Sisällys
Kuvaus
Eksoottiset karambolahedelmät - kirkkaan keltaiset tai kelta-vihreät 5-15 senttimetrin pituiset marjat, soikeat, massiiviset uurretut sivut. Leikkauksessa ne toistavat viisikärkisen tähden muodon, jotkut lajikkeet ovat kahdeksankärkisiä, mikä tekee niistä suosikkihedelmiä konditorien keskuudessa kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.
Massa on erittäin mehukas, rapea, ilman kuituja, koostumukseltaan samanlainen kuin kypsä omena. Tiheän kuoren alla on 10-12 vaaleaa siementä gelatiinikapseleissa. Hedelmien paino-70-150 grammaa, kiiltävä kuori ja vaalea vahamainen pinnoite.
Miltä karambola näyttää?
Carambola kukkii useita kertoja ympäri vuoden ja peittää kukinnan aikana herkillä vaaleanpunaisilla laventelin kukilla. 2-2.5 kuukautta kukinnan jälkeen kasvi muodostaa mehukkaita, rapeita kylkiluullisia hedelmiä, joiden sisällä on useita litteitä siemeniä.
Hedelmän pituus vaihtelee 5-15 cm. Helpoin tapa kuvitella karambolan muoto on tarkastella hedelmän poikkileikkausta, joka muodostaa melkein säännölliset viisikärkiset tähdet.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Karambolan hedelmät sisältävät 4-8 mg kalsiumia, 15-18 mg fosforia, noin 1 mg rautaa, noin 2 mg natriumia, 181-192 mg kaliumia sekä huomattavan määrän oksaalihappoa.
Hedelmien tuore massa sisältää vain 30 kcal. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat karambolan sisällyttämistä ruokavalioon, jos noudatat ruokavaliota, marjan matala kaloripitoisuus ei vahingoita kuvaa.
Koostumus 100 grammaa kohden:
- 30 kaloria;
- 1 g proteiinia;
- 0 g rasvaa;
- 7 g hiilihydraatteja;
- 3 g ravintokuitua;
- 3.5 g sokeria;
- 1 g kuitua
- 0.5 g tuhkaa.
Missä karambola kasvaa
Karambolan kotimaa on Kaakkois-Aasia. Kasvaa Intiassa, Indonesiassa, Sri Lankassa. Erityisen suosittu Thaimaassa, jossa turistit voivat ostaa tuoreimpia hedelmiä hintaan 30 bahtia kilolta. Hedelmiä viljellään Brasiliassa ja Israelissa - täällä tuotetaan pääasiallinen sato Eurooppaan toimitettaviksi.
Carambola-lajikkeet
Karambolan kotimaassa paikalliset mieluummin makeat ja hapan hedelmät, supermarketeissamme myyvät sekä makeaa että hapan.
Herkullisimmat lajikkeet:
- Arkin (Florida);
- Dah Pon (Taiwan);
- Fwang Tung (Thaimaa);
- Maha (Malesia);
- Demak (Indonesia).
Karambolan hyödylliset ominaisuudet
Karambolan hyödylliset ominaisuudet ovat jo pitkään tunteneet ravitsemusterapeutit ja lääkärit. Hedelmä sisältää 90% vettä ja runsaasti vitamiineja, ja se sammuttaa täydellisesti jano ja nälkä. Aasiassa hedelmät ovat olleet päivittäisessä ruokavaliossa lapsuudesta lähtien, monet paikalliset kasvavat puita puutarhassaan ja syövät mehukkaita hedelmiä ympäri vuoden hyvän terveyden ylläpitämiseksi.
Kaikille
Kukkien ja kuivatun karambolan juuren keittäminen auttaa hoitamaan akuutteja suolistoinfektioita ja estää kuivumista vakavan ripulin yhteydessä.
Mehukkaissa hedelmissä on runsaasti kaliumia, joka on olennainen osa sydämen toimintaa ja sydänlihaksen terveyttä.
Hedelmä sisältää entsyymejä, jotka tappavat suolistossa haitalliset bakteerit ja auttavat poistamaan toksiineja.
Massassa on runsaasti kuitua, mikä on hyödyllistä laihtumiseen. Aamulla tyhjään vatsaan syötävät hedelmät stimuloivat hyvää aineenvaihduntaa ja aineenvaihduntaa.
Miehille
Karambolan säännöllinen käyttö lisää tehoa, parantaa verenkiertoa ja stimuloi miesten voimaa vanhuuteen asti.
