Sisällys
Valkosipuli on monivuotinen yrtti Amaryllidaceae-perheestä, kotoisin Keski-Aasiasta, jolla on pistävä maku ja voimakas erityinen haju.
Valkosipulin historia
Tämä on yksi vanhimmista vihanneskasveista. Se mainitaan jo 2600 eKr sumerilaisten savitableteilla. Valkosipuli on maaginen kasvi, ja ihmiset käyttivät sitä säästääkseen satoja tuholaisilta. Egyptin legendan mukaan farao lisäsi osan valkosipulista orjien päivittäiseen ruokavalioon, jotka rakensivat pyramidit fyysisen voimansa ylläpitämiseksi.
Kreikkalaiset käyttivät kasviksia hunajalla keuhkosairauksien hoitoon ja miesten hedelmällisyyden parantamiseen. Roomassa legioonalaiset käyttivät valkosipulia rinnassaan kuin talismania ja käyttivät sitä antibakteerisena ja loislääkkeenä.
Euroopassa ihmiset pitivät valkosipulia maagisena ja lääkekasvina, käyttivät sitä ruttoon ja pahojen henkien torjuntaan. Ensimmäinen valkosipulin tieteellinen tutkimus, jonka Pasteur suoritti 19-luvun puolivälissä, osoitti vihanneksen antibakteeriset ominaisuudet - mikrobit eivät kasvaneet viipaleiden ympärillä.
Ihmiset käyttivät valkosipulia ratkaisuna infektioiden torjuntaan ensimmäisen maailmansodan aikana. Vihannes ilmestyi Euroopassa 9-luvulla.
Espanjan kaupunki Las Pedronieras on virallisesti maailman valkosipulin pääkaupunki.
Valkosipulin edut
Valkosipuli sisältää monia hyödyllisiä aineita: kaliumia, kalsiumia, fosforia, B- ja C -vitamiineja, seleeniä, mangaania, jodia ja eteerisiä öljyjä. Samaan aikaan tämä vihannes on melko korkeakalorinen tuote-100 g sisältää 149 kcal. Mutta jos käytät tätä mausteista vihannesta pieninä määrinä, se ei vahingoita lukua. Valkosipuli voi kuitenkin lisätä ruokahalua.
Valkosipuli sisältää fytontideja - haihtuvia aineita, jotka suojaavat kasvia loisilta ja bakteereilta. Kun ihmiset kuluttavat fytonisideja ruoassa, keho saa bakteereja tappavia, loisia ja sienilääkkeitä. Tutkimuksen tuloksena tutkijat todistivat, että ihmisillä, jotka säännöllisesti nauttivat valkosipulia, oli kolme kertaa vähemmän vilustumista kuin niillä, jotka eivät syöneet valkosipulia.
Positiiviset vaikutukset ihmisiin
Valkosipulilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön. Tämän vihanneksen säännöllinen kulutus auttaa stimuloimaan veren muodostumista ja alentaa verenpainetta ja kolesterolitasoja. Vähentää tromboosin ja veren viskositeetin riskiä. Alusten tila vaikuttaa hapen imukykyyn, kestävyyteen ja elinten verenkiertoon. Siksi valkosipuli vaikuttaa miesten seksuaaliseen toimintaan.
Lisäksi tämä vihannes edistää miesten sukupuolihormonin testosteronin tuotantoa.
Syövän ehkäisy
Valkosipuli vähentää syövän todennäköisyyttä. Vihannes sisältää yhdistettä alliinia, joka löytyy sytoplasmasta. Kun valkosipulinkynsi leikataan, solun eheys häiriintyy ja alliin reagoi soluentsyymi alliinaasin kanssa. Tämän seurauksena muodostuu allisiiniaine, joka antaa valkosipulille sen erityisen hajun. Aine ei imeydy elimistöön ja erittyy hikiin, virtsaan, hengitykseen.
Allisiini on antioksidantti ja se voi auttaa estämään keuhkosyövän kehittymistä, kuten kiinalaiset tutkijat ovat havainneet. Aine tappaa syöpäsolut ja vähentää tarttuvien prosessien todennäköisyyttä hengityselimissä.
- Kalorit / 100 g 149 kcal
- Proteiinit 6.5 g
- Rasva 0.5 g
- Hiilihydraatit 29.9 g
Valkosipulin haitta
Tämä vihannes sisältää voimakkaita aineita, joiden ylimäärä voi johtaa ei-toivottuihin seurauksiin. Se auttaisi, jos olisit erittäin varovainen syömällä sitä etkä ylittäisi kohtuullista määrää, koska ylimääräinen fytonisidien määrä elimistössä voi johtaa myrkytykseen. Se auttaa, jos et syö valkosipulia tyhjään vatsaan ja ihmisiä, joilla on maha-suolikanavan sairauksien pahenemisvaiheita, jotta et aiheuttaisi närästystä tai kouristuksia.
Tämä vihannes stimuloi ruokahalua, joten sinun on rajoitettava sen käyttöä ruokavalion aikana. Epilepsian hoidossa on parempi olla syömättä valkosipulia, koska se voi laukaista hyökkäyksen. Ole varovainen antamalla tätä vihannesta lapsille ja allergikoille, erityisesti tuoreita.
Valkosipulin käyttö lääketieteessä
Lääkkeet tarjoavat kasviperäisiä lääkkeitä, joissa on valkosipulia jauheen muodossa kapseleina ja tinktuureina. Lääkkeet hoitavat vilustumista, tulehdusprosesseja, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia ja syövän monimutkaista hoitoa.
Tinktuuraa käytetään myös ulkoisesti ihon kovettumien ja märkivien tulehdusten torjumiseksi. Lääkkeen luonnollisesta koostumuksesta huolimatta sinun ei tarvitse itsehoitoa. Ennen käyttöä sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa lääkkeen annoksen ja käyttötavan valvomiseksi.
Käyttö kansanlääketieteessä
Ihmiset käyttävät tätä vihannesta kansanlääketieteessä kaikkialla maailmassa. Intialaiset käyttävät sitä astman, ranskalaisten - influenssan, saksalaisten - tuberkuloosin, ruoansulatuskanavan sairauksien ja jopa kaljuuden hoitoon. Perinteisessä itämaisessa lääketieteessä valkosipuli on ruoka, joka parantaa aineenvaihduntaa ja stimuloi ruoansulatusta.
Valkosipulin myönteiset vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään havaittiin vuonna 2007 tehdyssä tutkimuksessa. Valkosipulin komponenttien vuorovaikutus punasolujen kanssa aiheuttaa verisuonia laajentavan ja alentaa verenpainetta. Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että valkosipuliuute tuhoaa plakkia valtimoissa ja auttaa estämään sydänkohtauksia.
Diallyylisulfidi tekee vihanneksesta tehokkaan bakteereja vastaan, jotka aiheuttavat elintarvikkeita. Sen pohjalta tutkijat aikovat kehittää antibakteerisen lääkkeen.
Valkosipulin allisiinin syöpälääkkeet on vahvistettu Kalifornian yliopiston tutkimuksella. Leukosyyttien gammasäteilytyskokeiden aikana kävi ilmi, että valkosipuliuutteessa viljeltyjen solujen elinkyky säilyi, toisin kuin normaaleissa olosuhteissa elävät solut. Siksi valkosipulivalmisteet ovat hyviä ennaltaehkäiseviä ihmisille, jotka ovat vuorovaikutuksessa ionisoivan säteilyn kanssa.
Käyttö kosmetologiassa
Ihmiset käyttävät valkosipulia laajalti kosmetologiassa. Valkosipulin uutteet ja puristemassa ovat hiustenlähtöön, syyliin, sienisairauksiin ja tulehtuneeseen ihonhoitoon tarkoitettujen tuotteiden komponentteja. Valkosipulin antifungaaliset ja bakterisidiset ominaisuudet tekevät siitä tehokkaan näitä sairauksia vastaan.
Kansanlääketieteessä on monia reseptejä valkosipulinaamareille, mutta sinun tulisi käyttää sitä vasta kuultuasi ihotautilääkäriä palovammojen ja allergisten reaktioiden välttämiseksi.
Vihannesten myönteiset vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään ilmenivät useissa tutkimuksissa. Valkosipulin komponenttien vuorovaikutus punasolujen kanssa aiheuttaa verisuonia laajentavan ja alentaa verenpainetta. Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että valkosipuliuute tuhoaa plakkia valtimoissa ja auttaa estämään sydänkohtauksia.
Diallyylisulfidi tekee vihanneksesta tehokkaan bakteereja vastaan, jotka aiheuttavat elintarvikkeita. Sen pohjalta tutkijat aikovat kehittää antibakteerisen lääkkeen.
Valkosipulin allisiinin syöpälääkkeet on vahvistettu Kalifornian yliopiston tutkimuksella. Leukosyyttien gammasäteilytyskokeiden aikana kävi ilmi, että valkosipuliuutteessa viljeltyjen solujen elinkyky säilyi, toisin kuin normaaleissa olosuhteissa elävät solut. Siksi valkosipulivalmisteet ovat hyviä ennaltaehkäiseviä ihmisille, jotka ovat vuorovaikutuksessa ionisoivan säteilyn kanssa.
Valkosipulia käytetään myös kosmetologiassa. Uutteita ja puristejäännöksiä löytyy hiustenlähtötuotteista, syylistä, sienisairauksista ja tulehtuneesta ihonhoidosta. Valkosipulin antifungaaliset ja bakterisidiset ominaisuudet tekevät siitä tehokkaan näitä sairauksia vastaan.
Kansanlääketieteessä on monia reseptejä naamioille, joihin on lisätty vihanneksiamme, mutta niitä tulisi käyttää vasta dermatologin kuulemisen jälkeen palovammojen ja allergisten reaktioiden välttämiseksi.
Valkosipulin käyttö ruoanlaitossa
Sillä on kunniapaikka kaikissa maailman keittiöissä. Ihmiset käyttävät sekä neilikkaa että nuolia ruoanlaittoon. Voit lisätä sen tuoreena salaatteihin, patoihin, lihaan, lisätä öljyä maustamiseen. Ihmiset peittaavat ja suolaavat nuolia. Ihmiset rakastavat valmistaa epätavallisia ruokia valkosipulista Yhdysvalloissa, kuten hilloa ja jäätelöä.
Lämpökäsittely poistaa pistävyyden ja vähentää valkosipulin hajua ja vähentää monien hyödyllisten aineiden aktiivisuutta. Kun olet syönyt tuoretta, sinun on pidettävä mielessä, että sen haju jatkuu jonkin aikaa, jota et voi poistaa purukumilla tai harjaamalla hampaita, koska haihtuvia yhdisteitä vapautuu hiki, sylki ja tali.
Käytä valkosipulia täysjyvätuotteiden kanssa, jotka sisältävät paljon sinkkiä ja rautaa, koska tämä vihannes edistää näiden elementtien parempaa imeytymistä.
Paistettua valkosipulia
Voit leipoa sen ja sitten murskata ja levittää kekseille, paahtoleipää, leipää. Sekoita voin kanssa, lisää patoihin ja kastikkeisiin.
- Valkosipuli - useita kokonaisia päitä ilman nuolia
- Oliiviöljy
Poista päistä useita ulkokerroksia ja jätä viimeinen. Leikkaa yläosa auki avaamalla kiilat. Lorauta oliiviöljyä ja kiedo jokainen pää folioon. Laita pellille ja paista 180 asteessa 40 minuuttia. Tarkka aika riippuu koosta.
Kermakastike
Terveellinen, vähäkalorinen majoneesin korvike. Upea kastike salaateille ja kastike lihalle, kalalle, vihanneksille ja vuoille. Voit korvata vihreät toisella suosikilla.
- Valkosipuli - 5 keskikynttä
- Kermaviili (10%) - lasi
- Vihreät: persilja, tilli, korianteri - vain puoli nippua
- Suola, pippuri - maun mukaan
Pese vihreät ja pilko hienoksi. Vie kuoritut valkosipulinkynsi puristimen läpi. Sekoita kaikki smetanaan, lisää suola ja pippuri, sekoita.
Kuinka valita ja tallentaa
Valinnassa on tärkeää kiinnittää huomiota mätän ja homeen puuttumiseen. Pään tulee olla kuivassa kuoressa ilman aukkoja tai vaurioita. Itäneet nuolet heikentävät asteittain vihannesten terveyttä, joten on parempi ostaa eteenpäin ilman vihreitä nuolia.
Jääkaapissa sinun on säilytettävä sitä enintään kuukauden ajan - se alkaa heikentyä edelleen liiallisesta kosteudesta. Pidempään kannattaa käyttää varastointia, kuivaa, pimeää, viileää paikkaa, kuten aluslattiaa.
Se auttaisi, jos säilytät kuorittuja neilikoita jääkaapissa useita päiviä. Vaikka on tärkeää pitää ne suljetussa astiassa, muuten valkosipulin haju kastaa kameraa pitkään.
Katso alla oleva hyödyllinen video valkosipulin kasvattamisesta:
