Rapu

Kuvaus

Rapu kuuluu pääjalkaisten äyriäisten luokkaan, jolle on ominaista lyhentynyt vatsa. Heillä on 5 paria jalkoja, joista ensimmäisellä raajaparilla on massiiviset kynnet.

Rapuilla on lempeä ja maukas liha, jonka uuttaminen on melko työläs prosessi: Ensinnäkin sinun on erotettava kynnet. Sitten - kehon vatsaosa yhdessä jalkojen kanssa. Sitten - jalat. Poista syötävä liha kuoresta ohuella, kaksiteräisellä haarukalla. Jaa kynnet ja jalat nivelissä.

Merenelävien liha on erittäin terveellistä. Se on vähärasvainen proteiiniruokaa. Mereneläviä on käytetty pitkään elintarvikkeissa, ja niitä pidettiin aina herkkuina.

Ravunlihassa on runsaasti sellaista elimistölle välttämätöntä ainetta kuin proteiinia. 100 g tätä tuotetta sisältää 18 g proteiinia, 1.8 g rasvaa ja hiilihydraatteja ei ole käytännössä - niitä on vain 0.04 g rapujen lihassa.

Rapunlihan koostumus on yhtä ainutlaatuinen. Esimerkiksi se sisältää paljon niasiinia (PP- tai B3 -vitamiinia) - ainetta, joka säätelee veren kolesterolitasoja ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa. Lisäksi tässä tuotteessa oleva B5 -vitamiini stimuloi aivotoimintaa, varmistaa muiden hyödyllisten komponenttien hyvän imeytymisen, parantaa hemoglobiinin, lipidien, rasvahappojen ja histamiinin aineenvaihduntaa.

Rapujen historia

Rapuja ilmestyi maan päälle noin 180 miljoonaa vuotta sitten, ja niiden lukumäärä on tällä hetkellä yli 10,000.

Heillä on pieni pää, lyhyt vatsa, joka on taipunut leuan ja rinnan alle, ja neljä paria rintajalkoja, jotka on suunniteltu liikkumaan. Viides pari on aseistettu pihdeillä, jotka tarttuvat ruokaan. Veden pääjalkaiset käyttävät ruokaa, suojaa ja vastakkaista sukupuolta olevien ihmisten etsimisessä niin paljon näköä kuin hajua, kosketusta ja kemiallista aistia.

Rapu on lihansyöjä, joka ruokkii nilviäisiä, erilaisia ​​äyriäisiä ja leviä. Rapun rungon peittävä kitiininen kansi irtoaa ajoittain sulatuksen aikana. Tällä hetkellä eläimen koko kasvaa. Ensimmäisen elinvuoden aikana Malek sulaa 11-12 kertaa, toisella-6-7 kertaa, yli 12-vuotias aikuinen-kerran kahdessa vuodessa.

Sulatuksen aikana vanha kitiininen kansi repeytyy vatsan ja kefalotoraksin rajalle, ja tämän aukon läpi rapu puristuu uuteen kitiinikuoreen. Sulataminen kestää 4-10 minuuttia, minkä jälkeen uuden kuoren kovettuminen kestää kaksi tai kolme päivää.

Elintarviketeollisuudessa käytetään lumirapujen, Kamtšatkan rapujen, isotooppien ja sinisten rapujen lihaa, koska nämä lajit ovat suurimpia ja niillä on suuri väestö. Rapu ei ole kaikki syötävää. Herkullinen valkoinen liha löytyy jaloista, kynsistä ja kohdista, joissa jalat liittyvät kuoreen. Kaivetun lihan määrä ja laatu riippuvat taskuravun koosta, vuodenajasta ja siipikellon ajasta.

Rapujen koostumus ja kaloripitoisuus

Rapulihassa on runsaasti kuparia, kalsiumia (17-320 mg / 100 g), biologisesti aktiivista magnesiumia, fosforia ja rikkiä. Se on runsaasti vitamiineja A, D, E, B12. Rapunlihan sisältämää tiamiinia (B1 -vitamiinia) ei synteesi ihmiskeho, ja sitä täydennetään vain ruoalla. B2 -vitamiinia, joka on rekisteröity elintarvikelisäaineena E101, suositellaan verkkokalvon suojaamiseksi ultraviolettisäteiden haitallisilta vaikutuksilta.

Ravun liha sisältää jopa 80 % kosteutta; 13-27 % proteiineista, joilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa; 0.3-0.8 prosenttia lipidejä; 1.5 – 2.0 % kivennäisaineita ja jopa 0.5 % glykogeenia, joka on pääasiallinen glukoosin varastointimuoto ihmiskehossa. Hyödyllisten komponenttien koostumuksen suhteen rapujen liha on edellä monia kasvi- ja eläinperäisiä tuotteita.

• Kaloripitoisuus 82 kcal
• Proteiinit 18.2 g
• Rasva 1 g
• Vesi 78.9 g

Rapujen edut

Ravunliha sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja ja rasvoja, ja mikä tärkeintä, se imeytyy kehoon helposti. Siksi sitä suositellaan usein ruokavalioon. 87 grammassa tätä tuotetta on vain 100 kalla-liljaa.

Tauriinin korkea pitoisuus tässä tuotteessa on huomattava erikseen. Se on luonnossa esiintyvä antioksidantti, joka estää kehossa olevia vapaita radikaaleja ja estää varhaisen vanhenemisen. Lisäksi tauriinilla on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön ja se parantaa näköä.

Ravunlihassa on myös tyydyttymättömiä rasvahappoja omega 3 ja omega 6. Ne ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle, koska ne säätelevät huonon kolesterolin määrää veressä.

Ja koska rapu liha sisältää jodia, on erittäin hyödyllistä käyttää sitä niille, jotka kärsivät kilpirauhasen sairauksista.

Ravunlihaa, kuten useimpia muita mereneläviä, pidetään luonnollisena aphrodisiacina. Se lisää miesten tehoa, edistää testosteronin tuotantoa, parantaa spermatogeneesiä ja estää libidon vähenemisen.

Monissa maailman maissa asukkaiden ravitsemuksen perusta ei ole leipä tai liha, vaan äyriäisruoat, koska ne valmistetaan nopeammin, helpommin sulavia ja imeytyvät paremmin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yhä enemmän mereneläviä! Ja tämä valikko on myös vakuutuksesi:

• sydän-ja verisuonitauti. Meren antimien hyödylliset ominaisuudet ovat siinä, että ne sisältävät ainutlaatuisia monityydyttymättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Kun ne ovat kehossa, ne laskevat huonon kolesterolin määrää veressä.
• ylimääräistä rasvaa. 100 grammassa simpukoita on vain 3 grammaa rasvaa, katkarapuissa - 2 ja vielä vähemmän kalmarissa - 0.3 grammaa. Meren antimien kaloripitoisuus on myös silmiinpistävä ennätyksellisen alhaisella määrällä-70-85 kilokaloria. Vertailun vuoksi 100 grammassa vasikanlihaa on 287 kilokaloria. Katkarapujen, rapujen ja muiden äyriäisten edut ovat ilmeisiä!
• ruoansulatuskanavan häiriöt. Jos keho käsittelee lihaproteiinia noin viiden tunnin ajan, se selviytyy äyriäisten proteiineista kaksi kertaa nopeammin. Riista-lihaan ja kotieläimiin verrattuna äyriäisillä on paljon vähemmän karkeaa sidekudosta, ja siksi meren eläimet ovat hyödyllisempi tuote kuin liha.
• kilpirauhasen sairaudet. Meren antimien hyödylliset ominaisuudet piilevät valtavassa määrässä puutteellista hivenaine - jodia. Ihmiskeho ei tuota sitä, kuten muiden hivenaineiden kanssa, vaan sitä löytyy vain joissakin elintarvikkeissa. Mutta riittää, kun syöt 20-50 grammaa rapuja tai katkarapuja, ja päivittäinen jodin saanti on taattu. Tämä tarkoittaa, että kilpirauhaselle ja aivoille on "polttoainetta". Japanissa, maassa, jossa on "merellisin" keittiö maailmassa, on vain yksi kilpirauhassairaus miljoonaa asukasta kohden. Tätä todella terveellinen syöminen tarkoittaa! Toisin kuin keinotekoisesti jodioidut tuotteet (suola, maito, leipä), merenelävistä peräisin oleva jodi ei haihdu ensimmäisellä tapaamisella auringonsäteiden ja hapen kanssa.
• emotionaalinen ylikuormitus. Huomataan, että merien ja valtamerien lähellä elävät kansat ovat toisiaan kohtaan hyväntahtoisempia kuin "sisämaasta" tulevat kollegansa. Tämä johtuu suurelta osin heidän ruokastaan, joka perustuu mereneläviin. Ryhmän B, PP, magnesiumin ja kuparin vahva ystävyys yhdistää melkein kaikki merenelävät. Tämä on tärkein kaava tasapainolle ja iloiselle asennolle. Ja fosfori takaa kaikkien B-ryhmän vitamiinien täydellisen ja ehdoton imeytymisen. Meren antimien edut ovat ilmeisiä!
• heikentynyt libido. He sanovat, että Casanova söi jopa 70 osteria illalliselle ennen rakkauspäivää samppanjalla pestynä. Tämä johtuu siitä, että mereneläviä pidetään voimakkaana aphrodisiacina ja ne edistävät "intohimohormonin" testosteronin tuotantoa sen korkean sinkki- ja seleenipitoisuuden vuoksi. Totta, emme suosittele tällaisen saavutuksen toistamista rakkauden nimissä. Jopa yhdellä annoksella kevyttä äyriäis- ja äyriäissalaattia voi olla samanlainen vaikutus.

Rapujen, katkarapujen ja muiden äyriäisten syömisen hyödyt ovat kiistatta - ne sisältävät runsaasti proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien fosfori, kalsium, rauta, kupari, jodi. Ei ihme, että maissa, joissa mereneläviä käytetään laajalti, ihmiset sairastuvat vähemmän ja elävät pidempään.

Rapujen vasta-aiheet

Ravunlihalla ei ole käytännössä vasta-aiheita. Tietenkään ei ole suositeltavaa syödä sitä niille ihmisille, jotka ovat allergisia äyriäisille.

Rapujen makuominaisuudet

He sanovat, että henkilö, joka on kerran maistanut taskurapua, ei voi koskaan unohtaa sen makua. Monet gourmetit väittävät, että tämä tuote ei ole millään tavalla huonompi edes sellaisille tunnetuille herkkuille kuin hummeri tai hummeri, varsinkin kun ne on valmistettu oikein.

Ravunliha on merkittävä sen pehmeydestä ja mehukkuudesta, sillä on erittäin herkkä, herkkä, hieno maku ja se pysyy jopa säilöntäprosessin aikana. Glykogeeni, erityinen hiilihydraatti, jota liha sisältää suurina määrinä, antaa sille erityisen makean maun.

Ruoanlaittosovellukset

Eri kansojen kulinaarisissa perinteissä lihaa käytetään taskurapun kynsistä, jaloista ja paikoista, joissa ne niveltyvät kuoren kanssa. Se voidaan valmistaa monella eri tavalla: keitetään suolaisessa vedessä, purkitetaan, pakastetaan. Ruoanlaittoa pidetään edullisena, koska prosessissa säilyvät melkein kaikki hyödylliset aineet.

Säilykkeitä ja juuri keitettyä taskurapujen lihaa käytetään erillisenä ruokana ja tarjoillaan suolaisena välipalana, ja sitä lisätään myös keittoihin, pääruokiin ja salaatteihin, erityisesti vihanneksiin. Se sopii hyvin muiden äyriäisten, riisin, munien, eri kastikkeiden kanssa ja sitruunamehu voi korostaa herkän herkkää makua. Lihapalat sopivat erinomaisesti kalaruokien koristeluun.

On mahdotonta luetella kaikkia reseptejä tuotteen perusteella. Suosituimpia ovat rapusalaatit, joissa on vihanneksia tai hedelmiä (erityisesti omenoita, lukuun ottamatta mandariinia), sämpylöitä, kyljyksiä ja erilaisia ​​välipaloja.
Todelliset gourmet-keittiöt valmistavat jokaista raputyyppiä eri tavoin, esimerkiksi pehmeän kuoren rapuja tarjoillaan kermaisen kastikkeen kanssa ja Kamchatkan rapu - vihannesten lisukkeen kanssa.

Raput lääketieteessä

Kaikkien maailmassa pyydettyjen rapujen painosta 50–70 prosenttia on niiden kuoria ja muita sivutuotteita. Yleensä tällainen jäte tuhotaan, mikä vaatii lisäkustannuksia, ja vain pieni osa kierrätetään jollakin tavalla. Samaan aikaan meren äyriäiset, kuten kaikki niveljalkaiset, sisältävät paljon kitiiniä – niiden ulkoinen luuranko koostuu siitä.

Jos osa asetyyliryhmistä poistetaan kitiinistä kemiallisilla keinoilla, on mahdollista saada kitosaani, biopolymeeri, jolla on ainutlaatuiset biologiset ja fysikaalis-kemialliset ominaisuudet. Kitosaani ei indusoi tulehdusta tai immuunivastetta, sillä on sienilääkkeitä ja antimikrobisia ominaisuuksia, ja se hajoaa myrkyttömiksi komponenteiksi ajan myötä.