rapu

Kuvaus

Sekä raput, hummerit että muut heidän sukulaisensa kuuluvat pääjalkaisten äyriäisten luokkiin, johon kuuluu noin 15 tuhatta nykyaikaista ja vielä 3 tuhatta fossiilista lajia. Jokaisella heistä on oma ainutlaatuinen nimensä latinaksi, joten tiedemiehiä ei ole sekaannusta.

Olisi kuitenkin naiivia odottaa ranskalaisen tai brittiläisen kalastajan käyttävän Virgiluksen kieltä kuvaamaan saaliitaan. Sinun ei pitäisi odottaa tätä merenrantaravintolan kokilta ja ehkä myös gourmet-ravintolan kokilta.

Rapuilla, joka on yksi meren elämästä, on melko outoja tapoja, jotka eivät kuitenkaan häiritse teollisen mittakaavan pyydettyjen rapujen herkullisen mehun nauttimista.

Langoust on Carapace-perheen äyriäinen ja on pitkäkarvainen pääjalkaisten asukas meressä, joka näyttää olevan rapu ilman kynsiä. Tyynellämerellä, Välimeren vesillä, Japanin, Uuden-Seelannin, Etelä-Afrikan ja Australian rannikolla, Atlantin rannikolla lähellä Eurooppaa ja Amerikkaa, elää noin 100 rapulajia.

Näiden panssaroitujen mitat ovat toisinaan jopa rapuja suuremmat - jotkut yksilöt painavat kolme kiloa ja puolet metriä. Äyriäisten samankaltaisuudesta huolimatta ne on melko helppo erottaa: rapuissa ruumis on peitetty suurella määrällä kasvuja-piikkejä, siinä on hyvin pitkät viikset ja kynsiä ei ole.

rapu

Kirkkaan punertavanruskea raput näyttävät valtavilta. Mutta itse asiassa tämä on puolustamaton ja arka olento, joka on pakotettu piiloutumaan yksinäisyyteen korallien, kivisten halkeamien, vedenalaisen kasvillisuuden sakeuteen, kivien alle. Nämä meren matalien vesien synkät asukkaat ovat täynnä mysteerejä. Esimerkiksi sattuu, että kalastajat törmäävät talvipäivänä hiekkasatoihin, jotka ovat täynnä rapuja - he istuvat melkein tiukasti yksi kerrallaan.

Ei tiedetä, mikä kehottaa yksinäisiä rapuja kerääntymään pienille paloille hiekkarantoja. On monia muita mielenkiintoisia asioita. Ensimmäisen talven hurrikaanin aikana yksi rapuista laittaa viikset naapurin selälle ja ryömi sitten ystävänsä päälle.

Nämä raput lähtivät tielle. Loput rapuista liittyvät heihin matkan varrella muodostaen merenelämän ketjun, joka liikkuu syvälle merelle. Päivän aikana nämä raput matkustavat kaksitoista kilometriä ja tekevät vain satunnaisesti lyhyitä taukoja.

Koostumus ja ravintosisältö

Langoustes sisältää ennen kaikkea vettä - 74.07 grammaa ja proteiineja - 20.6 grammaa 100 grammaa kohden. On myös rasvoja ja tuhkaa. Vitamiinit sisältävät Retinolin (A), niasiinin (PP tai B3), tiamiinin (B1), riboflaviinin (B2), pantoteenihapon (B5), pyridoksiinin (B6), foolihapon (B9), syanokobalamiinin (B12), askorbiinihapon (FROM ).

rapu

Ravun koostumuksessa on myös makroravinteita. Erityisesti kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfori. On myös hivenaineita: mangaania, rautaa, seleeniä, kuparia ja sinkkiä.

Terveellisen ruokavalion kannattajille: 100 grammaa rapuja sisältää noin 112 kcal.

  • Proteiinit 21g.
  • Rasva 2g.
  • Hiilihydraatit 2g.

Rapujen elinympäristö

Raput elävät Atlantin valtameren, Karibianmeren ja Meksikonlahden trooppisilla ja subtrooppisilla vesillä.

He tutkivat koralliriuttojen aluetta, missä piiloutuvat päivän aikana halkeamiin reunojen alle.

Mielenkiintoista! Ravut kerätään käsin sukeltajilla tai ansojen tai verkkojen avulla. Saalis tapahtuu pimeässä, koska nämä raput ovat yöllisiä - he tulevat piilopaikoilta yöllä ja metsästävät rapuja, nilviäisiä ja muita selkärangattomia.

Rapujen edut

rapu

Langoustia pidetään vähäkalorisena tuotteena, ja hiilihydraattien sekä suurimman osan muodostavien proteiinien täydellinen puuttuminen tekee tuotteesta erittäin hyödyllisen. Oikeastaan, voit syödä rapuja joka päivä pelkäämättä menettää kuntoaan.

Monien mikro- ja makroelementtien läsnäolo on myös arvokasta ravuissa: kupari, fosfori, jodi, kalsium, magnesium, natrium ja kalium. Koska fosfori stimuloi aivoja ja sillä on positiivinen vaikutus keskushermostoon. Kalsium parantaa fosforin imeytymistä ja vahvistaa myös luukudosta. Kehon päivittäisen kuparin ja jodin tarpeen kattamiseksi tarvitaan 300 grammaa ravunlihaa.

Vahingoittaa

Ravun käytöllä ei ole haitallisia vaikutuksia. Ainoa poikkeus on ruoka-aineallergia meren antimille tai yksilöllinen suvaitsemattomuus tiettyihin ravun sisältämiin aineisiin, jotka aiheuttavat kehon myrkytyksen.

Kuinka valita

Rapuja myydään tuoreina ja pakastettuina. Kuoritut hännät ja liha ovat myös myynnissä.

On suositeltavaa ostaa juuri pyydettyjä rapuja. Kirkas kuori, mustat kiiltävät silmät ja suolainen katkera haju todistavat tuoreudesta. Vältä kuolleiden rapujen ostamista, joita ei ole jäädytetty, koska liha mätää hyvin nopeasti. Kun ostat pakastettuja pyrstöjä, etsi niitä, jotka on rullattu sisäänpäin ja pakattu tiukkaan tyhjiöön.

rapu

varastointi

Rapuja säilytetään korkeintaan -18 ° C: n lämpötilassa neljä kuukautta. Tyhjiöpakkauksissa pakastettuja pyrstöjä voidaan varastoida jopa vuoden ajan.

Ravut Maku ominaisuuksia

Ravunliha muistuttaa muiden äyriäisten lihaa, mutta sille on ominaista hienostunut ja hienostunut maku. Kylmävesiravut ovat valkoisempia ja pehmeämpiä kuin lämminvesiravut. Punainen rapujen lihalle on ominaista erityisen herkkä ja hienostunut maku.

Nuorten eläinten pehmeämpi liha. Iän myötä se menettää makunsa.

Rapujen ruoanlaittosovellukset

Raput kasvavat hyvin hitaasti ja niiden saalis on rajallinen. Siksi näiden äyriäisten liha on erittäin kallista, ja sitä pidetään herkkuna. Rapuruoat ovat johtavassa asemassa monien maailman eliittiravintoloiden valikossa. Niitä tarjoillaan erityisen usein Thaimaan, Belizen, Balin, Bahaman ja Karibian saarten ravintoloissa. Ne ovat aristokraattien suosikkiruokia.

Ravun vatsaa ja häntä käytetään ruoanlaittoon. Näiden eläinten häntä kutsutaan kaulaksi ja vatsa - hännäksi. Kaulat voivat painaa jopa 1 kilogramman.

rapu

Rapuja keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan. Niistä valmistetaan salaatteja, lihahyytelöitä ja soufflea. Äyriäisliha lisää mausteisen ja rikkaan maun keittoon.

Keitettyjen ravun maun parantamiseksi veteen lisätään keittämisen aikana suolaa, mausteita ja mausteita. Voit myös keittää nämä äyriäiset viinissä. Keitetyn eläimen kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi ja sen liha murenee.

Ravut kuoritaan ennen paistamista, ja ennen paistamista kuoret leikataan ja päällystetään oliiviöljyllä, ripotellaan sitruunamehulla tai ripotellaan raastetulla juustolla.

Grillatut ravut eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Se kastellaan portilla ja ripotellaan basilikalla.
Kastikkeet ja marinadit auttavat monipuolistamaan ruokien makua. Ravut yhdistetään ihanteellisesti vihannesten (erityisesti palkokasvien), hedelmien, munien, kastikkeiden, voin, sitruunamehun, kalliiden juustotyylien, basilikan, sataman ja kuivan valkoviinin kanssa. Lisukkeeksi tarjoillaan keitettyä riisiä ja vihannessalaattia.

Ranskassa ravut on suositeltavaa polttaa konjakkilla. Kiinalaiset keittävät sen omassa mehussaan seesamiöljyn, sipulien ja tuoreen inkiväärin kanssa, kun taas espanjalaiset lisäävät siihen tomaattikastiketta, pippuria, raastettuja manteleita ja hasselpähkinöitä, kanelia ja makeuttamatonta suklaata.

Langoustin maksaa ja niiden kaviaaria käytetään myös ruoana. Yleensä maksa keitetään suolavedessä ja kaadetaan sitruunamehun päälle. Joskus myös rapujalat keitetään.

Jätä vastaus