Monet ihmiset eivät tiedä, että yksi maailman romanttisimmista maista, joka tunnetaan ylellisistä makuista, kalliista juustoista ja hienoista kastikkeista, on myös kuuluisa ainutlaatuisesta kansallisruokastaan. Kuningas Francis I: n (1515-1547) hallituskaudesta lähtien siitä on tullut kansan ylpeys. Loppujen lopuksi hän tarkoituksella esitteli aateliston kulinaarisiin herkkuihin, joita kerättiin vähitellen kaikkialta maailmasta.
Ja kun Ludvig XIV (1643-1715) nousi valtaistuimelle, alettiin järjestää upeita juhlia tuomioistuimessa, jota maailma ei ollut koskaan nähnyt. Kokit eivät levänneet yötä päivää, keksimällä uusia reseptejä ja ruoanlaittotekniikoita. Siten Ranskasta tuli vähitellen kulinaarinen suuntaaja.
Nykyään hän on ylpeä jäljittelemättömistä ruuistaan, kattauksistaan ja esitystavoistaan. Ranskalaisille ateria on erityinen rituaali, joka on nostettu kultin arvoon. Se alkaa laadukkaiden tuotteiden valinnasta. Ja se päättyy yhteisiin kokoontumisiin, jotka voivat venyä, koska he haluavat venyttää nautintoa.
Täällä ei ole käytännössä mitään pikaruokaa. Mutta on olemassa riittävä määrä alueellisia ruokia, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi Provencessa he haluavat maustaa kaiken oliiviöljyllä ja yrtteillä maan luoteisosassa - kerma ja voi. Ranskan itäosassa he rakastavat olutta, hapankaalia ja makkaraa.
On kuitenkin myös yhteisiä tuotteita, jotka ovat perinteisiä kaikille alueille:
- Juusto. Ranskaa on mahdotonta kuvitella ilman heitä. Siihen on rekisteröity yli 400 juustotyyppiä, joista Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme ja Brie pidetään suosituimpina.
- Punaviini. Ranskalaiset kutsuvat sitä kansalliseksi juomaksi, käyttämällä sitä tiukasti 2 kertaa päivässä sekä maustamalla jälkiruokia tai kastikkeita sen kanssa.
- Vihannekset, erityisesti: artisokat, parsat, kaikki kaali, tomaatit, selleri, salaatti, salottisipuli, peruna;
- Kaikentyyppinen liha;
- Kalat ja äyriäiset, erityisesti makrilli, turska, karppi, kampasimpukat, etanat, hummerit ja osterit;
- Mausteet, kuten rakuuna, meirami, timjami, provencelaiset yrtit.
Suosituimmat keittomenetelmät ovat kiehuminen, hauduttaminen, paistaminen, grillaus tai höyrytys.
Ranskalainen keittiö on ylpeä kastikkeistaan, jälkiruoistaan, vihannes-, liha- ja äyriäisruokistaan. Kaikki ne tavalla tai toisella muistuttavat Ranskaa. Mutta heidän joukossaan on niitä, jotka suuren suosionsa vuoksi ovat liittyneet siihen:
Patonki. Leipä, joka symboloi ranskalaista ruokaa. Sen pituus on 65 cm ja leveys 6 cm. Se on erittäin suosittu terävän kuorensa vuoksi, eikä sitä yleensä leikata, vaan hajotetaan palasiksi.
Croissanteja. Ranskalaiset rakastavat aloittaa päivänsä kupillisella kahvia, teetä tai kaakaota rapealla croissantilla.
Kish. Avoin piirakka, jossa on lihaa, kalaa tai vihanneksia, kermakastikkeen, juuston, munien ja mausteiden päällä ja tarjoillaan illallisen tai lounaan kanssa.
Hanhenmaksa. Ankan tai hanhen maksa. Herkku, joka ei ole sallittu kaikissa maissa. Syynä tähän on erityinen tapa pakottaa liikaa linnut, joiden maksaa käytetään sen kypsentämiseen. Ensimmäisen kuukauden aikana niitä pidetään yksinkertaisesti pimeissä huoneissa. Seuraava on suljettu soluissa ja tarjoaa ruokaa, jossa on paljon tärkkelystä ja proteiinia. Kolmannen kuukauden aikana heille ruiskutetaan noin 2 kg rasvaa ja viljaa käyttämällä erityisiä koettimia.
Kukko viinissä. Burgundin ruokalaji, johon kuuluu koko kukon paahtaminen tai hauduttaminen hyvässä kalliissa viineissä.
Bouillabaisse. Provencen ruokalaji, joka on pohjimmiltaan kala- ja äyriäiskeitto.
Sipulikeitto. Sitä kutsuttiin aikoinaan köyhien ruokia, mutta ajat ovat muuttuneet. Nyt se on kaikkien ranskalaisten suosikkiherkku, joka on valmistettu liemestä ja sipulista juuston ja krutonkien kanssa.
Ratatouille. Haudutettua vihanneksia Provencen yrtteillä.
Naudanliha bourguignon. Se on valmistettu naudanlihasta, joka on haudutettu vihannesten kanssa viinikastikkeessa.
Lammaspata. Ruokalaji tulee Provencesta.
Pissaladier. Provencen ruokalaji, joka muistuttaa pizzaa sipulilla.
Kuivattu ankanrinta.
Escargot. Marinoituja etanoita vihreällä öljyllä.
Paistettu juusto.
Mariner Way.
Paahtovanukas. Hieno jälkiruoka karamellikuorikastikkeella.
Profiterolit. Vaniljakastike kakut kerma.
Macaron. Mantelijauhokakut kermalla.
Marenki. Marenki.
Saint-Honoré-kakku.
Joululoki.
Clafoutis. Hedelmäkakku.
Ranskalaisen keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia
Ranskalaisen keittiön ytimessä on paljon rasvaisia, jauhoja ja makeita. Ranskalaiset naiset ovat kuitenkin uskomattoman hoikka ja naisellinen. Lisäksi Ranskassa vain 11% väestöstä on liikalihavia. Ihmiset tupakoivat paljon täällä, mutta he eivät kärsi korkeasta syöpätasosta eikä sydän- ja verisuonitauteista. Päinvastoin, ranskalaisia pidetään terveenä kansakuntana.
Heidän terveytensä salaisuus on yksinkertainen: korkealaatuinen ravitseva ruoka, vähintään roskaruoka, pienet annokset useita kertoja päivässä, jokaisen kappaleen perusteellinen pureskelu, kirjaimellinen maistelu ja muuttumaton punaviini.
Muutama vuosi sitten ilmestyi julkaisu, joka kuvaa tutkijoiden aikuisilla hiirillä tekemää tieteellistä koketta. Jonkin aikaa resveratrolia lisättiin heidän ruokaansa pieninä annoksina. Tulokset olivat silmiinpistäviä - heidän ikääntymisprosessinsa hidastui, heidän sydämensä toimintansa parani ja heidän eliniänsä pidentyi. Kuluttamalla resveratrolia hiiret kirjaimellisesti nuorentavat itseään.
Tieteellisen tutkimuksen järjesti Jamie Barger. Tuloksissaan hän kirjoitti, että tämän aineen lisääminen ruokaan ei ainoastaan anna sinun unohtaa ruokavaliota ikuisesti, vaan myös parantaa elämäsi laatua. Ironista on, että resveratrolia löytyy rypäleistä, granaattiomenista ja punaviinistä - kansallisesta ranskalaisesta juomasta.
Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat