Jäniksen liha

Kuvaus

Jänis on yleisin pienriistan tyyppi. Asuu melkein kaikkialla. Yksinäinen elämäntapa. Se menee ruokintaan illalla, hämärässä tai aikaisin aamulla. Asuu pääsääntöisesti syntymäpaikoissaan.

Vaaran sattuessa se siirtyy pois asuttavista paikoista enintään 2 km ja palaa sitten takaisin. Talvella ylängön jänikset laskeutuvat alangoille. Jäniksellä on omat polut elinympäristössä.

Jänis on erittäin puhdas eläin. Tykkää kammata hiuksia tassuilla ja pestä kielellä. Laidulla jänikset hyppivät jatkuvasti ylös ja alas. Kun he ovat löytäneet vaaran, he koputtavat tassillaan. He palaavat ruokinnasta aamulla ja piiloutuvat luolaan. He kiipeävät luolaan selkänsä, sotkevat jäljet ​​tuulta vasten. Luolalle jänis valitsee aurinkoiset, tuulensuojatut paikat, hiljaiset, kuivat.

Jäniksen liha

Se voi olla puun, pensaan alla, kuivassa ruohossa, pellolla ja talvikasveissa jne. Väri piilottaa jäniksen hyvin elinympäristössään. 3 jäniksen ruokavalio on erilaisia ​​kasvisruokia. Talvella se ruokkii pelloille jääneitä talvilajikkeita ja juuria sekä kuivaa ruohoa.

Tykkää napostella kuorta puista, erityisesti akaasiapuista, puista, joissa on pehmeä hedelmäpuu. Voit torjua tämän vahingon sitomalla puunrungot talven alkuun. Herkullisin liha on enintään vuoden ikäisten jäniksen liha. Nuorilla jänisillä on pullea jalat, lyhyt kaula ja pehmeät korvat.

Jäniksen liha on peitetty kalvolla, josta se on vapautettava terävällä veitsellä. Sinun tarvitsee vain jättää ohut kerros ihoa. Se on sitkeä ja siksi se on asetettava marinadiin vähintään 10 tunniksi ennen käyttöä, mikä antaa sille lisää pehmeyttä. Marinadi voi olla vesietikka- tai kasvietikka tai hera.

Jäniksen maku riippuu lajin ominaisuuksista, saalismenetelmistä, iästä ja lopuksi tavalla, jolla varastointitapa aiheuttaa. Jäniksen liha on tiheä, melkein rasvaton ja sillä on erityinen maku. Väärällä varastoinnilla on valtava vaikutus lihan laatuun.

Jäniksen liha

Jos jäädytettyä ruhoa pidetään ulkona tai sisätiloissa pitkään, se menettää paljon vettä ja liha muuttuu tummaksi ilman ja / tai valon vaikutuksesta. Säilytettäessä erittäin alhaisissa lämpötiloissa (-25 ° C ja sitä alempana), sulattamisen jälkeen liha ei säilytä mehua.

Kaninlihan optimaalisten ominaisuuksien ylläpitämiseksi sinun on:

valuta mahdollisimman paljon verta
säilytä jäädytettyjä ruhoja tiukoissa pusseissa, ei kovin matalissa lämpötiloissa

Jäniksen ikä voidaan määrittää seuraavasti - nuoren kanin etujalat voidaan helposti rikkoa, hänellä on paksut polvet, lyhyt ja paksu niska sekä pehmeät korvat. Vanhat jänikset ovat pitkiä ja ohuempia.

Jäniksen lihan kaloripitoisuus ja koostumus

Jänikselle on ominaista korkea proteiinipitoisuus ja rasva, ja se sisältää 182 kcal / 100 g. Tämän tyyppistä lihaa pidetään kevyenä ja ruokavaliona verrattuna muihin lajeihin (kani, sianliha).

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

  • Proteiini, 21.3 g
  • Rasva, 11 g
  • Hiilihydraatit, 1.3 g
  • Ash, - gr
  • Vesi, 66.5 g
  • Kaloripitoisuus 182 kcal

Jäniksen hyödylliset ominaisuudet

Jäniksen liha

Jäniksen erikoisuus on sen vähäinen rasvapitoisuus. Tästä huolimatta jänis on erittäin ravitsevaa. Siksi sitä voidaan pitää ruokavalion tyyppisenä lihana.

Tämän tyyppinen liha on erittäin terveellistä. Se sisältää runsaasti vitamiini- ja mineraalikompleksia.

Jänis on hyödyllinen kaikille ihmisille, mutta sitä suositellaan erityisesti vauvanruokiin ja vanhusten ruokavalioon.

Jänis on tarkoitettu maksan, sappiteiden, verenpaineen, allergioiden, ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon.

Jäniksen lihan vaaralliset ominaisuudet

Jänis on proteiinituote. Sen kulutus suurina määrinä voi aiheuttaa kihdin ja niveltulehduksen kehittymisen. Lapsilla voi kehittyä neuro-niveltulehdus.

Nämä jäniksen haitalliset ominaisuudet liittyvät sen puriiniemästen korkeaan pitoisuuteen, jotka assimilaatioprosessissa muuttuvat virtsahapoksi. Virtsahappo johtaa kihtiin sekä suolan kerrostumiin ja kivien muodostumiseen. Ennen kaikkea se menee niveliin, jänteisiin ja munuaisiin.

Jänis on vasta-aiheinen psoriaasissa ja nivelpsoriaasissa, mikä selittyy kaniinin suurella aminohappopitoisuudella, joka muuttuu ihmiskehossa syaanivetyhapoksi, joka vähentää kehon happamuutta. Happamuuden lasku aiheuttaa näiden sairauksien pahenemisen.

Jänis voi aiheuttaa allergisen reaktion, joten sinun on keskityttävä tuotteen yksilölliseen sietokykyyn.

Jänis ruoanlaittoon

Jäniksen liha

Jäniksen liha ruoanlaitossa ja kanin liha edellyttävät alustavaa käsittelyä-liottamista etikassa, etikka-vihannesmarinadissa tai maitoherassa useita tunteja (jopa 10-12 tuntia). Sitten se valmistetaan hauduttamalla (mutta ei keittämällä tai paahtamalla). Jänis - lääke-, ruokavalio-, meijeriliha, jolla on korkeat gastronomiset ominaisuudet.

Kun otetaan huomioon jäniksen lihan korkea biologinen arvo ja arkuus, sitä suositellaan käytettäväksi lapsille, imettäville äideille, vanhuksille sekä ruoka -allergioista, verenpaineesta, maksa- ja vatsataudeista kärsiville. jäniksen pitoisuus on korkeampi kuin lampaan-, naudan- ja sianlihanpitoisuus sekä vähemmän rasvaa ja kolesterolia.

Ihminen imee kanin lihasta peräisin olevaa proteiinia 90%ja naudanlihaa 62%. Jänislihassa on monia ihmiselle hyödyllisiä elementtejä: PP-, C-, B6- ja B12 -vitamiineja, rautaa, fosforia, kobolttia sekä kaliumia, mangaania ja fluoria. Lihassa on natriumsuoloja hyvin pieniä määriä, mikä tekee siitä yhdessä muiden ominaisuuksien kanssa todella korvaamattoman ruokavaliossa ja vauvanruoassa.

Jänis on vähärasvaista lihaa, joka maistuu kaninlihalta. Jäniksen liha on kuitenkin kovempaa, aromaattisempaa, tummempaa ja hieman suurempia ruhoja. Jänis on levinnyt kaikkialle Eurooppaan, Aasiaan ja Itä-Afrikkaan. Se on sopeutunut myös Argentiinaan, Australiaan, Yhdysvaltoihin ja Uuteen-Seelantiin. Kanin sopeutuminen Uuteen-Seelantiin on aiheuttanut sen vahingoittavan korjaamattomasti maatilan rehualoja ja sitä pidetään siellä tuholaisena.

Jänis uunissa

Jäniksen liha
  • Ainekset:
  • 2 jäniksen takajalkaa
  • 1 sipuli
  • 1-2 laakerinlehteä
  • mustapippuria suolaa maun mukaan
  • 6 rkl hapankermaa
  • 4 rkl sinapinsiemeniä
  • perunat

Ruoanlaitto

  1. Aluksi jänis on liotettava kylmässä vedessä (voit lisätä pienen määrän suolaa) riistan hajun poistamiseksi.
  2. Liottamisen jälkeen täytä liha vedellä, lisää suola, sipuli, pieni pippuri ja laakerinlehti.
  3. Lähetämme pannun tulelle ja kypsennämme jänistä hellästi.
  4. Jäähdytä valmis liha huoneenlämpötilaan. Lähetämme jäniksen leivinastiaan.
  5. Voitele se smetalla.
  6. Ripottele suolaa ja paljon maukkaita ja aromaattisia mausteita.
  7. Voitele sinappikerroksella.
  8. Lisää kuorittuja perunoita leivinpaperille ja lähetä uuniin.
  9. Keitä 180 asteessa noin 30-40 minuuttia.
  10. Tarjoile valmis liha lämpimänä perunoiden kanssa.

Nauti ruoanlaitto!

miten 1

  1. Buono a sapersi grazie molto kiinnostava bonny dalla Sardegna

Jätä vastaus