Ruoanlaitto
 

Muinaisista ajoista lähtien tällainen keittomenetelmä on tullut meille ruoanlaitto… Arkeologit uskovat, että muinaiset ihmiset keksivät sen kypsennettyään tulella ja paahtaessaan tuhkassa. Lukuisat arkeologiset ja etnografiset tutkimusmatkat ovat vihdoin onnistuneet saamaan selville tavan, jolla muinaiset keittivät ruokansa. Osoittautuu, että tähän käytettiin syvennyksiä sisältäviä kiviä, joihin kaadettiin vettä ja laitettiin ruoanlaittoon tarkoitettuja tuotteita, ja kiven ympärille tehtiin tuli. Lisäksi ruoanlaitossa käytettiin tulessa kuumennettuja kiviä, jotka sitten kastettiin puusta koverrettuihin astioihin, jotka oli aiemmin täytetty vedellä.

Keittokirjat sanovat, että ruoanlaitto on tapa valmistaa ruokaa missä tahansa nesteessä tai höyryssä, öljyä lukuun ottamatta. Useimmiten tämä neste on vesi, joskus maito, mehu.

Menetelmän yleinen kuvaus

Keittäminen on yksi perinteisimmistä keittotavoista. Tällä tavalla valmistetaan keittoja, kompoteja, keitetään vihanneksia, hedelmiä, kalaa ja lihaa. Tämä menetelmä on välilinkki hedelmien, vihannesten ja säilykkeiden säilykkeissä. Nykyään tätä menetelmää on useita lajikkeita: perinteinen menetelmä, nopea ruoanlaitto, kylmä kypsennys, haudutus ja höyrykypsennys.

Perinteinen tapa… Sitä käytetään jokapäiväisessä elämässä ensimmäisen ja monen toisen kurssin valmisteluun. Ruoan valmistamiseksi on tarpeen laskea aiemmin valmistetut elintarvikkeet (vihannekset, hedelmät, sienet tai liha) kylmään tai kuumaan veteen. Loput valitun astian komponentit lisätään valmistusprosessin aikana riippuen niiden valmiudesta.

 

Joten vihanneksia ja sieniä kypsennetään yleensä keskimäärin 25 minuutista 1,5 tuntiin (esimerkiksi perunoita ja juurikkaita); viljat 15–50 minuuttia (lajikkeesta riippuen); kanat, ankat, kalkkunat, hanhet 45–90 minuuttia, liha keskimäärin kypsyy 1 tunnista 1.5 tuntiin.

Uskotaan, että ensiruokien ja kompottien valmistuksessa on parempi laskea tarvittavat tuotteet kylmään veteen (kaikki vitamiinit jäävät liemeen); toisten ruokien valmistukseen vihanneksista ja viljoista kiehuva vesi sopii paremmin. Uskotaan, että tässä tapauksessa itse tuotteissa säilyy enemmän vitamiineja.

Se valmistetaan yleensä keittämällä keskilämmöllä. On tärkeää, että keitetty tuote peitetään pienellä määrällä vettä, jotta siinä säilyy suurin sallittu ravintoaineiden määrä. Joten siipikarjan keittämiseksi sinun on kaadettava kylmää vettä, joka peittää linnun vain 0.5 senttimetriä, lihalle tarvitset 1 senttimetrin. Tässä tapauksessa älä unohda poistaa vaahtoa kiehuttaessa.

Nopea ruoanlaitto… Viime vuosisadan 30-luvulla keittomenetelmä painekattiloiden avulla levisi. Tätä menetelmää käytetään usein lihan, vihannesten ja kotitekoisten kalasäilykkeiden ja lihan nopeaan keittämiseen. Autoklaavivaikutuksen ansiosta eri ruokien kypsennysaika painekattiloissa lyhenee huomattavasti ja lihasta ja kalasta löytyvistä luista tulee syötäviä.

Kylmä keittäminen… Vuonna 1977 Ruotsissa keksittiin tutkijoiden ponnistelulla yksikkö nopeaan ruoanlaittoon kylmässä vedessä. Siitä lähtien ruotsalaiset ovat käyttäneet laitetta suurten ruokamäärien valmistamiseen sairaaloille, ruokaloille ja kouluille. Kylmää vettä käytetään johtimena tällaiseen ruoanlaittoon. Tämän ansiosta elintarvikkeissa säilytetään vitamiinien enimmäismäärä.

sairaus… Tämä vaihtoehto simuloi ruoanlaittoa venäläisessä uunissa. Vuodesta 1980 lähtien olemme levittäneet keittiöön uusia sähkölaitteita - hiljaisia ​​liesi. Ruoka kypsennetään heidän avullaan hitaasti 5-6 tuntia. Mutta tällä ruoanlaittomenetelmällä ruoka pystyy paljastamaan maunsa täysin.

Höyrykeittäminen… Sitä pidetään edullisimpana ruoanlaittotavana. Tällä tavalla valmistetaan vihanneksia, taikina- ja raejuustotuotteita, liharuokia. Me kaikki tunnemme esimerkiksi höyrykylvyt ja lihapullat. Höyrykypsennyksen hyvä puoli on, että tällä tavalla valmistetut ruoat ovat hellävaraisia ​​vatsalle.

Keitetyn ruoan hyödylliset ominaisuudet

Aloitetaan ensimmäisistä kursseista, jotka ovat erittäin hyödyllisiä lähes kaikille. Niille, jotka haluavat saavuttaa ihanteellisen painon, ranskalaiset suosittelevat syömään kasviskeittoja illalliselle, ja on parempi, jos tämä on heidän kuuluisa sipulikeitto.

Neste luo mahalaukun tunteen ilman ylikuormitusta ruoansulatuskanavassa illalla. Lisäksi, varsinkin jos ensimmäinen ruokalaji on kasvissyöjä ja vähärasvainen, aineenvaihduntaa stimuloidaan.

Ensimmäiset kurssit näytetään kaikille ruoansulatuskanavan häiriöiden ehkäisemiseksi, ja ne ovat myös välttämättömiä kehon optimaalisen vesitasapainon ylläpitämiseksi.

Keitetyt astiat on tarkoitettu mahahaavojen ja pohjukaissuolihaavojen hoitoon, allergiat, dysbioosi, määrätään sairauden jälkeen heikentyneille ihmisille, sisältyvät terveellisen elämäntavan kannattajien päivittäiseen ruokavalioon.

Lisäksi keitot, murot, keitetty vähärasvainen liha muodostavat ruokavalion perustan, mikä on äärimmäisen välttämätöntä kaikille, jotka välittävät terveydestä. Tämä johtuu siitä, että kun syömme kuivaa ruokaa, vatsamme altistuu suurelle mahamehupitoisuudelle, ja erilaisten keittojen, liemien ja borssien käyttö vähentää merkittävästi mahahaavan riskiä.

Kypsennetyn ruoan vaaralliset ominaisuudet

Nyt on epäselvä asenne tähän ruoanlaittoon. Jotkut uskovat, että menetelmä on hyödytön, koska se tuhoaa jopa 70% C -vitamiinista ja jopa 40% B -vitamiinista.

Ehkä tällaisessa lausunnossa on jonkin verran totuutta, mutta älä unohda, että yhdistämällä ruoanlaittomenetelmät ja käyttämällä tätä menetelmää oikein voit saavuttaa täydellisen ja tasapainoisen ruokavalion. Lisäksi joillakin maha-suolikanavan sairauksilla tätä keittomenetelmää pidetään lempeämpänä ja edistävänä potilaiden nopeaa paranemista.

Muut suositut keittomenetelmät:

Jätä vastaus