Tuore pakastus
 

"Kylmässä on elämää antavaa voimaa!" - joten haluaisin aloittaa artikkelin pikapakastamisesta.

Pakastaminen on yksi parhaista tavoista säilyttää vitamiineja. Hänen ansiostaan ​​meillä on mahdollisuus vastaanottaa tuoreita ja ennen kaikkea korkealaatuisia hedelmiä ja vihanneksia ympäri vuoden. Hedelmien, vihannesten, marjojen, sienien ja yrttien pakastaminen takaa tuotteiden pitkäaikaisen säilymisen käytännössä muuttumattomana.

Menetelmän yleinen kuvaus

Jotta pakastetut tuotteet täyttävät kaikki GOST -vaatimukset, on huolehdittava raaka -aineiden laadusta. Tämä merkitsee sitä, kuinka tärkeää on varmistaa tulevien pakkasten biologinen puhtaus. Kaikki pilaantuneet ja vaurioituneet kasvinosat on poistettava. Kaikki saastuttavat hiukkaset valitaan. Ja murskatut marjat on pakastettava erillään kokonaisista.

Koska herkät marjat, kuten vadelmat, karhunvatukat ja mulperinmarjat ovat alttiita mehulle nopeasti, ne on käsiteltävä ensin.

 

Jotta tuotteet eivät sulatuksen jälkeen muuttu käsittämättömäksi sotkuksi, vaan pysyvät houkuttelevina paitsi vatsan, myös silmien kannalta, on välttämätöntä, että ne jäädytetään nopeasti. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää pakastetun ruoan muuttumattoman ulkonäön. Nopean jäätymisen seurauksena hedelmät, vihannekset, sienet ja yrtit altistuvat äärimmäisen alhaisille lämpötiloille, jopa -25 ° C: een.

Niin matalan lämpötilan vuoksi hedelmässä oleva neste jäätyy niin nopeasti, että soluihin muodostuneet jääkiteet eivät voi kasvaa pitkään. Sen sijaan muodostuu monia pieniä kiteitä. Tällaisen jäätymisen seurauksena hedelmien ja vihannesten ulkonäkö, samoin kuin niiden korkea maku ja ravintoarvo, säilyvät.

Tällä hetkellä on olemassa erikoislinjoja pikapakastamiseen. Voit tutustua heidän tuotteisiinsa suurissa supermarketeissa, puolivalmisteiden osastolla. Täällä on laaja valikoima hedelmiä ja vihanneksia vihreistä herneistä ja paprikoista mansikoihin, vadelmiin ja mustaherukoihin.

Pakastettuja vihanneksia, hedelmiä ja sieniä koskevat vaatimukset ovat seuraavat:

  • Pakasteiden on erotuttava hyvin toisistaan,
  • ei ole jäätä, mikä osoittaa korkeaa kosteutta jäätymisen aikana,
  • on oltava luonnollisen muodon, joka vastaa tiettyä vihannesta tai hedelmää.

Teollisuuden pakastuslinjojen jäätymiseen kykenevät tilavuudet voivat vaihdella kymmenistä tuhansiin kilogrammoihin tunnissa.

Kotona voit käyttää perinteisiä kuivapakasteisia jääkaappeja. Kaikki tuotteet, jos ne on aiemmin pesty, on kuivattava. Tätä varten ne on asetettava puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle jonnekin vedossa. Noin puolen tunnin kuluttua ne ovat valmiita jäädyttämään. Tätä varten sinun täytyy laittaa kuivatut elintarvikkeet muovipusseihin, joissa on lukko, ja levittää ne ohut kerros pakastimeen. Pussin paksuus on sama kuin tuoteyksikön paksuus. Kun pusseissa olevat hedelmät tai vihannekset on jäädytetty, pussit voidaan pinota päällekkäin.

Tuoreiden pakastettujen ruokien edut

Pakastettujen ruokien syöminen on hyvä melkein kaikille. Tuoreiden pakastettujen hedelmien ja vihannesten avulla voit tulla terveellisemmiksi, vahvemmiksi ja iloisemmiksi talvikaudella. Tutkijoiden viimeaikainen tutkimus on todistanut erittäin korkean vitamiinisäilytyksen oikein pakastetuissa elintarvikkeissa.

Uskotaan, että tuoreet vihannekset ja hedelmät sisältävät talvella vähemmän vitamiineja kuin juuri poimitut ja nopeasti pakastetut elintarvikkeet.

Tuoreiden pakastettujen elintarvikkeiden vaaralliset ominaisuudet

Tuoreiden pakastettujen hedelmien ja vihannesten kulutusta koskevat rajoitukset ovat samat kuin juuri poimittujen hedelmien ja vihannesten kulutukseen.

Ei ole toivottavaa käyttää niitä tuoreina henkilöille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia, erityisesti dysbioosia.

Ja on ehdottomasti kiellettyä käyttää niitä, jotka ovat allergisia tälle tai tuoreelle hedelmälle tai vihannekselle.

Muut suositut keittomenetelmät:

Jätä vastaus