Kuvaus
Olut - alkoholijuoma, joka valmistetaan fermentoimalla mallasvierttä hiivalla ja humalalla. Yleisimmät mallasjyvät ovat ohra. Olutlajista riippuen juoman vahvuus voi vaihdella 3: sta noin 14: een.
Tämä juoma on yksi suosituimmista alkoholijuomista ja sijoittui kolmanneksi maailmassa. Yleisessä juomaluettelossa se menee veden ja teen jälkeen. Erilaisia oluita on yli 1000. Ne eroavat väriltään, maultaan, alkoholipitoisuudeltaan, alkuperäisiltä ainesosiltaan ja ruoanlaittoperinteiltään eri maissa.
Oluttuotanto
Suurimmat oluen tuottajat ovat Saksa, Irlanti, Tšekki, Brasilia, Itävalta, Japani, Venäjä, Suomi, Puola.
Juomatutkijoiden alkuperä viittaa viljakasvien viljelyn alkuun - noin 9500 eKr. Joillakin arkeologeilla on vahva mielipide siitä, että ihmiset eivät alkaneet kasvattaa siemeniä leivän vaan oluen valmistamiseksi. Varhaisimmat juoman fossiiliset jäännökset löydettiin Iranista, joka juontaa juurensa 3.5-3.1 tuhanteen vuoteen eKr. Olut mainitaan myös Mesopotamian ja muinaisen Egyptin kirjoituksissa. Juoma oli suosittu muinaisessa Kiinassa, muinaisessa Roomassa, viikinkien heimoissa, keltteissä, Saksassa. Tuolloin juoman valmistustekniikka oli hyvin alkeellista, ja he varastoivat juomaa pitkän ajan.
Oluen tuotantoteknologiaa parannettiin 8. vuosisadalla eurooppalaisten munkkien ansiosta, jotka alkoivat käyttää humalaa säilöntäaineena. Olut oli pitkään köyhien juoma. Siksi sillä oli alhainen tila. Pysyäkseen jotenkin pinnalla, panimoiden omistajat rinnakkain vapautettujen pääjuomien ja siiderin kanssa. Kiitos Emil Christian Hansenin tekemän tutkimuksen panimon hiivakannan poistamisesta, teollisuus alkoi kuitenkin kehittyä nopeasti, mikä nosti oluen uudelle sosiaaliselle tasolle.
Olutlajikkeet
Olutta ei ole luokiteltu yhtenäisesti. Amerikkalaisilla ja eurooppalaisilla kirjoittajilla on oma merkkijärjestelmä, joka suorittaa luokituksen. Joten olut jakaa:
- Raaka-aine. Olut perustuu ohraan, vehnään, rukiin, riisiin, maissiin, banaaniin, maitoon, yrttien keräämiseen, perunoihin ja muihin vihanneksiin sekä useiden komponenttien yhdistelmiin.
- Väri. Alkuperäisen vierteen tummasta mallasesta riippuen olut on kirkas, valkoinen, punainen ja tumma.
- Rypäleen käymisen tekniikka. Erota ja pohjassa käynyt. Ensimmäisessä tapauksessa käymisprosessi tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa (5-15 ° C) ja toisessa korkeassa lämpötilassa (15-25 ° C).
- Vahvuus. Perinteisissä panimomenetelmissä juoman vahvuus on enintään noin 14. Suurimmalla osalla oluista on vahvuus 3-5,5. - kevyt ja noin 6-8. - vahva. Siellä on myös alkoholittomia oluita. Alkoholin täydelliseksi eroon pääsemiseksi et kuitenkaan voi, joten tämän juoman vahvuus vaihtelee välillä 0.2 - 1.0 tilavuutta.
- Luokittelun ulkopuoliset lajikkeet. Tällaisia lajeja ovat Pilsner, portteri, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root-olut, Bock-bier ja muut.
Panimoprosessi
Panimo on melko monimutkainen prosessi. Tärkeimmät ovat:
- Mallasen (viljan) valmistaminen itämällä, kuivaamalla ja puhdistamalla bakteereita.
- Maltan murskaaminen ja veden lisääminen siihen.
- Virran erottaminen suodattamalla käytetty vilja ja kuorimaton vierre.
