Naudanliha

Kuvaus

Naudanliha on yksi ensimmäisistä lihalajeista, joka tuodaan vauvan ruokavalioon täydentävien ruokien alkaessa. Naudanlihaliemi on paras lääke vakavan sairauden jälkeen. Tämän tyyppisellä lihalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta on myös useita vasta-aiheita. Selvitä kaikki heti! Ja lopussa on 10 vinkkiä naudanlihan valitsemiseen ja kypsentämiseen!

Naudanliha on loistava lihalaji, joka sisältää vähän kaloreita ja monia ravintoaineita. On suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon urheilijoille ja kaikille, jotka noudattavat ruokavaliota tai joilla on immuniteettiongelmia.

Naudanlihaa on kolme tyyppiä: ylivoimainen, ensimmäinen ja toinen. Korkein luokka on ulkofileetä, lihaa selästä ja rinnasta. Se on yleensä mehukkainta ja vähiten kuitua. Ensimmäinen luokka on liha kaulasta, kyljestä, hartioista ja lapaluista. Toinen luokka - etu- ja takasääre, leikattu.

Ne eroavat toisistaan ​​maun, liharakenteen (korkein luokka on kaikkein herkin), mehukkuuden suhteen. Naudanlihan monimuotoisuus vaikuttaa vitamiinien ja ravinteiden määrään, vaikka niiden kokonaiskoostumus pysyy yleensä samana.

Naudanliha erottuu myös eläinrotuista. Joten marmoroitua naudanlihaa arvostetaan kaikkialla maailmassa - todellinen herkku, joka näyttää todella marmorikiveltä. Tämän vaikutuksen luovat ohuet rasvakerrokset, jotka keitettynä tekevät lihasta yllättävän mehukkaan ja pehmeän. Marmoroidun naudanlihan saamiseksi sonneja kasvatetaan erityistekniikoiden mukaisesti: eläimiä ruokitaan intensiivisesti, ja ennen teurastusta ruokavaliossa on vain viljaa, ja niiden liikkuminen on myös rajallista.

Marmoroitu naudanliha on jaettu useaan tyyppiin eläinrotuista ja ruokintatavoista riippuen. Japanin Hyogon prefektuurissa kasvatetusta japanilaisesta kobe-naudanlihasta on tullut maailmankuulu ja mielettömän kallis. Se on valmistettu nuorten gobien lihasta, joita ruokitaan riisillä, kastellaan oluella ja hierotaan erityisillä harjoilla.

Naudanlihan koostumus

• Kaloripitoisuus 106 kcal
• Proteiinit 20.2 g
• Rasva 2.8 g
• Hiilihydraatit 0 g
• Ravintokuitua 0 g
• Vesi 76 g

Naudanlihassa, sisäfileessä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, kuten: B2-vitamiini - 12.8%, koliini - 14%, B5-vitamiini - 12%, B6-vitamiini - 21%, B12-vitamiini - 100%, PP-vitamiini - 28.5%, kalium - 13.7 %, fosfori - 26.4%, rauta - 13.9%, koboltti - 70%, kupari - 18.2%, molybdeeni - 16.6%, kromi - 16.4%, sinkki - 27%

Naudanlihan edut keholle

• alhainen kaloripitoisuus ja korkea ravintoarvo: imeytyy helposti pitkän sairauden jälkeen, helpottaa leikkauksen jälkeistä aikaa;
• matala rasvapitoisuus: vähäinen rasitus maksaan, munuaisiin ja sydän- ja verisuonijärjestelmään;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa: hyvä niille, jotka ovat ruokavaliossa;
• helposti sulava proteiini: hyödyllinen pienille lapsille ja vanhuksille;
• ainutlaatuinen joukko hyödyllisiä elementtejä: vahvistaa hermostoa, parantaa unta, lievittää unettomuutta, stimuloi aivotoimintaa;
• E-vitamiini: auttaa ylläpitämään nuoruutta ja kauneutta;
• rauta sen luonnollisessa muodossa: edistää hematopoieesia, taistelee anemiaa, väsymystä, heikkoutta, heikkoa hyötysuhdetta vastaan;
• vitamiinien yhdistelmä: vahvistaa hampaita, kynsiä, hiuksia, ihoa, parantaa immuniteettia;
• luonnollisin vitamiinien ja mikroelementtien osuus: naudanliharuokien avulla voit ylläpitää normaalia happamuutta mahassa, normalisoida happotasapainoa gastriitissa.
• Säännöllinen, mutta ei liiallinen naudanlihan kulutus auttaa poistamaan ”huonon” kolesterolin, vahvistaa verisuonia ja siitä tulee erinomainen ateroskleroosin ehkäisy;

Naudanlihan edut miehille

Naudanlihan korkea ravintoarvo, josta rasvaa puuttuu lähes täydellisesti, tekee siitä välttämättömän tuotteen miehille, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua. Tämän lihan sisältämä rauta, aminohapot ja sinkki rikastavat soluja hapella, lisäävät testosteronitasoja ja parantavat tehoa.

Naudanlihan edut naisille

Naudanlihan tärkein etu muun tyyppiseen lihaan verrattuna on tietysti sen alhainen kaloripitoisuus, joka on ihanteellinen ruokavalion käyttäjille. Lisäksi naudanliha sisältää joukon aminohappoja, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, mikä auttaa ylläpitämään hiusten, kynsien ja ihon terveyttä. Korkea rautapitoisuus auttaa välttämään anemiaa raskauden aikana ja on välttämätöntä synnytyksen jälkeen. Naudanlihaa sisältäviä ruokia voivat syödä jopa äidit, joilla on ruokavalion rajoituksia imetyksen aikana.

Naudanlihan edut lapsille

Haudutettu tai keitetty naudanliha on lasten ruokalistan perusta. Se sisältää: helposti sulavaa proteiinia, joka on kudosten paras rakennusmateriaali, A-vitamiini auttaa vahvistamaan silmälihaksia, fosfori ja kalsium ovat hyödyllisiä riisien välttämiseksi. Lisäksi höyrytetyn naudanlihan korkea ravintoarvo auttaa ravitsemaan "pienokaisia" nopeasti ja asianmukaisesti.

Naudanlihalla, joka on saatu erityisesti asianmukaisesti kasvatetuista eläimistä, on kolme tärkeää etua: se ei aiheuta allergioita, se kyllästyy nopeasti ja sisältää runsaasti kaikkia ihmiskeholle välttämättömiä elementtejä.

Naudanlihan haitat

Lihavalmisteilla on usein vasta-aiheita. Naudanliha ei ole poikkeus, joka voi olla paitsi hyödyllinen myös haitallinen. Tämäntyyppisen lihan liiallisella kulutuksella voi olla seuraavat kielteiset seuraukset:

• ruoansulatusongelmat, jotka liittyvät maksan, munuaisten, haiman tai vatsan poikkeavuuksiin;
• kolesteroliplakkien muodostuminen astioissa, mikä voi johtaa sydänlihaksen häiriöihin;
• osteokondroosi, joka kehittyy verisuonten sävyn vähenemisen taustalla;
• yleinen immuniteetin heikkeneminen johtuen verisuonten läpäisevyydestä;
• pysähtyminen suolistossa voi aiheuttaa virtsahapposuolojen laskeutumista, nivelten ja tuki- ja liikuntaelinten sairauksien kehittymistä;
• lisääntynyt riski sairastua ruokatorven tai suoliston syöpään.
• Naudanlihaa ei myöskään ole tarkoitettu potilaille haimatulehduksen ja gastriitin pahenemisen aikana.

Huonolaatuinen tuote, joka on saatu epäterveellisistä eläimistä, jotka on kasvatettu luonnottomissa olosuhteissa, voi aiheuttaa hormonaalisia häiriöitä ja ihmisen immuniteetin kehittymisen antibiooteille.

Kuinka paljon naudanlihaa voi syödä

Naudanliha on erittäin terveellinen tuote vain, jos sitä käytetään oikein. On syytä muistaa, että lihavalmisteiden ei tulisi muodostaa yli 30% aikuisen viikkovalikosta.

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että naudanlihan hyötyjä ja haittoja voidaan hallita syömällä enintään 150 grammaa ateriaa kohti (lapsille - enintään 80 grammaa), ja kokonaismäärä ei saa olla yli 500 grammaa. Naudanliharuokia suositellaan sisällyttävän valikkoon 3-4 kertaa viikossa.

10 vinkkiä oikean naudanlihan valitsemiseen

1. oikea ratkaisu olisi lihan ostaminen markkinoilta tai maatilalta, kylässä naudanlihan hyödylliset ominaisuudet säilyvät luonnollisessa muodossaan;
2. älä osta pakastettua lihaa;
3. valitse palat värikkäitä, ilman täpliä; ruskea sävy on merkki vanhan eläimen vanhentuneesta lihasta;
4. vaalea naudanrasva, keltainen rasvansävy osoittaa, että liha on vanhentunut hyllyllä;
5. älä koskaan osta veristä tai märkää naudanlihaa;
6. lihan pinnalla ei saa olla täpliä ja kuoria;
7. naudanlihan tulisi olla joustavaa: kun sitä painetaan, kuitujen tulisi tasaantua välittömästi;
8. kiinnitä huomiota hajuun - sen on oltava raikas, miellyttävä;
9. on hyvä selvittää, mitä eläin söi, koska hyödyllisin liha saadaan, jos sitä syötetään luonnollisella ravinnolla vapaalla laiduntamisella;
10. valitse vasikanliha vauvanruokaan ja nuorten eläinten liha pihveihin, jossa on jo rasvakerroksia, mutta josta ei ole tullut kovaa.

10 vinkkejä naudanlihan keittämiseen oikein

1. Jos et aio käyttää koko palaa astiaan kerralla, älä pese sitä ennen pakastamista: näin voit pitää lihan tuoreena pidempään.
2. Naudanlihan ravintoarvo voi vaihdella kypsennystavasta riippuen. Suurin osa vitamiineista ja hyödyllisistä aineista varastoidaan keitettyyn tai haudutettuun naudanlihaan.
3. Naudanliha leikataan viljaa pitkin. Tämä antaa lihan imeytyä mehuihin ja estää sen kuivumisen ja sitkeyden.
4. Jos aiot paistaa naudanlihaa, muista kuivata se pyyhkeellä, jotta liha on tasaisesti paistettua, tiiviisti kaikki sen hyödylliset elementit sisällä.
5. Älä lisää suolaa naudanlihaan heti - suola auttaa lihaa mehuun, ja astia on kuiva.
6. Jos liha on liian sitkeä, liota se lyhyesti laimennettuun etikkaan.
7. Pidä liha mehukkaana paistamisen aikana, aloita paistaminen korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämmön voimakkuutta.
8. Puolukka tai karpalo hillo on erinomainen sisustus naudanlihalle, joka tekee lihan mausta rikkaamman ja auttaa myös lisäämään mahalaukun eritystä.

Naudanlihan paistamiseen on parempi käyttää kalvoa, joka ei anna kosteuden haihtua, ja liha pysyy mehukkaana.
Tarjoile naudanliha-annoksia vihannesten ja yrttien kanssa. Tämä edistää vitamiinien ja mineraalien parempaa imeytymistä ja lisää myös ruoansulatuskanavan toimintaa.

Naudanliha valkosipulin ja viinikastikkeen kera

Ainekset

• 10 valkosipulinkynsi;
• 400 ml punaviiniä;
• 250 ml naudanlihaa (voit käyttää kuutiota);
• 1 rkl maissi- tai perunatärkkelystä
• 2 rkl vettä;
• 1.3–1.6 kg luutonta naudanlihaa (ulkofileetä, ulkofileetä, koppaa);
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• 1 rkl oliiviöljyä

Valmistelu

1. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi kolmeen osaan.
2. Keitä viini ja liemi, vähennä lämpöä. Liuotetaan tärkkelys veteen ja lisätään liemeen. Sekoita nopeasti, kunnes se on sakeutunut. Jätä kastike, kunnes se on valmis tarjoilemaan.
3. Jätä sulatettua tai jäähdytettyä naudanlihaa huoneenlämmössä 15–20 minuuttia ennen kypsentämistä. Tee kappaleeseen 8-10 pientä leikkausta terävän veitsen kärjellä ja aseta valkosipuli sisälle.
4. Pat kuivaa liha paperipyyhkeillä. Hiero pippurilla, suolalla ja öljyllä. Kääri liha kulinaarisella langalla poikki, jättäen noin 6–8 cm aukot - tällä tavalla pala säilyttää muodonsa ja valmis ruokalaji on mehukkaampaa.
5. Aseta ritilälle rasvapuoli ylöspäin. Aseta tavallinen leivinlevy yhden tason alempana uuniin rasvan tyhjentämiseksi.
6. Kypsennä liha 30 minuuttia 190 ° C: ssa. Alenna sitten teho 100 ° C: seen ja jätä se uuniin vielä 1.5–2 tunniksi. Mitä ohuempi kappale, sitä nopeammin se paistuu.

Poista keitetty naudanliha uunista, peitä folio ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia. Viipaloi sitten ja tarjoile viinikastikkeen kanssa.