Naudan hyytelöresepti. Kalori, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ainekset Naudan hyytelö

naudanliha, 1 luokka 170.0 (gramma)
lampaan jalka 168.0 (gramma)
porkkana 32.0 (gramma)
persiljajuuri 24.0 (gramma)
sipuli 34.0 (gramma)
valkosipuli sipuli 4.0 (gramma)
laakerinlehti 0.2 (gramma)
pippuria mustaherneitä 0.5 (gramma)
Valmistusmenetelmä

Käsitellyt sivutuotteet hienonnetaan, pestään, kaadetaan kylmällä vedellä 2 litraa 1 kg tuotetta kohden ja keitetään alhaisella kiehuvalla 6-8 tuntia poistamalla ajoittain rasva. Jos hyytelön valmistukseen käytetään lihaa, se lisätään 3–4 tunnin kuluttua eläimenosien muninnasta. Vihannekset ja mausteet lisätään 1 tunti ennen kypsennyksen päättymistä. Keitetyistä sivutuotteista poistetaan luut, rustot ja jänteet ja keittämisen lopussa lisätään murskattu valkosipuli. Hyytelö kaadetaan uunipellille tai muotteihin ja laitetaan kylmään jähmettymään. Hyytelöä vapautuu 100-150g per annos piparjuurikastikkeella nro 569. Opiskelija voidaan keittää ilman valkosipulia.

Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.

Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
RavintoaineMääräNormi**% normista 100 g: ssa% normista 100 kcal: ssa100% normaalia
Kaloriarvo209.3 kCal1684 kCal12.4%5.9%805 g
Proteiinit26.6 g76 g35%16.7%286 g
Rasvat9.9 g56 g17.7%8.5%566 g
Hiilihydraatit3.7 g219 g1.7%0.8%5919 g
orgaaniset hapot0.08 g~
Ravintokuitu1.2 g20 g6%2.9%1667 g
vesi162 g2273 g7.1%3.4%1403 g
Ash2.2 g~
Vitamiinit
A-vitamiini, RE1200 μg900 μg133.3%63.7%75 g
Retinolin1.2 mg~
B1-vitamiini, tiamiini0.05 mg1.5 mg3.3%1.6%3000 g
B2-vitamiini, riboflaviini0.1 mg1.8 mg5.6%2.7%1800 g
B4-vitamiini, koliini38.4 mg500 mg7.7%3.7%1302 g
B5-vitamiini, pantoteeninen0.3 mg5 mg6%2.9%1667 g
B6-vitamiini, pyridoksiini0.3 mg2 mg15%7.2%667 g
B9-vitamiini, folaatti9.4 μg400 μg2.4%1.1%4255 g
B12-vitamiini, kobalamiini1.4 μg3 μg46.7%22.3%214 g
C-vitamiini, askorbiinihappo2.6 mg90 mg2.9%1.4%3462 g
E-vitamiini, alfatokoferoli, TE0.4 mg15 mg2.7%1.3%3750 g
H-vitamiini, biotiini1.8 μg50 μg3.6%1.7%2778 g
PP-vitamiini, NE6.6156 mg20 mg33.1%15.8%302 g
niasiini2.2 mg~
makroravinteet
Kalium, K.339.5 mg2500 mg13.6%6.5%736 g
Kalsium, Ca31 mg1000 mg3.1%1.5%3226 g
Magnesium, mg36.4 mg400 mg9.1%4.3%1099 g
Natrium, Na86.5 mg1300 mg6.7%3.2%1503 g
Rikki, S146.2 mg1000 mg14.6%7%684 g
Fosfori, P261.8 mg800 mg32.7%15.6%306 g
Kloori, Cl48 mg2300 mg2.1%1%4792 g
Hivenaineet
Alumiini, Al103.4 μg~
Bohr, B.57.2 μg~
Vanadium, V.14.1 μg~
Rauta, Fe4.1 mg18 mg22.8%10.9%439 g
Jodi, minä9.7 μg150 μg6.5%3.1%1546 g
Cobalt, Co.5.3 μg10 μg53%25.3%189 g
Litium, Li0.9 μg~
Mangaani, mn0.0969 mg2 mg4.8%2.3%2064 g
Kupari, Cu133.6 μg1000 μg13.4%6.4%749 g
Molybdeeni, Mo.9.7 μg70 μg13.9%6.6%722 g
Nikkeli, Ni6.4 μg~
Lyijy, Sn44.8 μg~
Rubidium, Rb68.4 μg~
Fluori, F49.5 μg4000 μg1.2%0.6%8081 g
Kromi, kr5.6 μg50 μg11.2%5.4%893 g
Sinkki, Zn2.1133 mg12 mg17.6%8.4%568 g
Sulavat hiilihydraatit
Tärkkelys ja dekstriinit0.9 g~
Mono- ja disakkaridit (sokerit)2.8 genintään 100 г

Energia-arvo on 209,3 kcal.

Kova govyazhiy runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 133,3%, B6-vitamiini - 15%, B12-vitamiini - 46,7%, PP-vitamiini - 33,1%, kalium - 13,6%, fosfori - 32,7 %, rauta - 22,8%, koboltti - 53%, kupari - 13,4%, molybdeeni - 13,9%, kromi - 11,2%, sinkki - 17,6%
  • Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
  • Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
  • Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
  • PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
  • kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
  • Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
  • Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia ​​toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
  • Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
  • Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
  • Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
  • kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
  • sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
 
RESEPTIEN Ainesosien kalori ja kemiallinen koostumus Naudan hyytelö / 100 g
  • 218 kCal
  • 87 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 209,3 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Naudan hyytelö, resepti, kalorit, ravintoaineet

Jätä vastaus