Etiopialainen keittiö
 

Se on ainutlaatuinen jo siksi, että aitoja kamelilihasta valmistettuja herkkuja ja palmuöljyssä paistettuja hämähäkkejä ja heinäsirkkoja valmistettuja ruokia on siinä upeasti rinnakkain. He myös valmistavat kahvia hämmästyttävällä aromilla. Yhden legendan mukaan tämä maa on hänen kotimaansa. Siksi etiopialaiset paitsi tietävät paljon siitä, he myös yhdistävät sen käytön moniin seremonioihin, joihin turistit osallistuvat mielellään.

Historia ja ominaisuudet

Huolimatta siitä, että Etiopia sijaitsee Afrikan mantereella yhdessä muiden valtioiden kanssa, tämän maan keittiö kehittyi jonkin verran erillään, vaikka se vähitellen absorboi muiden kansojen perinteitä.

Sitä kutsutaan rikkaaksi ja omaperäiseksi, ja tälle on yksinkertainen selitys: maassa on trooppinen ilmasto, joka luo suotuisat olosuhteet kaikenlaisten kasvien viljelylle. Lisäksi täällä kasvatetaan kameleita, lampaita ja vuohia, ja ne syövät työnsä lisäksi myös luonnon lahjoja. Ja jälkimmäinen ei tarkoita vain kalaruokia, vaan kaikkea kunnossa.

Etiopian keittiön silmiinpistäviä piirteitä:

  • Ruokien mausteisuus… Murskatut punaiset paprikat, valkosipuli, sipulit, sinappi, timjami, inkivääri, korianteri, neilikka ja muut mausteet ovat olennaisia ​​ainesosia monissa paikallisissa ruuissa. Ja kaikki siksi, että heillä on bakterisidisiä ja desinfioivia ominaisuuksia ja ne kirjaimellisesti pelastavat etiopialaiset ruoansulatuskanavan vaivoilta, jotka johtuvat ruoan nopeasta heikkenemisestä auringossa.
  • Ruokailuvälineiden puute. Tapahtui historiallisesti, että Etiopian väestö ei tarvitse niitä. Loppujen lopuksi ne korvataan teff-kakkuilla, joita kutsutaan viikunoiksi. Ne muistuttavat pannukakkujamme keittämällä ja ulkonäöltään. Etiopialaisten he korvaavat levyt ja haarukat samanaikaisesti. Niille asetetaan liha, murot, kastikkeet, vihannekset ja mitä sydämesi haluaa, ja sitten niistä puristetaan palat ja lähetetään sisällön mukana suuhun. Ainoat poikkeukset ovat veitset, jotka tarjoillaan raakalihapalojen kanssa.
  • Viestit. Tässä maassa he elävät edelleen Vanhan testamentin mukaan ja paastoavat noin 200 päivää vuodessa, joten paikallista ruokaa kutsutaan kasvissyöjäksi.
  • Liharuoat. Tosiasia on, että ne valmistetaan täällä karitsasta, siipikarjasta (erityisesti kanoista), naudanlihasta, käärmeistä, liskoista ja jopa krokotiilin hännästä tai norsun jalasta, mutta sianlihaa ei koskaan käytetä näihin tarkoituksiin. Ja tämä ei koske vain muslimeja, vaan myös Etiopian kirkon kristittyjä.
  • Kala ja äyriäiset. Ne ovat suosittuja rannikkoalueilla.
  • Vihannekset, hedelmät, palkokasvit. Köyhät etiopialaiset syövät perunoita, sipulia, palkokasveja, yrttejä ja yrttejä. Rikkaimmilla on varaa meloneihin, vesimeloneihin, papaijoihin, avokadoihin, banaaneihin, hedelmiin siirappissa tai niistä valmistettaviin mousseihin ja hyytelöihin. Toinen ero väestön kahden kerroksen välillä on keitetyn ruoan maku. Tosiasia on, että köyhät ihmiset usein ylikypsentävät sen, mitä he eivät ole syöneet seuraavana päivänä, ja tarjoilevat sitä uuden ruoan varjolla.
  • Hirssi puuroa. Niitä on täällä paljon, koska itse asiassa ne korvaavat paikallisia vihanneksia.
  • Raejuuston pakollinen läsnäolo pöydällä, koska sitä käytetään täällä närästystä vastaan.

Keittämisen perustavat:

Ehkä kaikki turistille tarkoitetut etiopialaiset ruokalajit näyttävät epätavallisilta ja omaperäisiltä. Mutta etiopialaiset itse ovat ylpeitä useista, joilla on oikeutetusti kansalaisen titteli:

 
  • Indzhira. Nuo samat kakut. Heille tarkoitettu taikina valmistetaan vedestä ja paikallisesta vilja teffistä saadusta teffijauhosta. Sekoittamisen jälkeen se jätetään happamaksi useita päiviä, jolloin hiivan käyttö ei ole tarpeen. Ne leivotaan avotulella mogogolla - tämä on iso savi leivinlevy. Turistien mukaan viikunoiden maku on epätavallinen ja melko hapan, mutta tutkijat vakuuttavat, että vilja, josta tämä kakku on valmistettu, sisältää runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä. Lisäksi ne paitsi kyllästävät myös puhdistavat kehon ja myös normalisoivat veren koostumuksen.
  • Kumis on astia, joka on valmistettu paistetuista naudan- tai karitsanpaloista, jotka tarjoillaan mausteisessa kastikkeessa.
  • Fishalarusaf on kanaruoka mausteisessa kastikkeessa.
  • Tybs - lihapaloja, paistettuja vihreällä pippurilla, tarjoillaan viikunoilla ja pesty oluella.
  • Kytfo on raakaa lihaa, jota tarjoillaan jauhelihana.
  • Tage on hunajajuoma.
  • Hämähäkit ja heinäsirkat paistettu palmuöljyssä.
  • Tella on ohraolutta.
  • Wat on haudutettua sipulia, jossa on keitettyjä munia ja mausteita.
  • Ruokalaji, joka on pala raakaa lihaa juuri tapetusta eläimestä ja tarjoillaan nuorten häät.
  • Afrikkalaiset munat ovat herkkua matkailijoille. Se on paahdettu leipäviipale kinkun ja pehmeäksi keitetyn kananmunan kanssa.

Kahvi. Kansallinen juoma, jota Etiopiassa kutsutaan kirjaimellisesti "toiseksi leiväksi". Lisäksi täällä hän on myös tapa kommunikoida. Siksi keskimääräinen etiopialainen juo noin 10 kuppia päivässä - 3 aamulla, sitten lounasaikaan ja illalla. Alle kolme kuppia pidetään epäkunnioittavana talon omistajaa kohtaan. He kutsuvat sitä: ensin kahvi, keskikokoinen ja heikko. Uskotaan, että tämä johtuu myös sen vahvuudesta. Ensimmäinen keitto on siis miehille, toinen naisille ja kolmas lapsille. Muuten, kahvin valmistusprosessi on myös rituaali, joka suoritetaan kaikkien läsnä olevien edessä. Jyvät paahdetaan, jauhetaan ja kypsennetään saviastiassa, jota pidetään perheen perintönä ja joka välitetään usein sukupolvelta toiselle. Ja sana "kahvi" tulee Etiopian Kaffan maakunnan nimestä.

Leivän hedelmät, jotka maistuvat piparkakkuilta.

Etiopialaisen keittiön terveysetuja

Etiopialaista ruokaa on vaikea luonnehtia yksiselitteisesti. Monet pitävät sitä epäterveellisenä runsaiden vihannesten puutteen vuoksi. Tämän osoittaa myös se, että etiopialaisten keskimääräinen elinajanodote on miehillä vain 58 vuotta ja naisilla 63 vuotta, vaikka se ei riipu pelkästään ravinnon laadusta.

Siitä huolimatta ihmiset, jotka kerran maistivat Etiopian ruokaa, rakastuvat heihin. Ja he sanovat, että paikallinen keittiö on ihanaa, koska siellä ei ole snobberiaa ja ylimielisyyttä, mutta runsaasti lämpöä ja sydämellisyyttä.

Katso myös muiden maiden ruokia:

Jätä vastaus