lohtu

Balm on tiivistetty alkoholijuoma, joka perustuu juuriin ja yrtteihin. Tämän kasvisjuoman vahvuus on 40-45%. Lähes kaikkia balsameja käytetään lääketieteessä, ei gastronomisessa teollisuudessa. Niitä myydään tiheissä keraamisissa pulloissa, jotka suojaavat nestettä ultraviolettisäteiltä ja ilmalta. Vähimmäismäärä balsamia lisätään alkoholipitoisiin cocktaileihin, leivonnaisiin, välipaloihin tai pääruokiin. On tärkeää olla liioittelematta sitä osalla balsamia, muuten astia saa tyypillisen "lääketieteellisen" jälkimaun.

Mitä sinun tulee tietää balsamista, mihin resepteihin se sopii, mikä on tämän juoman merkitys alkoholikortille ja lääkkeenä?

Tuotteen yleiset ominaisuudet

Balsami – alkoholitinktuura, joka perustuu yhteen tai useampaan lääkeyrttiin ^[1]. Eläinperäisiä ainesosia lisätään joihinkin balsamilajikkeisiin (esimerkiksi peuransarvi tai mehiläishunaja). Tuote luokitellaan väkeväksi alkoholijuomaksi, koska sen alkoholipitoisuus on 40-45 %. ^[2]. Nesteellä on erityinen "balsamimainen" maku, joka koostuu aromaattisista öljyistä, yrteistä ja siemenistä. Klassisissa balsamiresepteissä on yli 40 ainesosaa. Kymmenien eri lääkekasvien, siementen ja juurien harmoninen yhdistäminen on melko vaikeaa, joten juoman resepti pidetään yleensä salassa.

Yrttilääkejuomien valikoima ja tuotantomäärät ovat minimaaliset. Yksi ei pidä alkoholin voimakkaasta tiivistetystä mausta, kun taas toiset epäilevät sen lääkinnällisiä kykyjä ja suosivat perinteisiä lääkkeitä. Kuten tiedät, kysyntä luo tarjontaa, joten balsami vie pienen osan markkinoista.

Etymologinen huomautus: termi siirtyi venäjäksi saksasta. Saksan sana "das Balsam" on tullut pitkän matkan latinan "Balsamum" ja kreikan "βάλσαμον", jotka on lainattu arabian lähteestä.

Historialliset tiedot

Balmin alkuperästä on useita versioita. Yksi niistä on kiinteästi kietoutunut pakanoiden elämään. Uskotaan, että nykyaikaisen alkoholinesteen prototyyppi on "suriya". Tämä on ikivanha pakanallinen juoma, jonka noidat ja maagit valmistivat erityisistä lääkekasveista. Luotettavat historialliset tosiasiat kuitenkin kumoavat tämän version. Alkoholiin ja kasviperäisiin ainesosiin perustuvat erittäin väkevät juomat ilmestyivät Venäjälle paljon myöhemmin.

Balsamien historia alkoi vasta 1752-luvun puolivälissä. Tällä hetkellä Riian apteekkari Abraham Kunze loi "ihmebalsaminsa". Apteekkari otti pohjaksi vanhoja yrttitinktuurareseptejä. Hän paransi hieman reseptiä, etsi harmonisia lääkekasvien yhdistelmiä pitkään, minkä jälkeen hän loi täydellisen yhdistelmän makua, vahvuutta ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Balsami sai omaelämäkerrallisen nimen "Kunze". Vuonna XNUMX lääkeneste esiteltiin keisarinna Katariina II:lle. Catherine arvosti balsamia sen todellisessa arvossa ja määräsi valmistamaan sen teollisessa mittakaavassa.

Myöhemmin Kunze muutettiin Riga Black Balsamiksi, vaikka sen resepti pysyi käytännössä ennallaan. Nykyaikaisempi versio balsamista ilmestyi vuonna 1874 Riian teollisuusmiehen Albert Wolfschmidtin ponnistelujen ansiosta. Muutamaa vuotta myöhemmin (vuonna 1900) rakennettiin kuuluisa Latvijas Balzamsin tehdas. ^[3]. Vuonna 1939 Riga Balsamin tuotanto keskeytettiin kokonaan: tuotannon otti ja tuotteen reseptin säilyttänyt perhe lähti Saksaan.

Neuvostoliiton teknikot yrittivät palauttaa kadonneen reseptin. Etsiessään he kääntyivät kansanresepteihin ja loivat useita täysin uusia muunnelmia lääkeainenesteestä. ^[4]. Vuonna 1950 perinteinen resepti palautettiin ja teolliseen liikkeeseen laskettiin kymmeniä erilaisia ​​balsamilajikkeita. Ennen tuntemattomien balsamien laatu kyseenalaistui, mutta perinteisen Riian balsamin osuus myynnistä oli suurin.

Tunnetut tuotelajikkeet:

• Riika musta ^[5];
• Ussuri
• Bittnerin balsami;
• "Ainutlaatuinen";
• Fernet Stoke;
• "Krasnaya Polyana";
• Becherovka
• Fernet Branca.

Alkoholijuoman hyödylliset ominaisuudet

Tämä alkoholiinfuusio on todellinen hyödyllisten aineiden varasto. Se sisältää orgaanisia happoja, vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja tanniineja lääkeyrteistä. ^[6]. Balmia pidetään eräänlaisena kasviperäisenä energiana. Se auttaa lievittämään väsymystä, harmonisoimaan kehon työtä kovan fyysisen ja henkisen stressin aikana. Joskus nestettä käytetään aperitiivina syljenerityksen ja ruokahalun lisäämiseksi ennen pääateriaa.

Virus- ja tartuntatautien ennaltaehkäisynä alkoholiinfuusiota käytetään teen tai hunajan kanssa. Muutama lusikka riittää vahvistamaan immuunijärjestelmää, lisäämään hien eritystä ja ysköksen erittymistä keuhkoputkista.

Perinteisessä lääketieteellisessä käytännössä balsamia ei käytetä, mutta kansanlääketieteessä balsamia pidetään yhtenä tehokkaimmista luomulääkkeistä. Sen avulla ne suojaavat elimistöä sappikivitaudilta, rauhoittavat ja vahvistavat hermostoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää, parantavat maha-suolikanavan toimintaa ja harmonisoivat aineenvaihduntaprosesseja. ^[7].

Jotkut balsamilajikkeet auttavat pääsemään eroon unihäiriöistä, yliherkkyydestä ja energian puutteesta. ^[8]. Usein juomaa määrätään leikkauksen jälkeiselle ajalle, jotta kehon taakka voidaan vähentää ja auttaa palauttamaan sen tavanomaisen toimintatason.

Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä tämä yrttialkoholi-infuusio on määrätty:

• gastriitti;
• mahahaava;
• dyskinesia;
• suoliston häiriöt;
• lihaskipu ja -heikkous nivelissä;
• immuunijärjestelmän alhaiset suojaavat ominaisuudet;
• akuutit hengityselinten sairaudet, tonsilliitti.

Suositeltu ehkäisevä annos terveelle aikuiselle on 20-30 millilitraa alkoholia päivässä. Ennen kuin aloitat sen käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin, on parempi neuvotella lääkärin kanssa, jotta keho ei vahingoitu.

Mahdollinen haitta yrttitinktuuralle

Juoman koostumus voi sisältää yli 40 komponenttia. Ennen käyttöä on tärkeää varmistaa, että et ole allerginen millekään balsamin aineosalle, muuten vaihtelevan vaikeusasteen seurauksia ei voida välttää.

Pääsääntö - älä käytä tinktuuraa väärin ^[9]. Jos juot sitä lääketieteellisiin tai profylaktisiin tarkoituksiin, ota yhteys lääkäriin. Jos juot sitä huviksesi, ohjaa omat tunteesi tai luota vain kokeneeseen baarimikolle.

