaikutus kehoon. Lääketieteelliset viitekirjat ja tietosanakirjat tarjoavat tämän kasvin lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• ruoansulatuskanavan työn stimulointi: ruokahalun parantaminen, ruoan pilkkomisen normalisointi, suoliston peristaltiikan lisääminen, kouristusten lievittäminen;
• carminative toiminta;
• diureettinen vaikutus;
• hermoston normalisointi;
• endokriinisen järjestelmän parantaminen;
• kehon vastustuskyvyn lisääminen infektioille;
• kyky stimuloida estrogeenin tuotantoa, normalisoida sykli, vähentää kipua kuukautisten ja PMS: n aikana;
• vahvistava toiminta.

Tähtianista on syytä pidättäytyä, kun:

• Allergiat;
• Se on vasta-aiheinen neurologisissa häiriöissä;
• Ei suositella raskaana oleville naisille ja pikkulapsille.

Kaikissa muissa tapauksissa sitä voidaan käyttää juomien ja ruokien mausteena, mutta sinun on oltava varovainen käyttäessäsi sitä. Otettuaan suuren määrän tähtianista hermojärjestelmä on liikaa innostunut.

Hakemus

Aniksen hedelmillä on monenlaisia ​​käyttötarkoituksia:

• mausteena;
• käytetään lääketieteessä;
• öljynä, saatu siemenistä.

Voit katsoa videon badianöljystä alla olevassa videossa:

Lääketieteessä tähtianis on suosittua keittämällä. Se sisältyy erilaisiin rintamaksuihin. Nykyään sitä lisätään myös joidenkin lääkkeiden koostumukseen niiden maun parantamiseksi.

Tähtianiksen eteeristä öljyä, joka saadaan murskatuista tuoreista tai kuivatuista hedelmistä, käytetään lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Sen käytön ansiosta voit parantaa ihon kuntoa:

• lisätä ikääntyvän ihon turgoria;
• antaa elastisuutta rinnan iholle;
• normalisoi veden ja rasvan tasapaino;
• myös tähtianiksen eteerisellä öljyllä on antiseptinen vaikutus.

Tähtianiksen maustaminen

Ruoanlaitto on tärkein tapa käyttää tähtianista. Mausteena tähtianiksen kypsät hedelmät ovat erittäin suosittuja. Tämä mauste on suosittu kulinaariasiantuntijoiden keskuudessa sen runsaan ja kirkkaan aromin vuoksi. Tähtianiksen hedelmissä hapan, katkera, pistävä ja makea muistiinpanot ovat kietoutuneet toisiinsa, vaikka ne eivät ole sulavia. Ne lisäävät ruokia joko kokonaisina tai jauheena, ja niitä käytetään pääasiassa lihan ja kalan, makeisten ja juomien valmistuksessa.

Jokaisella Aasian maalla, jossa tähtianis kasvaa, on omat alkuperäiset perinteensä käyttää tähtianiksen hedelmiä mausteena. Aasiassa he tietävät hyvin mausteen hyödyllisistä ominaisuuksista, joten käyttävät sitä hyvin usein.

Esimerkiksi kiinalaiset kokit lisäävät tähtianista tähtiä hain eväkeittoon; Indonesiassa tähtianista kuuluu melkein kaikkiin kastikkeisiin; Vietnamissa kokit käyttävät sitä naudanlihan keittoon. Armeniassa on tapana lisätä tähtianista kasvisruokiin.

Leivonnaiset kokit käyttävät tähtianista kakkujen, vanukkaiden, piparkakkujen, evästeiden, piirakoiden ja hillojen valmistamiseen. Toinen sovellus on lisätä tinktuureihin, likööreihin ja sbiteniin.

TÄRKEÄ! Jos päätät käyttää tähtianista, sinun on lisättävä se - erilaiset yhdistelmät ovat mahdollisia. Noudata kuitenkin aterioita valmistellessasi kahta yksinkertaista sääntöä. Ysinun pitäisi lisätä it kypsennyksen alussa, koska se antaa kaiken arominsa vain kuumennettaessa. Tähtianis hedelmät laitetaan juomiin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Liian suuri määrä maustetta voi tehdä ruoasta maun katkeran, joten käytä sitä maltillisesti.

Badian-varastointi

Säilytä koko tähtianista tiiviisti suljetuissa purkissa paikoissa, jotka on suojattu korkeilta lämpötiloilta, suoralta auringonvalolta ja kosteudelta. Tässä tapauksessa se ei menetä ominaisuuksiaan pitkään aikaan. Maustekastike on parempi ostaa pieninä määrinä, koska sen säilyvyysaika on lyhyt.

Mikä voi korvata tähtianiksen

Jos tätä maustetta ei ole käsillä, voit korvata sen tavallisella aniksella, jolla on samanlainen mutta vähemmän voimakas tuoksu. Kaneli ja kumina ovat myös vaihdettavissa tähtianiksen kanssa. Ne ovat samanlaisia ​​makuun.

Badian-teetä

Tähti -aniksen teen reseptien historia ulottuu yli vuosituhannen taakse. Tällaisen juoman valmistamiseen voit käyttää kokonaisia ​​tähtianiksitähtiä tai jauhetta sisältävää maustetta. Murskattu anis antaa paremmin makua ja tuoksua, ja kokonaiset hedelmät antavat juomalle alkuperäisen ja mielenkiintoisen ilmeen. Koska tällä mausteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, tavallinen tee muuttuu sen lisäämisen ansiosta parantavaksi juomaksi. Yleensä teetä valmistettaessa se sekoitetaan muiden mausteiden kanssa.

Kuinka tehdä tähtianista ja kardemumma teetä:

• kiehauta vettä ja kaada siihen mustaa teetä - voit käyttää sekä irtotavarana että pusseina;
• lisää sitten tähtianista, kanelia ja neilikkaa;
• laita muutama viipale appelsiinia ja sitruunaa;
• kun vesi jäähtyy hieman, lisää hunajaa - sinun ei tarvitse laittaa sitä kiehuvaan veteen, koska korkean lämpötilan vaikutuksesta tämä tuote paitsi menettää hyödyllisiä ominaisuuksia, myös muuttuu haitalliseksi.
• Toinen vaihtoehto tuoksuvalle ja maukkaalle juomalle on itämainen tee. Valmistukseen käytetään kanelia, tähtianista, sitruunaa ja karamellisiirappia.

Badian-kahvia

Tähtianis sopii hyvin kahvin kanssa. Herkullisen ja maukkaan juoman valmistamiseksi tämä mauste voidaan sekoittaa kaneliin ja kardemummaan. Tällaisen juoman resepti:

• Laita 2 tl kahvipapuja, 1 tähtianista, 4 laatikkoa kardemummaa ja puoli tl jauhettua kanelia jauhimeen ja jauhaa ne;
• laita saatu seos turkkiin, kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi tai lautanen ja anna sen hautua jonkin aikaa;
• lisää sokeria turkkilaiselle ja laita se matalalle lämmölle;
• kun vaahto alkaa nousta, sammuta lämpö ja suodata juoma seulan läpi.

Tähtianis tinktuura

Tämän juoman valmistamiseen on erilaisia ​​reseptejä. Suosituin on vodka -tinktuura. Sen valmistamiseksi sinun on täytettävä se vodkalla 10 g jauhettua maustetta 100 g vodkaa kohti. Kolmen viikon kuluttua juoma on suodatettava, minkä jälkeen se on valmis juotavaksi. Samalla tavalla voit valmistaa tinktuurin tähtianiksella kuuhun.

Moonshine aniksella

Tämän juoman resepti on yksinkertainen. Sen valmistamiseksi sinun on täytettävä tähtianis kuutamolla nopeudella 5 litraa kuutamoa 1 kiloa maustetta kohti. On parempi käyttää karkeaksi jauhettua tähtianista. Säilytä kolme päivää, lisää sitten vielä 6.5 litraa moonshineä ja tislaa.

Kasvaminen ja hoito

Tähtianis kasvaa luonnossa lämpimässä, kosteassa ilmastossa. Se rakastaa happamatonta, kevyttä ja hedelmällistä maaperää; soinen, savimainen ja helposti syttyvä maaperä ei sovellu tämän kulttuurin istuttamiseen.

Kuinka kasvattaa tähtianista:

on parempi hankkia ensin nuori puu siemenestä kylpyammeessa tai ruukussa kotona tai yksinkertaisesti lämmitetyssä huoneessa;
siirrä taimi maahan avoimelle alueelle.

Kuinka istuttaa siemeniä suoraan maahan:

• sinun on valmisteltava alue aniksen istuttamiseksi etukäteen, se on parempi tehdä syksyllä, sinun on kaivettava maaperä 20-25 cm, puhdistettava se rikkakasvien juurista, lisättävä siihen lantaa tai kompostia;
• keväällä ennen istutusta sinun tulisi kaivaa kaivetut siemenet uudelleen 5-6 cm: n syvyyteen;
• istutat aniksen suunnilleen huhtikuussa vähintään 3-4 asteen maaperän lämpötilaan.

On parempi liottaa siemeniä vedessä kolmen päivän ajan. Mitä paremmin maaperä lämpenee, sitä nopeammin se nousee. Maa, johon tähtianis istutettiin, on irrotettava säännöllisesti. Kuivina aikoina se on kasteltava runsaasti. Typpilannoitteita käytetään ruokintaan.

Käyttäminen koristekasvina on toinen tapa käyttää tähtianista, jolla on kirpeä aromi ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Lisätietoja tähtianiksen käytöstä katso alla olevasta videosta: