Kuvaus
Basilika on mausteinen yrtti, jota rakastetaan Euroopassa, Kaukasuksella ja Aasiassa. Kerromme, kuinka tämä maustaminen on hyödyllistä ja kuinka valmistaa virkistävä juoma ja herkullinen talvivalmistelu sen kanssa
Basilika on erityisen suosittu Transkaukasian kansallisruoassa sekä Keski -Aasiassa. Siellä laitosta kutsutaan Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Kaikkiaan basilikaa on noin 70 lajia. Tunnetuimpia niistä ovat vihreä, violetti ja sitruunainen basilika tai thai.
Kasvin lehdet ja varret sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka antavat basilikalle miellyttävän tuoksun. Basilika avautuu astioissa vähitellen - ensin se antaa katkeruutta ja sitten makean jälkimaku.
Basilikanlehtiä käytetään sekä itsenäisenä välipalana että salaattien ja keittojen mausteena. Basilika sopii hyvin lihan - karitsan, naudanlihan, siipikarjan ja vihannesten (erityisesti tomaattien) kanssa. Sitä lisätään myös marinadiin ja suolakurkkuun. Jotkut maat käyttävät basilikan siemeniä juomissa, salaateissa ja keittoissa. Basilikasta valmistetaan myös erilaisia kastikkeita. Suosituin basilikakastike on pesto, joka valmistetaan lisäämällä pinjansiemeniä, parmesaania ja runsaasti oliiviöljyä.
Kesällä basilikaa, erityisesti violettia, käytetään erilaisten juomien valmistamiseen - basilikan limonadia, basilikakompottia ja myös basilikan teetä. Tummat lehdet antavat myös jälkiruokien maun.
Koostumus ja kaloripitoisuus
- Kaloripitoisuus 23 kcal
- Proteiinit 3.15 g
- Rasva 0.64 g
- Hiilihydraatit 1.05 g
Rasvaliukoisista vitamiineista basilika sisältää A, beetakaroteenia, E ja K.Vesiliukoisista vitamiineista C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9 ovat läsnä.
Basilikan edut
Basilika sisältää paljon vitamiineja - A, C, B2, PP, karoteenia, fytonisideja, rutiinia. Sellaisen komponentin kuin eugenolin ansiosta basilikalla on voimakas antibakteerinen vaikutus, ja sillä on myös antispasmodinen ja tonisoiva vaikutus, jota voidaan verrata aspiriiniin tai ibuprofeeniin.
Basilikauutetta käytetään haavojen parantamiseen ja aknen hoitoon. A -vitamiinipitoisuus tekee basilikasta hyödyllistä akuutille näkökyvylle. Näissä vihreissä on myös omega-3-rasvahappoja. Basilikan positiivinen vaikutus immuniteettiin ja tehokkuuteen syövän ehkäisyssä on myös havaittu.
Mihin muuhun basilika on hyvä? Kasvi stimuloi ruokahalua hyvin. Jäähdytettyä lientä voidaan käyttää ikenien verenvuodon lievittämiseen. Basilikaa käytetään myös rauhoittavana aineena - kamomillateen sijaan voit valmistaa basilikan keittämisen.
Haitta ja vasta-aiheet
Basilikakasvi sisältää elohopeayhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa terveyttä suurina määrinä. Raskaana olevien naisten, sydän- ja verisuonijärjestelmää sairastavien sekä epilepsiaa ja diabetesta sairastavien tulee olla erityisen varovaisia.
Alle seitsemän vuoden ikäisten lasten ei myöskään pitäisi syödä kasvia. Basilika ärsyttää maha-suolikanavaa ja voi johtaa myrkytykseen. Yksittäistä kasvien intoleranssia ei voida sulkea pois.
Basilika limonadi
Juoma, joka sopii täydellisesti kuumana kesäpäivänä, on limonadi, jossa on basilikaa ja minttua.
Basilikajuoman valmistamiseen tarvitaan 2 limettiä (tai 2 sitruunaa), joukko basilikaa ja minttua sekä ruokosokeri.
- Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää ruokosokeri. Veden ei pitäisi kiehua.
- Purista 2 limen mehu lasiin. Basilikaa ja minttua on murskattava hieman. Lisää juuri puristettu mehu ja yrtit kattilaan vettä.
- Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä liuos.
- Kaada juoma kannuun ja lisää jääkuutioita. Limonadi on valmis!