Sisällys
Kuvaus
Eksoottinen pähkinä, jota on yleisesti saatavana hiutaleina kookospähkinänä, ei ole vain maukas ja maukas. Kookospähkinällä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, ja se voi parantaa kehon terveyttä monissa sairauksissa.
Nykyään kookospähkinät eivät ole enää tutkimatta eksoottisia. Voit ostaa ne mistä tahansa supermarketista. Kiinnitämme tänään erityistä huomiota tähän hedelmään: kerromme sinulle, kuinka se kasvaa, mitä sen sisällä on, miten sitä voidaan käyttää, jakaa ja syödä, kuinka kookos on hyödyllinen ja kenen tulisi rajoittaa sen käyttöä. Yritämme jopa kasvattaa kookospuuta, jotta olisit onnellinen.
Kookospähkinä on kookospuun hedelmä, joka voi elää jopa 100 vuotta ja tuottaa yli neljäsataa pähkinää vuodessa. Hedelmät painavat toisinaan 2.5 kiloa ja ne on peitetty kovalla kuorella. Sisällä on valkoista kopramassaa ja kookosvettä.
Pähkinän nimi käännetään portugalista "apina". Kypsä kuorittu hedelmä on ruskeaa ja siinä on kolme kolhua, joka muistuttaa apinan kasvoja. Jotkut kookospähkinän kerääjät kouluttavat kesyttäviä apinoita kiipeämään kämmenet ja pudottamaan hedelmät alas.
Muuten, kookos ei ole pähkinä ollenkaan, kuten yleisesti uskotaan. Se on itse asiassa luut, kuten persikka, aprikoosi, kirsikka tai kirsikka. Tiukka luokitus on seuraava: angiosperm -jako, yksisirkkainen luokka, kämmenjärjestys, kämmenperhe, kookoslaji ja kookospalmulajit.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Kookos, sellu, raaka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: kalium - 14.2%, fosfori - 14.1%, rauta - 13.5%, mangaani - 75%, kupari - 43.5%, seleeni - 18%
- Kaloripitoisuus 354 kcal
- Proteiinit 3.33 g
- Rasva 33.49 g
- Hiilihydraatit 6.23 g
Mielenkiintoisia tietoja kookospähkinöistä
Heidän mukaansa kookospähkinöitä on ollut maapallolla vähintään 3,000 vuotta. Uskotaan, että dinosaurukset näkivät ne. Nykyään kasvi löytyy molempien pallonpuoliskojen tropiikista: Brasiliassa, Malesiassa, Thaimaassa, Indonesiassa, Intiassa, Sri Lankassa, Vietnamissa ja Filippiineillä. Kaakkois-Aasiaa pidetään kasvin kotimaa.
Kookospähkinät ovat vedenpitäviä ja uppoamattomia. Tämän ansiosta niiden kasvualue on niin laaja: valtamerivirrat tuottavat hedelmiä melkein kaikkialla maailmassa.
Kookospähkinät ovat sitkeitä toverit. He voivat ajautua meressä koko vuoden, pestä maihin ja itää joko maahan tai hiekkaan. Historia tietää tapauksia, joissa yksittäiset kookospähkinät pysyivät elinkelpoisina ja saavuttivat Norjan.
Kookospähkinät kasvavat suurina ryhminä kämmenellä. Hedelmät kypsyvät 9-10 kuukauden kuluessa ja voivat olla halkaisijaltaan 30 senttimetriä, kun taas kiristyvät 2-3 kg.
Kummallista on, että mitä kauempana merestä kookospuu kasvaa, sitä pienempi se on. Syynä tähän on pieni määrä hiekasta uutettua suolaa. On arvioitu, että yksi palmu poistaa maaperästä 1.34 kg suolaa vuodessa. Lähellä merta se voi saavuttaa kymmenkerroksisen rakennuksen korkeuden.
Legendan mukaan kookos on lähinnä hedelmää jumalille. Sitä kutsutaan kaikkien valtamerien vedeksi: valtamerivesi nousee palmuun runkoon, josta tulee kookospähkinän makea vesi.
Kookospähkinää käytetään hindujen uskonnollisissa rituaaleissa. Ehkä pyhä asenne sikiöön johtuu sen samankaltaisuudesta ihmisen pään kanssa. Kookospähkinät heimoissa korvasivat ihmisten uhraukset.
Lähetyssaarnaajat kutsuivat kookospuuta "laiskaksi puuksi" uskoen, että se turmelee paikallisen väestön ja tekee heistä passiivisen kuluttajan, kun taas kaikkien on työskenneltävä ja ansaittava oma ruokansa.
