Kerma

Kuvaus

Kerma on voinvalkoinen neste, joka voi olla myös kermainen. Laadukkaassa tuotteessa ei saa olla hiutaleita ja kokkareita. Luonnollisella kermalla on makea maku ja viskoosi koostumus.

Kerma on maidon ja voin välivaihe ja tärkein asia ruoanlaitossa. Erityisesti raskas kerma, joka ei juokse kuumennettaessa, parantaa muiden tuotteiden makua, sakeuttaa ja lisää elintarvikkeiden väriä ja koostumusta.

Esimerkiksi kermakeitoissa kerma muokkaa tekstuuria, yhdistää ainesosien makuja ja yleensä johtaa. Jos keitto keitetään kermalla, on parempi käyttää 33% - ne eivät käperty korkeissa lämpötiloissa. Kevyt, 10-15% kerma lisätään suoraan tehosekoittimeen.

Muinaisina aikoina ihmiset yksinkertaisesti keräsivät paksun kerroksen, joka muodostui täysmaidon pinnalle, joka oli jo asettunut. Tänään tämä johtuu erottamisesta. Tämän prosessin ansiosta rasvaosuus poistetaan, mikä viime kädessä mahdollistaa steriloidun tai pastöroidun voiteen saamisen erilaisella rasvapitoisuudella:

• 8% rasvaa;
• 10% rasvaa;
• 20% rasvaa;
• 25% rasvaa;
• 20% rasvaa;
• 35% rasvaa.

Lisäksi kerma voidaan erottaa sen koostumuksesta:

• juominen;
• lyöty;
• purkitettu
• kuiva.

Nykyään teollisuus tuottaa kasvikermaa, jolla on pitkä säilyvyysaika. Koska ne valmistetaan kasvirasvoista, ei ole tarpeen puhua tämän tuotteen suurista eduista.

Koostumus ja kaloripitoisuus

• Kaloriarvo: 206 kcal.
• Kermatuotteen energia-arvo:
• Proteiinit: 2.5 g.
• Rasva: 20 g.
• Hiilihydraatit: 3.4 g.

Valinta ja varastointi

Jos ostit steriloitua kermaa, sen säilyvyysaika on noin 4 kuukautta. Pastöroidut versiot säilyttävät tuoreuden vain 3 päivää.

Pidä kerma tuoreena asettamalla se hyllylle pakastimen lähelle, koska lämpötila on siellä kylmin. Jos olet jo avannut voidepullon, sinun on ehdottomasti käytettävä niitä 24 tunnin kuluessa.

Jos jostakin syystä ei ole mahdollista käyttää jääkaappia, kerma tulee säilyttää lasipurkissa, joka on sijoitettava astiaan kylmällä vedellä. Hapatusriskin vähentämiseksi on suositeltavaa laittaa piparjuurilehti astiaan.

On myös pidettävä mielessä, että avoin kerma imee vieraat hajut riittävän nopeasti.

Kuinka voiteen laatu tarkistetaan?

Laadukas kerma ei saa sisältää kasvirasvoja. Tuotteen läsnäolon tarkistamiseksi sinun on kaadettava kerma lasiin ja pidettävä jääkaapissa 15 minuuttia. Sen jälkeen, katso heidän ulkonäköään.

Jos mikään ei ole muuttunut, se osoittaa tuotteen laadun. Kasvirasvojen esiintyminen osoitetaan keltaisilla täplillä pinnalla.

Hyödylliset ominaisuudet

Kerman edut johtuvat sen rikkaasta koostumuksesta, joka on lähes identtinen maidon kanssa. Tämän tuotteen l-tryptofaanipitoisuuden ansiosta voide auttaa selviytymään unettomuudesta ja normalisoi myös hermoston toiminnan.

Tämän vuoksi on suositeltavaa käyttää tätä tuotetta ihmisille, jotka kärsivät masennuksesta ja hermostohäiriöistä.

Se on osa lesitiiniä, joka normalisoi veren kolesterolitasoja ja vähentää myös ateroskleroosin riskiä. Lisäksi tällä aineella on positiivinen vaikutus rasvojen oikeaan aineenvaihduntaan.

Kerma auttaa poistamaan toksiinit ja toksiinit nopeasti kehosta, joten on suositeltavaa käyttää niitä myrkytykseen. On suositeltavaa sisällyttää tämä tuote ruokavaliosi ihmisille, joilla on haavaumia, gastriittia ja muita maha-suolikanavan ongelmia.

Soveltaminen kosmetologiassa

Kerman hyödyllinen koostumus antaa sinun käyttää niitä kosmeettisiin tarkoituksiin. Yhdistelemällä niitä muihin tuotteisiin saat hämmästyttävän vaikutuksen. Esimerkiksi voide voi auttaa parantamaan ikääntyvän ihon tilaa ja myös selviytymään hilseilemisestä. Lisäksi voideella on valkaiseva vaikutus. Lisäksi tämä tuote auttaa parantamaan hiusten kuntoa.

Ruoanlaitto

Kerma voidaan kuluttaa erillisenä tuotteena tai sitä voidaan käyttää resepteihin eri ruokia varten. Useimmiten kastikkeet, kastikkeet, voiteet, vaahdot jne. Valmistetaan tämän tuotteen perusteella. Lean-vaihtoehtoja lisätään juomiin herkemmän, kermaisen maun saamiseksi.

Lisäksi ensimmäisiin ruokalajeihin sisältyy kerma, ja niistä valmistetaan smetanaa, jäätelöä ja voita.

Erikseen on sanottava kermavaahdosta, jota käytetään lukemattomien jälkiruokien ja leivonnaisten valmistamiseen ja koristeluun. Vain rasvainen kerma sopii tähän tuotteeseen.

Kuinka valmistaa tämä tuote maidosta?

Voit tehdä kermaa muista ottaa kotitekoista maitoa. Prosessi on hyvin yksinkertainen ja kuka tahansa voi käsitellä sitä.

Ostettu tuore maito tulee kaataa laajaan kulhoon ja laittaa viileään pimeään paikkaan. Päivän jälkeen voit jo kerätä rasvaa päälle, joka on kotitekoista kermaa.

Kermavaahtoa kotona

Kaupoissa tätä tuotetta ei voida kutsua luonnolliseksi, koska sen valmistuksessa käytetään erilaisia ​​lisäaineita. Sinulla on vaihtoehto - piiskaa kerma kotona. Tässä prosessissa kerman rasvapitoisuudella on suuri merkitys, vähimmäisarvo on 33%.

On erittäin tärkeää, että käyttämäsi raaka-aineet ja välineet ovat kylmiä. Tätä varten laita ne pakastimeen hetkeksi ja varmista, että astiat ovat täysin kuivia.

Kuinka tehdä kotona?

Ravista pussia hyvin, jos olet ostanut kermaa. Kesällä on suositeltavaa pitää kulho, jossa kermavaahtoa kerma jääsäiliössä. Lisäksi tarvitset jauhettua sokeria, joka on seulattava etukäteen kokkareiden välttämiseksi.

Sen määrä tulisi laskea suhteesta: 1 tl / 200 ml tuoretta kermaa ja toinen 1 tl. Sinun täytyy lyödä tietyn järjestelmän mukaan: aluksi nopeuden tulisi olla vähäinen ja kasvaa vähitellen, kun prosessi päättyy, nopeutta on vähitellen vähennettävä uudelleen.

Kun kerma alkaa piiskata hyvin, on aika lisätä jauhe, vain tämä tulisi tehdä vähitellen pieninä annoksina. On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä eikä muuttaa kermavaahtoa voiksi.

Voit tarkistaa valmius näin: tee reikä massaan sormella, jos sitä ei ole kiristetty, kaikki on valmis. Tällainen tuote säilyttää tuoreutensa 36 tuntia.

Kerma ja vasta-aiheet

Kerma voi olla haitallista ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotetta. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi ei ole suositeltavaa käyttää tätä tuotetta ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Ihmisillä, joilla on korkea veren kolesteroli, on vasta-aiheita voiteen käytöstä.

Et voi syödä niitä myös liikalihavuuden, verenpainetaudin kanssa. Kerma on syytä luopua aineenvaihdunnan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmista. On edelleen mahdotonta syödä tätä tuotetta ateroskleroosin ja maksasairauksien kanssa.

Raskas kerma

Rasvaisen tai kaksinkertaisen voiteen rasvapitoisuus on yleensä 30-48%. Tällaista kermaa käytetään kuumien kermaisten kastikkeiden perustana, lisätään kuumiin keittoihin ja yleensä lämpökäsitellään. Niin sanottu kermavaahto ei ole perinteisesti alle 35%, he eivät myöskään pelkää tulta, ja kaikki muut, vähintään 20%, luokitellaan vähärasvaisiksi ja käpristyvät korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.

Kerma 35%

Pakkauksissa, joissa on 35% kermaa, on usein merkintä "Whipping cream". Tämä on optimaalinen rasvapitoisuus, jolloin kerma voidaan lyödä yksinkertaisella vispilällä turvautumatta muihin temppuihin. Jopa erikoisvalmisteisen kermavaahdon on kuitenkin oltava kylmä. Heidän voittaminen - varsinkin kesällä - on parempi myös jäällä. Ja sokerin sijasta piiskaamalla on kätevämpää käyttää jauhesokeria: se liukenee nopeammin ja suojaa vaahdon koostumusta.

Kuiva kerma

Jauhemainen kerma, kuten maitojauhe, on laimennettava vedellä ennen käyttöä; jauheen muodossa voiteella on pitkä säilyvyysaika ja sitä on helppo käyttää leivonnaisissa, jälkiruoissa ja cocktaileissa.