Sisällys
Makean ja hapankirsikan marjaa rakastavat monet perinteisenä hillona. Mutta tässä muodossa ravinteiden pitoisuus pienenee. Ota selvää, miten kirsikoista saa kaiken irti ja miten ne voivat auttaa kehoa.
Kirsikan historia
Kirsikka on kukkiva hedelmäpuu, kuuluu luumujen sukuun, vaaleanpunaisiin perheisiin. Ensimmäiset maininnat kirsikoista löydettiin 2000 vuotta sitten. He alkoivat viljellä kasvia alueilla, joilla Kiina ja Kaukasus nyt sijaitsevat.
Kasvitieteellisestä näkökulmasta kirsikka viittaa luun hedelmiin. Mutta perinteisesti sitä kutsutaan marjaksi.
Kirsikat ovat peräisin Bysantista 11-luvulla. Sana "kirsikka" viittaa saksalaisten "Wechsel" ja latinankielisten "Viscum" slaavilaisten johdannaisiin. Näiden sanojen alkuperäinen merkitys on "tahmea mehupuu".
Kirsikoille on omistettu museoita ja monumentteja eri maissa. Ne avattiin, koska täällä kasvatettiin ja jalostettiin valtava määrä kirsikoita.
Ihmiset arvostavat paitsi hedelmiä myös koristeellisia ominaisuuksia. Mutaatio johti sakuran, kuuluisan kirsikkapuun syntymiseen Japanissa. Keväällä kirsikankukat tekevät kaupungeista hämmästyttävän näkymän, joka houkuttelee matkailijoita ympäri maailmaa. Japanissa huomaavaisella ihailulla kukista on jopa erillinen nimi-"o-hanami".
Edut
Kirsikat ovat kuuluisia, koska ne sisältävät laajan luettelon vitamiineista ja kivennäisaineista, vaikka niillä ei ole ennätystä minkään tietyn aineen sisällöstä.
Erityisesti näissä marjoissa on paljon A- ja C -vitamiineja. 100 grammasta kirsikoita saadaan noin 20% päivittäisestä A -vitamiinin tarpeesta ja 17% C -vitamiinista. Monet flavonoidit parantavat C -vitamiinin imeytymistä ja hyödyttävät siten immuniteettiamme, ihoa, hiuksia ja niveliä.
Kirsikoissa ja monissa kivennäisaineissa on paljon B -vitamiineja: kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa.
Erilaiset orgaaniset hapot antavat marjalle hapan maun. Tryptofaani, fooli-, omena-, salisyyli-, meripihka-, sitruuna- ja muut hapot stimuloivat ruoansulatusta ja mahalaukun tuotantoa. Ne myös estävät haitallisten mätänevien bakteerien kasvua. Kirsikoissa olevat pektiinit ympäröivät suoliston ja nopeuttavat peristaltiikkaa.
Lisää hyödyllisiä ominaisuuksia
Antosyaanit, jotka ovat antioksidantteja, antavat kirsikoille punaisen värin. Niillä on suojaava vaikutus auttamalla soluja selviytymään oksidatiivisesta stressistä.
Useat tutkimukset vahvistavat kirsikoiden hyödyt urheilijoille johtuen suuresta antosyaanipitoisuudesta, jolla on muun muassa tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. Urheilijat, joiden ruokavaliossa on kirsikoita, toipuvat nopeammin ja voivat harjoitella pidempään.
Kirsikoiden ja kirsikkamehun vaikutus sydämeen ja verisuoniin tunnetaan. PP -vitamiini yhdessä askorbiinihapon kanssa vaikuttaa positiivisesti verisuoniin ja lisää niiden läpäisevyyttä. Ja marjan kumariinit osallistuvat hyytymisprosessin säätelyyn, estävät verihyytymien muodostumista ja ohentavat verta.
- Kaloripitoisuus / 100 grammaa 52 kcal
- Proteiini 0.8 g
- Rasva 0.2 g
- Hiilihydraatit 10.6 g
Harms
Kirsikoiden koostumuksessa olevien happojen runsauden vuoksi kirsikat ovat erittäin ärsyttäviä mahalaukulle ja aiheuttavat närästystä. Siksi sinun ei pitäisi syödä sitä tyhjään vatsaan; on parempi käyttää se aterian lopussa.
Samasta syystä on syytä huuhdella suu kirsikoiden nauttimisen jälkeen, koska happo tuhoaa hampaiden kiillon.
Tuotteen korkean happamuuden vuoksi kirsikat voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus, mahahaavan paheneminen, gastriitti. Tämä marja kannattaa sisällyttää huolellisesti ruokavalioon ihmisille, joilla on allergisia reaktioita pahenemisvaiheiden aikana ”, neuvoo ravitsemusterapeutti Sharon Piga.
Käyttö lääketieteessä
Lääketieteessä kirsikkahedelmät eivät käytännössä ole suosittuja. Käytetään kirsikkakumia - samaa tahmeaa hartsia. Farmakologiassa ihmiset lisäävät sen useisiin lääkkeisiin emulgointiaineena ja muihin tarkoituksiin.
Vahvan arominsa vuoksi ihmiset lisäävät kirsikoita juoma- ja imeskelytabletteihin luonnollisena aromiaineena. Kirsikan varret löytyvät ravintolisänä. Ne ovat tehokkaita luonnollisena diureettina, jolla on lievä vaikutus kehoon.
Amerikan tutkijat tekivät kokeita, jotka vahvistivat kirsikkamehun kyvyn parantaa unen laatua ja lievittää stressiä. Juominen kaksi lasillista mehua vähän ennen nukkumaanmenoa pidentää uniaikaa puolitoiseen tuntiin. Kirsikoissa olevat proantosyanidiinit hidastivat unihormonin melatoniinin syntetisoimisessa mukana olevan tryptofaanin hajoamista. Totta, prosessi alkoi vain tietyn suuren annoksen mehun jatkuvasta saannista, mikä ei ole kovin hyvää vatsalle.
Kirsikoiden hapot auttavat lisäämään mahalaukun mehun luonnollista happamuutta, jos sitä on vähän. Siksi kirsikat eivät ole hyviä niille, jotka kärsivät alhaisesta happamuudesta.
Kirsikoiden käyttö ruoanlaitossa
Kirsikat ovat melko monipuolinen marja. Voit käyttää sitä missä tahansa marjojen ja hedelmien reseptissä.
Kirsikat ovat erittäin aromaattisia ja miellyttävän hapan. Siksi ne soveltuvat paitsi makeisiin resepteihin myös liharuokiin.
Nopea kirsikka- ja mantelirehu
Perinteisen struudelin valmistaminen vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta reseptiä voidaan nopeuttaa huomattavasti. Käytä pitaleipää leivonnaisen välttämiseksi. Tärkkelys voidaan korvata muutamalla rkl jauhettuja keksejä.
- Ohut lavash - 1 iso arkki
- Kirsikat - 300 gr
- Sokeri - noin 60 grammaa, maun mukaan
- Tärkkelys - 1 tl liukumäellä
- Muna - 1 kpl
- Maito - 1 rkl. l
- Vaniljasokeri - 10 gr
Pese kirsikat, repäise hännät ja poista siemenet. Peitä marja sokerilla. Kun kirsikka on vapauttanut mehun, tyhjennä se erilliseen astiaan - sitä ei käytetä tässä reseptissä. Peitä marja ilman mehua tärkkelyksellä ja sekoita.
Voita muna vaniljasokerilla ja lusikalla maitoa. Voitele pitaleivän toinen puoli seoksella. Laita kirsikat tärkkelyksellä pitaleivän kuivalle puolelle, litistä ja kääri tiukka rulla. Aseta sauma alas muottiin. Rasvaa, rulla päältä jäljellä olevalla munasekoituksella ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 astetta. Paistaminen kestää noin 20-25 minuuttia.
Ripottele strudelia ennen tarjoilua tomusokerilla ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa osiin ja tarjoa kauhan jäätelön kanssa.
Kirsikoilla valmistetut nyytit
Yksi tunnetuimmista kirsikkaresepteistä. Kuvanveiston yksinkertaistamiseksi voit käyttää erityisiä "muotteja" nyyttien veistämiseen. Dumplings voidaan tehdä varalla ja pakastaa.
- Jauhot - 3 kuppia
- Kylmä vesi - 2/3 kuppi
- Muna - 1 kpl
- Kirsikat - 2 kuppia
- Sokeri - noin 1/4 kupillista
- Suolaa maun mukaan
Voita muna ripaus suolaa, sekoita veteen. Kaada sitten kaikki pöydällä olevat jauhot dioja, tee reikä keskelle ja kaada munasekoitus. Sekoita jauhoihin keräämällä sitä vähitellen reunoista kohti keskustaa. Kääri valmis taikina pussiin ja jätä makaamaan huoneenlämpötilaan puoleksi tunniksi. Ota sitten se pois, vaivaa se uudelleen ja laita se uudelleen pussiin 15 minuutiksi.
Seuraavat vaiheet
Pese kirsikat, poista siemenet ja peitä marjat sokerilla. Marja päästää mehun menemään; se on tyhjennettävä.
Jaa taikina useaan osaan, rullaa kukin erikseen, jotta sinulla ei ole aikaa kuivua ja halkeilla. Kääri taikina, joka ei ole nyt rullattavissa, pussiin.
Rullaa taikinapala ohueksi noin 2 mm: n kerrokseksi. Leikkaa ympyrät lasilla, laita muutama kirsikka keskelle. Taita muki kahtia, purista reunat ja aseta valmiit nyytit jauhotetulle pinnalle.
Tämä määrä nyyttejä tulisi keittää 2-3 litraan vettä. Anna kiehua, lisää nyytit yksi kerrallaan ja sekoita toisinaan, jotta ne eivät tartu yhteen. Kun nyytit ovat tulleet kypsennä matalalla lämmöllä vielä 4 minuuttia.
Kun vesi kiehuu uudelleen ja nyytit kelluvat, sinun on vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä 3-4 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa.
Kirsikoiden valitseminen ja säilyttäminen
Valintaa tehtäessä on tärkeää kiinnittää huomiota ihon joustavuuteen ja eheyteen. Jos hännät repeytyvät, kirsikat alkavat nopeasti mehua ja pilaantua.
Mutta väri ei ole niin tärkeä - kaikki riippuu lajikkeesta. Kaikki lajikkeet eivät tummu kypsymisen jälkeen, melkein mustat; jotkut säilyttävät kirkkaan punaisen värin. Voit koskettaa sitä varmistaaksesi, että marja on kypsä. Sen pitäisi olla melko pehmeä, mutta ei räjähtää sormiesi alla.
Kirsikat, kuten useimmat marjat, eivät ole varastossa pitkään. Kypsä voi makaa jääkaapissa noin viisi päivää, kypsymätön - yli viikon. Jäädytetyt kirsikat varastoidaan hyvin, samoin kuin ne kuivataan dehydraattorissa tai vähän esilämmitetyssä uunissa. Kuivattuna vitamiinien enimmäismäärä säilytetään; tämä on yksi parhaista tavoista tallentaa kirsikoita. Pakastetussa muodossa, hilloissa ja säilykkeissä huomattava osa ravinteista kuitenkin tuhoutuu.
Katso tämän videon kylmäjuomaresepti:
