Krokotiilin liha

Kuvaus

Krokotiililiha on meille edelleen eksoottinen tuote, vaikka sitä on käytetty jo pitkään. Suurin etu, joka houkutteli kuluttajia, on se, että eläimet eivät ole tartuntatauteja ja että niitä pidetään ympäristöystävällisinä.

Ehkä tämä johtuu siitä, että heidän veressään on antibiootti, joka tuhoaa vieraita bakteereja. Krokotiililihan rakenne on samanlainen kuin naudanliha (katso kuva), mutta maku on samanlainen kuin kala ja kana. Matelijoita voi syödä vasta 15 -vuotiaana. Muuten uskotaan, että aikuisen krokotiilin liha maistuu paremmalta kuin nuoremmat vaihtoehdot.

Paras on Niilin krokotiilin hännän liha. Nykyään monissa osissa maailmaa on maatiloja, jotka kasvattavat matelijoita.

Krokotiililihaa on käytetty pitkään ruokaan siellä, missä nämä saalistajat elävät - Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Kymmenen tyyppinen krokotiililiha sopii kulinaaristen ruokien valmistamiseen. Viime aikoina sikainfluenssan ja suu- ja sorkkataudin epidemioiden vuoksi krokotiililiha vahvistaa asemiaan Euroopassa, jonka asukkaat ovat valmiita maksamaan paljon eksoottisesta, mutta ekologisesti puhtaasta lihasta.

Kuinka valita

Krokotiilifileet on parempi valita hännästä, koska rasvaa on vähemmän. Ja liha matelijan tässä osassa on pehmeämpi. Muista, että lihan on oltava tuoretta, sileä ja miellyttävän tuoksuva.

Kuinka säilyttää krokotiililiha

Voit säilyttää krokotiililihaa, kuten mitä tahansa muuta, pakastimessa tai jääkaapissa. Tietenkin lihan säilyttämiseksi pitkään on parempi käyttää pakastinta.

Lämpötila vaikuttaa kestoon: -12 - -8 astetta - enintään 2-4 kuukautta; -18 - -12 astetta - 4-8 kuukautta; -24 - -18 astetta - 10-12 kuukautta Tuotteen jäädyttämiseksi asianmukainen tuore liha on leikattava annoksittain, käärittävä kalvoon, elintarvikekalvoon tai pergamenttipaperiin. Taita liha pussiin ja aseta pakastimeen.

Jääkaapit pitävät lämpötilan välillä +5 astetta 0: een. Tässä jakso kestää tunteja: +5 - +7 astetta - 8-10 tuntia; 0 - +5 astetta - 24 tuntia; -4 - 0 astetta - 48 tuntia.

Muista, että lihaa ei saa koskaan pestä ennen pakastamista, koska se lyhentää varastointiaikaa. Voit pidentää jaksoa usealla päivällä käärimällä sen pergamenttipaperiin, joka on päällystetty kasviöljyllä. Lihan sulattaminen on sen arvoinen vain luonnollisella tavalla, joten se säilyttää enemmän ravintoaineita.

Krokotiililiha maistuu

Krokotiililiha maistuu kananlihalta ja kalalta. Mikä tahansa käsittely sopii krokotiilille: se on paistettua, haudutettua, keitettyä, herkullisia leikkeleitä ja säilykkeitä valmistetaan lihasta. Ja yksi parhaista thaimaalaisista ruokalajeista on hienonnettu hienoksi paistettu krokotiililiha inkiväärillä ja sipulilla sekä mausteisella paksulla kastikkeella haudutetut medaljonit.

Useimmiten krokotiililiha valmistetaan samalla tavalla kuin kananliha: se haudutetaan kasviksilla ja yrteillä. Kuivassa viinissä ja kermassa haudutettu krokotiili on epätavallisen hellä. Krokotiililiha on monipuolista. Se sopii hyvin sekä vihannesten että yrttien kanssa, ja toimii jopa täytteenä monenlaisille piirakoille ja piirakoille, vuoille, munakkeille ja jopa pizzalle!

Krokotiililiha voidaan yhdistää kaikkiin eksoottisiin kuumiin ja hapanimeläisiin kastikkeisiin.

