Teeri

Kuvaus

Tonttu (tedre, peltotaru) (Latin Lyrurus tetrix) on melko yleinen fasaanien perheeseen kuuluva lintu.

Tontun luonnollinen leviämisalue on riittävän laaja: se elää Euroopan ja Aasian metsä- ja arojen vyöhykkeillä. Yksittäiset populaatiot löytyvät mantereen steppeistä. Suurin osa valikoimasta sijaitsee Venäjällä.

Tonttu on melko suuri lintu, mutta sillä on pieni pää ja suhteellisen lyhyt nokka.

Näillä linnuilla on voimakas seksuaalinen dimorfismi. Urosten paino on 1–1.4 kg, heidän ruumiinpituus on 49–58 cm ja naisten paino on 0.7–1 kg ja ruumiinpituus enintään 45 cm.

Uros tunnistetaan helposti myös höyhenpeitteestä, joka on väriltään kiiltävä musta, päässä, goiterissa, kaulassa ja selässä violetti-vihreä sävy, kulmakarvat ovat kirkkaan punaisia. Urosten vatsan alaosa on ruskea, mutta kevyempi höyhenpää; hännän alla väri on kontrastivalkoinen.

Ensisijaiset lentohöyhenet ovat väriltään tummanruskeat ja niissä on "peilit" - valkoisia täpliä 1-5. Höyhenen alaosassa. Toissijaisilla höyhenillä peilit ovat voimakkaampia, ja siellä ne vievät merkittävän osan siipistä. Yläosan hännän höyhenillä on violetti sävy, ulommilla hännän höyhenillä on kaarevat sivut niin, että hännän muoto on lyyrainen.

Teeri

Naaraat ovat värikkäitä, väriltään punaruskea, ja niiden poikki kulkevat tummankeltaiset ja mustanruskeat raidat. Ulkoisesti ne muistuttavat jonkin verran metsiä, mutta toisin kuin jälkimmäinen, niissä on valkoiset peilit siipissä ja pieni syvennys hännässä. Tämän sukupuolen lintujen häntä on valkoinen.

Nuoret erottuvat monipuolisemmalla höyhenellä, joka koostuu mustanruskean, kelta-ruskean ja valkoisen raidoista ja täplistä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

  • Kaloripitoisuus, kcal 253.9
  • Proteiinit, g 18
  • Rasvat, g 20
  • Hiilihydraatit, g 0.5
  • Vesi, g 65
  • Tuhka, g 1.0

Tontunlihan hyödylliset ominaisuudet

Teeri

Tontunliha on erittäin terveellistä. Suuresta kaloripitoisuudesta huolimatta sitä pidetään ruokavaliona.
Se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Kemialliselta koostumukseltaan se on melkein identtinen pähkinäjuoren lihan kanssa, joten se voidaan keittää samalla tavalla.

Villi riista sisältää runsaasti foolihappoa, mikä on erityisen tarpeen raskauden ja imetyksen aikana. Muuten, foolihappo osallistuu hermoputken muodostumiseen alkiossa, ja sen puuttuessa voi esiintyä vakavia patologioita.

Teeri

On paljon mustahiutaleita ja kaliumia, jotka yhdessä natriumin kanssa varmistavat vesi-mineraalitasapainon kehossa. Nykyaikaiset ihmiset saavat paljon natriumia ruoan suolaamisen vuoksi, mutta kaliumista puuttuu kipeästi merkittävä osa väestöstä. Tämän seurauksena sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaisten sairaudet (hypertensio, turvotus jne.).

Grouse-lihaan kuuluva kupari estää anemian, ihosairauksien ja hiustenlähtöjen kehittymisen, parantaa ruoan imeytymistä, koska se on osa erilaisia ​​hormoneja ja ruoansulatusentsyymejä.
Tontunliha sisältää paljon rautaa, jonka tiedetään tarjoavan hengitystä solutasolla. Grouse-liha on erityisen hyödyllinen anemian yhteydessä.

Haitta ja vasta-aiheet

Tämän linnun liha on täysin turvallista ihmisille. Yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista.

Maku-hiiren makuominaisuudet

Terkunlihan maku riippuu osittain kaudesta, jolla se louhitaan. Syksyn lintu, joka ruokkii pääasiassa marjoja (karpaloita, puolukoita, mustikoita ja muita), on poikkeuksellisen maukas kaikenlaiseen kulinaariseen hoitoon. Talvella otetun riistan liha muuttaa hieman makuaan johtuen männyn neulojen ja koivunuppujen läsnäolosta teden ruokavaliossa.

Eri ikäiset linnut, kukot ja naaraat eroavat myös mausta. Uros Kosachin liha on hiukan kovempaa ja kuivempaa kuin metsäkanan. Nuorten, etenkin naaraiden, pehmeämpi ja mehukkaampi liha maistuu kanalta; tällaiset linnut keitetään yleensä kokonaisilla ruhoilla. Vanhemmat Kosachit vaativat lihan leikkaamista ja pitkäaikaista lämpökäsittelyä halutun pehmeyden saavuttamiseksi.

Ruoanlaittosovellukset

Teeri

Ruoanlaiton suosion mukaan mustanrohen liha, yhdessä pähkinäpensas- ja pensaspuiden kanssa, on yksi johtavista paikoista riistan keskuudessa. Maailman eri kansakuntien keittiöissä on monia reseptejä sen valmistamiseksi. Tontun liha:

  • käytetään valmistettaessa perinteisiä metsästysastioita avotulella;
  • paistettu tai paistettu kokonaisen ruhon kanssa;
  • täytetty;
  • leikattu, peitattu, paistettu, haudutettu ja keitetty;
  • käytetään ensimmäisten ruokalajien ja alkuperäisten välipalojen valmistamiseen.

Herkkä ja mehukas kirurun liha sopii hyvin sekä murojen että vihannesten lisukkeiden kanssa. Siipikarjan täytteenä voidaan käyttää paitsi perinteisiä viljoja, myös sieniä, pähkinöitä, metsämarjoja, hedelmiä, keitettyä maissia, kurpitsaa, parsaa ja muita vihanneksia. Terkun liharuokien hienostunutta makua voidaan korostaa erilaisilla kastikkeilla (viini, kermainen, valkosipuli, juusto, pähkinäinen).

Erityisen maukas ja suosittu:

  • kokonaiset paistetut ruhot rapealla kuorella;
  • avotulella kypsennetyt, syljessä paahdetut tai savessa paistetut hiiret;
  • kotitekoiset kosach-nuudelit;
  • sose-keitto, jossa on mustan riekan lihaa ja palkokasveja;
  • pääruoat ja välipaloja riistanfileestä erilaisilla vihanneksilla.

Leivottu riista

Teeri

AINESOSAT

  • Yksi valmistautunut nuori riita, joka painaa alle 1 kg
  • 150 g rasvaista pekonia tai savustettua rasvaa
  • 5 rkl. l. voita
  • 2 rkl. l. laardi
  • 1 kuppi kananmunaa
  • 1/4 tl kutakin. jauhettua valkopippuria, maustepippuria, sinappia ja inkiväärijauhetta
  • suola, juuri jauhettu mustapippuri
  • pieni nippu persiljaa tarjoilua varten

VAIHE-KOHTAINEN RUOKAVALMISTEESTE

  1. Kuivaa raastin paperipyyhkeillä, hiero sisältä ja ulkoa mausteilla. Pakasta pekoni tai pekoni, 20 minuuttia, leikattu kuutioiksi.
  2. Leikkaa siipikarjanliha kapealla, pitkällä veitsellä, käännä veitsi 90 ° poistamatta sitä ja työnnä reikä pekonia (pekonia) reikään. Joten täytä koko riita kiinnittäen erityistä huomiota rintaan. Voitele raastin pehmeällä voilla joka puolelta.
  3. Aseta raastin syvään leivinlevyyn tai uuninkestävään astiaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty korkealle (250-300 ° C), jotta saadaan kiiltävä kultainen kuori. Tämä kestää 1–5 minuuttia uunista riippuen. Poista leivinlevy uunista ja alenna lämpötila 180 ° C: seen.
  4. Kaada liemi hiiren päälle ja palaa uuniin, kunnes se on hellä, noin 1.5 tuntia. 10-15 minuutin välein. kastele raastin mehulla leivinpaperista. Harjaa lintu sulatetulla pekonilla liemen kaatamisen sijaan kahdesti. Poista valmis lintu uunista, peitä folio ja anna seistä noin 20 minuuttia, sitten tarjoile persiljalla siroteltuna.

Jätä vastaus