Tattari

Kuvaus

Tattari on todellinen terveellisen ruoan symboli, ja se sisältää yli 50 arvokasta ainetta. Tämä vilja on yksi kasviproteiinipitoisuuden johtajista (enemmän vain palkokasveissa). Lisäksi proteiini imeytyy hyvin.

Tattarihistoria

Tattari on tavallisen tattarin siemeniä. Sana "tattari" tulee lyhennetystä versiosta "kreikkalaiset rouheet", koska sen oletetaan tulleen Venäjälle Kreikasta.

Kasvi on levinnyt kaikkialla maailmassa, ja sitä pidetään antiikin kulttuurina. Sen kotimaa on Intia ja Nepal, joissa tätä viljaa alettiin erityisesti kasvattaa 4 tuhatta vuotta sitten. Lisäksi se tuotiin Aasiaan, levisi Lähi-itään ja tuli Eurooppaan noin 16-luvulla.

Eri maiden välisen tattarin aktiivisen kaupan vuoksi sitä kutsuttiin eri tavalla; esimerkiksi Italiassa ja Kreikassa "turkkilaiset viljat" ja Ranska ja Portugali ovat "arabeja".

Tattari

Intiassa tattarilla on edelleen suuri kulttuurinen merkitys. Navaratrin uskonnollisen festivaalin aikana hindut voivat syödä vain tiettyjä vihanneksia, tattaria ja muita viljoja. Ja Nepalissa tattarin siemeniä kuivataan ja pureskellaan välipalana, koska meillä on auringonkukansiemeniä.

Tätä viljaa pidetään myös tärkeänä hunajakasvina - kuuluisa hunaja, jolla on erikoinen tuoksu ja maku, on valmistettu tattarimektarista.

Tattarin koostumus ja kaloripitoisuus

Kasvin siemenet sisältävät suuren määrän proteiinia, mikä on tyypillistä kaikille viljakasveille. Mutta sen proteiinit ovat erityisiä. Ne sisältävät lisääntyneen määrän erityisiä aminohappoja - lysiiniä ja metioniinia, jotka tekevät niistä helposti imeytyviä.

  • Kaloripitoisuus 308 kcal
  • Proteiinit 12.6 g
  • Rasva 3.3 g
  • Hiilihydraatit 57.1 g

Tattarin edut

Tattari

Tattari on yksi proteiinipitoisimmista viljoista. Tässä mielessä se on vain herneiden jälkeen. Tattari proteiinit sisältävät monia aminohappoja: lysiiniä, tryptofaania, jotka ovat välttämättömiä niiden omien proteiinien synteesille kehossa. Siksi tattarilla on niin suuri merkitys kasvissyöjille kuin osittainen korvaus lihanruoalle.

Tattarissa on myös runsaasti tärkkelystä - hiilihydraattia, joka ruokkii kehoa. Koostumuksessa oleva kuitu antaa pitkän kylläisyyden tunteen, joten tämä vilja on monien ruokavalioiden suosikki. Ummetuksen myötä sama kuitu auttaa lisäämään peristaltiaa ja parantamaan ruoansulatusta. Tattarilla on suuria määriä päinvastainen vaikutus.

Tattari 101-terveyshyödyt

Tattari on yksi harvoista kulhoista viljaa, joka sisältää koliinia, B-vitamiinia, joka on välttämätön hermoston toiminnalle. Jotkut tutkijat uskovat, että tämä vilja jopa vähentää syöpäriskiä korkean flavonoidipitoisuuden vuoksi. Nämä aineet estävät syöpäsolujen kasvua.

Tattari sisältää monia muita B-vitamiineja sekä rasvaliukoisia E- ja K-vitamiineja, jotka imeytyvät vain yhdessä rasvojen kanssa.

Tattari haittaa

Tattari

Tattarin kohtuullisella kulutuksella ei yleensä ole ongelmia. Joillekin ihmisille nämä jyvät aiheuttavat allergisia reaktioita.

Suurina määrinä tattari voi lisätä ummetusta, jos henkilö on taipuvainen tähän. Päinvastoin, ruokamyrkytyksen jälkeen tattari on melko "helppo" tuote aloittaa syöminen uudelleen.

Tattarin käyttö lääketieteessä

Tämän viljan hyödyt ravinnossa ovat korvaamattomia. Erityisen tunnettuja ovat "tattari -ruokavaliot", joissa he syövät yhden tattarin ja kefirin. Tietenkin kaikki monodieetit ovat erittäin haitallisia, koska ne eivät tarjoa keholle kaikkia tarvittavia aineita. Mutta jos lisäät tattarin pääruokavalioosi, se todella auttaa laihduttamaan. Vilja tarjoaa keholle proteiineja, eikä nälän tunne synny niin nopeasti.

Klassisessa lääketieteessä monet valmisteet valmistetaan viljan perusteella. Samanaikaisesti korjataan monia kasvin osia: kukkia, lehtiä ja varret. Apteekit saavat aineen rutiinin nurmikasvien osasta, ja kukista valmistetaan yrttivalmisteita. Rutinia käytetään P -vitamiinin puutteen hoitoon ja verisuonten läpäisevyyden parantamiseen, mikä on heikentynyt monissa sairauksissa - kohonnut verenpaine, reuma ja muut.