- Keitä vierre humalalla 1-2 tuntia.
- Selvennys erottamalla humalan ja jyvien jäämät, jotka eivät ole liuenneet.
- Jäähdytys käymissäiliöihin.
- Käyminen, kun lisäät hiivaa.
- Suodatus hiivajäännöksistä.
- Pastörointi tapahtuu vain joidenkin olutlajikkeiden valmistuksessa säilyvyyden lisäämiseksi.
Valmiit juomat, joita he pullottavat tynnyreihin, metalli-, lasi- ja muovipulloihin sekä tölkkeihin.
Oluen edut
Olut muinaisina aikoina, ihmiset pitivät sitä parantavana juomana monille vaivoille. Mutta juoman suurin lääketieteellinen käyttö johtui saksalaisesta professorista Robert Kochista, joka paljasti koleran aiheuttajan ja juoman kielteisen vaikutuksen siihen. Tuolloin kolera oli yleinen sairaus Euroopassa, etenkin suurissa kaupungeissa, joissa juomaveden laatu ei ollut paras. Paljon terveellisempää ja turvallisempaa oli juoda olutta kuin vettä.
Koska olut valmistetaan pääasiassa viljoista käymisen avulla, se sisältää viljalle ominaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Joten se sisältää vitamiineja B1, B2, B6, H, C, K, nikotiini-, sitruuna-, fooli-, pantoteenihappoa; mineraalit - kalium, magnesium, fosfori, rikki, pii, kalsium.
Juoman maltillinen kulutus vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin, vähentää pahanlaatuisten kasvainten ja sydän- ja verisuonitautien riskiä ja näyttää alumiinisuolaa, joka on liikaa kehossa ja joka voi aiheuttaa Alzheimerin taudin.
Kuumana kautena olut on hyvä jano. Jotkut oluet ovat myös emäksisiä koostumuksia, aineita, jotka tuhoavat munuaiskivet. Olut auttaa palauttamaan suoliston kasviston pitkäaikaisen antibioottihoidon jälkeen.
Oluen humala-aineilla on rauhoittava ja rauhoittava vaikutus, ne aktivoivat vatsan eritysrauhaset ja estävät mädäntyvien bakteerien kehittymisen suolistossa.
Hoito
Kansanlääketieteen resepteissä se on hyvä kurkun ja keuhkoputkien sairauksissa käyttämällä esilämmitettyä olutta (200 g) ja liuotettua hunajaa (1 rkl). Juo tämä juoma pienin kulauksin ennen nukkumaanmenoa, jotta neste virtaa tasaisesti kurkkuun, lämmittäen ja peittämällä sen.
Suuren b -vitamiinipitoisuuden vuoksi sillä on positiivinen vaikutus ihoon.
Olutpohjaisten naamioiden käyttö vähentää ryppyjä ja tekee ihosta joustavamman, joustavamman ja silkkisen. Naamio kiristää huokoset, poistaa kiillon, lisää verenkiertoa.
Kiville kaadetussa kylvyssä olut muodostaa höyryä hengittävän, mikä voi lievittää yskää ja estää vilustumisen.
Voit käyttää olutta hiusten hoitoaineena. Se antaa hiuksille pehmeyden, kiillon ja poistaa hilseen ensimmäiset oireet.
Vaarat ja vasta-aiheet
Tämän juoman liiallinen käyttö voi johtaa ns. "Oluen alkoholismiin".
Suurten oluen systemaattinen käyttö lisää myös laskimoiden kuormitusta, mikä saa sydämen alkamaan liikaa. Myöhemmin tämä voi johtaa sydänlihaksen venyttämiseen ja työntyä kokonaan ulos kammioverestä.
Olut sisältää aineita, jotka stimuloivat naissukupuolihormonien tuotantoa, mikä johtaa miesten muotojen muutoksiin notkeutuneessa rintakehässä ja lisää reiden tilavuutta.
Oluen jatkuvan käytön myötä henkilö menettää kykynsä rentoutua ja rauhoittua. Tämä johtuu humalan rauhoittavista ominaisuuksista.
Ei ole suositeltavaa juoda olutta raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alle 18-vuotiaille lapsille.
Muiden juomien hyödylliset ja vaaralliset ominaisuudet: