chayote

Chayote on syötävä tai meksikolainen kurkku (lat. Sechium edule, kurpitsaperhe)-termofiilinen, liaanimainen vihanneskasvi, joka tunnetaan arvokkaana ruokakasvina trooppisen ja subtrooppisen ilmaston maissa. Chayoten kotimaa on Keski -Amerikka, jossa atsteekkien ja mayojen heimot ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien. Nykyään tämä kasvi kasvaa kaikkialla alueilla, joilla on trooppinen ja subtrooppinen ilmasto.

Se on trendikäs monien kansojen keskuudessa korkean saannon, ravitsemuksellisten, maustettujen, ruokavalion (sen kaloripitoisuus on 19 kcal / 100 g) ja lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi.

Kasvava chayote

Chayoten kasvukausi on vähintään 180 päivää, joten se kasvaa vuotuisena kiipeilyyrtinä viileämmässä ilmastossa. Chayote-varsien pituus on 10-20 m ja enemmän, ja siksi on tarpeen huolehtia tukien tai trellien järjestelystä etukäteen.

Joskus alhaiset lämpötilat eivät salli sadonkorjuuta, koska hedelmien kypsymiseen ei ole tarpeeksi lämpöä. Kasvien koristeellisten ominaisuuksien vuoksi ihmiset käyttävät sitä koristeeksi lehtimäille, kaarille, kujille, terasseille, gallerioille. Alueilla, joissa lämpötila ei laske alle +20 ° C: n 6-7 kuukautta peräkkäin, chayote on monivuotinen liana (se voi kasvaa yhdessä paikassa jopa 20 vuotta), jonka varsi lignifioituu kolmannessa -viides elämä.

Hedelmät alkavat kesäkuussa ja voivat jatkua jopa joulukuussa lämpimällä säällä. Sadon sato on tässä tapauksessa keskimäärin enintään 80 hedelmää vuodessa.

Chayote-hedelmät painavat 0.2–1.0 kg, ne voivat olla vihreitä, kelta-vihreitä, joskus violetteja, ja ne voivat olla eri muotoisia: lieriömäisiä, pallomaisia, päärynänmuotoisia, kartiomaisia-niiden yleisin päärynän muotoinen muoto. Hedelmän kuori on tiheä ja ohut; massa on mehukas, pehmeä, maultaan hieman makea.

Hedelmän sisällä on yksi, litteä, pitkänomainen luu, jonka pituus on 3-6 cm ja leveys 3-4 cm, joka muistuttaa suurentunutta kurpitsa-siementä. Yläosan hedelmien lisäksi chayoten juurijärjestelmään muodostuu mukuloita (enintään 10 kpl.) Enintään 10 kg: n kokonaispaino. Niissä on runsaasti tärkkelystä ja niillä on myös ravintoarvo. Kaivaa ne pois sadonkorjuun jälkeen.

Meksikon chayote-kurkun haitat ja vasta-aiheet

Meksikon chayote-kurkku voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tällä vihanneksella ei ole muita vasta-aiheita.

Mitä chayote sisältää?

Chayote-hedelmien koostumus sisältää kuitua, tärkkelystä, sokeria, monityydyttymättömiä rasvahappoja, proteiineja, hiilihydraatteja, askorbiinihappoa, karoteenia, vitamiineja (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mineraaleja, hivenaineita (fosfori) (rauta, sinkki, magnesium, kalium, kalsium). Tämä hedelmä sisältää 17 aminohappoa, mukaan lukien keholle välttämättömät (tryptofaani, treoniini, fenyylialaniini, lysiini, leusiini, valiini, histidiini ja metioniini).

Kaikki kasvin osat (varsia lukuun ottamatta) ovat syötäviä, ja ihmiset käyttävät niitä herkullisen ruokavalion valmistamiseen. On suositeltavaa bioloida nuoria versoja, kuten parsaa, tai käyttää salaateissa yhdessä lehtien kanssa. Hedelmät ovat herkullisia, kun ne eivät ole kypsiä. Voit syödä niitä raakana yhdessä muiden vihannesten kanssa, keittää, paistaa, suolakurkkua, leipoa, suolata niitä. Öljyssä paistetut juurikasvit maistuvat perunoilta sienillä; Lisäksi niistä on hyvä valmistaa jauhoja.

Herkän pähkinämakuiset siemenet ovat trendikkäitä kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Herkkua ovat myös nuoret kasvien juuret, jotka voit keittää tai suolata. Varsi ei myöskään jää ilman levitystä; se valmistaa upeita hopeanhohtoisia filamentteja, joilla ihmiset kutovat erilaisia ​​tuotteita. Vanhat kasvin osat (latvat, juuret, hedelmät, mukulat) ovat hyviä karjan rehuksi.

Chayoten hyödylliset ominaisuudet

Chayote on suosittu paitsi maunsa ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa lisäksi myös lääkkeenä sydän-, ruuansulatus- ja urogenitaalisten sairauksien hoitoon. Se auttaa vilustumisen hoidossa hikoilevana diureettina. Sitä käytetään onnistuneesti kilpirauhasen ongelmien ja verenpaineen alentamiseksi.

Hedelmien syöminen auttaa poistamaan kolesterolia kehosta. Kasvia käytetään myös kivien poistamiseen munuaisista. Kajaotin parantavia ominaisuuksia käyttävien lääkeyritysten nykyaikainen kehitys onnistuu valmistamaan syöpää ehkäiseviä lääkkeitä. Chayote-lääkkeet auttavat myös toipumaan säteilystä ja kemoterapiasta.

Gynekologiassa chayote tunnetaan mastopatian, fibromisen, myooman ja muiden kasvainten hoitona. Se toimii hyvin adenooman ja eturauhastulehduksen hoidossa.

Kasvien ominaisuudet

Chayote on yksittäinen kasvi, joka on pölyttänyt hyönteiset tai käsin, epätavallisen herkkä lämpötiloille ja kosteudelle, mieluummin ravitsevaa, hyvin valutettua maaperää, jolla on neutraali reaktio, reagoi hyvin huonosti kylmään (pysäyttää kasvun, jos lämpötila laskee alle +20 ° C) , valaistuksen puute, tuulikuormat, ylimääräinen kosteus (juuret pelkäävät kastumista, etenkin keväällä).

Chayote kuuluu lyhytaikaisiin viljelykasveihin; siksi olosuhteissamme sen kukinta alkaa heinäkuun - elokuun lopussa, jolloin päivänvaloaika lyhenee 12 tuntiin. Tämän prosessin säätelemiseksi kasvi peitetään tummalla kalvolla. Siten on mahdollista siirtää hedelmien kukinnan ja kypsymisen aika suotuisimpien lämpötilojen jaksoon.

Kuinka puhdistaa chayote

Kuten kuvista saatat nähdä, chayote on peitetty piikillä, joka sinun on poistettava ruoanlaittoon. Ja sinun tulisi myös poistaa sisempi siemen.

Chayoten puhdistamiseen on enemmän kuin yksi tapa, ja tänään jaan kaksi niistä teille yhdessä vinkkien kanssa.

Ensimmäistä menetelmää varten varastoi paksu käsine tai pyyhe, jonka läpi chayote-piikit eivät kulje. Kääri hedelmät pyyhkeeseen, raaputa siitä piikit veitsellä ja kuori sitten iho veitsellä juurikasvien kuorimiseksi.

Tämä menetelmä on parempi kypsymättömille hedelmille, joiden iho on edelleen melko pehmeä.

Juurikasveitsen sijasta voit käyttää tavallista veistä, kuorimalla chayote kuten päärynä tai omena.

Pidä hedelmää keskellä haarukalla, leikkaa sen kaksi pääosaa, kutsu niitä "nenäksi ja hännäksi", aseta sitten chayote pystysuoraan, kiinnitä haarukka päälle ja leikkaa kuori koko hedelmän kehän ympäri. Leikkaa sitten jäljellä oleva kuori chayoten pohjalta.

Leikkaa hedelmät neljänneksi ja poista sisempi siemen. Nyt voit pilkkoota chayoten, kun reseptisi sitä vaatii. On tärkeää muistaa, että chayote erittää paljon limaista mehua, joka peittyy siihen ihon leikkaamisen aikana, mikä tekee hedelmistä vaikeasti manipuloitavia. Kotivammojen välttämiseksi voit käyttää lateksikäsineitä, pistää chayotea haarukalla, kääriä paperi- tai kangasliinalla tai huuhdella chayote ja kädet usein juoksevan veden alla.

Kuinka valita

On suositeltavaa käyttää ruokaan nuoria hedelmiä, joissa on kiiltävä kuori, koska ylikypsä vihannes on kova. Voit ostaa chayotea kesäkuusta lokakuun loppuun. Lisäksi kaupoista löytyy purkitettuja ja suolakurkkua.

Kuinka säilyttää

Chayoten säilyttäminen on optimaalista jopa kuukauden ajan noin +10˚С: n lämpötilassa. Voit säilyttää tyhjiötä pakattuna jääkaapissa koko talven.

Chayoten käyttö ruoanlaitossa

Vihanneksen eri osia käytetään eri tavoin. Voit keittää nuoria chayoten versoja, kuten parsaa, suolaisessa vedessä ja käyttää niitä sitten keittoihin, lisukkeisiin ja salaatteihin. Voit myös keittää juuret, mutta vain, kun chayote on nuori. Tulevaisuudessa voit käyttää niitä karjan rehuna.

Vihreät lehdet tekevät hyvästä ainesosasta paistettua tai vihannestettua muhennosta. Chayote maistuu vähän kuin perunat, joten sen valmistusvaihtoehdot ovat samanlaisia ​​kuin klassiset perunareseptit. Toisaalta, koska tätä vihannesta jaetaan pääasiassa maissa, joissa on erilainen ruokakulttuuri, sen käyttöön on olemassa alkuperäisiä reseptejä.

Esimerkiksi hienoksi raastettu chayote -massa tulee usein erilaisten keittojen perustaksi. Hedelmiä ei syödä raakana: toisin kuin tavalliset kurkut, ne ovat kovempia. Mutta muussa muodossa tämä vihannes on hieno, koska sillä on miellyttävä pähkinäinen maku. Suosittuja ruokia ovat chayote -keitto, haudutetut vihannekset, jotka on täytetty riisillä, lihalla tai raejuustolla, keitetyt versot, sufletit, jälkiruoat suklaalla ja hunajalla.

Kastike ja muut yhdistelmät

Kastike on myös mielenkiintoinen, joka sisältää chayotea, sipulia, munakoisoa ja tomaattia. Ja sienen ystävät haluavat paistaa versoja - heillä on samanlainen maku. Yksi suosituimmista resepteistä on leikata chayote kuorinnan ja värjäyksen jälkeen, lisäämällä voita ja tarjoile kuumana. Tämä vihannes sopii hyvin tomaattien, munakoisojen kanssa ja tekee herkullisesta soseesta, jota voit käyttää lisukkeena.

Chayotea on monia erilaisia ​​yhdistelmiä muiden elintarvikkeiden kanssa: se sopii hyvin monien vihannesten neutraalin maun vuoksi. Perinteisiä meksikolaisia ​​mausteita, kuten cayenne-pippuria tai tabascoa, lisätään näihin ruokiin. Suuri määrä öljyä auttaa pehmentämään maustetta ja parantamaan chayoten yleistä mehua. Meksikon kurkun ja hedelmien yhdistelmä on myös epätavallinen. Esimerkiksi sitä käytetään yhdessä kanelin ja omenoiden kanssa piirakoissa - tässä yhdistelmässä myös chayote muuttuu makeaksi. Hedelmät sisältävät paljon tärkkelystä, joten siitä valmistetaan usein jauhoja.

Yritä suolakurkkua ja voi chayotea

Muun muassa ihmiset suolaavat ja voivat chayotea. Säilytystä varten sinun on valittava hyviä hedelmiä ilman vaurioita, upota ne viileään veteen laajentamalla hieman sitruunahappoa. Jos hedelmät ovat liian suuria, ne on leikattava. Pinoa ne purkkeihin kerroksittain (kerros chayotea - kerros mausteita ja niin edelleen). Käytä mausteina valkosipulia, tilliä, piparjuurilehtiä, mustapippuria, persiljan juuria. Kaada sitten vihannekset suolavedellä (80 grammaa suolaa litraa vettä kohti), peitä purkit kannella ja jätä sitten 2 viikkoon. Heti kun käyminen pysähtyy purkkeissa, ne suljetaan suljetuilla kansilla.

Aasiassa chayote on pakollinen ainesosa monissa kuumissa tai vihannessalaateissa. Meksikossa ja Afrikassa ihmiset lisäävät sen massaa leivotessaan tavaroita.

Leivottu chayote

Valmistusaika: 10 min.
Valmistusaika: 35 min.
Tarjoa: 4

Ainekset

• Valkoinen seesami 1 rkl l.
• Pellavansiemenet 10 g
• Sitruuna 1 kpl.
• Extra Virgin oliiviöljy 5 ml
• Adyghe-suola 10 g
• Tumma balsamiviinietikka 5 ml
• Chayote (meksikolainen kurkku) 2 kpl

Paistetun chayoten keittäminen

Meksikon kurkku eroaa tavallisesta kurkusta siinä, että siinä on vain 1 siemen ja maku on melko samanlainen kuin kurkku. Paistettu chayote maistuu kesäkurpitsalta. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi.

• Vaihe 1
  Tarvitset ruoanlaittoon chayotea, balsamietikkaa, seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, yrttisuolaa tai Adyghe-suolaa. Sitruunamehu ja oliiviöljy ovat valinnaisia.
• Vaihe 2
  Pese chayote ja leikkaa sitten suuriksi viipaleiksi. Älä unohda poistaa siementä.
• Vaihe 3
  Mausta chayote mausteilla, suolalla, lisää seesami- ja pellavansiemeniä, mausta balsamietikalla, sekoita hyvin. Siirrä leivinastiaan.
• Vaihe 4
  Paistamme uunissa 30-35 minuuttia. Chayoten jälkeen voit tippua sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Tarjoile paistettua chayotea välittömästi, kuumana tai lämpimänä.

Chayote-salaatti

Ainekset

• Chayote - 1 kpl.
• Vihreät herneet - 200 g
• Vihreät sipulit - 1 nippu
• Persilja - 1 nippu
• Suola - 5 g
• Mustapippuri - 3 g
• Majoneesi - 2 rkl

Ruoanlaitto

• Jos chayote on suuri ja iho on karkea, on parempi kuori se. Leikkaa chayote kahtia, poista pehmeä luu.
• Leikkaa chayote
• Hiero sitten karkealle raastimelle.
• Pese vihreät ja pilko sitten hienoksi. Ota vihreät, joiden maku on neutraali, esimerkiksi basilika; on parempi olla käyttämättä rucolaa.
• Avaa purkki herneitä, tyhjennä vesi, lisää salaattiin herneitä.
  Yhdistä vihannekset ja yrtit
• Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita. Täytämme öljyllä tai muulla kastikkeella maun mukaan.
  Sekoita salaattia voilla
• Chayote-salaatti on valmis. Tarjoile heti.
  Chayote-salaattiresepti
• On parempi valmistaa tämä salaatti ennen tarjoilua, koska chayote on mehukas ja antaa paljon mehua.

Tämä salaatti voidaan maustaa voilla tai majoneesilla, tarjoilin majoneesilla.

Katso chayote kimchi -resepti alla olevasta videosta: