Kasvipohjainen ravitsemus on tulossa yhä suositummaksi maailmanlaajuisesti. Vaikka ihmiset ovat siirtymässä pois kaikkiruokaisista, kysymys jää: ovatko kasvis- ja vegaaniruokavaliot todella terveellisiä? Vastaus on kyllä, mutta varauksella. Kasvis- ja vegaaniruokavaliot ovat terveellisiä, kun ne on suunniteltu oikein, tarjoavat riittävästi ravintoaineita ja auttavat ehkäisemään ja hoitamaan sairauksia.
Kasvissyöntiä ympäröi kuitenkin edelleen lukuisia myyttejä. Katsotaanpa tosiasioita.
Myytti 1
Kasvissyöjät ja vegaanit eivät saa tarpeeksi proteiinia
Koska lihasta on tullut synonyymi proteiinille, monet kuluttajat haluavat epätoivoisesti löytää kaikenlaisia kasviperäisiä lähteitä sen sisältämille aineille. Tässä ei kuitenkaan tarvita erityisiä temppuja – hyvin harkittu ruokavalio riittää. Yleensä kasviproteiinit sisältävät enemmän kuitua ja vähemmän tyydyttynyttä rasvaa. Tämä koostumus on sydänterveellisen ruokavalion kulmakivi. On olemassa lukuisia kasviperäisiä proteiinilähteitä, jotka sopivat täydellisesti terveelliseen ruokavalioon: palkokasvit, soijatuotteet, täysjyväviljat, pähkinät, rasvaton maito.
Vegaanien tulisi kuluttaa enemmän proteiinia kuin lihansyöjien ja lakto-kasvissyöjien. Syynä on se, että täysjyväviljasta ja palkokasveista saadut proteiinit imeytyvät vähemmän kuin eläinproteiinit. Kasviperäiset proteiinit ovat suljettuina solujen seinämiin, mikä vaikeuttaa niiden uuttamista ja assimilaatiota. Vegaaneja kehotetaan kuluttamaan ruokia, kuten papuburritoja, tofua, chililinssejä ja friteerattuja vihanneksia.
Myytti 2
Luuston terveys vaatii maitoa
Maito ei ole ainoa ruoka, joka voi auttaa kehoa rakentamaan vahvoja luita ja suojaamaan niitä. Luuston terveys vaatii monia ravintoaineita, mukaan lukien kalsiumia, D-vitamiinia ja proteiineja. Kutakin näistä ainesosista on kasvipohjaisissa ruoissa, kuten parsakaalissa, bok choyssa, tofussa ja soijamaidossa.
Jos et käytä maitotuotteita, tarvitset ylimääräisen kalsiumin lähteen, joka saadaan kasviperäisistä lähteistä. Kalsiumpitoisia elintarvikkeita on suositeltavaa syödä – viljaa, appelsiinimehua ja tofua. Tällaiseen ruokavalioon tulisi liittää fyysinen aktiivisuus, jooga, juoksu, kävely ja voimistelu ovat hyödyllisiä.
Myytti 3
Soijan syöminen lisää rintasyövän riskiä
Vegaaneille ja kasvissyöjille soija on ihanteellinen sekä proteiinin että kalsiumin lähde. Ei ole näyttöä siitä, että soija lisää rintasyövän riskiä millään tavalla. Lapset tai nuoret, jotka söivät soijaa, eivät osoittaneet lisääntynyttä taudin tasoa. Ruokavalion tyypistä riippumatta monipuolisuus on avainasemassa.
Myytti 4
Kasvisruokavalio ei sovi raskaana oleville naisille, lapsille eikä urheilijoille
Oikea kasvis- ja vegaaniruokavalio voi tyydyttää kaiken ikäisten ihmisten kaikki tarpeet, mukaan lukien raskaana olevat naiset, imettävät naiset ja urheilijat. Sinun on vain varmistettava, että elimistö saa kaikki tarvittavat ravintoaineet. Esimerkiksi raskaana olevat naiset tarvitsevat enemmän rautaa; heidän tulisi syödä enemmän rautapitoisia ruokia, jotka sisältävät C-vitamiinia, mikä auttaa lisäämään kehon kykyä imeä sitä. Rauta imeytyy huonosti, kun se tulee kasvilähteestä. Raudan ja C-vitamiinin yhdistelmä tarvitaan: pavut ja salsa, parsakaali ja tofu.
Kasvisruokavalio voi auttaa varmistamaan imeväisten, lasten ja nuorten normaalin kasvun. Vegaanit – aikuiset ja lapset – saattavat tarvita hieman enemmän proteiinia riippuen siitä, kuinka heidän kehonsa käsittelee kasviperäistä proteiinia. Nämä tarpeet voidaan kuitenkin yleensä tyydyttää, jos ruokavalio on monipuolinen ja sisältää riittävästi kaloreita.
Useimpien kilpaurheilijoiden tulisi syödä enemmän proteiinia ja ravintoaineita, jotka voivat hyvinkin tulla kasviperäisistä lähteistä.
Myytti 5
Mikä tahansa kasvisruoka on terveellistä
Merkinnät "kasvissyöjä" tai "vegaani" eivät tarkoita, että meillä olisi todella terveellinen tuote. Jotkut keksit, perunat ja sokeripitoiset murot voivat olla kasvissyöjiä, mutta ne sisältävät todennäköisemmin keinotekoisia sokereita ja epäterveellisiä rasvoja.
Jalostetut ruoat, kuten kasvishampurilaiset, voivat tuntua kätevältä tavilta syödä vegaanisesti, mutta ne eivät välttämättä ole turvallisempia kuin eläinperäiset kollegansa. Vaikka juusto on erinomainen kalsiumin lähde, se sisältää myös tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Tuotteen sisältö on mainittava etiketissä. Tyydyttyneet rasvat, lisätty sokeri ja natrium ovat tärkeitä ainesosia, jotka osoittavat, että tuote on kyseenalainen.