Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 g |
| Proteiinit | 11.43 g | 76 g | 15% | 4.8% | 665 g |
| Rasvat | 5.85 g | 56 g | 10.4% | 3.4% | 957 g |
| Hiilihydraatit | 61.47 g | 219 g | 28.1% | 9.1% | 356 g |
| Ravintokuitu | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.3% | 513 g |
| vesi | 11.9 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 19101 g |
| Ash | 5.45 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 g |
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.5% | 1304 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 4.8% | 674 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 1.01 mg | 2 mg | 50.5% | 16.3% | 198 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 80.8 mg | 90 mg | 89.8% | 29% | 111 g |
| PP-vitamiini, NE | 1.46 mg | 20 mg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 1724 mg | 2500 mg | 69% | 22.3% | 145 g |
| Kalsium, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.6% | 901 g |
| Magnesium, mg | 264 mg | 400 mg | 66% | 21.3% | 152 g |
| Natrium, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 3.7% | 878 g |
| Rikki, S | 114.3 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | 875 g |
| Fosfori, P | 252 mg | 800 mg | 31.5% | 10.2% | 317 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 11.1 mg | 18 mg | 61.7% | 19.9% | 162 g |
| Mangaani, mn | 28.408 mg | 2 mg | 1420.4% | 458.2% | 7 g |
| Kupari, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 g |
| Seleeni, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 g |
| Sinkki, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.586 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.157 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.247 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.429 g | väh. 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.39 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 2.067 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 18.5% | 6% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.754 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 1.242 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 1.248 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 100% | 32.3% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.767 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 16.3% | 5.3% |
Energia-arvo on 310 kcal.
- rkl = 2.1 g (6.5 kCal)
- tl = 0.7 g (2.2 kCal)
Sahrami runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 14,8%, B6-vitamiini - 50,5%, B9-vitamiini - 23,3%, C-vitamiini - 89,8%, kalium - 69%, kalsium - 11,1 %, magnesium - 66%, fosfori - 31,5%, rauta - 61,7%, mangaani - 1420,4%, kupari - 32,8%
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 310 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, kuinka sahrami on hyödyllinen, kalorit, ravintoaineet, sahramin hyödylliset ominaisuudet