kuivaus
 

Kun tieteelliset tutkimusmatkat menevät planeettamme vähän tutkituille alueille, muista sisällyttää mukaansa omien tuotteiden luetteloon nykivät tai kalat.

Kuivaus on eräänlainen kalan tai lihan kylmäkuivaus.

Kuivaustekniikka koostuu tuotteiden asteittaisesta kuivaamisesta. Tämän seurauksena aktivoituvat entsyymit, jotka antavat ruoalle erinomaisen maun sekä tarvittavat ominaisuudet tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin.

Äärimmäisissä elintarvikkeissa, toisin kuin kuivatut, rasva jakautuu koko lihasmassan paksuuteen. Kovettunut liha on ulkonäöltään esteettisesti miellyttävämpi, sen maku on harmonisempi ja kestävämpi.

 

Menetelmän yleinen kuvaus

  1. 1 Tuotteen kuivuminen kunnolla edellyttää jatkuvaa raitista ilmaa ja +40 °C:n lämpötiloja. Korkeammissa lämpötiloissa proteiinissa tapahtuu peruuttamattomia muutoksia, joita kutsutaan denaturaatioksi. Samalla tuotteiden maku tulee sellaiseksi, että harva uskaltaa kokeilla niitä. Ja jos hän yrittää, hänestä tulee aktiivinen taistelija lämpöjärjestelmän noudattamisen puolesta!
  2. 2 Ruoan kypsennysaika riippuu ilman lämpötilasta, kosteuden puutteesta ja tuulen läsnäolosta. Nopeampaa kypsentämistä varten liha tulisi ripustaa korkeuteen, joka ei ole pienempi kuin ihmisen korkeus. Tämä johtuu siitä, että tällaisella korkeudella tuulen nopeus on suurempi kuin maan pinnalla. Luonnokset ovat myös hyvä tekijä.
  3. 3 Jos sää on tuulinen ja kuiva, tuote voi olla valmis 2-3 päivän kuluttua. Usein kypsennysaika on vähintään 2 viikkoa.

Hyvin kuivatut tuotteet saavat vastustuskyvyn patogeenisen mikroflooran kehittymiselle. Tämä johtuu auringon säteilyominaisuuksista, joilla kuivausprosessi suoritetaan.

Kuivatut ruoat syödään ilman kulinaarista lisäkäsittelyä heti kypsennysprosessin päätyttyä. Tällaisten tuotteiden säilyvyys on erittäin pitkä, mikä on kätevää vaellukselle tai tutkimusmatkalle.

Tällä hetkellä myynnissä on valtava määrä pseudokuivattuja tuotteita. Niiden tärkein ero aidosta kinkusta tai kalasta on se, että niiden valmistusprosessi ei liity aurinkoon. Tämän seurauksena tapahtuu epätäydellistä käymistä, eikä tuotteella ole kaikkia luonnollisen kuivumisen etuja.

Useimmiten särki, oinas ja aasialainen kuori kuivataan kokonaan. Selkänojat ja vatsat käyttävät ruoanlaittoon sammen ja lohen kaloja.

Kuivattujen elintarvikkeiden hyödylliset ominaisuudet

  • Kuivattujen elintarvikkeiden ravintoarvo on varmasti kunnioituksen arvoinen. Tämän tekniikan ansiosta aktivoituvat entsyymit, joilla on positiivinen vaikutus aivoihin ja selkäytimeen, parantavat nikamavälilevyjen toimintaa ja mikä tärkeintä, ne parantavat maha-suolikanavan toimintaa.
  • Ihmiset, jotka syövät säännöllisesti nykivää ja kalaa, tuntevat olevansa aktiivisempia kuin ikäisensä, jotka eivät. Tämä johtuu siitä, että kuivattua lihaa yleensä omaksutaan täydellisemmin.
  • Lihaa ja kalaa imevä rasva muuttuu auringon ja entsyymien vaikutuksesta, minkä ansiosta se voi antaa keholle enemmän energiaa ja elinvoimaa.

Kuivattujen elintarvikkeiden vaaralliset ominaisuudet

Kuka ei hyötyisi nykimisestä? Nämä ovat ensisijaisesti ihmisiä, joiden proteiinien (puriinin) metabolia on heikentynyt.

Se on myös haitallista ihmisille, joilla on korkea verenpaine.

Ei myöskään ole suositeltavaa käyttää nykiviä ruokia henkilöille, joilla on taipumus virtsatulehdukseen.

Muut suositut keittomenetelmät:

Jätä vastaus