Ennen kuin ostereista tuli hienostunut ja yksi maailman kalleimmista herkuista, ne olivat ruokaa köyhälle väestölle. Saalis ja syöminen - kaikki, mihin olisi varaa niille, joilta kohtalo on riistänyt suosion.
Muinaisessa Roomassa ihmiset söivät ostereita, italialaiset omaksivat tämän intohimon, ja heidän takanaan muodikas trendi nosti Ranskan. Legendan mukaan Ranskassa osterit 16-luvulla toivat kuningas Henrik II: n vaimon Catherine de Medicin. Useimmat historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämän ruokalajin leviäminen alkoi kauan ennen kuuluisia firenzeläisiä naisia.
Casanovan muistelmista voimme oppia, että noina päivinä ostereita pidettiin voimakkaana afrodisiaakkina; niiden hinta on noussut merkittävästi. Uskotaan, että suuri aamiaisen rakastaja söi 50 osteria, joista hän oli väsymätön rakkauden nautinnoissa.
19-luvulle saakka ostereiden hinta oli yhä enemmän tai vähemmän kaikkien väestöryhmien käytettävissä. Ravintoarvonsa, mutta erityisen maunsa vuoksi useampi heistä piti parempana köyhiä. Mutta 20-luvulla osterit olivat harvinaisia tuotteita niiden tuotannon ja kulutuksen kannalta. Ranskan viranomaiset ovat jopa asettaneet rajoituksia ostereiden tuotantoon ilmaiskalastajille, mutta tilannetta ei pelasteta. Osterista on tullut kalliiden ravintoloiden alue, ja tavalliset ihmiset unohtivat vapaan pääsyn niihin.
Hyödyllisempi kuin osterit
Osterit - yksi maailman kymmenestä kalleimmista herkkuista. Kasvata niitä Japanissa, Italiassa ja Yhdysvalloissa, mutta parhaana pidetään ranskaa. Kiinassa osterit tunnettiin 4. vuosisadalla eKr.
Osterit ovat vähäkalorisia, terveellisiä tuotteita-nämä nilviäiset ovat B-vitamiinien, jodin, kalsiumin, sinkin ja fosforin lähde. Osterit ovat antioksidantteja, jotka hidastavat ihmiskehon ikääntymisprosessia, suojaavat sitä syövältä ja sydän- ja verisuonitaudeilta.
Osterien maku on hyvin erilainen viljelyalueesta riippuen - se voi olla makea tai suolainen, muistuttaa tuttujen vihannesten tai hedelmien makua.
Villillä ostereilla on kirkas maku, hieman metallinen jälkimaku. Nämä osterit ovat paljon kalliimpia kuin keinotekoisesti kasvatetut. Syö osterit mahdollisimman yksinkertaiseksi nauttiaksesi luonnollisesta mausta. Viljelevät osterit ovat voisempia, ja ne lisätään monikomponenttiseen, purkitettuun ruokaan.
Kuinka syödä ostereita
Perinteisesti ostereita syödään raakana ja kastellaan vähän sitruunamehua. Juomista äyriäisiin tarjoillaan jäähdytettyä samppanjaa tai valkoviiniä. Belgiassa ja Alankomaissa ostereilla tarjoillaan olutta.
Myös ostereita voidaan leipoa juuston, kerman ja yrttien kanssa salaatteihin, keittoihin ja välipaloihin.
osteri kastike
Tämä kastike kuuluu aasialaiseen keittiöön ja edustaa otetta keitetyistä ostereista, maistuu suolaiselta naudanlihaliemeltä. Astian valmistamiseksi osteri maistuu melko muutamalta tipalta tätä tiivistettyä kastiketta. Osterikastike on melko paksu ja viskoosi ja väriltään tummanruskea. Tässä kastikkeessa on monia hyödyllisiä aminohappoja.
Legendan mukaan osterikastikkeen resepti keksittiin 19-luvun puolivälissä. Lee Kum lauloi (Shan), Kantonin pienen kahvilan päällikkö. Lee, joka on erikoistunut ostereiden ruokiin, huomasi, että simpukoiden kypsennyksen aikana saatiin aromaattinen paksu liemi, josta tankkaamisen jälkeen tulee erillinen täydennys muihin ruokiin.
Osterikastiketta käytetään salaattikastikkeina, keittoina, liha- ja kalaruokina. Niitä käytetään lihatuotteiden marinaateissa.
Oyster-levyt
Maailmanennätys ostereiden syömisestä 187 yksikköä 3 minuutissa - kuuluu herra Nerille Irlannista, Hillsboron kaupungista. Kun niin monta simpukkaa, levynhaltija tunsi yllättäen, ihanasti ja joi jopa muutaman oluen.
Mutta suurin osteri pyydettiin Belgian Knokken rannan rannikolta. Perhe Lecato löysi valtavan simpukan, jonka koko oli 38 tuumaa. Tämä osteri oli 25-vuotias.