Sisällys
Kukkakaali on edullinen, herkullinen ja erittäin terveellinen vihannes. Ja jos raaka kukkakaali ei ole kaikkien makuun, niin harvat voivat kieltäytyä kukkakaalikeitosta tai paistetusta kukkakaalia cheddarilla. Sekä kukkakaalin kyljyksistä. Herkullinen!
Miksi kukkakaali on hyödyllinen?
Kukkakaali sisältää hyvin vähän kaloreita (vain 30 kaloria 100 g: aa tuotetta kohti), kun taas ravinteiden pitoisuus on parempi kuin kaikki muut kaalit.
Kukkakaali sisältää C-, A-, B- ja PP -vitamiinia. Mikroelementeistä kukkakaali sisältää luille hyödyllistä kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, natriumia, kaliumia ja muita hyvän mielen edellytyksiä. Lisäksi kukkakaali sisältää kuitua, proteiinia ja terveellisiä hiilihydraatteja.
Kukkakaali: hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämä vihannes on erinomainen useiden ravintoaineiden, kivennäisaineiden ja vitamiinien lähde. Esimerkiksi se sisältää 1.5-2 kertaa enemmän proteiineja ja 2-3 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin valkoinen kaali. Lisäksi kukkakaali sisältää vitamiineja B6, B1, A, PP ja kukinnot sisältävät keholle välttämätöntä magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, kalsiumia ja rautaa. Kummallista on, että esimerkiksi kukkakaali sisältää kaksi kertaa enemmän rautaa kuin vihreät herneet, salaatit tai paprikat.
Ravitsemusterapeutit huomauttavat myös, että tämä vihannes sisältää myös suuren määrän tartronihappoa sekä sitruuna- ja omenahappoa sekä pektiiniä. Lisäksi 100 grammaa kukkakaalia sisältää vain 30 kcal, ja tartaanihappo ei salli rasvakertymien muodostumista - siksi ravitsemusterapeutit neuvoo sisällyttämään sen ruokavalioonsa ihmisille, jotka yrittävät laihtua.
Kukkakaalin edut
- vahvistaa verisuonten seinämiä
- poistaa kolesterolin kehosta
- parantaa ruuansulatusta
- vähentää syntymävikojen kehittymisen riskiä
- on anti-inflammatorisia ominaisuuksia
- välttämätöntä sydämen toiminnan parantamiseksi
- palvelee syövän ehkäisyyn
- Kukkakaalin vahingot
Kaikista kukkakaalin hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on olemassa useita vasta-aiheita. Joten esimerkiksi lääkärit eivät suosittele kukkakaalin käyttöä ihmisille, joilla on korkea mahahappo ja jotka kärsivät haavaumista, suoliston kouristuksista tai akuutista enterokoliitista. Myös ihmisten, joille on äskettäin tehty leikkaus vatsaonteloon tai rintaan, tulisi pidättäytyä käyttämästä tätä vihannesta.
Lisäksi lääkärit neuvovat varovaisesti lisäämään kukkakaalia ruokavalioon munuaissairautta, korkeaa verenpainetta ja kihtiä sairastaville sekä niille, jotka ovat allergisia tälle vihannekselle.
Muuten, lääkärit rekisteröivät myös tosiasian kukkakaalin kielteisestä vaikutuksesta kilpirauhanen. Kaikki parsakaaliperheeseen kuuluvat vihannekset voivat aiheuttaa struumaa.
Kuinka valmistaa kukkakaalia
Kukkakaalia voidaan valmistaa monella tapaa, mutta muista, että esimerkiksi ravinteiden säilyttämiseksi se tulisi paistaa.
Jos lisäät ruokalusikallisen sitruunamehua veteen, jossa kukkakaali haudutetaan tai keitetään, kaalin kukinnot pysyvät valkoisina.
Lääkärit eivät suosittele kukkakaalin kypsentämistä alumiini- tai rautalautoissa - on osoitettu, että kuumennettaessa metalli reagoi vihanneksen sisältämien kemiallisten yhdisteiden kanssa.
Kukkakaalissa on yleensä monia ravintoaineita, joita kehomme tarvitsee, erityisesti kylmänä vuodenaikana.
Taikina paistettu kukkakaali
Yksinkertainen ja herkullinen tapa valmistaa kukkakaalia.
Ruoka (3 annosta)
- Kukkakaali - 1 kaali (300-500 g)
- Munat - 3-5 kpl.
- Jauhot - 2-4 rkl. lusikat
- Suola-1-1.5 tl
- Jauhettu mustapippuri-0.25-0.5 tl
- Kasviöljy - 100-150 ml
- tai voita-100-150 g
Kukkakaali munilla ja yrtteillä
Kukkakaalia voidaan käyttää monipuolisten ja herkullisten alkupalojen, salaattien ja lisukkeiden valmistamiseen. Haluamme tarjota sinulle reseptin kukkakaalia voilla, munilla, sipulilla ja yrtteillä.
Tuotteemme
- Kukkakaali - 1 kg
- Voi - 150 g
- Kananmunat - 5-6 kpl.
- Korianterivihreät - 1 nippu
- Persiljan vihreät - 1 nippu
- Tillin vihreät - 1 nippu
- Lampun sipulit - 2 kpl.
- Sitruuna (kaali) - 1 ympyrä
Kukkakaali paistettu kerma ja juusto
Vain muutamalla perusainesosalla voit nopeasti ja helposti valmistaa herkullisen lounaan tai illallisen koko perheelle. Kerman ja juuston seoksessa paistettu kukkakaali on herkullinen ja erittäin hellä.
Ruoka (3 annosta)
- Kukkakaali - 500 g
- Kerma (30-33% rasvaa) - 200 ml
- Kova juusto - 150 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Kasviöljy (muotin voiteluun) - 1 rkl. lusikka