Seepia

Kuvaus

Seepia on hämmästyttävä ja hyvin epätavallinen olento, jonka lihaa pidetään erittäin arvokkaana ja jota käytetään monien rannikkovaltioiden ruokakulttuureissa. Luonnossa eläimet näyttävät valokuvalta.

Mutta kaikkia tämän molluskin alalajeja, jotka elävät valaistuissa vesissä, ei pidetä soveltuvina ruokaan. Jotkut niistä, esimerkiksi maalatut seepiat, ovat myrkyllisiä. Nilviäiset eroavat toisistaan ​​pääasiassa ulkonäön (koon ja värien) suhteen, vaikka toisinaan on vaikea ymmärtää millaista molluskia on värin vaihtamisen erityispiirteensä vuoksi.

Monien ulkonäkö herättää epäilyksiä ja aivan luonnollisia kysymyksiä: "Syövätkö nämä omituiset merien asukkaat yleensä, ja jos syövät, niin miten?"

Seepiat luokitellaan pääjalkaisiksi, ja ne kuuluvat pääjalkaisten luokkaan, koska niin monta “jalkaa” eläimellä on. Heidän ruumiinsa koostuu kuoresta, vaipasta ja lonkeroista, eikä sisäinen rakenne poikkea paljoakaan läheisten "sukulaisten" - mustekalojen rakenteesta, lukuun ottamatta yhtä ominaisuutta, jota kuvataan jäljempänä.

Tämän lajin edustajilla on yksi yhtäläisyys - mustepussin läsnäolo, jota nilviäiset käyttävät suojaamaan omaa eheyttään. Kaiken tämän vuoksi nämä epätavalliset meren asukkaat ovat itse saalistajia ja ruokkivat naapureitaan, joiden koko on pienempi kuin heidän: katkarapuja, rapuja ja pieniä kaloja.

Suurimman kalastajien koskaan kiinni saaman eläimen koko oli puolitoista metriä ja paino lähes kaksitoista kiloa.

Tutkijat luokittelevat nämä selkärangattomat valtamerien älykkäimpien olentojen joukkoon. He ovat kiireettömiä ja hyvin ujo, käyttäytyvät varovaisesti, voivat muuttaa alkuperäistä väriä ja yleensä kiinni rannikolla, harvoin syvyyksiin.

Huolimatta siitä, että seepiat ovat erittäin älykkäitä, yksilöiden asuminen matalassa vedessä antaa ihmisille mahdollisuuden tarttua eläimeen ja pitää se sitten akvaariossa. Seepian pyytäminen on jo pitkään suoritettu teollisessa mittakaavassa, mutta seepian elinaika vankeudessa ei ylitä kahta vuotta, edellyttäen että kaikki sen säilyttämisen edellytykset täyttyvät.

Seepia

Seepian liikkeet vedessä ovat sujuvia ja niin huomaamattomia, että niitä on melko vaikea nähdä, varsinkin kun suurin osa näiden nilviäisten lajeista voi sopeutua merenpohjan ominaisuuksiin ja sen reliefeihin. Voit nähdä tämän videossa, joka näyttää näiden salaperäisten merien asukkaiden elämän.

Koostumus ja kaloripitoisuus

  • Kaloriarvo: 79 kcal.
  • Tuotteen energia-arvo Seepia:
  • Proteiinit: 16.24 g.
  • Rasva: 0.7 g.
  • Hiilihydraatit: 0.82 g.

Seepanliha sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita: A-, B6-, E-, B12-, D-, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä seleeniä, kaliumia, kuparia, fosforia, rautaa, jodia, sinkkiä ja lähes kaikkia aminohapot ovat välttämättömiä kehollemme.

Seepian muste

Seepialla on suurin mustemäärä. Vuosisatojen ajan ihmiset ovat käyttäneet tätä mustetta kirjoittamiseen ja myös maalina, jota kutsutaan seepiaksi - seepian tieteellisestä nimestä. Maalarit arvostivat tätä maalia sen epätavallisen kirkkaasta ruskeasta sävystä.

Nykyaikainen teollisuus tuottaa kemiaan perustuvia maaleja, mutta luonnollista "seepiaa" käytetään edelleen tuotannossa.

Seepian edut

Seepia

Erinomaisten kulinaaristen ominaisuuksien lisäksi ei voida kiinnittää huomiota seepian hyötyihin ihmisten terveydelle. Tämän molluskin liha sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita: vitamiineja, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, aminohappoja sekä kehon normaalin toiminnan kannalta välttämättömiä mineraali-aineita - seleeniä, kaliumia, kuparia, fosforia, rauta, jodi ja sinkki.

Lisäksi seepian ravintoarvo ylittää selvästi sianlihan, naudanlihan tai jokikalan gastronomisen arvon.

Seepian, erityisesti sen rasvan, tunnetut edut ja aineenvaihdunnan normalisoituminen ihmiskehossa. Lisäksi se on ainutlaatuinen luonnollinen antibiootti. Seepian lihan rasvahapot auttavat alentamaan kolesterolitasoa ja vaimentamaan tulehdusprosesseja.

Haitta ja vasta-aiheet

Tärkein rajoitus on allergisten reaktioiden esiintyminen äyriäisillä. Ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille, ei pidä sisällyttää seepiaa ruokavalioonsa.

Ruoanlaittosovellukset

Ruoanlaittoon käytetään sekä tämän pääjalkaisten nilviäisen lihaa että sen mustetta. Lihasta valmistetaan suuri määrä ruokia. Se maistuu pähkinöiltä, ​​on yhtä öljyinen ja herkkä, ja sen aromi on samanlainen kuin muut merenelävät. Nopeat kokit valmistavat seepianlihaa herkullisten ruokien valmistamiseksi, esimerkiksi:

  • nyytit;
  • Pizza;
  • kebabit;
  • salaatit;
  • rullat;
  • Risotto;
  • savustetut herkut;
  • paellat;
  • liitä.
Seepia

Suosittu herkku on pieniä seepiaa paistettuna ja tarjoillaan kermaisessa kastikkeessa. Grillillä paistetut tai savustamossa aromaattisella hakeella kypsennetyt lihat ovat myös erittäin maukkaita. Tämä herkku tarjoillaan oluen, simpukoiden, kalmarin ja mustekalan kanssa.

Seepialiha ja seepia ovat listan kärjessä monissa kansallisissa keittiöissä. Esimerkiksi Japanissa seepiaa ei käytetä vain keitetynä tai paistettuna, vaan myös suolattu, marinoitu ja jopa kuivattu. Haluaisin huomata, että epätavallinen musta jäätelö saadaan värjäämällä herkkuja tämän mielenkiintoisen nilviäisen musteella.

Seepian lihaa tarjoillaan spagettien, nuudeleiden ja riisin kanssa, ja italialaiset käyttävät sitä sardellin sijasta linguinien valmistuksessa - eräänlainen lehden tai kielen muotoinen pasta. Näitä ruokia tarjoillaan myös simpukamustalla valmistetun kastikkeen kanssa.

Hyvin usein seepiaa lisätään taikinaa vaivaamalla, ja sitten siitä leivotaan leipää ja pullia, joilla on epätavallinen väri ja maku. Pullaista valmistetaan usein boogereita ja hampurilaisia. Pannukakut, joihin on lisätty mustetta, sekä kiekkolevyt, joita käytetään erilaisten jälkiruokien "astioina", ovat myös mielenkiintoisia ulkonäöltään ja mauksiltaan.

Seepian musteella valmistetaan suolaisia ​​kastikkeita, sämpylöitä, keittoja ja jopa siruja.

Seepia-annosten monipuolisuuden tulisi varmasti kiinnostaa uteliaita kotiäitiä, mutta vain niitä ei ole kovin helppo valmistaa. Jotta ruoka olisi maukasta, äyriäisiä ei tarvitse vain leikata oikein, vaan niiden on voitava valita oikea laatu.

Paras vaihtoehto on käyttää tuoretta kalaa, joka on pyydetty juuri ennen yksilön kulutusta. Mutta koska tuoreella seepialla, kuten kaikilla muilla eläinproteiinia sisältävillä tuotteilla, on lyhyt säilyvyysaika, sen ruhoja alettiin jäähdyttää ja jopa pakastaa. Tässä muodossa tuote saapuu useimmiten kauppojen hyllyille, alueille, jotka sijaitsevat kaukana äyriäisten elinympäristöistä.

Seepia

Sinun on sulatettava seepia vedessä. On huomattava, että sekä perattua että perattua nilviäistä on myynnissä. Jos sinulla on koko ruho, sinun on hiukan hiukan.

Muilla teollisuudenaloilla

Muut teollisuudenalat, kuten teollisuus, käyttävät molluskin mustetta ja kuorta. Seepiaa käytetään saman nimisen maalin valmistamiseen, jota taiteilijat käyttävät vielä nykyäänkin, yhdessä sen kemiallisen korvikkeen kanssa, ja kuorta käytetään luujauhon valmistamiseen. Jälkimmäistä käytetään sekä maataloudessa että teollisessa ja kotieläintaloudessa.

Rungossa olevat mineraalit, erityisesti kalsium ja fosfori, ovat erittäin tarpeellinen osa siipikarjan kasvatusta. Seepian kuoret ripustetaan papukaijojen häkkeihin. Linnut puhdistavat nokkansa kivestä, ja pienet muruset, jotka ovat puristuneet ja syöneet, vaikuttavat myönteisesti lemmikkien ruoansulatukseen.

Achatina-etanoiden ja kilpikonnien omistajat arvostavat myös luujauhon hyödyllisiä ominaisuuksia. Näiden lemmikkien kuorissa olevat mineraalit antavat heille mahdollisuuden säilyttää oma kitiininen päällystensä ja parantaa ulkonäköään.

Farmakologiassa

Seepia

Farmakologiassa on käytetty myös seepiaa. Niitä käytetään homeopaattisen lääkkeen valmistamiseen, joka auttaa selviytymään ilmastokauden aikana syntyvistä komplikaatioista (kuumia aaltoja, unihäiriöitä, migreeniä, hermoston epävakautta) ja taistelee myös onnistuneesti munasarjojen toimintahäiriöitä vastaan. Seepiaa sisältävän valmisteen käytön positiivinen vaikutus on myös osoitettu ja sellaisissa sairauksissa kuin:

  • kohtuun siirtyminen;
  • runsas ja kutiseva leukorrhoea;
  • ummetus;
  • peräpukamat;
  • dyspepsia;
  • peräsuolen esiinluiskahdus.

Nilviäisten murskattua kuorta käytetään myös lääkehammastahnan valmistuksessa, joka paitsi puhdistaa hampaita myös vahvistaa niitä. Ne, jotka ovat kokeilleet tätä lääkettä itse, jättävät parhaat arvostelut siitä.

Kuinka valmistaa seepia oikein?

Kysymys, johon kulinaariset asiantuntijat etsivät vastausta, jotka ovat löytäneet tämän arvokkaan äyriäisen myynnissä. Lopputuotteen laatu riippuu tietysti pääainesosan laadusta, mutta erittäin hyvä tuote voi pilata peruuttamattomasti, jos se leikataan väärin.

Seepia on puhdistettava kunnolla. Kulinaarisen erikoislääkärin päätoimien tulisi olla mustepussin poistaminen, muuten sen rikkoutuessa kaikki ovat vaarassa saada liha väriltään ruskeaksi. Älä kiirehdi heittämään onnistuneesti uutettua mustetta, koska sitä käytetään myös ruoanlaitossa! On huomattava, että joillakin alueilla tätä tuotetta myydään jopa erikseen pieniin pulloihin pakattuna.

Seepia

Älä unohda, että seepian väriaineet syövät kudokseen erittäin voimakkaasti, joten ruhoa leikattaessa ei ole turhaa käyttää lääketieteellisiä käsineitä, ja on myös huomattava, että sinun on toimittava erittäin varovasti.
Joten tee pieni viilto vatsan alaosaan ja ota pieni seepialla täytetty hopeanvärinen pussi ja aseta se sitten sivuun.

Pussin poistamisen jälkeen kuori on poistettava varovasti ja simpukan silmät ja suu on leikattava pois. Leikattu ruho on huuhdeltava perusteellisesti juoksevassa vedessä, kuivattava pyyhkeellä ja vasta sitten aloitettava suunnitellun herkun valmistelu.

Useimmissa seepian keittämisen resepteissä lihaa keitetään ja sitten jalostetaan. Kypsennysaika suurelle henkilölle voi olla XNUMX minuuttia. Pienemmät äyriäiset ovat valmiita lyhyemmässä ajassa.

Jos valitsemasi ruuan valmistusresepti koostuu tuotteen paistamisesta, muista ottaa huomioon sääntö: kypsennä ensin nilviäisen pää asettamalla vartalo lonkerot ylöspäin ja vasta sitten käännä työkappale vatsalle. Tämä ei koske tuotteita, jotka on leikattu renkaiksi, kuten kalmari. Murskattu tuote paahdetaan tasaisemmin.

Seepian muste lisätään astiaan yleensä muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Vain jos ostamasi äyriäiset oli jäädytetty, seepia on laimennettava ennen käyttöä pieneen määrään vettä tai liemiä huoneenlämmössä, jotta tuote ei käpertyä jatkokäsittelyn aikana.

Jätä vastaus