Sisällys
Ovatko lasi- tai metallipannut parempia leivontaan?
Olitpa kokenut leipuri tai haluat vain lisätä tai päivittää leivonta -kokoelmasi, haluat tietää, mikä materiaali sopii paremmin leivontatarpeisiisi. Kun leivontakausi tulee, tavoitat usein mitä tahansa leivontavuokaa sinulla on, ottamatta huomioon, mistä se on tehty ja mitä tuloksia se tuottaa. Leipurit, etenkin aloittelijat, unohtavat yleensä, miten pannut - lasi tai metalli - reagoivat ainesosiin. Siksi on ensiarvoisen tärkeää investoida korkealaatuisiin materiaaleihin parhaiden leivontasarjojen löytämiseksi aloittelijoille. Jos olet edelleen epävarma, haluatko hankkia lasisen vai metallisen leivinpannun, lue lisätietoja.
Lasi vs. metallipannut
Kun leivot jotain tai laitat leivontareseptisi uuniin, on tärkeää, että lämmönsiirto uunistasi on tasainen ja tasainen, joten taikina tai taikina kypsyy läpi ja läpi. Kun ainesosasi lämpenevät leivinpannussa, taika tapahtuu täällä. Taikina alkaa nousta, kun ainesosat aktivoituvat ja lopulta asettuvat lopulliseen muotoonsa, jolloin keittiösi tuoksuu taivaalliselta tuoksulta.
Ihanteellinen leivontatyökalu on vaalea pannu, joka on yleensä valmistettu metallista tehokkaalla lämmönjohtimella. Mutta useimmille ammattilaisille alumiiniset pannut ovat usein niitä, joihin he pyrkivät. Ja lasipannut säilyttävät lämmön pidempään.
Lasipannut
Vaikka lasiastiat ovat erityisen yleisiä, niillä on omat etunsa. Lasiset leivonnaiset voivat jakaa lämpöä tasaisemmin. Muista kuitenkin, että lasiset pannut ovat eristeitä. Ne hidastavat uunin ilman lämpövirtausta taikinaan, kunnes lasipannu lämpenee. Mutta kun lasi on lämmennyt, se säilyttää lämmön jopa paljon kauemmin kuin metallipannu. Nämä lasipannujen ominaisuudet tekevät leivonnasta lasia hieman pidemmän kuin metalli. Lisäksi joidenkin reseptien, kuten brownien, kypsentäminen on helpompaa, koska keskuksen kypsentäminen kestää kauemmin. Taikinan keskiosan kypsyessä brownien ulkoreuna on jäykkä ja pitkä.
Yksi hyvä asia lasipannuissa on, että näet niiden läpi, minkä vuoksi ne sopivat täydellisesti piirakakuoriin. Ne eivät myöskään ole reaktiivisia, mikä tarkoittaa, että ne ovat vähemmän todennäköisesti syövyttäviä happamista aineosista. Lasipannut tekevät myös hyvää työtä varmistaakseen, että kuoren pohja tulee kultaiseksi ja rapeaksi.
Yksi vinkki, joka on hyvä muistaa lasisten leivonnaisten kanssa, älä koskaan lämmitä niitä liesitasolla tai broilerin alla. Tämä voi rikkoa tai rikkoa lasiesineesi. Älä myöskään siirrä tai laita jääkylmiä lasiesineitä höyryssä olevaan ja kuumassa uuniin, koska ne voivat rikkoutua äärimmäisissä lämpötilan muutoksissa.
Lasi sopii erinomaisesti astioihin, kuten vuokaan, paahdettuun lihaan tai lasagneen. Voit myös valmistaa nopeasti leipää ja piirakoita lasiastiassa.
Metallipannuja
Toisaalta metallipannut kestävät korkeita lämpötiloja kuin lasipannut, joten ne ovat ihanteellisia elintarvikkeille, joiden paistaminen kestää lyhyemmän ajan korkeammassa lämpötilassa. Leivonnaiset, kuten evästeet, kakut, muffinit, keksit ja jopa leipä, ovat täydellisiä reseptejä metallipannuille. Metallipannut ovat myös suositeltava leivontatyökalu, kun haluat ruskistaa tai paistaa ruokaa nopeasti, koska ne pyrkivät kuumenemaan ja jäähtymään nopeammin. Sinun on myös harkittava, saako tummat vai vaaleat metallipannut, koska tummemmilla on yleensä ruskea kuori nopeammin kuin vaalean metallipannuilla.
Metallipannut, joissa on himmeä ja matta pinta, auttavat leipomaan reseptisi nopeammin, kun taas kiiltävät ja kevyet pannut hitaammin. Jos investoit kiiltäviin, vaaleisiin leivinpannuihin, saman reseptin paistaminen voi viedä hieman kauemmin kuin kiiltävän tumman leivinpannun käyttö.
Metallipannut ovat täydellisiä leivonnaisille, kuten kekseille, leivälle tai kullanruskeille kuorille ja reunoille. Ne sopivat myös erinomaisesti ruokiin, kuten lihaleipä, jossa haluat hyvän ruskistuksen ulkopuolelta.
Yhteenveto
Jos etsit a paistinpannu Jos haluat lyödä suosikkileipääsi, brownieasi tai vuokaasi, lasin tai metallipannun valitseminen riippuu suurelta osin leivotavien reseptien tyypistä. Vastaus voi olla molemmat riippuen siitä, kuinka usein ja mitä paistat tai kypsennät. Nyt kun sinulla on käsitys heidän eroista, voit valita makusi ja mieltymyksesi mukaan, mutta tietysti valitse viisaasti.