Alkoholi on kielletty raskaana olevilta ja imettäviltä naisilta, alle 18-vuotiailta nuorilta ja aikuisilta, joilla on munuaisten/maksan vajaatoiminta.

Koostumuksen ominaisuudet

Balsami on useimmiten monikomponenttinen juoma. Lähes kaikki sen ainesosat ovat kasviperäisiä, joten harmonisimman koostumuksen valitseminen on melko vaikeaa: siinä on liikaa korostettuja makuja ja aromeja.

Balsamia kutsutaan paitsi monikomponenttiseksi juomaksi, myös sen yksittäisiksi komponenteiksi. Aromaattista hartsia tietyntyyppisistä puista tai tiheistä kasviöljyistä kutsutaan nimellä. Juoman spesifisyys määrää sen koostumuksen, ja se puolestaan ​​hyödyttää. Mitä yleisimmin lisätään balsameihin?

Juoman käyttö ruoanlaitossa

Balmia voidaan käyttää kaikissa alkoholia sisältävissä resepteissä. Useimmiten näitä aromaattisia alkoholinesteitä lisätään marinadeihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, leivontaan, paistamiseen, haudutukseen ja grillaukseen tarkoitettuihin nesteisiin.

Balsami sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa, niistä voi valmistaa kastikkeen tai erinomaisen marinadin. Tärkeintä on tarkkailla alkoholin annosta selkeästi, koska kaikki eivät pidä sen yrtti-lääkemausta.

Tätä erityistä juomaa voidaan myös lisätä leivonnaisiin – sekä makeisiin että suolaisiin. Balsami sopii muffinien tai piirakoiden lisäksi myös kylmiin jälkiruokiin. Perinteinen tiramisu- ja sabayon-kerma kimaltelee täysin uusilla väreillä yrttitinktuuran ansiosta. Aloita kokeilu ja tee tutuista jälkiruoista ja välipaloista innovatiivisia gastronomisia mestariteoksia. Toinen ruokalaji, jota voidaan monipuolistaa alkoholitinktuuralla, on keitto. Alkoholi tulee lisätä kypsennyksen lopussa ja sen pitoisuutta vaihdella maun mukaan.

Kuinka juoda balsamia alkoholijuomana?

Oikeassa käyttötekniikassa sen erityinen maku ja reseptoreita ympäröivä vaikutus piilotetaan. Juoman tulee olla hyvin jäähdytetty ennen juomista. Lämpötilaa, jossa balsamin lasipullo peitetään jääpinnoitteella, pidetään ihanteellisena, ja juoman rakenne muuttuu viskoosiksi ja kylläiseksi. Alkoholi on kaadettava pienoislaseihin ja juotava pienin kulauksin nauttien jokaisesta annoksesta ja purkaa se osiin. Kasvisalkoholia ei tarvitse napostella: ruoka tappaa makuaistin ja puhtauden, mutta sikari on erinomainen kumppani useille lasillisille balsamia.

Toinen yleinen tapa käyttää juomaa on teen tai kahvin kanssa. Muutama lusikallinen balsamia (ei enempää) auttaa löytämään täysin uusia puolia tutuista juomista. Tässä tapauksessa vältät myrkytyksen, mutta saat kehon sävyyn ja lataat lisäenergiaa.

Länsimaissa balsamia tarjoillaan perinteisesti useiden alkoholilajien kanssa. Asiakas päättää, miten makuja, vahvuutta ja tekstuureja yhdistetään. Voit esimerkiksi kaataa muutaman tipan kasvinestettä vodkaan sen maun monipuolistamiseksi tai viskiin lisätäksesi uusia ja kirkkaita aksentteja.

Kasvialkoholijuotetta lisätään usein cocktaileihin. Suosituin on Black Night Dancer. Se on valmistettu Riian mustan balsamin, mustaherukkasiirapin, colan ja muutaman tippa sitruunamehusta. Kaikki ainekset sekoitetaan shakerissa, kaadetaan erityiseen lasiin ja koristellaan kirsikoilla.

Lähde