Tattari

Tattari tunnetaan myös kansanlääketieteessä. He joivat tattarikukkien keittämisen kuivasta yskästä ja keuhkoputkentulehduksesta. Liemi helpottaa myös yskänlääkeprosessia. Silputut kuivat tai tuoreet lehdet auttavat parantamaan märkiväisiä haavoja ja haavaumia.

Tattarinsiemeniä käytetään mielenkiintoisesti itämaisessa lääketieteessä. Kuivaa viljaa täydennetään terapeuttisella hieronnalla: viljakasseja lämmitetään ja asetetaan sitten ongelmakohtiin. Tasainen lämpö parantaa kudosten verenkiertoa ja vähentää kipua. Kosmetologiassa karkeaa tattarijauhoa lisätään pensaikkoihin ja kuoriin ihon puhdistamiseksi.

Tyypit ja lajikkeet

Maataloustuotetta, josta tunnetut viljat tuotetaan, kutsutaan tattariksi. Tätä sanaa ei pidä sekoittaa viljan yleiseen nimitykseen - "tattari".

Aasian maiden ruokissa ja perinteisissä viljoissa ja jauhoissa käytetään myös versoja ja niiden lehtiä, jotka paistetaan, lisätään salaatteihin, keittoihin ja liharuokiin mausteena. Tämän hämmästyttävän kasvin avulla voit saada hunajaa ja poistaa rikkaruohoja puutarhasta, koska tattari kuuluu sideriteihin - kasveihin, jotka syrjäyttävät muita.

Useimmissa maailman maissa on tapana käyttää sen jyviä kulinaarisiin tarkoituksiin, jotka ovat kulmikkaita siemeniä, jotka on maalattu ruskeaksi. Värikylläisyyden aste osoittaa tattarin käsittelyn. Hän voi olla:

Tattari

Jälkimmäisellä on pisin säilyvyysaika, ja luonnollisesta tattarista on hyötyä. Kun ostat sitä vähittäiskaupan ketjuista, sinun tulisi mieluummin valita keskiversio, jolla on optimaalinen ravintoarvo ja säilyvyys.

Makuominaisuudet

Murenevan tattaripuuron maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä. Se vahingoittaa usein tämän viljan makua, jos viljan ja veden osuuksia ei noudateta. Niiden tulisi korreloida toistensa kanssa, kuten 1: 2. Älä kaada vettä; se tulisi höyryttää eikä keittää, minkä vuoksi on myös tärkeää sulkea astian kansi tiukasti. Veden puutteen sattuessa puuro voi palaa.

Viljan kyky imeä hajuja hyvin voi myös vaikuttaa niistä valmistettujen ruokien makuun. Jopa tattari, joka tarttuu osittain pannun pohjaan, pilaantuu täysin. Mutta tämän saman ominaisuuden ansiosta voit monipuolistaa tavanomaisen makuista tattaria erilaisilla lisäaineilla: voita, paistettua sipulia porkkanalla, pekonia tai säröjä.

Ruoanlaittosovellukset

Tattari

Yksi suosituimmista viljoista on kokkien keskuudessa erittäin suosittu kaikissa muodoissa:

Löysä tattari voi olla lisukkeena erilaisille liha- ja kalaruokille tai toimia itsenäisenä ruokana kaikkien lisäaineiden kanssa. Se sopii parhaiten paistettujen vihannesten, sienien, siipikarjan patojen, keitettyjen munien ja gulashin kanssa. Vähintään suosittu tattariruoka kaikenikäisille on maitopuuro voilla, johon voit myös lisätä hunajaa, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä.

Kuinka valita ja varastoida tattari

Tätä viljaa on useita tyyppejä. Hyödyllisin ja käsittelemätön on vihreä. Tämä on ensisijainen tuote tattarin korjuumuodossa. Kasvissyöjät kuluttavat sitä yleensä itäneenä raaka muodossa, vaikka maku saattaa tuntua melko epätavalliselta.

Paistettu kuiva vilja muuttuu ruskeaksi, saa toisen maun. Sitä kutsutaan ytimeksi. Murskattua jauhamatonta tuotetta myydään nimellä "tattaripotkuri". Se kypsyy paljon nopeammin, mutta sisältää vähemmän ravinteita. Höyrytetyistä litistetyistä jyvistä tulee hiutaleita, jotka ovat käteviä nopealle aamiaiselle.

Valitusta viljasta riippumatta sen on oltava kuiva, hajuton, homehtunut ja mustettu. Tarkista myös, onko laukussa vikoja. Siksi on parempi ostaa valmiiksi pakattu tattari - loiset eivät todennäköisesti kasva siinä.

Säilytä viljaa tiiviisti suljetussa astiassa, purkissa tai astiassa pimeässä. Jos kaikki ehdot täyttyvät, lantio voi makaa useita vuosia.

Jätä vastaus