Krokotiilit soveltuvat ruokaan noin 15 vuoteen. Nuorilla krokotiileilla on pehmeämpää ja mehukkaampaa lihaa, mutta vanhempien ihmisten liha on ankara ja päästää mutaa.

Krokotiililihan edut

Krokotiililihaa pidetään ympäristöystävällisenä tuotteena, koska krokotiilin viljely ei aiheuta tarpeetonta altistumista haitallisille kemikaaleille, joille suurin osa lemmikkeistä altistuu.

Tämän matelijan liha on B12-vitamiinin lähde, joka lisää leukosyyttien aktiivisuutta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja varmistaa täydellisen hapen imeytymisen kehon soluissa.

Lisäksi tämä tuote sisältää proteiineja ja tyydyttymättömiä rasvoja, jotka alentavat kolesterolitasoa.
Krokotiilirustolla, joka tunnetaan antiartriittisista ja syöpälääkkeistä, on hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kalorisisältö

Krokotiililihan kaloripitoisuus on noin 100 kcal.

Haitta ja vasta-aiheet

Tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Ruoanlaitto

Jos olet löytänyt mistä ostaa krokotiililihaa ja päättänyt valmistaa sen, sinun tulisi tietää, että on olemassa useita salaisuuksia, jotka mahdollistavat tämän tuotteen kypsentämisen kotona. Joten on parasta käyttää krokotiilin hännän lihaa ruoanlaittoon.

Takana oleva liha on ankara, mutta se voi tehdä hyvän grillin. Selkäosa on viipaloitu viipaleiksi ja selkä ja häntä on viipaloitu pihvejä varten. Jos ostit jäädytetyn fileen, se on sulatettava huoneenlämmössä, mikä mahdollistaa kosteuden pidättämisen tuotteessa. Sen jälkeen sinun on poistettava ylimääräinen rasva, koska sillä on erityinen maku. Muista, että krokotiililihaa voidaan keittää vain pienimmällä lämmöllä, sillä muuten tuotteesta tulee kovaa.

Ei ole suositeltavaa valmistaa liharuokia, joissa on paljon ainesosia. Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että on parempi, jos ruokalaji sisältää enintään kolme komponenttia. Ei ole välttämätöntä käyttää useita mausteita kerralla, koska ne voivat pilata tuotteen luonnollisen maun.

Jos haluat marinoida krokotiililihaa, voit käyttää sitrushedelmiä, rosmariinia, valkosipulia, inkivääriä, suolaa jne. Paistettaessa voit käyttää voita, auringonkukka- tai oliiviöljyä. Margariinin käyttöä ei voida hyväksyä, koska hydratut rasvat voivat antaa lihalle epämiellyttävän maun.

Paista liha kuumassa paistinpannussa, mutta yritä olla ylikypsentämättä sitä liikaa. Muista tyhjentää ylimääräinen rasva kypsennyksen jälkeen.

Onko krokotiililiha halal? lue seuraavasta artikkelista.

Krokotiililiha vartaassa

AINESOSAT

• Krokotiilifilee 500 g
• Lime 1 kpl
• Oliiviöljy 2 rkl
• Valkosipuli 1 neilikka
• Raastettua inkivääriä 1 rkl
• Punainen chili 1 kpl
• Lime-kuori 1 tl
• Makea chilikastike 100 ml
• Suolaa maun mukaan

Valmistelu

1. Leikkaa krokotiilifilee 2 cm: n kuutioiksi.
2. Sekoita liha oliiviöljyyn, puolikkaan limetin mehuun, inkivääriin, valkosipuliin, chilipippuriin, marinoi 1 tunti jääkaapissa.
3. Liota vartaat kylmässä vedessä 20 minuutin ajan. Aseta liha vartaaseen.
4. Paista liha grillillä, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
5. Ota puolet chilikastikkeesta, levitä kastike tasaisesti lihaan ja paista kebabit miedoksi ja pyöritä jatkuvasti (makean kastikkeen tulisi liottaa liha, ei palaa), älä ylikuumene.
6. Yhdistä kalkkikuori ja makean chilikastikkeen toinen puoli.
7. Tarjoile vartaat kalkin ja chilikastikkeen kera.

Nauti ateriastasi!