Escalope-ainesosat
| sianliha, 1 luokka | 173.0 (gramma) |
| eläinrasva | 10.0 (gramma) |
| Vehnäleipäkrutonit (1. vaihtoehto) | 20.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
10-15 % paksuisia lihaosia leikataan lohosta (1-2 per annos), hieman vatkataan, ripotellaan suolalla, pippurilla ja paistetaan molemmin puolin. Lomalla escalope laitetaan paahtoleipää, koristellaan ja kaadetaan lihamehulla. Koristeet - keitetyt perunat, paistetut perunat (keitetyt), paistetut perunat (raa'asta); friteerattuja perunoita, keitettyjä vihanneksia rasvalla, monimutkaisia lisukkeita.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Proteiinit | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| Rasvat | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| Hiilihydraatit | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| vesi | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| B4-vitamiini, koliini | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| PP-vitamiini, NE | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niasiini | 3.3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Kalsium, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Pii, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnesium, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Natrium, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Rikki, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfori, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Kloori, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jodi, minä | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangaani, mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Kupari, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molybdeeni, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikkeli, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Kromi, kr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Sinkki, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Energia-arvo on 486,6 kcal.
Leike runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 33,3%, B2-vitamiini - 11,1%, koliini - 17,9%, B5-vitamiini - 12%, B6-vitamiini - 20%, PP-vitamiini - 32,3% , fosfori - 24,9%, rauta - 13,3%, koboltti - 86%, kupari - 12,1%, molybdeeni - 22,1%, kromi - 28,6%, sinkki - 18,8%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Ainesosien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Escalop / 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 486,6 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, miten Escalope valmistetaan, resepti, kalorit, ravintoaineet