Inkivääri - mausteen kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Kuvaus

Inkivääri tunnetaan paitsi suosittu yrtti, mutta myös erinomainen lääke pahoinvoinnin, vilustumisen ja muiden sairauksien hoitoon.

Inkivääri on inkivääriperheestä peräisin olevien monivuotisten nurmikasvien suku. Sen kotimaa on Länsi-Intia ja Kaakkois-Aasia. Se ei kasva luonnossa luonnossa. Inkivääriä viljellään Japanin, Kiinan, Länsi-Afrikan, Brasilian, Intian, Argentiinan ja Jamaikan subtrooppisilla trooppisilla alueilla. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi inkivääriä voidaan kasvattaa puutarhana tai sisäkasvina.

Inkiväärillä on pystyssä, ruokoa muistuttavat varret, joiden pituus on puolitoista metriä. Juuret näyttävät meheviltä pyöreiltä paloilta keltaista tai harmaata. Inkivääriä on mustaa. Katsotaanpa tarkemmin inkiväärin hyödyllisiä ominaisuuksia.

Inkiväärin historia

Inkivääri - mausteen kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat
Inkiväärijuuri ja inkiväärijauhe kulhossa

Inkivääri tunnettiin muinaisina aikoina, mutta sen tarjonta väheni - ja ihmiset alkoivat unohtaa sitä. Nyt inkiväärin suosio on kasvanut, se tunnetaan pääasiassa perinteisenä marinoituna lisäyksenä japanilaiseen ruokaan.

Kaakkois-Aasiaa pidetään inkiväärin kotimaana, sen ominaisuudet ovat olleet ihmisen tiedossa yli 5 vuotta. Nyt laitosta viljellään Intiassa, Kiinassa, Australiassa ja muissa maissa; inkivääriä ei löydy melkein koskaan luonnosta.

Inkivääriä ei vain syöty, vaan myös käytetty valuuttana, koska se oli erittäin kallista. Yleensä he syövät vain juuren kuivatussa, tuoreessa, peitatussa muodossa. Inkiväärin lääkinnälliset ominaisuudet huomattiin vähitellen, he alkoivat tutkia ja määrätä sitä potilaille, joilla on ruokamyrkytys ja infektiot. Inkivääri auttoi voittamaan aatelisten ihmisten ylellisten juhlien seuraukset.

Tämä juurikas on myös melko kuuluisa aphrodisiacina - se mainitaan jopa arabialaisissa tarinoissa keinona "sytyttää intohimo". Kiinassa kasvin nimi käännetään nimellä "maskuliinisuus".

Koostumus ja kaloripitoisuus

Inkivääri sisältää monia hyödyllisiä aineita, joiden ansiosta inkivääriä käytetään paitsi mausteena myös lääkkeenä. Inkiväärijuuri sisältää vitamiineja (C-, B1-, B2 -vitamiini), mineraaleja: alumiinia, kaliumia, kalsiumia, rautaa, mangaania, kromia, fosforia, germaniumia; Kapryyli-, nikotiini- ja linolihapot.

  • Kaloripitoisuus / 100 grammaa 80 kcal
  • Proteiinit 1.82
  • Rasva 0.75 mg
  • Hiilihydraatit 1.7 mg

Inkivääri maku

Inkiväärijuuren polttavan maun antaa fenolimainen aine-gingeroli. Ja inkiväärijuuren aromi tulee sen sisältämästä eteerisestä öljystä. Inkiväärin hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan täydentää yrteillä, kuten kamomilla, minttu, puolukan lehdet, sitruunamelissa. Inkivääri ei ole haitallista terveydelle, vaikka sitä kulutettaisiin suuria määriä.

Inkiväärin edut

Inkivääri - mausteen kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Inkivääri sisältää vitamiineja, mineraaleja ja eteerisiä öljyjä. Yksi inkiväärin tunnetuimmista ominaisuuksista on auttaa ruokamyrkytyksessä, pahoinvoinnissa ja oksentamisessa. Suuren magnesiumpitoisuuden vuoksi toksiinien poistuminen kehosta nopeutuu ja myös hermoston tila paranee. Pektiinit ja kuidut stimuloivat myös peristaltiaa ja ruoansulatusmehujen aktiivista eritystä, mikä vähentää kaasuntuotantoa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Inkivääri on hyödyllinen veren sakeuttamiseksi, koska se laimentaa sitä ja parantaa verenkiertoa verisuonissa ja vähentää verihyytymien riskiä. Siksi tämä kasvi on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on korkea veren viskositeetti. Ja lantion elinten lisääntyneen verenkierron vuoksi inkivääriä pidetään afrodisiaakkona ja taistelee seksuaalisia toimintahäiriöitä vastaan.
Kylmässä inkivääri vähentää nenän tukkoisuutta ja aktivoi immuniteettia suuren C- ja B -vitamiinipitoisuuden vuoksi. Juurikasvin alkaloidin gingerolilla on antibakteerinen vaikutus, se parantaa lämmöntuotantoa kehossa ja lämmittää vilunväristyksillä.

Juureksessa on paljon kaliumia, josta on hyötyä monissa sairauksissa. Aktiivisen fyysisen rasituksen jälkeen esiintyy kuivumista, lihaskouristuksia ja hapen nälkää - kalium auttaa palauttamaan nestetasot, edistää aivojen happea.

Suurin osa ravinteista löytyy tuoreesta inkivääristä, hieman vähemmän kuivista mausteista. Juurikasvien jäädyttäminen ja peittaus tuhoavat vitamiineja, vaikka osittain vaikuttavia aineita onkin jäljellä.

Inkivääri haittaa

Terävä juurikas ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoa, joten inkivääri on kielletty haavaumilla, gastriitilla, peräpukamilla tai paksusuolitulehduksella.

Inkivääri lisää eritystä, mikä on haitallista maksalle ja sappirakolle, jos elimet kärsivät. Kirroosi, hepatiitti, kivet ovat vasta -aihe inkiväärin käytölle.

Jos sinulla on taipumusta verenvuotoon, korkeaan verenpaineeseen ja sydänvaivoihin, tämä mauste on hylättävä. Inkivääri lisää verenkiertoa, mikä voi pahentaa tilaa.

Marinoitu inkivääri on vähemmän hyödyllistä kuin tuore tai kuiva mauste. Se sisältää yleensä paljon keinotekoisia lisäaineita, sokereita ja värejä, ja liiallinen suolapitoisuus johtaa turvotukseen ja korkeaan verenpaineeseen.

Vaikka inkiväärin käytölle ei ole vasta-aiheita, sinun on silti oltava varovainen sen suhteen ja kokeile sitä pieninä annoksina - ei tiedetä, miten keho reagoi tällaiseen väkevöityyn tuotteeseen.

Inkivääri - mausteen kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Lisäksi juureksia ei pidä syödä tiettyjen lääkkeiden käytön aikana - esimerkiksi veren ohentamiseksi. Inkivääri vähentää veren viskositeettia, mikä yhdessä voi johtaa verenvuotoon.

Inkiväärin käyttö lääketieteessä

Inkivääri on yksi harvoista lääketieteen tunnustamista kansanlääkkeistä. Tieteellisen tutkimuksen tuloksena kävi ilmi, että monet sen ominaisuudet eivät ole myytti. Lääketieteessä käytetään yleensä jauhetta, öljyä ja inkivääriä. Esimerkiksi liuokseen lisätään öljyä inhalaation aikana, sitä käytetään hankauksen lämmittämiseen ja jännityksen lievittämiseen vakavan stressin aikana.

Perinteisellä inkiväärijuomalla on antibakteerisia ominaisuuksia ja se parantaa immuunijärjestelmää, joka auttaa vilustumisessa. Se on hyödyllinen myös pahoinvoinnille ja liikesairaudelle, mikä on vahvistettu tutkimuksella. Esimerkiksi potilaat, jotka saivat inkivääriä kemoterapian jälkeen ja kärsivät vähemmän pahoinvointia kuin ryhmä, joka ei ottanut sitä.

Juurikas on hyvä laihtuminen. Huomataan, että inkiväärin sisältämä gingeroli estää rasvasolujen kertymisen rasvasoluista ja myös nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Inkivääri lisää myös peristaltiikkaa ja hajoamistuotteiden erittymistä, aktivoi ruoansulatusta ja lisää ruokahalua - aiemmin aateliset ihmiset söivät usein tämän alkupalan ennen runsaita illallisia. Siksi se voi myös auttaa ruokahalun heikkenemistä.

Käyttö ruoanlaittoon

Inkivääriä käytetään erityisesti Aasiassa ja Intiassa monenlaisissa annoksissa. Jam valmistetaan siitä, lisätään keittoihin, syödään tuoreena, suolakurkkua. Japanilaisessa keittiössä inkivääriä käytetään aterioiden välillä maun "virkistämiseksi" ja ruoan puhdistamiseksi - loppujen lopuksi japanilaiset syövät usein raakaa kalaa.

Inkiväärillä on voimakas tuoksu ja pistävä maku, joten sinun on lisättävä se huolellisesti, jos et ole tottunut mausteiseen ruokaan.

10 mielenkiintoista tietoa inkivääristä

Inkivääri on ehkä yksi talven mausteista. Se sopii hyvin monenlaisiin ruokiin juomista leivonnaisiin. Jaamme kanssasi mielenkiintoisia faktoja tästä upeasta juuresta.

Inkivääri - mausteen kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat
  1. Inkivääri löydettiin ensimmäisen kerran Pohjois-Intian juurelta. Sanskritissa sitä kutsuttiin sarvijuureksi - tämä nimi on yli 5,000 vuotta vanha. Kun inkivääri tuli tunnetuksi, hänelle keksittiin uusia, joskus romanttisia nimiä: Elämän juuri, Kultainen soturi, Samurai-miekka.
  2. Inkivääri oli erittäin suosittu muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Kauppiaat toivat tämän mausteen sinne, mutta kukaan ei tiennyt, miten se heille pääsi: kauppiaat pitivät sitä salassa. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset tutkijat, esimerkiksi Plinius ja Dioscorides, tutkivat inkivääriä. He olivat kiinnostuneita inkiväärin parantavista ominaisuuksista: uskottiin, että se voisi toimia erinomaisena vastalääkkeenä.
  3. Erään teorian mukaan Marco Polo toi inkivääriä Eurooppaan. Eurooppalaiset pitivät mausteen lääke- ja makuominaisuuksista niin paljon, että he alkoivat pitää sitä parhaana estona ruttoa vastaan. Tällainen suosio sai kauppiaat nostamaan inkiväärien hintoja entisestään: he alkoivat kertoa, että ihmeellisen juuren saaminen on erittäin vaikeaa, koska sitä vartioivat julmat troglodyytit. Huolimatta todella korkeasta hinnasta inkivääriä ostettiin. Esimerkiksi Englannissa 450 grammaa inkivääriä maksaa yhtä paljon kuin yksi lammas.
  4. Itämaissa inkivääri on hyvin ihastunut. Se mainitaan Koraanissa, jossa juurta kutsutaan mausteeksi paratiisista. Konfutse kuvasi inkivääriä tieteellisissä teoksissaan puhuen sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. Lisäksi Abu Ali ibn Sino oli yksi ensimmäisistä parantajista, joka kuvasi inkiväärin hyödyllisiä vaikutuksia terveyteen. Nykyaikaiset tutkijat ovat vahvistaneet kaikki hänen johtopäätöksensä inkiväärin eduista.
  5. Tämä juuri on todella hyödyllinen. Se auttaa vilustuminen ja pahoinvointi, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta, vahvistaa verisuonia, vähentää verenpainetta, lievittää kipua ja on voimakas rauhoittava vaikutus. Inkivääri sisältää monia antioksidantteja ja vitamiineja.
  6. Monet kylpylät käyttävät inkivääriä naamioihin ja kääreisiin. Uskotaan, että inkivääri auttaa laihtua, ja maskit tämän mausteen kanssa tekevät ihosta kiinteän ja sileän.
  7. Inkivääri on yksi harvoista elintarvikkeista, jonka hyödyllisiä ominaisuuksia ei tuhoa pitkäaikainen pakastaminen. Siksi voit säilyttää sen pakastimessa kokonaisena tai leikattuna viipaleiksi. Jos inkivääri leikataan ohuiksi viipaleiksi, keitetään sokerisiirapissa ja ripotellaan sokerilla tai jauhemaisella sokerilla, saat palavan ja aromaattisen sokeroidun hedelmän, joka auttaa kurkkukipuun. Ne voidaan lisätä teetä ja leivonnaisia, ja ne kestävät niin kauan kuin haluat.
  8. Ruokia valmistettaessa inkivääriä tulisi käyttää oikein, jotta se välittää kaikki aromaattiset ja hyödylliset ominaisuudet. Se on lisättävä kastikkeisiin lopussa, kun se on keitetty. Juomissa ja hyytelössä - muutama minuutti ennen ruoanlaittoa. Inkivääri lisätään taikinaan vaivaamisen aikana ja pääruokia valmistettaessa - 20 minuuttia ennen keittämistä. Muuten inkivääri auttaa pehmentämään lihaa. Jos lihamarinaatti sisältää tuoretta inkivääriä tai inkiväärijauhetta, liha muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.
  9. On mielenkiintoista, että juuri inkiväärin ansiosta syntyi tuttu nimi "piparkakut". Venäjällä he rakastivat kovasti piparkakkuja, joita kauppiaat toivat Euroopasta. Sen pohjalta venäläiset kokit alkoivat tehdä omia, joita mausteisen maun vuoksi kutsuttiin piparkakkuiksi.
  10. Suosituin inkiväärijuoma on inkivääri limonadi. Se on helppo valmistaa: sekoita lämmin vesi, sitruuna, ohuiksi viipaloidut tuore inkivääri ja hunaja. Ainesosien määrää voi vaihdella maun mukaan. Mutta hyvän inkiväärijuuren valitseminen ei ole vaikeaa: sen pitäisi olla suuri, mehukas, monilla oksilla, kullanruskea, ohut ja kiiltävä ehjä iho.

Kuinka kasvattaa inkivääriä kotona

Inkivääri - mausteen kuvaus. Terveyshyödyt ja haitat

Istutuksen valmistelu

Inkivääri on monivuotinen yrtti, jossa on haarautunut juurakko, joka alkaa kukkimaan kolme-neljä vuotta istutuksen jälkeen. Kotona Ukrainan ilmastossa inkivääriä kasvatetaan pääasiassa yksivuotisena kasvina.

Hyvin kehittyneen juuren saamiseksi inkivääri on istutettava helmikuussa. Kun valitset juurakoa, joka toimii ”siemenenä”, muista, että sen pitäisi olla tuoretta, sileää ja kiinteää kosketukselle, ei kovin kuitumaista, ja mikä tärkeintä - siinä on tuoreita silmuja (kuten perunoita keväällä).

Juurakko on laitettava lasiin, jossa on lämmintä vettä ja muutama tippa kaliumpermanganaattia, ja peitettävä muovipussilla silmien herättämiseksi.

Sitten sinun on jaettava juurakko siten, että jokaisessa kappaleessa on uusi silmu. Varmistaaksesi, että juurakko juurtuu ja itää, sinun on ripottele se puuhiilellä.

Istutus

Osat leikatusta inkivääristä tulisi istuttaa mataliin, mutta leveisiin astioihin, joissa on valua joen hiekkakerroksella peitetyistä kivistä. Seuraavaksi potti on täytettävä löysällä maaperällä. Inkiväärin viljelymaan tulisi koostua yhdestä osasta turpeesta, humuksesta ja 1/1 osasta hiekkaa.

Inkiväärijuuri on asetettava vaakasuoraan, silmut ylöspäin ja peitettävä 2 cm korkealla maakerroksella. Istutuksen jälkeen maaperää on kasteltava runsaasti (maan ylimmän kerroksen kuivuessa).

Inkiväärihoito

Kasvin ensimmäinen itu ilmestyy puolitoista kuukautta istutuksen jälkeen. Tätä kutsutaan aktiivisen kasvun jaksoksi, joten orgaaninen ja mineraaliruokinta tulisi tehdä kahden viikon välein. Kesällä hyvällä säällä kasvi voidaan viedä ulkona.

Pidä inkivääriä kirkkaassa paikassa, mutta poissa luonnosta ja suorasta auringonvalosta.

Jätä vastaus