Herkkusieni

Kuvaus

Champignon - tämä sieni ei ole temppu, osoittautuu loistavaksi kasvaa suurina määrinä erityisissä kasvihuoneissa, on olemassa jopa erilaisia ​​Champignon -lajikkeita, jotka eroavat mausta, hedelmällisyydestä ja korkin väristä: ruskea, kerma ja valkoinen.

Champignonilla on myös villi serkkuja, jotka kasvavat luonnossa ja joilla on paljon kirkkaampi maku ja aromi: villi samppanja kasvaa avoimilla niittyillä, niityillä, sitä löytyy usein laitumilta, joissa lehmiä laidustetaan ja maaperä on runsaasti lannoitettua lannalla. . Hieman harvemmin samppanjaa löytyy harvaan istutetuista sekametsistä, joissa auringon säteet pääsevät metsän pohjaan.

Sienien historia Samppanjat

Samppanjat ovat erittäin suosittuja aromaattisia sieniä. Ne ovat yleisiä kaikkialla maailmassa, koska ne eivät ole käytännössä koskaan matoja, ja niiden maku on hyvin epätavallinen.

Tämä sieni on täydellinen viljelylle maatiloilla, mikä ei ole mahdollista kaikilla lajeilla. Yksi ensimmäisistä viljellyistä sienistä oli samppanja. Ennen sitä ne korjattiin luonnollisessa ympäristössä, mutta noin 17-luvulla sienet istutettiin erityisesti erityisiin huoneisiin.

Herkkusieni

Huomasimme, että ne kasvavat hyvin kellareissa ja muissa kosteissa ja pimeissä paikoissa. Rikkaat ihmiset pitivät erityisen huoneen erityisesti samppanjan viljelyyn, koska ne olivat kalliita.

Samppanjan edut

Suurin osa sienistä on vettä. Loput on ravintoproteiinia, happoja, vitamiineja ja mineraaleja. Näissä sienissä on erityisen paljon fosforia - ei vähemmän kuin kaloissa. Samppanjat sisältävät myös runsaasti B-, E- ja D-vitamiineja.

Näitä sieniä pidetään erinomaisena ruokavaliona. Alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta ne ovat melko ravitsevia proteiinien ja vitamiinien korkean pitoisuuden vuoksi.

Samppanjat on tutkittu tutkijoiden kyvyn vaikuttaa ikään liittyviin muutoksiin. Nimittäin muistin heikkeneminen ja henkinen heikkeneminen. Todettiin, että suurella lysiini- ja arginiinipitoisuudella on myönteinen vaikutus kehoon, mikä parantaa muistia ja henkistä tehokkuutta.

Samppanjan ominaisuuden on myös havaittu vähentävän tulehdusta. L-erogthioneiini sienten koostumuksessa hidastaa tulehdusmerkkien synteesiä ja estää tulehdusprosessin. Tämä vähentää monien kroonisten sairauksien riskiä ja jopa vähentää syöpäsolujen kasvun todennäköisyyttä. L-erogthioneiini yhdessä linolihapon kanssa poistaa toksiinit kehosta ja vähentää syöpäkasvaimia.

Herkkusieni

Amerikkalaisessa tutkimuksessa eturauhassyöpää sairastavat hiiret saivat sieniuutetta. Tämän seurauksena kasvainten koko pieneni.

Samppanjan vahingot

Koska samppanjat kasvavat myös nauhassa, monet niistä korjataan. Tämä sieni voidaan kuitenkin helposti sekoittaa joihinkin rupikärsi- ja kärpässientelilajeihin, ja se voidaan myrkyttää myrkyllisesti. Samppanjat keräävät myös haitallisia aineita maaperästä. Turvallisuuden vuoksi on parempi ostaa kasvihuoneissa kasvatettuja sieniä.

Samppanjat sisältävät suuren määrän kitiiniä (sulamaton kuitu), jonka yhteydessä ruoansulatuselimet onnistuvat aina selviytymään työstään. Liiallinen syöminen voi aiheuttaa epämukavuutta ja kaasun muodostumista.

Herkkusieni

Ruokavalioon ei ole suositeltavaa sisällyttää suurta määrää sieniä ja ihmisiä, jotka kärsivät proteiinin aineenvaihdunnan häiriöistä, kihti. Tämä pätee erityisesti sieniliemiin, koska suurin osa sienien puriinista menee liemeen. Itse sienissä on joitain puriineja, mutta niiden liemet tai vain suuri annos sieniä voivat aiheuttaa kihdin pahenemisen.

Samppanja sienen nimi

Venäjän nimi sieni-samppanjaa tulee ranskalaisesta sanasta champignon, joka tarkoittaa yksinkertaisesti "sieni".

Ihmiset kutsuvat myös samppanjaa kelloksi, korkiksi.

Herkkusieni

Missä samppanja kasvaa

Villi samppanjakasvi kasvaa avoimilla niityillä, niityillä, sitä löytyy usein laitumilta, joissa lehmät laiduntavat ja maaperä on runsaasti lannoitettua. Hieman harvemmin samppanjaa löytyy harvaan istutetuista sekametsistä, joissa auringon säteet pääsevät metsän pohjaan. Toisinaan Champignon voidaan nähdä puutarhassa tai jopa kaupungissa.

Miltä samppanja näyttää?

Herkkusieni

Champignonille on ominaista hatun (lautasen) vaaleanpunainen pohja, joka on peitetty ohuella valkoisella hameella. Kun sieni kasvaa ja kypsyy, korkki avautuu ja levyjen vaaleanpunainen väri alkaa tummua. vanhoissa samppanjoissa siitä tulee hiilimustaa ja hyvin nuorissa sienissä vaaleanpunainen - tämän merkin mukaan voit epäilemättä valita sieniä myymälässä.

Kun samppanja kasvaa

Samppanjat löytyvät toukokuun lopusta lokakuun puoliväliin

Kuinka erottaa samppanjat muista sienistä

Herkkusieni

Nuoret villisienet on erotettava Pale Toadstoolista (erittäin myrkyllinen sieni). Kuinka erottaa Champignon Pale-konnasta?

  1. Levyjen väri eroaa toisistaan: herkkusienissä - vaaleanpunaisesta nuoresta ruskeaan vanhassa, vaalean rupikonnassa - aina valkoisesta.
  2. Pale Toadstoolin jalan alaosa on kehystetty kalvolla, kuten aidalla.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Samppanjagien kaloripitoisuus on 27 kcal / 100 grammaa.

Herkkusieni sisältää arvokkaita proteiineja, hiilihydraatteja, orgaanisia happoja, kivennäisaineita ja vitamiineja: PP (nikotiinihappo), E, ​​​​D, B-vitamiineja, rautaa, fosforia, kaliumia ja sinkkiä, hyödyllisiä kehon immuunijärjestelmälle. Fosforipitoisuudessa sienet voivat kilpailla kalatuotteiden kanssa.

Kuinka säilyttää

Herkkusieni

Champignon on yleinen sieni - voit syödä sitä missä tahansa muodossa, se soveltuu erinomaisesti talvikuivaukseen ja purkkiin pyörittämiseen sekä ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen.

Kuinka valmistaa samppanjaa

Ennen herkkusienien kypsentämistä ne on puhdistettava perusteellisesti. Sienet voidaan puhdistaa maasta ja liasta veitsellä, huuhdella sitten nopeasti juoksevan kylmän veden alla, mutta älä liota - Samppanjat imevät vettä, muuttuvat mauttomiksi ja vetisiksi.

Samppanjat paistetaan korkeintaan 20 minuuttia (kokonaisaika) kullanruskeiksi.

9 mielenkiintoista tosiasiaa

  1. Samppanjat löydettiin yli 1,000 vuotta sitten. Italialaiset löysivät heidät ensimmäisinä, alkoivat syödä niitä ja huomasivat pian, että niitä voidaan kasvattaa kotona. Samppanjat olivat ensimmäisiä sieniä, jotka eivät tuottaneet satoa luonnollisessa ympäristössä.
  1. Mutta Euroopassa ne alkoivat kasvaa vasta 18-luvulla. Lisäksi samppanjat olivat Pariisissa herkku, ja niitä myytiin erittäin korkealla hinnalla. Niitä kasvattivat erikoiskoulutetut maanviljelijät, jotka alkoivat kutsua samppanjaa "Pariisin sieneksi".
  2. Joillakin Euroopan kuninkailla oli erityiset kellarit - he kasvattivat ja viljelivät erityisiä sieniä, jotka ansaitsivat hallitsijoiden pöydän. Tällaiset samppanjat olivat herkullisimpia, eikä kenelläkään ollut oikeutta maistaa niitä.
  3. Nimi "samppanja" tuli meille Ranskasta. Sana samppanja on käännetty ranskasta "sieneksi".
  4. Samppanjat ovat niin suosittuja, että niitä syödään myös siellä, missä sieniä ei pidetä suuressa arvostuksessa. Niitä viedään kolmesta maasta: Yhdysvallat on ensimmäinen paikka sieniviljelyssä, toinen - Ranska. Kolmanneksi sijoittuu Iso-Britannia, jossa näitä sieniä alettiin syödä suhteellisen äskettäin. Samppanjat ovat erittäin suosittuja Puolassa - siellä niitä lisätään melkein kaikkiin kansallisen keittiön ruokiin.
  5. Herkkusieniä käytetään kosmetologiassa. On kauneushoitoloita, jotka tarjoavat asiakkailleen naamioita, voiteita ja muita kauneustuotteita – herkkusieni on näiden tuotteiden koostumuksessa ensimmäisellä sijalla. Tällaiset rahastot ovat melko kalliita.
  6. Samppanjaa käytetään myös lääketieteessä. Ne ovat hyödyllisiä keuhkoputkentulehduksen, diabetes mellituksen, päänsäryn, ekseeman ja haavaumien, hepatiitin ja tuberkuloosin hoidossa. Samppanjoista valmistetaan myös öljyuute, jonka määrittävät potilaat, joilla on ongelmallinen iho.
  7. Hyvin usein sieniä käytetään laihtumiseen. Ne sisältyvät ruokavalioon niiden ravinto-ominaisuuksien ja vähäkalorisen sisällön vuoksi. 100 grammaa keitettyjä samppanjaa sisältää 30 kcal ja purkitetut sienet vielä vähemmän: keskimäärin 20 kcal / 100 grammaa.
  8. Samppanjoista valmistetaan paljon herkullisia ruokia. Olemme jo kirjoittaneet sienien valitsemisesta ja säilyttämisestä. Jos sinulla on jäljellä samppanjaa etkä tiedä mitä tehdä niiden kanssa, keitä kerma keitto reseptimme mukaan, se tulee erittäin maukkaaksi!
Herkkusieni

Samppanjan käyttö lääketieteessä

Samppanjaa ei käytetä lääketieteessä. Mutta kansanlääketieteessä tämä sieni on melko suosittu - siitä valmistetaan tinktuureja ja uutteita. Niitä käytetään anti-inflammatorisina ja parantavina aineina.

Tiibetiläisessä kiinalaisessa lääketieteessä nuoria sieniä käytetään infektioiden hoitoon. Sieni syntetisoi luonnollisen antibiootin, joka on tehokas monia bakteereja vastaan. Kosmetologiassa sienirouhetta käytetään ravitsevana maskina.

Lääkärit suosittelevat samppanjaa ruokavaliona laihduttaville diabeetikoille. Näissä sienissä on vähän rasvaa ja matala glykeeminen indeksi. Samanaikaisesti proteiinien ja mineraalien pitoisuus on melko korkea, mikä on välttämätöntä paastolle tai kasvissyöjille liharuokien korvikkeena. Proteiini ja ravintokuitu ovat hyviä täytteeksi ja auttavat tyydyttämään nälän pitkään.

Samppanjan käyttö ruoanlaitossa

Herkkusieni

Sienet ovat erittäin suosittu tuote, niitä rakastetaan kaikkialla maailmassa. Ne sopivat paistamiseen, suolaamiseen, peittaamiseen, pääruokiin ja jopa kebabiin. Jotkut syövät sieniä raakana, mikä on täysin vaaratonta, tärkeintä on huuhdella ne hyvin suolavedessä.

Samppanjan kerma keitto

Herkkusieni

Perinteinen runsas sieni- ja kermakeitto. Se osoittautuu erittäin kaloreiksi. Ruokavalion kannalta kerma voidaan korvata maidolla. Tämä keitto tarjoillaan hyvin valkoisten krutonkien kanssa.

  • Samppanjat - 650 gr
  • Sipuli sipuli - 1 kpl
  • Sitruunamehu - puoli rkl
  • Oliiviöljy - 3 rkl lusikkaa
  • Kerma - 80 ml
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa
  • Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan
  1. Huuhtele sienet hyvin, leikkaa paloiksi ja lisää vettä niin, että se peittää sienet vain vähän.
  2. Lähetä kuoritut kokonaiset sipulit, valkosipulinkynsi ja laakerinlehti pannulle. Keitä, kunnes sienet ovat pehmeitä. Poista sitten sipuli ja laakerinlehti ja hävitä se, kaada liemi erilliseen astiaan.
    Jauha keitetyt sienet valkosipulilla tehosekoittimella perunamuusissa, lisää suola ja pippuri. Kaada kerma jäähdytyksen jälkeen ja sekoita huolellisesti. Keitto osoittautuu paksuksi, joten sinun on saatava se haluttuun sakeuteen lisäämällä jäljellä oleva liemi.
  3. Lisää lusikallinen oliiviöljyä ja oksa persiljaa ennen tarjoilua.

Jätä vastaus