Kastanjat - pähkinöiden kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Kuvaus

Kastanjat ovat puita, jotka kasvavat monissa maailman maissa. Ne puhdistavat ilman hyvin ja toimivat todellisena katujen koristeena. Puilla on alkuperäiset lehtien muodot ja hedelmät piikissä. Kukinnan aikana ilma täyttyy miellyttävällä aromilla.

Lapset tekevät usein syksyn käsitöitä kasvin hedelmistä. Lisäksi monissa maissa kastanjan perusteella valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Nämä eivät kuitenkaan ole kaikki mielenkiintoisia faktoja kastanjoista. Tässä artikkelissa jaamme mielenkiintoisimmat yksityiskohdat kasveista.

Kasvien jaloisen kastanjan tai aidon kastanjan (Castanea sativa Mille) hedelmät. Se kuuluu pyökkiperheeseen ja sitä kasvatetaan subtrooppisissa ilmastoissa Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Kaukasuksella.

Pähkinät kypsyvät pyöreissä "laatikoissa", joissa on 2-4 kappaletta.

Jalokastanjan hedelmät on syytä erottaa hevoskastanjan hedelmistä, jotka eivät ole syötäviä ja joissain tapauksissa voivat johtaa myrkytykseen. Hevoskastanja on levinneempi Venäjällä, sitä käytetään kaupunkien maisemointiin ja se tunnetaan tyypillisestä "kynttilänkukinnastaan". Hevoskastanjan kuoressa on vain yksi hedelmä, se maistuu karvaselta eikä makealta, kuten jalo kastanjanpähkinä.

Ranskassa on kastanjafestivaali. Tätä pähkinää pidetään ranskalaisen kansallisena tuotteena.

On arvioitu, että 40% kulutetuista kastanjoista on Kiinassa.

Kastanjan koostumus ja kaloripitoisuus

Kastanjat - pähkinöiden kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Kastanja sisältää flavonoideja, öljyjä, pektiinejä, tanniineja, tärkkelystä, sokereita, kasviproteiinia. Tämä on ainoa pähkinä, joka sisältää C -vitamiinia, se sisältää myös A- ja B -vitamiineja, mineraaleja (rautaa, kaliumia).

  • Proteiinit, g: 3.4.
  • Rasvat, g: 3.0.
  • Hiilihydraatit, g: 30.6
  • Kaloripitoisuus - 245 kilokaloria

Kastanjojen historia

Kastanja on pyökkiperheen puu, jolla on saman nimisiä hedelmiä. Hedelmän ohut, puumainen, nahkainen kuori piilottaa pähkinän, kastanjan syötävän osan. Kastanjoita kasvatettiin muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa.

Roomalaiset käyttivät niitä ruokaan, ja kreikkalaiset käyttivät niitä lääkkeinä. Roomalaiset toivat kastanjoita Britanniaan. Euroopasta kastanjat ovat levinneet ympäri maailmaa.

Kastanjapuita on kasvanut planeetallamme esihistoriallisista ajoista lähtien. Ensimmäinen maininta laitoksesta on vuodelta 378 eaa.

Kasvin hedelmiä kutsuttiin aikoinaan ”riisiksi, joka kasvaa puussa”. Tämä johtuu ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Ne ovat samanlaisia ​​kuin ruskea riisi. Todellisuudessa kasveilla ei kuitenkaan ole mitään yhteistä eikä ne ole yhteydessä toisiinsa. Kastanjat voivat kasvaa yli 500 vuotta. Ja suurimman osan ajasta ne kantavat hedelmää.

Kastanjat - pähkinöiden kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Totta, ihmiset tuhoavat puita paljon aikaisemmin. Lääketieteessä "hevoskastanja" on laajalle levinnyt. Tehdas tuotiin Eurooppaan Turkista. Sitä käytettiin alun perin hevosen rehuna. Myöhemmin he alkoivat hedelmien perusteella valmistaa eläimille yskänlääkettä. Siksi kasvi sai nimensä.

Tällä hetkellä kastanjoita on noin 30 lajiketta. Kaikki eivät kuitenkaan sovellu ruokaan, ja niitä käytetään myös lääketieteessä. Useista lajikkeista ei ole hyötyä.

Kastanjatyypit

Aloitetaan siitä, että syötävä kastanja on täysin erilainen kuin kasvi, jonka hedelmät Kievanit voivat poimia Khreshchatykista. Erityisen viehätyksen Ukrainan kaupungeille antaa koristeellinen hevoskastanja, joka sai nimensä siitä, että sen hedelmillä on sama väri ja kiilto kuin lahden hevosilla. Muut tämän kasvin nimet ovat vatsa tai esculus.

Kastanjan kukat, hedelmät ja kuori ovat arvokkaita raaka-aineita, joista saadaan lääkkeitä verisuonisairauksien hoitoon. Kansanlääketieteessä tuoreista kukista puristettua mehua käytetään sisäisesti jalkojen vasodilataatioon ja peräpukamiin. Haarojen kuoren keittämisestä tehdään kylpyjä peräpukamiin. Kuivattujen kukkien alkoholipitoista tinktuuraa käytetään ulkoisesti reuma- ja nivelkipuihin…

Kastanjat - pähkinöiden kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Syötävä kylvökastanja kuuluu kuitenkin täysin eri perheeseen. Se kasvaa pääasiassa Välimerellä, Mustanmeren alueella Vähä-Aasiassa ja Kaukasuksella. Ukrainassa villi kastanja löytyy Krimistä. Tosia, "sivistyneet" eurooppalaiset lajikkeet, joita kasvatetaan Italiassa, Ranskassa tai Espanjassa, ovat paljon suurempia - mandariinin koko.

Kuinka syötävä kastanja näyttää?

Se voidaan erottaa pitkistä, hammastetuista lehdistään, jotka eivät ole kiinnitetty kahvaan tähdellä, vaan yksi kerrallaan. Puiden korkeus on 40 metriä, ja kukat ovat tavallisen näköisiä, kellertävän värisiä piikkejä. Hedelmän kapseli on peitetty suurella määrällä ohuita pitkiä piikkejä, ja sisällä (toisin kuin yksi hevoskastanja) on 2-4 pähkinää, jotka ovat sipulin muotoisia kerralla.

Syötävät pähkinät ovat ulkoisesti hieman samanlaisia ​​kuin hevoskastanjan hedelmät. Se on suuri, litteä (joskus melkein litteä) mutteri, jolla on ohut tummanruskea kuori. Tällaisen kastanjan ydin on valkoinen ja makea massa - paistettuna sen maku muistuttaa kuivia, murenevia perunoita.

Mielenkiintoinen tosiasia: kastanjapuiden osalta 500 vuotta vanha ei ole ennätys. Tämä kasvi on ollut olemassa esihistoriallisista ajoista lähtien. 4. vuosisadalla eKr. roomalaiset viljelivät aktiivisesti kastanjoja jauhamalla pähkinät jauhoksi leivän leivontaan.

Kastanjojen käyttö

Kastanjat - pähkinöiden kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Korkean tanniinipitoisuuden vuoksi ei ole suositeltavaa käyttää raakoja kastanjoita.

Ne ovat yleinen ruokalaji Ranskan, Japanin, Italian, Kiinan ja Aasian maiden ruokissa. Ne voidaan paistaa, keittää, paistaa, hauduttaa.

Suosituin ruokalaji on paahdettuja kastanjoita. Sen valmistamiseksi hedelmät on leikattava ristiin ristiin, mikä helpottaa edelleen mutterin puhdistamista kuoresta. Laita sitten pähkinät paistinpannuun, vaikka teflonia ei suositella, peitä märillä lautasliinoilla, jotta kastanjat eivät kuivu, ja sulje kansi. 20-30 minuutin kuluttua kastanjat ovat valmiita.

Paistamisen aikana on huolehdittava siitä, että lautasliinat ovat kosteat ja kastanjat käännetään säännöllisesti. Paistamisen jälkeen on suositeltavaa kuori kuori pois kastanjoista nopeasti, koska ne muuttuvat koviksi jälleen jäähdytyksen jälkeen.

Kastanjat suositellaan kypsennettäviksi kerran, koska ne menettävät nopeasti maunsa.

Niistä voidaan myös valmistaa jauhoja ja lisätä niitä leipään, karkkeihin, jäätelöön, kakkuihin, leivonnaisiin. Kastanjauhoja käytetään Korsikalla leivän paistamiseen, itse pähkinöissä - kastanjakeiton valmistamiseen valkosipulilla ja sipulilla, patojen lisukkeena.

Ranska tunnetaan perinteistään kastanjapaahtamalla kaduilla. Ranskan kansallinen juhlapäivä on nimeltään "Maku viikko", joka perustuu "kastanjafestivaaleihin".

Kastanjat sopivat hyvin glögin, Norman -siiderin, katkarapujen, appelsiinivaahdon, parsan, kampasimpukoiden kanssa.

Japanissa ne valmistetaan kanan ja riisin kanssa tai tarjoillaan oluen välipalana. Kiinassa kastanjat ovat suosittuja lihan lisäaineena. Siellä arvostetaan myös kastanjoilla ruokittujen sikojen lihasta valmistettuja ruokia.

Hyödylliset ominaisuudet

Kastanjat - pähkinöiden kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Kastanjat sisältävät suuren määrän keholle hyödyllisiä aineita, jotka auttavat lisäämään immuniteettia, kehon yleistä vahvistamista.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään kastanjan keittämistä, infuusioita tai alkoholipitoisia tinktuureja. Niitä käytetään ateroskleroosiin, verenpaineeseen, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, maksasairauksiin, nivelreumaan, suonikohjuihin, gynekologisiin sairauksiin, peräpukamiin, tromboflebiittiin, veren lantion pysähtymiseen.

Vasta

Hevoskastanjatuotteet ovat vasta-aiheisia lapsille, naisille, joilla on kuukautiskierron häiriöitä, raskautta ja imetystä, matalasta verenpaineesta kärsiville ihmisille, atoniselle ummetukselle, hypoahappo gastriitille, huonolle veren hyytymiselle.

Munuaisten vajaatoimintaa sairastavat potilaat, jotka käyttävät kastanjalääkkeitä, tarvitsevat jatkuvaa lääkärin valvontaa. Kaikkien henkilöiden, jotka haluavat hoitoa tällä kasvilla, on tehtävä verikoe protrombiinille, ja jos tämän proteiinin lukema pienenee, sinun on välittömästi lopetettava lääkkeen käyttö.

On muistettava, että käytetyn lääkeinfuusion tai muun lääkkeen suositeltua annosta ei saa ylittää. Lemmikkien on osoitettu purevan kastanjan hedelmiä, seurauksena on vakava myrkytys. Lapsia on valvottava, koska tämän puun hedelmät eivät ole syötäviä.

Mielenkiintoisia seikkoja

Kastanjat - pähkinöiden kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Vanhin kastanja on Sisiliassa kasvava puu. Se on myös lihavin maailmassa. Tynnyrin ympärysmitta on 58 senttimetriä. Tutkijat eivät voi määrittää puun ikää. Oletettavasti se on 2000-4000 vuotta vanha. Vanhin ja paksin kasvi on lueteltu Guinness-kirjassa.

Kastanjafestivaali järjestetään vuosittain Italiassa. Loman aikana vieraita hoidetaan kasvin hedelmistä valmistetuilla astioilla. Useita vuosia sitten yksi heistä sisältyi Guinness-kirjaan.

Yhden tunnetun italialaisen ravintolan kokki valmisti kastanjauhonuudeleita 100 metriä. Asiantuntija työskenteli koko päivän ennätyksen parissa. Hän vaivasi taikinan henkilökohtaisesti ja muodosti nuudelit erityisellä pastakoneella.

Myöhemmin nuudelit viipaloitiin ja keitettiin al denteen asti. Kaikki festivaalin vierailijat nauttivat ruokalajista. Vieraat ja tuomarit pitivät kastanjanuudeleista niin paljon, että he söivät kaiken heti jälkeäkään.

Genevessä on ollut vuosisatojen ajan perinne julistaa kevään puhkeaminen erityisellä asetuksella, kun ensimmäiset lehdet kukkivat kantonihallituksen ikkunoiden alla kasvavalla "virallisella kastanjalla".

Tilastojen mukaan kevät ilmoitettiin useimmiten maaliskuussa, vaikkakin usein aikaisemmin, ja vuonna 2002 kastanja kukkii 29. joulukuuta. Paradoksaalisin vuosi oli 2006: ensin kevät ilmoitettiin maaliskuussa ja sitten taas lokakuussa puuna yhtäkkiä kukki jälleen.

Vuonna 1969 kastanjasta tuli Kiovan tunnus - johtuen siitä, että sitä oli miellyttävä katsoa, ​​ja sen lehdet ja kukka olivat hyvin järjestettyjä.

Jätä vastaus