Hedelmät suositellaan kulutettaviksi kuntosalilla käymisen jälkeen, massa sisältää B2-vitamiinia, joka hajottaa maitohappoa ja vähentää lihasjännitystä voimakkaan fyysisen rasituksen jälkeen.
Naisille
Carambola-marjat sisältävät optimaalisen kalsiumin ja magnesiumin suhteen; säännöllinen käyttö parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa.
Hedelmä sisältää foolihappoa, jota tarvitaan raskaana olevalle naiselle aineenvaihduntaa varten.
Hedelmät ovat tärkeitä imettävän äidin ruokavaliossa, koostumuksen B1 -vitamiini edistää rintamaidon tuotantoa.
Lapsille
Hedelmä sisältää runsaasti C -vitamiinia, joka on välttämätön lapsen ruokavaliossa immuniteetin lisäämiseksi erityisesti talvella akuuttien hengitystieinfektioiden ehkäisyyn.
Karambolan koostumus sisältää paljon fosforia, joka on tärkein hivenaine vauvan hermoston kehittymiselle ja vahvistamiselle.
Tuore mehu laskee nopeasti lämpötilaa korvaamalla lääkkeet lapsen ensimmäisten kylmän merkkien yhteydessä.
Jauhetut karambolansiemenet lievittävät vauvojen koliikkia.
Kuorittu hedelmä, joka on soseutettu soseeseen, auttaa parantamaan ulosetta ummetuksen yhteydessä, toimii laksatiivina.
Karambolan haitat ja vasta-aiheet
Kuten kaikilla muilla hedelmillä, karambolalla on etuja ja haittaa, jos syöt liian paljon hedelmiä. Kun yrität ensimmäistä kertaa, rajoita itsesi yhteen marjaan. Uusi ruokavalion tuote voi aiheuttaa allergisen reaktion, erityisesti alle 7-vuotiailla lapsilla.
Vasta-aiheet:
- munuaispatologia;
- enterokoliitti;
- gastriitti, jolla on korkea happamuus;
- mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaumat.
- Karambolan päivittäinen määrä on enintään 100 grammaa. Ylensyönti voi alkaa myrkytys, joka ilmenee voimakkaana oksenteluna, jatkuvana hikkauksena ja unettomuutena.
Karambolan maku
Tähtihedelmien todellisesta mausta on paljon kiistoja. Mielipiteiden ero johtuu siitä, että kypsymättömien ja kohtalaisen kypsien hedelmien maku on hyvin erilainen. Tähtitiede poistetaan puista kypsymättömässä tilassa päästäkseen venäläisten supermarkettien hyllyille.
Tällaisilla hedelmillä on hapan maku ja ne muistuttavat vihannesten sijaan hedelmiä. Kohtuun kypsät hedelmät sisältävät suuremman määrän sokeria ja yllätykset makealla-hapan tai makealla maulla, joka herättää assosiaatioita useiden tuttujen hedelmien kanssa samanaikaisesti.
Ne, joilla on onnea maistaa eksoottista karambolaa, vertaavat sitä karviaisiin, omenoihin, luumuihin, viinirypäleisiin, appelsiineihin ja jopa kurkkuihin. Yhdessä hedelmässä kuullaan useita makuvaihtoehtoja kerralla. Makeat ja hapan hedelmät sisältävät paljon nestettä ja ovat erinomainen jano.
Kuinka valita oikea karambola?
Vihreällä tähtihedelmällä on kapeat kylkiluut selvästi erotettuina. Makeat, kypsät hedelmät on varustettu mehevillä kylkiluilla, joissa on tummanruskea raita, mikä osoittaa karambolan täydellisen kypsymisen oksalla. Kohtalaisen kypsät hedelmät sisältävät vähän happoa, mikä antaa pikantin ja virkistävän maun, ja tuoksu on epämääräisesti samanlainen kuin jasmiinikukkien aromi.
Kun sitä kasvatetaan teollisiin tarkoituksiin, karambola poistetaan kypsymättömässä tilassa, jotta se voidaan toimittaa asiakkaille tuhansien kilometrien päässä menettämättä kuluttajien ominaisuuksia. Kypsymättömät hedelmät ovat vaaleanvihreitä tai kellertäviä. Niitä voidaan säilyttää pitkään (enintään 3 viikkoa) jääkaapissa. Vihreä carom voi kypsyä huoneenlämmössä, mutta se ei maistu yhtä makealta kuin puusta kynitty kypsät hedelmät.
Ostamalla karambolaa yleensä supermarketista, ostajalla ei ole paljon valinnanvaraa, joten hänen on tyydyttävä kypsymättömiin hedelmiin. Thaimaan matkan avulla voit nauttia herkullisesta mausta omenoita, joita on runsaasti paikallisilla markkinoilla. Tärkeintä on löytää hedelmiä, joiden kylkiluista on tummanruskea raita, ja sitten kypsän tähtihedelmän upea maku on taattu.
Carambola ruoanlaittoon
Tähtiomenaa käytetään pääasiassa cocktailien, erilaisten jälkiruokien ja salaattien koristeluun, koska tähtiviipaleet näyttävät tyylikkäiltä ja antavat jokaiselle astialle viimeistellyn ilmeen. Karambolan käyttö ruoanlaitossa ei kuitenkaan rajoitu tähän.
Aasialaiset valmistavat kaikenlaisia tähtihedelmäluokia: Tähtimehun mehu sisältyy moniin cocktaileihin, mikä korostaa juomien hienoa makua. Kypsymättömiä hedelmiä käytetään usein vihanneksina - niitä voidaan suolata, hauduttaa tai peitata. Tuoreita hedelmiä syödään raakana tai jälkiruokana.
Hieno jälkiruoka on karambola, keitetty siirapissa puolipehmeäksi - runsas aromi tuskin jättää ketään välinpitämättömäksi. Makeasta karambolasta valmistetaan hyytelöä, marmeladia, vanukkaita ja säilykkeitä. Kiinalaiset kokit käyttävät trooppisia tähtilevyjä kala- ja liharuokissa. Puristettuna karambolasta voi tulla osa kastiketta.
lääketieteellinen käyttö
Itämaisessa lääketieteessä karambolakasvia käytetään kokonaan. Lääkkeitä valmistetaan kukista, lehdistä ja hedelmistä.
- Kukkien keittämistä käytetään matolääkeinä.
- Kuivatun puun juuren infuusio juodaan ruokamyrkytykseen.
- Murskattujen hedelmien siemenillä on rauhoittava vaikutus ja ne auttavat astman hoidossa.
- Brasiliassa karambolahedelmiä käytetään ekseeman, jäkälän ja diureetin hoidossa.
- Pilkotut tuoreet lehdet auttavat isorokkoa ja silsaa hoidettaessa.
- Intiassa tuoretta massaa käytetään styptisenä aineena.
- Säilykevihannekset ovat hyödyllisiä sapen määrän vähentämisessä.
- Hedelmiä on hyödyllistä syödä heikentyneellä immuniteetilla.
Kanarulla karambolan ja oliivien kera
Ainekset
- kanafilee - 2 kpl.
- kerma 20% - 2 rkl
- suikaleiksi leikattu pekoni - 200 gr.
- karambola - 2 kpl.
- kuopattomat oliivit - 10 kpl.
- kuivatut karpalot - kourallinen
- konjakki - 20 gr.
- timjami - oksa
- merisuola
- maapähkinäpippuria
Valmistelu
- Levitä pekoni folion päälle hieman päällekkäin.
- Kuori fileen sileä ulompi osa kalvoista, leikkaa ohuesti, voita hyvin vasaralla pilkkoa varten.
- Levitä lyöty filee pekonin päälle paksuna kerroksena.
- Jauhaa fileen sisäpuoli jauhelihaksi tehosekoittimella.
- Lisää kerma, hienonnetut oliivit.
- Lisäsin omasta puolestani brandyyn kastettuja kuivattuja karpaloita, jotka antoivat astialle maun ja värin.
- Sekoita hyvin.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita jauhelihakerros fileekerrokseen.
- Laita kaksi karambolia keskelle.
- Rullaa kalvo rullalla kevyesti ylöspäin painamalla sitä niin, että jauheliha on tasaisesti hedelmien päällä.
- Kääri folio karkkirullalla.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 180 * 25 minuuttia, leikkaa sitten folio varovasti, nosta lämpötila 200 *: een ja anna pekonin rusketa vielä 10 minuuttia.
- Keittämisen jälkeen rulla on siirrettävä astiaan ja jäähdytettävä kokonaan.
- Pilko kylmä.
Herkullisia ja kauniita lomia sinulle!