basmatiriisi

Kuvaus

Basmati on eräänlainen Oryza sativa -lajikkeen riisi. Sana basmati - basmati - tarkoittaa "tuoksuvaa". Kotimaassaan, Pohjois -Intiassa, tällä riisillä on nimi - jumalien jyvä, ja se on maan väestön ruokavalion perusta.

Historiallisesti tämäntyyppinen riisi kasvoi lumella syötetyillä terasseilla ja Himalajan temppelipilkkuisilla juurilla ja niiden alla Pohjois-Intian ja Pakistanin indo-kiinalaisilla tasangoilla.

Jokainen näistä maista vaatii, että vain sen ainutlaatuinen terroir antaa Basmatille ainutlaatuisen aromin ja maun, jota pyhät kirjat ja aikakirjat ovat kuvanneet tuhansien vuosien ajan.

Basmati on herkkä pitkäjyväinen riisi. Yksi harvoista, joka kesti USA: n ja Australian siirtogeenisten hybridien hallitsevuuden. Kotona tämä riisityyppi on olennainen osa erikoisaterioita.

Riisin sadonkorjuu (syyskuusta joulukuuhun) Pohjois -Intiassa on samaan aikaan myös lomakauden kanssa. Yleensä he tarjoilevat tätä riisiä pilafissa papujen, mantelien, rusinoiden, mausteiden ja lampaan biryanin kanssa, jolla on aina ollut basmati perinteisessä reseptissä. Se lähtee täydellisesti liikkeelle. Se imee vihannesten, lihan ja mausteiden aromin.

Basmatiriisin maku muistuttaa monia ihmisiä popcornista ja pähkinöistä. Uskomattomista eduistaan ​​ja alkuperäisestä maustaan ​​se sai toisen nimen ”riisin kuningas”. Tämä myyntiin tuleva riisi on yleensä 12-18 kuukautta vanha, kuten hyvä viini. Tämä lisää jyvien kovuutta.

Tällä lajikkeella on pitkiä ja ohuita jyviä, jotka eivät kiehu ja säilyvät muotonsa lämpökäsittelyn jälkeen. On olemassa useita perinteisiä tyyppejä - # 370, # 385. On myös ruskeat lajikkeet ja hybridit.

Basmatin alkuperätarina

Basmati-riisin nimi tulee hindinkielestä ja tarkoittaa kirjaimellisesti tuoksuvaa. Kulttuurin viljely alkoi noin kolme tuhatta vuotta sitten. Ensimmäinen maininta kirjallisuudessa oli vuonna 1766 Khir Ranjan runossa. Alun perin sana basmati tarkoitti mitä tahansa riisiä, jolla oli epätavallinen tuoksu, mutta nimi tarttui nykyaikaisiin lajeihin ajan myötä.

Basmatiriisin tyypit

Basmati-riisiä on saatavana valkoisena ja ruskeana, so. Kiillotettuna. Lisäksi sillä on useita virallisia lajikkeita.

Perinteiset intialaiset lajit ovat Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 jne.

Pakistanin viralliset Basmati-lajikkeet ovat Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 ja Basmati 198.
Ihmiset erottavat ne yleensä jyvien pituuden ja värin perusteella - lumivalkoisesta karamelliin.

Koostumus ja kaloripitoisuus

• Kalorit: 303 kcal.
• Tuotteen energia-arvo Rice Basmati:
• Proteiinit: 7.5 g.
• Rasva: 2.6 g.
• Hiilihydraatit: 62.3 g.

Basmati-riisi sisältää monia amylaaseja, joten haiman vajaatoimintaa sairastavien tulisi käyttää sitä, kystistä fibroosia (endokriinisten rauhasten vaurioita) ja akuuttia, kroonista hepatiittitoksikoosia raskaana olevilla naisilla.

Hyödylliset ominaisuudet

Basmatilla on seuraavat positiiviset vaikutukset:

• Tukee ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa kuidun ansiosta.
• Tärkkelys auttaa ylläpitämään verensokeritasoja.
• Sisältyvillä elementeillä on positiivinen vaikutus sydämeen ja haimaan.
• Suuri fosforipitoisuus ylläpitää luun lujuutta.
• Oikean ruokavalion syöminen tällaisella riisillä auttaa pitämään painosi aikataulussa, mutta sinun tulee keskustella ravitsemusterapeutin kanssa ennen kuin käytät tuotetta ravitsemuksen perustana.

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Basmatia on turvallista syödä, mutta ylipainoisilla ihmisillä ja ummetuksella ja suolistosairauksilla sitä tulisi käyttää varoen. Älä anna näitä rouheita alle kolmen vuoden ikäisille lapsille, eikä sinun pitäisi antaa niitä enempää kuin 3 kertaa viikossa alle 6-vuotiaille.

Pieninä annoksina riisi on terveellistä, mutta liiallinen kulutus aiheuttaa seuraavat haittavaikutukset:

• suolitukos;
• tuotteiden pysähtyminen maha-suolikanavassa;
• huimaus;
• lihasten huonovointisuus;
• takykardia;
• verenpaineen lasku.

Tähän mennessä monet erilaiset ruokavaliot ja paastopäivät perustuvat Basmatiin. Huolimatta niiden suosiosta ja tehokkuudesta, sinun on käytettävä niitä varoen ja vain lääkärin luvalla.

Kuinka valita ja varastoida Basmati-riisiä

Basmati-riisiä on saatavana painon ja pakkauksen mukaan. Kun ostat pakattua riisiä, on tärkeää tarkistaa pakkaukseen merkitty viimeinen käyttöpäivämäärä, koska sen sisältämä luonnollinen öljy voi aiheuttaa riisin hankautumisen, jos sitä varastoidaan liian kauan.

Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, sisältääkö riisi roskia, hyönteisiä vai merkkejä kosteudesta. Riisi kestää tarpeeksi kauan kuivassa, tiiviisti suljetussa astiassa viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa.

On tärkeää tietää! Koska todellista Basmatia on vaikea erottaa muista riisityypeistä, niiden välinen merkittävä hintaero on johtanut vilpillisiin toimiin joidenkin kauppiaiden keskuudessa, jotka siirtävät halpoja pitkäjyväisiä riisiä Basmatille.

Makuominaisuudet Basmatista

Kuinka monta riisityyppiä on, niin monet sen maun sävyt erottuvat, mikä lisäksi riippuu voimakkaasti valmistustavasta. Esimerkiksi valkoinen riisi on makeampi, kun taas ruskea riisi on mausteinen, pähkinäinen maku.

Koko makupaletti paljastuu, kun tutustut erilaisiin "kansallisiin" riisityyppeihin. Esimerkiksi intialainen basmati ja ilmava ovat melko samanlaisia ​​kuin popcorn, kun taas thaimaalaisella Jasmine-lajikkeella on hienovarainen maitomainen maku.

Riisin keittotavasta ja astian ainesosista riippuen myös sen maku muuttuu. Viljaa on helppo valmistaa makealta, hapan, mausteiselta, suolaiselta - kokin pyynnöstä.

Ruoanlaittosovellukset

Riisi on hyvää sekä keitettyä että paistettua; sitä voidaan käyttää makeisiin ja vuokaan. Tuote sopii hyvin lihan, äyriäisten, siipikarjan ja kalan kanssa. Se on suosittu ainesosa keittoissa, risottoissa, lisukkeissa ja piirakoissa. Kiinassa ja Japanissa se on jopa raaka -aine alkoholijuomien valmistukseen.

Lähes jokainen kansallinen perinne voi ylpeillä riisiruokalla. Japanille tämä on sushia. Kaakkois-Aasiassa alkuperäisiä jälkiruokia valmistetaan jyvistä, ja valkoihoisen keittiön ylpeys on tietysti pilaf.

Jokainen ruokalaji vaatii erilaisen riisin. Esimerkiksi mureneva lisuke, jonka he tekevät pitkäjyväisestä. Keskikokoista viljaa lisätään keittoihin, pyöreitä jyviä käytetään viljoihin, vuokaan ja sushiin. Riisihiutaleet kaadetaan maidon päälle ja syödään aamiaiseksi, ja ilmava ilme sopii kozinakin valmistukseen.

Riisin maun korostamiseksi voit keittää sen ei vedessä, vaan liemessä, lisätä erilaisia ​​mausteita (kurkuma, kumina, kaneli, oregano) ja kaada sitruunamehulla mikä tahansa kastike. Jos tarvitset puuroa, ripottele riisi sokerilla, mausta voin, hunajan, pähkinöiden, hedelmien tai jogurtin kanssa.

Kuinka valmistaa täydellinen ruokalaji tästä murosta - katso alla olevasta videosta:

Yhteenveto

Basmatiriisi on tuote, jolla on rikas koostumus ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Monet ruokia on keksitty viljojen perusteella, joista monet kuuluvat intialaiseen keittiöön. Kun laadit ruokavaliota riisin kanssa, noudata varotoimia, ettet käytä tuotetta liikaa.