Ja kookospuita ei tarvitse kastella, käsitellä tai mitään muuta. He vain kasvavat ja kantavat hedelmää. Osoittautuu taivaallinen elämä: otti kookospähkinän, halkaisi sen - juopui ja söi. No, me rakastamme sitä.
Kookospähkinän edut
Kookospähkinä tunnetaan ensisijaisesti korkeasta rasvahappopitoisuudestaan. Kookospähkinämassa on runsaasti öljyjä, ja hedelmien sisällä oleva neste sisältää paljon antioksidantteja ja mineraaleja. Niiden ansiosta kookosvesi sammuttaa jano niin hyvin.
Kookosmassa on erittäin ravitsevaa, nuorentaa ja lievittää lihasväsymystä. Pantheeni- ja foolihapot sekä B -vitamiinit ovat tärkeitä aineenvaihduntaprosesseissa sekä immuunijärjestelmän ja hermoston toiminnassa.
Kookospähkinässä on paljon kaliumia, magnesiumia ja jodia. Ne tukevat sydäntä ja verisuonia, ja jodi on välttämätön sisäeritysrauhasille.
Kookospähkinämassa sisältää runsaasti kuituja ja rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä suoliston kasvistolle. Pieni määrä tätä tuotetta lievittää mahahaavan ja suoliston paksusuolitulehduksen tulehdusta.
E -vitamiinia pidetään ”kauneuden vitamiinina” ja se on hyväksi iholle. Kookosöljy ravitsee ja virkistää ihoa, hidastaa ikääntymisprosessia ja torjuu pieniä tulehduksia. Lauriinihappo tukahduttaa patogeeniset mikro -organismit. Lisäksi kookosöljy parantaa hiusten ja kynsien kuntoa.
Kookospähkinä
Kookospähkinä on erittäin kaloreita, joten se on vasta-aiheinen liikalihavilla ihmisillä. Diabetes mellituksen korkean glykeemisen indeksin takia on parempi syödä kookospähkinää vain lääkärin luvalla.
Kookospähkinässä on runsaasti kuitua ja se on luonnollinen laksatiivinen. Ripulille alttiille ihmisille kookospähkinä, etenkin tuore kookospähkinä, voi aiheuttaa heijastuksia. On myös parempi olla antamatta tällaista raskasta ruokaa alle 2-vuotiaille lapsille. Kookospähkinäallergikoilla on lisääntynyt allergisten reaktioiden riski.
Kookospähkinän käyttö lääketieteessä
Kookospähkinää suositellaan kaikille ihmisille, jotka harrastavat urheilua tai kovaa fyysistä työtä. Lujuuden ylläpitämiseksi pähkinän massa ei häiritse raskaana olevia ja imettäviä äitejä.
Korkean kuitupitoisuuden ansiosta kookospähkinä lisää suoliston liikkuvuutta ja taistelee ummetusta vastaan. Öljyt peittävät tulehtuneet limakalvot ja nopeuttavat niiden paranemista, joten kookosöljyä suositellaan mahahaavojen, gastriitin ja paksusuolitulehduksen hoitoon.
Kookosöljyä käytetään aktiivisesti hieronnassa ja kosmetologiassa. Lauriini-, öljyhappo- ja kapryylihapot ovat hyviä iholle. Ne ylläpitävät vesitasapainoa, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja ja niillä on parantavia ominaisuuksia. Iho on kyllästetty ravinteilla ja kosteutuu.
Rasvaisella iholla on kuitenkin suuri riski huokosten tukkeutumisesta, joten öljy soveltuu paremmin kuivalle iholle. Kookosöljyä voidaan käyttää myös hiuksiin, kynsiin. Sen pohjalta valmistetaan saippuat, voiteet ja balsamit.
Massassa oleva E-vitamiini vahvistaa verisuonten seinämiä, vähentää ateroskleroosin riskiä ja parantaa yleensä sydämen ja verisuonten tilaa. Voit syödä enintään 100-200 grammaa tuoretta kookospähkinää päivässä ja muista seurata kaloripitoisuutta.
Kookospähkinän käyttö lääketieteessä
Kookospähkinää suositellaan kaikille ihmisille, jotka harrastavat urheilua tai kovaa fyysistä työtä. Lujuuden ylläpitämiseksi pähkinän massa ei häiritse raskaana olevia ja imettäviä äitejä.
Korkean kuitupitoisuuden ansiosta kookospähkinä lisää suoliston liikkuvuutta ja taistelee ummetusta vastaan. Öljyt peittävät tulehtuneet limakalvot ja nopeuttavat niiden paranemista, joten kookosöljyä suositellaan mahahaavojen, gastriitin ja paksusuolitulehduksen hoitoon.
Kookosöljyä käytetään aktiivisesti hieronnassa ja kosmetologiassa. Lauriini-, öljyhappo- ja kapryylihapot ovat hyviä iholle. Ne ylläpitävät vesitasapainoa, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja ja niillä on parantavia ominaisuuksia. Iho on kyllästetty ravinteilla ja kosteutuu.
Rasvaisella iholla on kuitenkin suuri riski huokosten tukkeutumisesta, joten öljy soveltuu paremmin kuivalle iholle. Kookosöljyä voidaan käyttää myös hiuksiin, kynsiin. Sen pohjalta valmistetaan saippuat, voiteet ja balsamit.
Massassa oleva E-vitamiini vahvistaa verisuonten seinämiä, vähentää ateroskleroosin riskiä ja parantaa yleensä sydämen ja verisuonten tilaa. Voit syödä enintään 100-200 grammaa tuoretta kookospähkinää päivässä ja muista seurata kaloripitoisuutta.
Kookospähkinäkeitto
Ruoanlaitossa käytetään useimmiten kookosmassaa; kuivatussa muodossa, se löytyy makeisten osastoilta lastuina. Kookosvesi ja maito ovat vieläkin suositumpia aasialaisessa keittiössä - niitä lisätään keittoihin, kala- ja viljaruokiin.
Itse massan ja kookosveden maku riippuu pähkinän kypsyydestä. Nuorimmalla ei ole sellua sellaisenaan, hedelmä on melkein kokonaan täytetty makealla ja hapan vedellä. Vähitellen neste sakeutuu ja muuttuu hyytelömäiseksi. Kypsissä pähkinöissä on vähän vettä; suurin osa siitä kovettuu seinillä valkoisen kookospähkinän muodossa. Sitä käytetään puhtaassa muodossa salaateissa, jälkiruoissa ja jopa keitoissa.
Kookosöljyä saadaan puristetusta massasta. Sitä voidaan syödä kuten tavallista voita ja siinä on makea kookoksen maku. Öljypohjaisia täytteitä valmistetaan makeistuotteisiin, voiteisiin. Luonnollinen kookosöljy sakeutuu jo +24 asteessa. Jotta se sulaa, riittää, että pidät sitä hetken vesihauteessa tai kuumennat pannulla.
Kun raastettu massa liotetaan veteen, nesteestä tulee kookosmaitoa. Sitä lisätään usein keittoihin, kuten kuuluisaan tom yamiin.
Kookosmaito
Voit tehdä luonnollista kookosmaitoa itse.
Se on humalassa siistinä ja lisätään moniin jälkiruokiin. Se on välttämätöntä aasialaisessa keittiössä. Massan puristamisen jälkeen kookoshiutaleet jäävät, joita voidaan käyttää seuraavassa reseptissä.
Tuoretta kookospähkinää käytetään maidon valmistamiseen, mutta juoma voidaan valmistaa myös kuivista lastuista. Vaikka se on paljon vähemmän voimakasta ja maukasta.
- Kookosmassa - lasi
- vesi
Poista ulompi tumma kuori massasta, sitten raasta tai pilko yhdistelmällä. Siirrä kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää lihan vain vähän. Anna vaikuttaa puoli tuntia, laita se sitten sideharsoihin ja purista maito kulhoon. Sinun on puristettava melkein kuivaksi.
Maito säilytetään jääkaapissa enintään päivän ajan, jossa se vähitellen sakeutuu ja jaetaan kahteen kerrokseen. ”Kookoskerma” nousee ylöspäin - maidon rasvainen osa. Niitä voidaan käyttää yksinään tai sekoitettuna maidon kanssa.
Kookosmaito korvaa täysin tavanomaisen lehmänmaidon kaikissa resepteissä: kahvilla, taikinan vaivaamisen ja lihan haudutuksen yhteydessä. Se antaa kaikille ruokalajeille mielenkiintoisen pähkinäisen maun.
Tuloksena olevat lastut voidaan kuivata uunissa 80 asteessa sekoittaen toisinaan. Siirrä suljettuihin purkkeihin jäähdyttämisen jälkeen.
Kuinka valita ja tallentaa kookospähkinä
Kookospähkinöitä myydään kahdessa osavaltiossa: vihreässä ja ylikypsässä ruskeassa. Tuoreimmat, "suoraan puusta" - vihreät kookospähkinät, ne toimitetaan mahdollisimman nopeasti ja korjataan vielä nuorina. Niiden puhdistaminen on kuitenkin vaikeampaa, ja ne maksavat huomattavasti enemmän.
Voit valita hyvän ruskean kookospähkinän - se on jo kuorittu ja näet sen kuidut. Kiinnitä huomiota ulkonäköön - pienimmissäkin vaurioissa pähkinä pilaantuu nopeasti, joten kookospähkinässä ei saa olla halkeamia ja reikiä.
Ravista mutteria - kuulet nesteen roiskumisen kypsissä hedelmissä. Kookospähkinän tulisi olla painon mukaan raskas. Kuoren tulee olla tiukka, sitä ei saa puristaa ja se voi painua sormella. Mitä kevyempi se on, sitä parempi.
Kookospähkinän ostamisen jälkeen on parempi olla varastoimatta sitä pitkään, vaan avata se ja syödä se. Tee tämä avaamalla mutteri kolmella "silmällä" itseäsi kohti. Aseta ohut veitsi tai ruuvimeisseli keskelle ja tee reikä. Käännä mutteri ympäri ja tyhjennä kookosvesi.
Seuraavaksi sinun on poistettava kuori. Voit yksinkertaisesti murskata sen vasaralla tai heittää mutterin voimakkaasti lattialle. Mutta on olemassa tarkempi tapa: napauta raskaalla veitsellä tai vasaralla kookospähkinän koko pintaa pitämällä sitä ripustettuna kädessäsi. Säännöllisesti se on käännettävä toiselle puolelle.
Vähitellen kuori alkaa jäädä palasiksi. Ne on poistettava, ja tuloksena olevat kuoritut hedelmät on leikattava veitsellä. Sisäpuoli on valkoista lihaa, ja uloin ruskea pehmeä kuori voidaan poistaa haluttaessa.
Avattuaan kookospähkinää säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa pari päivää. Raaka ja kuivaa massa pidempään varastointiin. Se varastoidaan huoneenlämmössä purkissa, jossa on tiukka kansi, muuten se absorboi kaikki vieraat hajut.
Jos ostat valmiita kookoshiutaleita, kiinnitä huomiota koostumukseen: Tuote ei saa sisältää muita ainesosia kuin kookos.
Kuinka kasvattaa kookospuuta
Tyynenmeren rannikon asukkaat istuttavat kookospuun, kun lapsi syntyy
Ensinnäkin tarvitset itämistä varten oikean kookospähkinän: keskikokoinen, mieluiten pitkänomainen, ihossa, käsittelemätön, gurgleva ravistellessaan, mikä osoittaa ravintoaineiden sisältävän mehumäärän nuorelle kasville.
Kookospähkinän on oltava kypsä. Huomaa, että suurin osa myymälämme kookospähkinöistä - ruskeat - poistettiin ennen kypsymistä. Siksi elävän kasvin mahdollisuudet eivät ole suuret.
Joten on ehdokas kauniille palmuille. Se on asetettava veteen useita päiviä, mikä luo luonnolliset olosuhteet itävyydelle. Valmista istutusastia, jonka halkaisija on kaksi kertaa kookospähkinän kokoinen. Täytä se ravitsevalla löysällä maaperällä hiekalla. Jos on humusa tai turpetta, voit lisätä.
Kookospalmu ei ole vaativa maaperän koostumukselle. Kostuta se hyvin. Se on välttämätöntä. Aseta kookos sivuttain astiaan siten, että silmät katsovat sivulle. Niistä tulee itu. Hyvin usein itu ilmestyy kookospähkinän "liottamisen" jälkeen. Tämä tarkoittaa, että hedelmä on valittu oikein.
Syö vain puolet kookospähkinästä. Toinen - tulevan verson tulisi sijaita samalla tasolla maan kanssa.
Älä odota nopeita tuloksia. Prosessi kestää jopa kuusi kuukautta. Nopeammin kuumassa ja kosteassa ilmastossa. Optimaalinen lämpötila on 30 ° C.Hyvä, että on kesä.
Kasvunsa aikana kasvi siirretään suurempaan ruukkuun siten, että juurijärjestelmän kehittymiselle on tilaa. Palmu tarvitsee paljon valoa, lämpöä ja kosteutta.