Sisällys
Kuvaus
Ihmiset voivat syödä ehdottomasti jokaisen linnun munia, mutta kananmunat ovat edelleen suosituimpia. Syitä ovat tuotteen saatavuus, käyttökelpoisuus ja korkea ravintoarvo. Ne ovat hyviä eri muodoissa, ovat laajalti suosittuja ruoanlaitossa ja niillä on rikas historia. Mutta kuten sanotaan, ensin asiat ensin.
Munat ovat yleisiä ja perinteisiä ruokia; kananmunat ovat yleisimpiä. Munivat kanat munivat yhden (harvemmin kaksi) munaa kerran päivässä, hyödyllisimmät ovat nuorten kotikanien munat. Ne ovat kooltaan pieniä, mutta niillä on voimakas muna-maku.
Kananmunan kaloripitoisuus
Kananmunan kaloripitoisuus on 157 kcal / 100 grammaa tuotetta. Muista, että yhden munan keskimääräinen paino vaihtelee 35: stä 75 g: een, joten kaloreiden laskeminen on tarkoituksenmukaista.
Muna ja kolesteroli
Terve ihminen voi syödä jopa 3 munaa päivässä. Jos henkilöllä on kohonnut veren kolesterolitaso, ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään 2-3 munaa viikossa.
Kuinka määrittää munien tuoreus
On useita tapoja tietää munien tuoreudesta. Mutta tietäen sellaisen asian, että mitä kauemmin muna varastoidaan, sitä helpommaksi siitä tulee, valitsimme yksinkertaisimman vaihtoehdon - laskea muna lasilliseen vettä.
Jos muna hukkui, se on tuorein, 1-3 päivää siitä, kun kana pani sen; jos muna kelluu, mutta ei nouse korkealle, kana munitsi munan noin 7-10 päivää sitten. Ja jos muna jätetään kellumaan veden pinnalle, kana munitsi tällaisen munan yli 20 päivää sitten.
Jokainen muna on peitetty luonnonkalvolla, jonka avulla munia voidaan varastoida pitkään. Siksi ei ole paras idea pestä se pois ennen munien säilyttämistä. Ennen munien valmistamista on parempi pestä kalvo vedellä.
Kananmuna ja laihtuminen
Monet ovat kuulleet kananmunien eduista ja niiden myönteisestä vaikutuksesta ylimääräisten kilojen menettämiseen. "Kaksi keitettyä munaa aamiaiseksi - ylipaino on kadonnut" on tuttu iskulause, eikö? Jos ajattelet sitä, niin kaikki ei ole niin yksinkertaista.
Muista, että kehonrakennusurheilijat, jotka ovat kriittisiä mitä tahansa ruokaa kohtaan, kuluttavat kehon "kuivumisen" aikana vain proteiineja, jättäen huomiotta keltuaiset, saadakseen puhdasta proteiinia ja päästäkseen eroon kolesterolista.
Siksi, ennen kuin uskot ehdoitta joidenkin kananmunien nopeaan laihtumiseen, sinun on ymmärrettävä, onko tämä hyödyllistä. On kuitenkin olemassa ravintojärjestelmiä, jotka perustuvat kananmunien kulutukseen ja johtavat todelliseen laihtumiseen.
Kuinka kauan keittää kananmunia
Kananmunat kannattaa keittää eri aikoina riippuen siitä, minkä kananmunan haluat lopulta saada: kovaksi tai pehmeäksi keitetyksi. Kypsennyksen aikana voit lisätä suolaa veteen, jotta muna ei vuoda, jos se halkeilee. Munien keittämiseen tarvittava aika on esitetty alla:
- pehmeä keitetty muna - 2-3 minuuttia;
- muna "pussissa" - 5-6 minuuttia;
- kovaksi keitetty muna - 8-9 minuuttia.
Kananmunan paino
Referenssikanan muna painaa noin 70 grammaa - tämä on valittu muna. Mutta on myös muita kananmunaluokkia, jotka on luokiteltu painon mukaan:
- muna, jonka paino on 35 - 44.9 grammaa - luokka 3;
- muna, jonka paino on 45-54.9 grammaa - luokka 2;
- muna, jonka paino on 55 - 64.9 grammaa - luokka 1;
- muna painaa 65-74.9 grammaa - valittu muna;
- muna, jonka paino on vähintään 75 grammaa, on korkein luokka;
- Kuinka paljon kananmuna maksaa, riippuu luokasta.
Kananmunien kestoaika
Kananmunien säilyvyys on enintään 25 päivää lämpötiloissa 0-25 astetta, negatiivisissa lämpötiloissa -2-0 astetta. Kananmunia voi säilyttää enintään 90 päivää. Jos munia varastoidaan jääkaapissa, joka on usein avattu tai sulatettu, niiden säilyvyysaika lyhenee erilaisten bakteriologisten prosessien vuoksi. Ei ole hyvä syödä munia, joita säilytetään tavallisessa jääkaapissa yli 25 päivän ajan.
Kananmunien edut
Kananmunien käyttö sisältää monia keholle välttämättömiä vitamiineja ja makro- ja mikroelementtejä. Kananmuna sisältää seuraavia hyödyllisiä vitamiineja: A, B1, B2, B5, B9, B12, D.Lisäksi kananmuna sisältää rautaa, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, fosforia, kaliumia.
Kananmunat auttavat parantamaan sydämen ja ihmisen näkökykyä, vahvistamaan luita ja suojaamaan syöpää vastaan. Kohtalaisen määrän kananmunien syöminen (enintään 2 päivässä) edistää ihmiskehon yleistä vahvistamista, lisää sen immuniteettia ja normalisoi kaikki prosessit.
Munien käyttö on lisäksi se, että ne ovat energialähde ihmiskeholle - kananmunien ravintoarvo on noin 157 kcal / 100 grammaa tuotetta. Yhden 1 gramman painoisen kananmunan kaloripitoisuus on noin 70 kcal. Ja kun otetaan huomioon, että kananmunan hinta on melko alhainen, se on myös edullinen energialähde ihmiskeholle.
Vahingoittaa
Kananmunien vahinko on, että ne ovat edelleen runsaasti kaloreita ja sisältävät kolesterolia, mikä voi johtaa liikalihavuuteen, jos sitä nautitaan liikaa päivittäin. Yli 2 munan syöminen päivässä ei ole suositeltavaa. Kananmunat voivat myös olla haitallisia syödessään raakana, koska ne voivat aiheuttaa salmonelloosia.
Siksi suosittelemme lämpimästi kananmunien lämpökäsittelyä. Myös kananmunat ovat haitallisia ihmisille, joilla on maksakiviä, koska ne voivat aiheuttaa koliikkia.
Tuotehistoria ja maantiede
Intialaiset olivat kotieläinten ensimmäisiä kotieläimiä, joten he kokeilivat munia ensimmäistä kertaa Intiassa. Tämä tapahtui noin kaksi ja puoli vuosituhatta sitten. Mutta kanojen ominaisuudet olivat hyvin erilaiset. Kotieläiminä pidetty kana voisi munia noin 30 munaa vuodessa, eikä 200 munaa ole raja modernille munivalle kanalle. Tämä on suora indikaattori jalostajien työstä.
Roomalaisista tuli Euroopassa tienraivaajia. He alkoivat jokaisen aterian kananmunilla ja päättyivät hedelmiin. Tällaisella aamiaisella oli symbolisempi merkitys; he yhdistivät munan uuden yrityksen onnistuneeseen aloittamiseen. Vaikka paitsi roomalaiset antoivat heille erityisen merkityksen.
Monet kansat pitivät hämmästyttävää muotoa maailmankaikkeuden prototyyppinä, uskoivat, että munalla oli myönteinen vaikutus maan hedelmällisyyteen, ja toi sen lahjaksi jumalille ja toisilleen. He alkoivat maalata munia pakanain aikoina; Myöhemmin siitä tuli pääsiäisen uskonnollisen luvan etuoikeus ja symboli Kristuksen ylösnousemuksesta.
Itäslaavilaisten joukossa munat osallistuivat kaikkiin rituaaleihin. Päivänä ensimmäisenä talven jälkeisenä lehmien laiduntamisena kukin paimen otti aina munan mukanaan, uskoen, että hänen lehmänsä tulisi olemaan sama pyöreäkasvuinen ja tuomaan erinomaisen jälkeläisen.
Nykyään ihmiset syövät niitä kaikkialla maailmassa. Japania pidettiin pitkään johtajana, täällä ihmiset kuluttivat 1 munaa yhtä asukasta kohti päivässä, sitten Meksiko otti johtoaseman 1.5 kpl.
Kananmunan makuominaisuudet
Tuotteen maku riippuu täysin keltuaisen mausta, mikä puolestaan heijastaa rehun laatua. Siksi kotitekoiset munat ovat paljon maukkaampia kuin myymälämunat. Monet valmistajat ovat hankalia ja lisäävät erityisesti mausteita kananrehuun.
Jotta munat säilyttäisivät maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa, ne on varastoitava asianmukaisesti. Niiden on oltava viileässä, pimeässä paikassa. Säilyvyysaika vastaa merkintöjä. Kuoressa keitetyt munat, joita voit säilyttää enintään 4 vuorokautta, proteiinit suljetuissa pakkauksissa - enintään kaksi.
On parasta pestä tuote välittömästi ennen keittämistä tai lämpökäsittelyä, jotta suojakalvo ei pestä kuoresta.
Ruoanlaittosovellukset
Munat ovat laajalti suosittuja ruoanlaitossa. Ne voivat olla hyviä itsenäisinä tuotteina tai tulla osiksi kulinaarisia mestariteoksia. Ne voivat täydentää paistettua, keitettyä, paistettua, suolattua ja suolakurkkua. Ei yksittäisiä leivonnaisia, joita voit tehdä ilman niitä. Lisäksi niistä voi tulla osa salaatteja, munakasia, marenkia, soufflea, vuoka jne.
Jopa tunnettua ja suosikki cocktailia "Gogol-mogul" ei voida valmistaa ilman munia. Ja ruokalaji, joka on valmistettu alkuperäisellä tavalla, kun muna murtuu kiehuvaan veteen, on saanut oman nimensä "haudutetut munat".
Suurimmat munakokkelit keitettiin Unkarissa. Sen paino oli 300 kg., Ja he käyttivät 5000 munaa sen luomiseen.
